1樓：帳號已登出
1、麵粉倒入大盆中，用水揉成光滑的麵糰滑槐，靜置20分鐘以上。
2、另取乙個小碗，放入少量的麵粉，倒入食用油，把麵粉、鹽和食用油。
3、攪拌成油酥。
4、蔥花備用。
5、把靜置好的麵糰分成兩份。
6、取乙份麵糰擀成長方形的面片。
7、把一半的油酥塗抹在面片上，撒上一層香蔥末，把面片從上往下卷，捲成長姿腔條。
8、把長條的面從一頭捲起來。
9、壓扁。10、擀麵杖擀成薄一點的圓餅。
11、電餅鐺提前預熱好，餅鐺上倒點油，把擀好的圓餅放入電餅鐺內，餅面上也抹點油。
12、兩面烙至金黃色信冊友即可。
2樓：匿名使用者
工具材料：麵粉 兩勺。
水 半碗。操作方法雀陪。
首先是面的多少，一般炒菜的湯勺手掌心那麼大口徑的，兩勺就夠兩個人吃的了（飯量比較大的）我這裡加了三勺面。
第二步加水，別想著定量，邊和麵邊加水，一點點的加，加一點拌一拌，用筷子保證某一塊不會太軟，往乾麵粉的地方一點點加水，直到拌得基本所有面粉都已經成絮狀。
然後把筷子上的面用手扒下來，開始上手，先把所有的面絮絮，租遲都往中間壓。讓它們粘在一起。
等已經開始成形的時候，如果軟硬適中就可以少加一點點水再把周邊的乾麵粉粘在一起，如果軟了可以把周邊麵粉用手抓得放在麵糰中間，揉進去。
弄好之後再把麵糰揉好就可以啦。
特別提示。不管做什麼面都可以這樣和麵，蒸饅頭、做麵包也可以頃型蠢這樣和麵。
麵粉要選用可以做麵條的高精粉哦。
甘谷縣城的油餅卷卷怎麼做
3樓：time天翅膀
卷油餅的bai做法。
麵粉揉好發好，搓du成長條zhi
分成幾個劑子，按壓成餅dao
將麵糰擀專壓成薄餅。
鍋內熱油，麵餅均勻塗。
屬上蛋液，放入鍋內煎。
接下來炒土豆絲，放油，煸蒜，放入青椒，翻炒微熟後放入土豆絲翻炒，待鍋絲絲作響根據個人口味放入少許生抽，陳醋，鹽，炒熟裝盤。
一張餅，塗一層蒜蓉醬，放入炒好的土豆絲，捲起來即可。
油餅怎麼和麵
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
發麵麵糰：麵粉100克 酵母2克 溫水60毫公升。
普通麵糰：麵粉100克 鹽3克 涼水60毫公升。
燙 面：麵粉100克 沸水60毫公升。
製作步驟 «
1、先來和麵，麵粉100克，酵母2克，溫水60毫公升，我們先來做乙個發麵的麵糰，上手揉成光滑的麵糰兒後醒發至兩倍大；
2、我們再來揉乙個普通的麵糰，麵粉100克，鹽3克，涼水60毫公升，同樣地揉成乙個光滑的麵糰後醒發乙個小時，用保鮮膜包起來醒發的會更好；
3、我們再來做乙個燙麵，麵粉100克，沸水60毫公升，燙麵做出來的油餅會柔軟一些，即使涼了也還是非常柔軟的，稍微放涼一會兒後揉成乙個光滑的麵糰，用保鮮膜包起來 避免表面風乾。
所有的麵糰都已經醒發好了；
4、現在看一下發面，體積明顯變大了兩倍，先把它取出來放砧板上，另外的兩個麵糰也取出來，放在一起揉搓排氣；
5、揉成乙個光滑的麵糰後搓成長條，分成大小相等的面劑子，把每個面劑子繼續揉一揉，揉光滑後再收圓；
6、再把它擀開，擀圓中間切三刀，全部做好後我們就可以開始炸了；
7、鍋裡多倒一點油，油溫六成熱下面餅，炸到飄起來後不停地翻面，記住一定要不停地翻面。
這個麵餅慢慢地就會稍微鼓起來，炸到兩面金黃就可以出鍋了；
8、炸油餅沒有別的技巧，首先是麵糰兒，然後就是油溫，如果你擔心油溫不夠，可以先放一小塊麵糰兒進去炸一下，我們的油餅就做好啦；
5樓：廚娘小寧
炸油餅，面魚兒，配方分享。
6樓：石榴學姐
麵粉中加入鹽充分攪拌，並混合均勻，將水慢慢倒入混合好的麵粉中，再倒入油和成麵糰即可。一、食材麵粉100克、水200克、鹽10克、油20克。
