1樓：aa微湖來客
雞絲涼麵的做法
1、將雞胸肉洗淨後，放入鍋中，加入料酒、花椒粒、薑片、八角、適量清水，中小火煮十五分鐘後關火。
2、煮好的肉撈出後，立即浸入冰水中，二十分鐘後撈出晾乾水。
3、將晾乾水的雞肉撕成細細的條裝入碗中，綠豆芽洗淨後開水燙熟並瀝乾水，另在小碗裡裝入少許芝麻醬。（芝麻醬不能多哈，只能是一點點，請參考碗裡）
4、在芝麻醬裡到入少許涼開水調稀。
5、再加入醬油、醋、辣椒油、蒜水、花椒粉、味精、少許雞精、少許白糖調勻成味汁。
6、將麵條入開水鍋中煮至八成熟（夾斷後中間能看見白芯），撈出攤在事先抹了油的盤子上，再加入菜籽油快速拌勻並抖散開，並用風扇吹涼。（我一人在家，沒人扇扇，我是站在空調前一手端盤子一手抖面呢，手忙腳亂的，燙慘了）
7、取一盤子，放入綠豆芽墊底。
8、再放上涼麵、面上再鋪上雞絲。
9、澆上調好的味汁。
10、最後撒上蔥花，ok，上桌。
2樓：小廚神美食
天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！
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3樓：小廚神美食
天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！
4樓：匿名使用者
雞絲涼麵的做法
1、將雞胸肉洗淨後，放入鍋中，加入料酒、花椒粒、薑片、八角、適量清水，中小火煮十五分鐘後關火。
2、煮好的肉撈出後，立即浸入冰水中，二十分鐘後撈出晾乾水。
3、將晾乾水的雞肉撕成細細的條裝入碗中，綠豆芽洗淨後開水燙熟並瀝乾水，另在小碗裡裝入少許芝麻醬。（芝麻醬不能多哈，只能是一點點，請參考碗裡）
4、在芝麻醬裡到入少許涼開水調稀。
5、再加入醬油、醋、辣椒油、蒜水、花椒粉、味精、少許雞精、少許白糖調勻成味汁。
6、將麵條入開水鍋中煮至八成熟（夾斷後中間能看見白芯），撈出攤在事先抹了油的盤子上，再加入菜籽油快速拌勻並抖散開，並用風扇吹涼。（我一人在家，沒人扇扇，我是站在空調前一手端盤子一手抖面呢，手忙腳亂的，燙慘了）
7、取一盤子，放入綠豆芽墊底。
8、再放上涼麵、面上再鋪上雞絲。
9、澆上調好的味汁。
10、最後撒上蔥花，ok，上桌。
雞絲涼麵的做法及調料
5樓：教育評論員說
食材：雞胸肉80克，現成的涼麵200克，黃瓜30克，胡蘿蔔30克，蔥段5克，姜塊5克，大蒜3克，香菜3克。
用料：芝麻醬20克，香油2克，陳醋3克，生抽10克，花生辣椒醬10克，白糖2克，涼開水10克。
具體步驟：
1、準備食材。
2、雞胸肉撕掉表面薄膜清洗乾淨，黃瓜和胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，蔥段切大塊，姜塊拍散，大蒜去皮搗成蒜末，香菜切末。
3、鍋裡倒入冷水沒過雞胸肉，放入蔥塊，姜塊開大火燒開，煮開後用勺子撇淨浮沫，繼續煮上8分鐘入味後關火。
4、煮好的雞胸肉不用取出，放在煮過的湯水裡浸泡至徹底變涼，撈出後用手撕成雞肉絲。
5、碗裡倒入芝麻醬用涼開水調開，加入香油，陳醋，生抽，花生辣椒醬，白糖攪勻做成調味汁。
6、涼麵裡放入黃瓜絲和胡蘿蔔絲，倒入做好的調味汁攪拌均勻裝入盤子裡，放上雞肉絲和香菜末即可。
注意事項
1、雞胸肉一定要冷水下鍋，煮開後持續加熱時間不超過10分鐘，保持口感。
2、雞胸肉想更入味，煮好後不要撈出，要泡在煮過的湯水中放涼味道更佳。
3、用生面條做的話，煮好的麵條里加入些香油，攤開晾一會就可以拌著吃了。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
