1樓：鄭州打老虎
臘羊肉的做法介紹
主要材料：羊肉5000克。
調料：醬油100克、白砂糖100克、丁香3克、黃酒50克、花椒8克、鹽150克。
步驟：1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米、寬5釐米的長條。
2、醃製：食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天，再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天，中間翻倒2次，使之醃透。
3、風乾：醃好的羊肉條出缸以後，用根繩子掛在竹架上，經過自然的風乾以後即為成品。一般需要半個多月的時間，天氣不好需要的時間長一些。
臘羊肉的食用方法介紹
【胡蘿蔔燉羊肉】
材料：臘羊肉適量。
配料：色拉油、食鹽、醋、醬、雞精、姜、蒜、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、胡椒粉、水適量。
做法：1、將臘羊肉洗淨，然後躲成小塊瀝乾水分備用；
2、熱油鍋，下羊肉煲炒一會兒，逼出其油份。
3、加入姜蔥蒜、花椒粒、幹辣椒一同爆炒。
4、鍋內加入適量的清水，大火煮開。
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋燜煮半小時。
6、最好加入胡蘿蔔塊，煮至變軟，加鹽、雞精即可出鍋食用。
2樓：盡心的云云老師
1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米、寬5釐米的長條。
2、醃製：食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天，再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天，中間翻倒2次，使之醃透。
3、風乾：醃好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗乾淨，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
臘羊肉怎麼儲存 要想保持羊肉的新鮮度醃製時最好用大粒鹽，大粒鹽沒有符合物質。所以不會變味的。再加點大料蔥姜，醃製2個小時以後找一罈把羊肉放裡，用生油把羊肉封住這樣醃製的羊肉能保持羊肉原有的新鮮味道而且肉質不會變的！
3樓：小於萬事通
回答1、醃製羊腿肉時，首先將羊腿肉洗淨，然後再用竹籤在羊腿肉上扎一些小孔，這樣才能讓醃料將羊腿肉醃製透徹醃製透徹；
2、然後加入蔬菜料和調料開始醃製羊腿肉，首先盆裡加入大蔥、姜、蒜、鹽，然後加入料酒，把羊腿肉放入盆內，一定要全部浸入水中，這樣才能更好入味，去除羶味。然後拌勻，最好用重物在上面壓住，再醃製2小時；
3、醃製好羊腿肉後，需要製作醬料，澆著醬料吃更好吃。分別放入生抽、海鮮醬、味精、耗油等調料，再加入麥芽糖，麥芽糖要用熱水化開，將醃好的羊腿肉用抹布擦乾去除水分，然後將調配好的醬料澆入羊腿肉中，再醃製1小時，羊腿肉就醃製好了。
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4樓：竹林聽雨
主料：羊肉(瘦)5000克
調料：醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克。
1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米、寬5釐米的長條。
2、醃製：食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天，再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天，中間翻倒2次，使之醃透。
3、風乾：醃好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗乾淨，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
臘羊肉怎麼儲存
要想保持羊肉的新鮮度醃製時最好用大粒鹽，大粒鹽沒有符合物質。所以不會變味的。再加點大料蔥姜，醃製2個小時以後找一罈把羊肉放裡，用生油把羊肉封住這樣醃製的羊肉能保持羊肉原有的新鮮味道而且肉質不會變的！
臘羊肉怎麼醃製
5樓：匿名使用者
主料：羊肉(瘦)5000克
調料：醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克。
1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米、寬5釐米的長條。
2、醃製：食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天，再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天，中間翻倒2次，使之醃透。
3、風乾：醃好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗乾淨，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
臘羊肉怎麼儲存
要想保持羊肉的新鮮度醃製時最好用大粒鹽，大粒鹽沒有符合物質。所以不會變味的。再加點大料蔥姜，醃製2個小時以後找一罈把羊肉放裡，用生油把羊肉封住這樣醃製的羊肉能保持羊肉原有的新鮮味道而且肉質不會變的！