二、做法1、麵粉中加入鹽。2、充分攪拌，混合均勻。3、將水慢慢倒入混合好的麵粉中。
4、倒入油。5、和成麵糰即可。做油餅怎麼和麵好吃麵粉中加入鹽充分攪拌，並混合均勻，將水慢慢倒入混合好的麵粉中，再倒入油和成麵糰即怎麼做油餅又軟又香涼開水中放入發酵粉攪勻後倒入麵粉中和麵，再打入取兩個雞蛋，麵糰和好後發半小時，把怎樣做油餅又軟又好吃將和好的麵糰醒發半小時後擀成麵餅，然後刷油，下鍋煎至。
7樓：毛毛愛廚房
教你用黃豆做油餅。
8樓：生活萬花筒
油餅其實就是應該把它做成發麵的，比如說和麵的時候一定要放上發酵粉，這個時候再炸出來的油餅，軒軒的非常好吃。
做油餅的和麵方法是什麼？
9樓：和屋昂黃
1、將酵母粉倒入溫水中，調勻靜置一會兒；
2、麵粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在麵糰中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和麵融合，最後成光滑的麵糰。
下面介紹一下油餅的做法：
準備材料】麵粉500克、酵母粉6克、油2大匙、蔥50克、椒鹽粉1匙、白芝麻1匙、水300克。
做法步驟】1、麵粉裡放酵母和水攪拌均勻發酵。
2、發酵至2到倍。
3、擀麵墊上散上乾粉，取一面團。
4、把麵糰擀平。
5、散上椒鹽粉。
6、放上蔥再疊起來。
7、再擀平不要擀的太薄，【後來想起沒放芝麻，又在上面放了些白芝麻】。
8、平低鍋放油加熱，放入餅煎。
9、煎至兩面金黃出鍋。
10、出鍋，切塊，裝盤。
10樓：網友
油餅。菜譜簡介 每個星期休息的這兩天，我都會做一些下個星期的早餐。這比在外面買的食品好吃，也放心。
我準備做鹹甜兩種油餅，在烙一些豆沙餅。星期五晚上找乙個大點的盆先把麵肥掰碎少倒點水泡一會，把六個雞蛋打入，在倒兩袋牛奶攪勻放入麵粉，揉成麵糰蓋上蓋子放在暖氣邊，到早上就會漲發一倍。麵糰不要太硬否則發不起來。
我發麵從來不放水，這樣發出來的面不僅味道好，而且還特別暄騰。
材料。麵粉，雞蛋6個，鹼，鹽，蜂蜜，胡麻油，紅豆沙。
做法。1.早上起來面已經把蓋子頂起來了。把鹼用熱水化開。倒入發麵中反覆揉。面中不能有黃色。
2.鍋上火燒一些油，在乙個小盆中放入一些麵粉，等油溫了以後倒入麵粉中做成油麵。和發麵揉在一起，揉好後分成三份，乙份加鹽揉勻、乙份加蜂蜜揉勻。
3.我先炸鹹的，把面搓面長條，每50克下乙個劑子，揉成圓球。鍋內倒入大量胡麻油(胡麻油炸東西特別好吃，我用的胡麻油是老公手下的人給的，是他們家自己種自己磨的)。
4.把圓球壓扁，擀成小餅，上間用刀劃兩刀。
5.放入油鍋中炸熟。然後炸的是甜的。最後剩下的麵包入自己做的紅豆沙，在平鍋中烙熟。
小訣竅。鹼放合適沒有一要看：切開的面中是否有黃色，面中的氣孔均勻如芝麻。
二要聞：面是否有酸味或鹼味，鹼合適面應該有一種面香味。三要用手試：
面在手中不粘手，面揉起來要有勁。粘手說明欠鹼，勁過大說明鹼放多了。如果對放鹼沒有信心。
我教你個方法，每次放鹼時先切一小塊面放在一邊。欠鹼時對鹼水，鹼過大時把那一小塊面揉進去。
油餅的和麵方法
11樓：情感與生活知識教育
當早餐最合適不過的炸油餅，也叫作油疙瘩，鬆軟又有嚼勁，關鍵是香啊，不新增泡打粉，健康又營養，早餐可以配著豆腐腦、胡辣湯、小公尺粥一起喝，這味道真巴適，有朋友問我，自己炸油餅難度大嗎？我想說一點都不難，教你乙個短時間吃上的做法。
油餅是一道美味的麵食，各地做法均不同，中火熳炸，兩面呈金黃色，中間鼓起即可，兒時媽媽經過做給我們吃，油餅要用酵母發酵，不用擀麵，也不遠揉麵，一雙筷子就能輕鬆搞定。