雞絲涼麵，炎炎夏日必須來一碗啊
7樓：小廚神美食
天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！
涼拌雞絲涼麵的做法，涼拌雞絲涼麵怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
雞絲涼麵的做法
1、將雞胸肉洗淨後，放入鍋中，加入料酒、花椒粒、薑片、八角、適量清水，中小火煮十五分鐘後關火。
2、煮好的肉撈出後，立即浸入冰水中，二十分鐘後撈出晾乾水。
3、將晾乾水的雞肉撕成細細的條裝入碗中，綠豆芽洗淨後開水燙熟並瀝乾水，另在小碗裡裝入少許芝麻醬。（芝麻醬不能多哈，只能是一點點，請參考碗裡）
4、在芝麻醬裡到入少許涼開水調稀。
5、再加入醬油、醋、辣椒油、蒜水、花椒粉、味精、少許雞精、少許白糖調勻成味汁。
6、將麵條入開水鍋中煮至八成熟（夾斷後中間能看見白芯），撈出攤在事先抹了油的盤子上，再加入菜籽油快速拌勻並抖散開，並用風扇吹涼。（我一人在家，沒人扇扇，我是站在空調前一手端盤子一手抖面呢，手忙腳亂的，燙慘了）
7、取一盤子，放入綠豆芽墊底。
8、再放上涼麵、面上再鋪上雞絲。
9、澆上調好的味汁。
10、最後撒上蔥花，ok，上桌。
9樓：ai三氣
食材主料
黃瓜1根
涼麵200g
雞絲300g
輔料香油適量鹽
適量芝麻醬
適量雞精
適量蠔油適量醋
適量生抽
適量蒜汁
適量辣子油
適量步驟
1.雞肉撕成細絲，涼麵泡軟
2.放進盆子裡，並且放上切好的黃瓜
3.放鹽
4.放雞精
5.倒入醋
6.倒入生抽
7.澆上蒜汁
8.淋上一些蠔油
9.倒入芝麻醬
10.倒入辣子油
11.淋上香油攪拌均勻即可
10樓：小廚神美食
天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！
自制雞絲涼麵的做法，自制雞絲涼麵怎麼做好吃
11樓：請叫我蘑菇娘娘
雞絲涼麵，炎炎夏日必須來一碗啊
12樓：小廚神美食
天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！
13樓：匿名使用者
主料雞胸肉1塊（約200克） 方便麵或掛麵100g胡蘿蔔1根（約350克） 黃瓜1根
菠菜200克 大蔥，大蒜，姜，八角，鹽等適量自制雞絲涼麵的做法步驟
自制雞絲涼麵的做法**11. 用物洗淨備用自制雞絲涼麵的做法**22. 將雞胸肉，花椒，八角，蔥段，薑片，一起放入鍋內加水大火燒開，轉小火煮30分鐘
自制雞絲涼麵的做法**33. 胡蘿蔔和黃瓜切絲自制雞絲涼麵的做法**44. 煮好的雞肉待涼用手撕成絲自制雞絲涼麵的做法**55. 胡蘿蔔，菠菜焯水擠幹水分6. 面煮好，過涼水
自制雞絲涼麵的做法**77. 將面，雞絲，胡蘿蔔絲，黃瓜絲放盆中，加入蒜泥，適量醋，生抽，鹽，香油，辣椒油，一起拌勻即可。
小貼士想吃辣的親們可以放辣椒油
14樓：小飛2014的家
主料雞腿
適量麵條
適量輔料鹽適量
油適量生抽適量
陳醋適量
白糖適量
青辣椒適量
花椒粉適量
紅油辣子
適量生菜
適量西紅柿
適量花椒
適量料酒適量姜
適量蔥適量蒜
適量步驟
1.雞腿洗淨，用刀把雞腿切開幾道口子，目的是為了讓雞腿肉入味，再用鹽醃製10分鐘
2.雞腿醃好後放入鍋中加水，少許姜，花椒，生抽煮熟雞腿，加這些料煮出的雞腿肉顏色好看也很入味
3.生菜，西紅柿，辣椒洗淨
4.西紅柿切成細條狀
5.辣椒剁細
6.生菜切成細絲
7.姜蔥蒜切細
8.煮熟的雞腿肉撕成細絲
9.鍋裡放水燒開煮適量的麵條，多少自己定
10.麵條不要煮太軟了，煮好後撈出放入冷開水裡面浸一分鐘11.撈起麵條涼水乾，放入少許菜油拌勻，以免麵條結在一起12.