6樓：小於萬事通
回答1、醃製羊腿肉時，首先將羊腿肉洗淨，然後再用竹籤在羊腿肉上扎一些小孔，這樣才能讓醃料將羊腿肉醃製透徹醃製透徹；
2、然後加入蔬菜料和調料開始醃製羊腿肉，首先盆裡加入大蔥、姜、蒜、鹽，然後加入料酒，把羊腿肉放入盆內，一定要全部浸入水中，這樣才能更好入味，去除羶味。然後拌勻，最好用重物在上面壓住，再醃製2小時；
3、醃製好羊腿肉後，需要製作醬料，澆著醬料吃更好吃。分別放入生抽、海鮮醬、味精、耗油等調料，再加入麥芽糖，麥芽糖要用熱水化開，將醃好的羊腿肉用抹布擦乾去除水分，然後將調配好的醬料澆入羊腿肉中，再醃製1小時，羊腿肉就醃製好了。
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臘羊肉醃製流程
7樓：莫池紅新文
臘羊肉食材：
羊肉(瘦)750克，姜200克，紅曲10克，八角20克，桂皮20克，鹽20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克
做法：1.將羊肉斬成塊，刮洗乾淨，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然後放入鍋內加清水，鹽、黃酒，姜（拍鬆）、香料（草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋），用大火燒沸後，轉入小火燜煮。
2.待肉爛後撈出瀝乾水分，抽去羊肉骨頭，在肉皮上抹上麻油，放涼透後，改刀裝盤，即可上桌。
8樓：小於萬事通
回答1、醃製羊腿肉時，首先將羊腿肉洗淨，然後再用竹籤在羊腿肉上扎一些小孔，這樣才能讓醃料將羊腿肉醃製透徹醃製透徹；
2、然後加入蔬菜料和調料開始醃製羊腿肉，首先盆裡加入大蔥、姜、蒜、鹽，然後加入料酒，把羊腿肉放入盆內，一定要全部浸入水中，這樣才能更好入味，去除羶味。然後拌勻，最好用重物在上面壓住，再醃製2小時；
3、醃製好羊腿肉後，需要製作醬料，澆著醬料吃更好吃。分別放入生抽、海鮮醬、味精、耗油等調料，再加入麥芽糖，麥芽糖要用熱水化開，將醃好的羊腿肉用抹布擦乾去除水分，然後將調配好的醬料澆入羊腿肉中，再醃製1小時，羊腿肉就醃製好了。
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新鮮羊肉怎麼醃製 成臘羊肉
9樓：默默的珂
臘羊肉食材： 羊肉(瘦)750克，姜200克，紅曲10克， 八角20克，桂皮20克，鹽20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克
做法：1.將羊肉斬成塊，刮洗乾淨，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然後放入鍋內加清水，鹽、黃酒，姜（拍鬆）、香料（草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋），用大火燒沸後，轉入小火燜煮。
2.待肉爛後撈出瀝乾水分，抽去羊肉骨頭，在肉皮上抹上麻油，放涼透後，改刀裝盤，即可上桌。
10樓：可喜可樂
所有醃製品都少不了一種調料。那就是鹽~~~然後口味的不同你可以加上其他的香料。比如孜然、胡椒、草果、八角這些就是五香的·。放辣椒跟花椒就是麻辣的
11樓：在鼓浪嶼吃西餐的呂布
切成塊，用鹽醃半個月，然後拿出來風乾，醃製的時候鹽不能放少了，不然羊肉容易壞
臘羊肉應該怎麼做好吃
12樓：陌上_卿名酒酒
主料臘羊肉
500g
胡蘿蔔300g輔料油
適量鹽適量花椒
5g姜薑末
20g辣椒
3g桂皮
1g料酒
10ml
生抽10ml
胡椒粉5g
醋5ml
雞精2g
步驟1.臘羊肉剁小塊兒洗淨瀝乾水份備用
2.油熱下羊肉爆炒，逼出油份
3.加入姜蒜末和花椒粒、幹辣椒同炒
4.鍋中加入適量的清水大火煮開
5.加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時6.加入胡蘿蔔塊煮至變軟，加鹽和雞精即可出鍋
臘羊肉最好吃的做法臘羊肉怎麼做好吃
食材明細 羊肉 瘦 750克 姜200克 紅曲10克 八角20克 桂皮20克 鹽20克 丁香20克 草豆蔻50克 料酒50克 香油25克 臘羊肉的做法詳細步驟 1.將羊肉斬成塊，刮洗乾淨，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然後放入鍋內加清水，鹽 黃酒，姜 拍鬆 香料 草果 桂皮 八角 丁香裝入紗布袋 ...
紅燒臘羊肉怎麼做好吃，羊肉可以做成哪些美食？
主料臘羊肉 300克 胡蘿蔔500克輔料油 適量鹽適量胡椒粉 適量雞精 適量料酒 2湯匙火鍋底料 250克 小蔥5克 生薑25克 步驟1.臘羊肉洗淨 2.燒鍋開水 3.水開了把臘羊肉到進去出水 4.然後撈出控水 5.熱鍋油 6.放入生薑片 7.在把火鍋底料到進去炒化 8.叫加入適量的水，大火燒開 9...
羊肉烤肉怎麼醃製，家常烤全羊肉的醃製方法
醃製烤肉，先准備所需要的食材 肉類 自己喜歡吃什麼肉類就買什麼 料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖哩粉，熟花生油，食鹽。食材準備好後，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生薑清洗後切成片，洋蔥清洗後切成小塊。把切好的肉放到盆裡，加入切好的切片，打入2個雞...