炸油餅的做法】
食材】麵粉、酵母粉、雞蛋。
調味】菜籽油、白糖。
1、準備500克麵粉，放入4克酵母粉，半勺白糖，打入乙個雞蛋，增加麵糰的柔軟度，再淋入一些菜籽油，或者胡麻油都行，用溫水和麵。
2、邊倒邊攪拌，一直攪到沒有乾麵粉了，呈現出面絮的樣子，下手揉成光滑的麵糰。
3、麵糰摸起來軟硬適中，滑溜溜的即可，蓋上一層保鮮膜，或者鍋蓋也行，放置溫暖處，餳發1個小時。
4、取出餳好的麵糰，在案板上抹點油，把麵糰揉搓一下，排出裡面空氣，然後搓成一根大長條。
5、分成均等的面劑，取出乙個面劑，像揉饅頭那樣都會吧，多揉一會更軟，剩餘的麵糰全揉一遍。
6、揉好的麵糰，先用掌心按壓一下，再用擀麵杖把它擀開，用刀在中間劃兩下，這樣炸起來更易熟，全部做好之後，二次餳發10分鐘。
7、鍋內加入適量油，等待油溫6成熱，下入油餅生胚，油餅預熱會上浮鼓起，中間多翻動幾次，保持受熱均勻。
8、要開中火炸，等待兩面變成金黃色，即可撈出控油，光聞著香味就流口水了。
9、一道好吃的炸油餅就做好了，外酥裡軟，特別好吃，配上一碗豆漿或公尺粥，早餐輕鬆搞定，就連小朋友也非常愛吃。
技巧總結。麵粉中新增白糖，可以讓酵母更「興奮」，促進更快發酵，麵糰餳發時，要放置溫暖的地方進行，揉麵動作慢的朋友，記得蓋一層保鮮膜，不然會發幹，控制油溫，中火慢炸，兩面變成金黃色即可出鍋。
12樓：微言悚聽
油餅燙麵的過程中會使麵粉糊化，增加麵粉的吸水性，從而使麵糰整體質感更軟糯且不幹。
用這種方法，有兩點很重要：
一是麵糰調製時熱水要澆勻，且邊澆邊拌和，膨脹和糊化，熱水要在調製中一次加完，不可成團後才調整。在揉麵團前要記得均勻加入冷水，以增加麵糰的黏稠及彈性。
1、把麵粉倒進碗盆裡，在麵粉里加少許鹽，乾酵母1小勺、泡打粉1小勺，用筷子充分攪勻，然後把麵粉分成兩半，一半面粉用開水燙制和麵、另一半面粉用涼水和麵，分別用筷子攪拌成絮狀，最後用手一起攪拌，把麵糰和得儘量軟一些，要比做餃子的麵糰軟很多。
2、在麵糰上抹上食用油，拍打抹勻，在碗上蓋上鍋蓋（或者用保鮮膜封住），醒面30分鐘。（我們可以趁著這30分鐘切切蔥花、準備好植物油、芝麻什麼的）
3、在菜板上抹一層食用油，在菜板上放上醒面後的圓柱形麵糰，再把麵糰拉長，分開呈6小塊麵糰，再把每1小塊麵糰擀成長方形的薄面皮。
4、把薄面皮疊起來像扇子葉的形狀，上下抖動拍打折疊後的麵皮，讓食用油充分滲透到麵皮裡，然後把麵皮捲成團，再用擀麵杖按扁後擀成成圓餅。
5、等平底鍋熱後，在鍋裡刷一層油，用擀麵杖把麵餅捲起來，再慢慢麵餅到鍋裡，在餅上抹油鎖住水分，蓋上鍋，燜一分鐘，然後把麵餅翻過來另一面，再蓋上鍋，也是燜一分鐘左右。
6、開啟鍋蓋，烙餅至餅花兒均勻、鼓起、**色澤為佳。
備註：發麵版蔥油餅主要材料：（直徑28cm的平底不粘鍋乙個的量）通用麵粉500克、乾酵母1小勺、泡打粉1小勺、溫水適量（麵糰要和得軟一些）
主要配料：蔥花、鹽、植物油、椒鹽（可省）、白芝麻。
烙油餅怎麼和麵才鬆軟，油餅怎麼和麵做又軟又好吃
油餅怎麼和麵做又軟又好吃 通常要在油餅中加入足量的發酵粉，這樣才能讓有面粉充分的發酵膨脹。同時要等待足夠長的時間，讓麵粉充分膨脹至兩倍才可以進行油煎，這樣煎出來的油餅才會更加的香濃酥脆。需要準備的材料 .麵粉 g .乾酵母 g .小蘇打 .鹽 小勺 .糖 小勺 具體方法 .準備好乙個面盆，放入麵粉 ...
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