1樓：仁芷文
麵粉250克清水約400克黃瓜1個。
五香粉1小勺芝麻醬2勺醋3勺醬油1勺油適量大蒜5瓣香油一勺鹽適量。
製作步驟。1.麵粉倒入盆裡，慢慢倒入清水。
2.邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。
3.攪拌成稠麵糊無顆粒（第一次大概280克水，用力攪拌，這樣出來的耐纖麵皮才會筋道），靜置醒1個小時。
4.醒好的麵糊此時比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。
5.加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢流動的麵糊。
6.麵皮羅羅裡刷層薄薄的油。
7.舀一勺麵糊到麵皮羅羅。
8.慢慢把麵糊搖均勻，平攤在麵皮羅羅裡。
9.鍋裡提前燒一鍋開水，把攤好的麵糊放入熱水鍋裡開始蒸涼皮。
10.蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。
11.提前準備好一盆涼水，把蒸好的麵皮羅羅放入涼水中冷卻。
12.就這樣反覆蒸，蒸好的涼皮放在篦子上。
13.吃的時候切成7公釐左右的寬度，麻醬涼皮不宜切的過寬。
14.切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準備好調涼皮的蒜水。
15.小鍋裡倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。
16.煮好的仔兄大料水過篩，濾掉渣子，調涼皮的調料水就準備好了。最後吃的時候，倒入調料水，蒜水，鹽，表面均勻的鋪一層芝麻醬（芝麻醬和香油提前拌一下昌戚仿），黃瓜絲，淋點辣椒油就好了。
小貼士1.第一次攪拌麵糊的時候，一定要邊攪，邊慢慢加水。用力攪拌，這樣出來的麵皮才更筋道。
2.醒1小時麵糊，第二次加水再攪拌，這步不可省略。如果是第一次徹底把水加完，出來的麵皮不筋道。
3.注意觀察涼皮冒泡，悶半分鐘。
4.蒸的過程一定要蓋鍋蓋，大火。蒸好立刻放冷水盆裡冷卻。
5.醋，醬油不要直接淋在涼皮裡，正宗的涼皮調料水很重要，一定要煮開。
6.麵皮的薄厚其實沒有特別的講究，看個人喜好，一般麻醬涼皮不宜過薄，蒸出來約5公釐厚。麻醬涼皮裡是沒有面筋的，屬於不洗面皮。
2樓：梓喵丶
用料。雞蛋。
西紅柿。豆角bai
洋蔥。莧菜(綠)
荊芥。黃瓜老早絲。麵條。鹽。
醋。油。蒜泥。涼麵條的做法。
豆角切段，侍純雀洋蔥切絲，黃瓜切絲，西紅柿切丁，綠莧菜、荊芥洗好控水備用。du
炒鍋燒熱，加入zhi適量油，雞蛋打散倒入鍋中炒熟盛出備用。
炒鍋燒熱放油，加入切好的西紅柿翻炒。
然後加入洋蔥翻炒。
炒出香味後，加入水燒開。
水開後，先加入豆角煮熟。
最後加入炒好的雞蛋、綠莧菜和荊芥，放入dao鹽調味，關火盛出晾涼。
煮鍋中多加一些水燒開，下入麵條煮七八分熟，撈專出過兩遍冷水褲猜。
取一大碗，盛入適量麵條，澆上適量涼湯，撒上黃瓜絲，最後放入適量蒜泥和醋，拌均即可。
小貼士。1，湯要提前做好，放涼備用。
2，煮麵條的水要多一些，麵條不宜煮太熟，斷生即可。煮好後立刻過冷水（晾涼的涼白開）最好過兩遍。
3，食材的選用可靈活多屬樣多變，西紅柿是必須的，放入油條也很好吃。
3樓：桂林先生聊生活
涼麵的做法及調料配方如下：準備材料：雲吞麵500克、胡蘿蔔40克、黃瓜40克、鹽10克、姜10克、蒜10克、冷開水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、紅油辣椒30克、色敗鏈拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。
1、首先將胡蘿蔔去皮切絲。
2、胡蘿蔔絲用5克鹽醃製十分鐘。
3、黃瓜去皮切絲。
4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷開水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、紅油辣椒後，拌勻放置10分鐘。
5、雲吞麵放入沸水，撥散煮三分鐘，撈出放入冷水沖涼。
6、麵條放一小勺色磨枯漏拉油拌勻後，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、花生碎和黑芝麻瞎爛。
7、撒上配製好的調料，攪拌均勻便可以享用了。
涼麵的做法及調料配方怎麼做
4樓：
涼麵的調料有色拉油、菜籽油以及糖、白醋、食用鹽、醬油、蔥蒜、辣椒、味精等等。涼麵的做法有著以下步驟：1、準備好水，準備好適量的麵條，把水燒開，然後才放面，煮到一定程度之後，把面撈出來放進涼水之中。
2、把麵條從涼水之中撈出來，放入篩子之中，加入適量的色拉油或者是菜籽油，加入的量由自己的口味而定，攪拌均勻；3、把攪拌好的面靜置個幾分鐘，之後加入糖、白醋、食用鹽、醬油、蔥蒜、辣椒、味精等各種調料攪拌即可完成。
涼麵怎麼做，涼麵怎麼做需要哪些調料？
夏天就要吃涼麵一點都不熱 再也不用出去吃涼麵了 大熱天的，簡單做點過水涼麵吧，酸辣爽口，還挺好吃的！材料鮮麵條0.5斤，芽菜，花生仁，香蔥，醬油，香油，醋，白糖，辣椒油做法1.鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟 用手掐斷時能感覺有彈性 內部稍稍有點硬即可，麵條撈出後過涼水降溫 然後瀝乾水分 拌上約...
麵條的調料怎麼做，下面條吃的調料怎麼做
麵條的種類有很多，例如 武漢的熱乾麵 山西的刀削麵 北京的炸醬麵 蘭州拉麵 重慶的重慶小面 上海的陽春麵 襄陽牛肉麵 揚州陽春麵 陝西油潑面等等，根據不同的地方口味，調料也會不同。重慶小面為例 食材準備 鹼水面條100克 腰果5克 空心菜50克輔料準備 薑末1克 蒜末9克 蔥花3克 生抽1小勺 老抽...
煮麵的調料怎麼做的，下麵條吃的調料怎麼做
一 最簡單的拌麵。燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁 要自己切，成品榨菜丁不好吃 芝麻醬或花生醬 用涼開水調稀，現吃現調 二 西紅柿雞蛋湯...