1樓：小月真可愛
夏天就要吃涼麵一點都不熱
2樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了
3樓：靜兒愛吃
大熱天的，簡單做點過水涼麵吧，酸辣爽口，還挺好吃的！
4樓：匿名使用者
材料鮮麵條0.5斤，芽菜，花生仁，香蔥，醬油，香油，醋，白糖，辣椒油做法1.鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟 用手掐斷時能感覺有彈性 內部稍稍有點硬即可，麵條撈出後過涼水降溫 然後瀝乾水分 拌上約2小勺的香油 以防麵條粘連；
2.炒鍋里加入適量的油 將花生米炸至酥脆 晾涼後 用刀或者擀麵杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀，炒鍋裡留下一勺油的量 燒至5成熱時 放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻；
3.在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據自己口味新增適量的油辣椒 最後撒上一些芽菜 花生仁 香蔥段 芝麻 拌勻即可。
5樓：lanhan田福
將蕎麵38斤、麵粉50斤、澱粉12斤等乾粉混合倒在和麵盆裡。開水32斤加入0.8斤食用鹽、0.
5-0.8斤筋力源攪拌溶解，倒入混合麵粉燙成稍硬的面，揉和成麵糰，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，撈出晾乾表面水分（也有以電風扇將麵條吹涼的）。
然後，噴點色拉油，即可包裝銷售。
6樓：我是你二舅媽
先把面煮熟，然後放在那裡等涼了
涼麵怎麼做需要哪些調料？
7樓：愛芳姍
四川涼麵
材料麵條，黃瓜，冷水，雞蛋1個，鹽少量，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒麵，蔥花，紅油辣椒，麻油
做法1.麵粉加冷水，一個雞蛋，少量鹽攪拌均勻。
2.用壓面機壓出麵條，待用。
3.黃瓜切絲，國內燒熱水。
4.下入麵條，熟透後放入冷水中過一下，撈出，加少量香油攪拌均勻。
5.將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜加少量鹽打成汁、花椒麵、蔥花、紅油辣椒，麻油，調成味汁澆在上面即可。
麻醬涼麵
材料新鮮細麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙
做法1.大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗淨，切細花。綠豆芽洗淨。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。
又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將麵條撈出，在冷飲用水裡過一下，撈出瀝乾水，放色拉油混勻，防止粘連。（如無冷飲用水，可將麵條拌油後一邊用筷子翻轉，一邊用扇吹，約1分鐘）。
5.把綠豆芽放入開的麵湯裡燙一分鐘，撈出。
6.將冷卻的麵條放入碗裡，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調料分開，現吃現拌。
傳統芝麻醬涼麵
材料雞蛋麵180公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿蔔絲15公克，蒜泥1/4茶匙，涼開水3又1/2大匙，芝麻醬1又1/2大匙，烏醋1大匙，糖1又1/2大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，香油少許
做法1.把雞蛋麵放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。
2.將作法1撈出放入平盤中吹涼。
3.在作法2中加入香油（份量外），拌勻，備用。
4.將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調味料拌勻，最後加入蒜泥、香油成為傳統麻醬。
5.把作法3的面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，最後再淋上作法4的醬汁拌勻即可。
臺式風味涼麵
材料細油麵200公克，小黃瓜30公克，紅蘿蔔30公克，銀芽30公克，臺式涼麵醬3大匙，芥末及辣油各適量
做法(1)將小黃瓜及紅蘿蔔切成細絲，和銀芽一起放入沸水中汆燙，再迅速放入冰水中漂涼，撈起瀝乾水份備用。
(2)細油麵放在盤上，再將食材放在面上，淋上涼麵醬，再依照個人口味新增芥末、辣油，吃的時候拌勻即可。
北方炸醬涼麵
材料熟細拉麵180公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽10公克，紅蘿蔔絲15公克，豬絞肉80公克，甜麵醬1茶匙，豆瓣醬1大匙，豆乾2片，洋蔥1/4顆，水150cc，糖1/4茶匙，太白粉水2茶匙
做法1.洋蔥、豆乾切小丁，綠豆芽汆燙至熟，過冷水，備用。
2.起一鍋，燒熱後加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋蔥丁以小火炒約2分鐘，加入豬絞肉，以中火炒約3分鐘。
3.在作法2中加入豆瓣醬、甜麵醬以小火炒約1分鐘，加入水和調味料以小火煮約3分鐘，再以太白粉水勾芡，放涼即成炸醬。
4.將熟細拉麵盛盤，依次放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、作法1的綠豆芽，最後淋上作法3的醬汁即可。
8樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料：青豆芽 100克
紅見菜 30克
細面(幹) 50克
火腿片 20克
調料：醬油 1茶匙
芝麻醬 8克
辣椒油 1/2茶匙
鹽 1克
糖 約1/4茶匙
水 10毫升
步驟：1,將青豆芽和紅見菜分別焯熟;
2,細面下鍋煮熟後瀝水;
3,火腿片切細絲;
4,將所有調料攪拌均勻,與面和蔬菜拌勻即可。
熱量317大卡
碳水化合物46.7克
膳食纖維2.9克
糖4.3克
脂肪8.7克
飽和脂防15克
蛋白質15.5克
10樓：匿名使用者
用水泡了，加點醬油就可以的
11樓：默契
直接購買川多牌涼麵調料就可以了，不用太麻煩了！
涼麵怎麼做，涼麵怎麼做勁道？
一 雞絲涼麵 原料 嫩雞肉200克 黃瓜250克 精鹽3克 醬油15克 醋10克 雞精2克 香油15克 香菜5克 雞湯 料酒適量。做法 1 將雞肉放入碗內，加入精鹽 料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用。2 將精鹽 醬油 醋 ...
最簡單的涼麵怎麼做，最簡單的涼麵做法！！
做涼麵，1 買來熱乾麵一斤。2 放在開水鍋 水一定要寬 中，大火煮三分鐘，然後中火煮兩分鐘 保證麵條內心斷生 然後關火瀝水撈出。撣面是技術，不能太軟也不能太硬，做多了就能找到感覺。3 面裡放色拉油 大豆或花生油 用筷子在電扇吹動下挑拌。面涼後即可。4 大蒜頭用工具壓碎 比刀切的效果要好得多 放入適量...
涼麵涼皮店賣的涼麵是怎麼做的，路邊攤的涼麵涼皮的醬汁調味料怎麼調啊？
異樣不一樣 天熱了做碗涼麵吃，可以使人胃口大開。下面介紹幾種涼麵的做法。做涼麵，煮制和過涼是關鍵。其要點是煮麵條時水要多 火要大，煮出來的麵條才能不黏 麵條要煮 成熟即可 麵條煮好後，要立即撈出用涼白開過涼，然後再撈出控幹水分，用筷子抖開面條，加入少許熟豆油拌勻，以防黏成坨。1 清爽涼麵 素油250...