把面放入盤中，再放入雞腿肉和輔料裡的所有料就成了，注，辣椒自己看著放，不想吃太辣就少放
雞絲涼麵有什麼特色做法？
15樓：請叫我蘑菇娘娘
雞絲涼麵，炎炎夏日必須來一碗啊
16樓：小廚神美食
天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！
17樓：沉夜孤星
食材準備
主料：烏冬面250克雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根 綠豆芽200克
醬汁料：芝麻醬6湯匙（90ml）涼開水8湯匙（120ml）醬油1湯匙（15ml）蒸魚豉油1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克）醋1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）大蒜8瓣 麻辣醬1湯匙（15克）芝麻少許
1)鍋中倒入清水，放入雞腿，薑片，蔥段和花椒，大火煮沸後，撇去浮沫，繼續煮10分鐘。煮熟後晾涼去皮，將雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗淨後切絲。
另一鍋中倒入清水，水開後，放入洗淨的綠豆芽焯半分鐘後撈出。
2)大蒜去皮洗淨後壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據自己的喜好調入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。
3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸後，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘後撈出，反覆過冷水沖涼，瀝乾後，倒入橄欖油攪拌以免粘連。
4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。
18樓：名
食材準備
麵條 300g、熟雞絲 100g、綠豆芽 120g、油 1湯匙（15ml）、香油 1湯匙（15ml）、醬油 2湯匙（30ml）、醋 1湯匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、芝麻醬 2湯匙（30ml）、黃瓜絲 2湯匙（30g）、蔥絲 1湯匙（15g）、薑末、蒜末 各7g、辣椒油 1湯匙（15ml）、花椒粉 1茶匙（5g）、花生碎（炒過的） 1湯匙（15g）
製作步驟
2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出後過冷開水並擠幹水分，放在盤中做底，上面放涼麵，再將雞肉和黃瓜絲擺在麵條上。
3、用冷開水把所有其餘作料拌勻，澆到雞絲涼麵上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可
正宗雞絲涼麵做法是怎樣的呢，雞絲涼麵怎麼做？
雞絲麵大家應該都愛吃吧，做法簡單夏天必備的一道美食，我對雞絲麵的理解是雞肉鮮嫩爽滑，麵條彈牙有筋道另外加入少量的老醋，搗碎的蒜泥，味道一級棒哦！奶奶做這麵食對我而言是最好吃不過的，她做麵條都是自己擀的手工麵條，用柴火鍋做的，想到這裡感覺又回到了從前滿滿的童年回憶，年少懵懂的我，不知道怎麼滴特別愛吃麵...
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做法，口水雞絲麵怎麼做好吃，口水雞絲麵的家常做法
雞絲麵的做法如下 食材主料 切面300g 雞肉350g 輔料 香油 姜蔥蒜 香菜 豆豉 醬油 黑芝麻 花生 辣椒醬。1.準備好麵條和雞肉。2.麵條放到鍋上蒸8分鐘左右。3.蒸好的麵條放水裡泡脹。4.瀝乾水分，加入適量香油攪拌均勻。5.姜蔥蒜切碎備用。6.姜蔥蒜 香菜 豆豉 辣椒醬 花生碎一起放入碗中...