1樓：樑毅的娛樂日誌
麵條的種類有很多，例如：武漢的熱乾麵、山西的刀削麵、北京的炸醬麵、蘭州拉麵、重慶的重慶小面、上海的陽春麵、襄陽牛肉麵、揚州陽春麵、陝西油潑面等等，根據不同的地方口味，調料也會不同。
重慶小面為例——
食材準備：鹼水面條100克、腰果5克、空心菜50克輔料準備：薑末1克、蒜末9克、蔥花3克、生抽1小勺、老抽1小勺、食鹽1小勺、味精少許、雞精少許、花椒粉1小勺、熟豬油1小勺、紅辣油1小勺、熟芥花油2小勺、郫縣豆瓣醬1小勺。
1、腰果微波爐高火2分鐘，轉中火30秒，取出即可；
2、薑末、蒜末放入碗中；
3、加入1勺生抽、1勺老抽；
4、加入1勺食鹽、少許味精與雞精；
5、加入1勺花椒粉；
6、加入1勺熟豬油；
7、加入1勺蔥花；
8、加入1勺辣油；
9、加入1勺郫縣豆瓣醬；
10、加入2勺炸熟的芥花油；
11、新增2大勺開水，調開備用；
12、鍋中水開加少許食鹽，焯燙空心菜揀出，入湯汁中；
13、再丟入適量鹼水面條煮熟；
14、用漏勺撈至湯汁中即可食用。
2樓：雲南新東方烹飪學校
炸醬麵 瞭解一下
材料刀切面，綠豆芽，瘦肉絲，黃瓜，蔥，鐵嶺幹醬，老抽醬油，糖，花椒麵，雞精
做法1.炸肉醬：將瘦肉絲切碎(切成丁)，在小碗中用老抽醬油將幹醬化開，切蔥花備用。
鍋中加少許底油，待油八成熱時下入肉碎，炒散後加蔥花、花椒麵，略微翻炒後倒入化開的幹醬，調小火，放糖和雞精，待肉醬起泡開鍋後，關火盛出備用。
2.黃瓜洗淨插成細絲，鍋中燒熱水，待水開後，下入洗淨的綠豆芽，心中默唸「1、2、3、4、5」，之後立即將其撈出瀝乾水份備用。
3.用焯豆芽的熱水繼續燒開，煮刀切面(超市裡有賣的)，煮好的麵條用涼水過一下，撈入碗中，放入豆芽、黃瓜絲，加入炸好的肉醬，拌勻就ok啦！
小訣竅1.冷鮮肉買的肉絲一定要緩透了再炒，否則非常崩油，我就深受其害啊，燙蒙了！
2.炸醬時一定要放糖，就是炸雞蛋醬也是如此，這樣做出的醬異常的鮮！
3.用熱水焯綠豆芽是一定控制在5秒之內，久了就不脆了。
4.麵條不易煮的過熟，稍微硬點兒，口感絕佳！！
下面條吃的調料怎麼做?
3樓：舞璇瀅
下面條吃的調料可以依據自己口味加入麻辣花生、姜、蒜、蔥、白砂糖、醬油、醋、味精、油淋辣椒，下面是麵條的做法：
準備材料：麻辣花生適量，麵條250克，姜適量，蒜適量，蔥適量，白砂糖適量，醬油適量，醋適量，味精適量，油淋辣椒適量，水煮雞蛋一個
1、將麵條煮好撈出來，加芝麻油迅速攪勻備用。
2、將姜、蒜碾成末，蔥切成蔥花放入小碗中備用。
3、把準備好的麻辣花生碾成碎末放入小碗中備用。
4、配製調料：加入醬油、味精、醋、白砂糖、姜蔥蒜末、油淋辣椒、花生碎。
5、將拌好的醬料淋在面上，加一個煮雞蛋拌勻就可以開始食用了。
4樓：開心戒情人
麻辣小面，哈哈……
醬油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、鹽、胡椒粉、醬油和鹽是為了讓面有鹹味，行話說淡而無味嘛。
糖是為了提鮮，但不可放太多，甜了就不好吃了香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉這些都是為了增加香味，讓這些調味料變成複合香味，這樣才好吃啊。方法就是這麼簡單，至於放多少就只能靠你自己多嘗試了，多做才能越做越好。
5樓：淺藍銫乄菋噵
醬油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、鹽、胡椒粉1、醬油和鹽是為了讓面入味（根據個人口味新增）2、糖是為了提鮮，但不可放太多，甜了就不好吃了3、香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉這些都是為了增加香味，讓這些調味料變成複合香味
擴充套件資料：材料：豬肉50g，小白菜（油菜，青骨菜etc.），鹽，姜，澱粉，辣椒，胡椒粉，雞精，生抽，蒜，食用油
做法：1、豬肉切絲，加生抽和鹽，澱粉拌勻。
2、青菜洗淨。
3、鍋加熱後放油。
4、放入蒜和姜，幹辣椒爆鍋，放入肉絲炒散。
5、加入青菜葉。
6、放鹽，胡椒粉。
7、炒勻後盛出。
8、鍋中加水，燒開後下入乾麵條。
9、煮至麵條八成熟。
10、將炒好的肉絲和青菜倒入鍋中。
11、煮開後加入雞精。
12、裝盤。
怎麼自制方便麵調料？
6樓：鑫地
製作方便麵調料
1.主要原材料
肉類、水產品、蔬菜、填充劑、調味料(風味料)、油脂等。
2.調味料
主要有甜味料、鮮味料、鹹味料、香辛料等。
3.鹹味料
食鹽，要求應為精鹽，因為需要保證其中的nacl含量達到95%以上。
4.鮮味料
味精(l-穀氨酸鈉)、酵母抽提物，肉類抽提物等。
5.甜味料
蔗糖、葡萄糖。
6.香辛料
辣椒、生薑、胡椒、大蒜、大蔥、小豆蔻、茴香、蕪荽等。
7.調味油脂
有豬油、花生油、牛油、菜油等一起製作而成。
方便麵，又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。
7樓：藍般若戀
製作方便麵調料的主要原輔材料有肉類、水產品、蔬菜、填充劑、調味料（風味料）、油脂等。
調味料主要有甜味料、鮮味料、鹹味料、香辛料等鹹味料：食鹽，要求應為精鹽，nacl含量為95%以上鮮味料：味精（l-穀氨酸鈉）、酵母抽提物，肉類抽提物等甜味料：蔗糖、葡萄糖
香辛料：辣椒、生薑、胡椒、大蒜、大蔥、小豆蔻、茴香、蕪荽等調味油脂: 豬油、花生油、牛油、菜油等
參考配方：
紅燒牛肉 % 香辣牛肉 % 炸醬牛肉（kg）棕櫚油 68 63 6
水 \ \ 20
牛油 5 5 6
鹽 4 5 9
味精 2 2 4
糖 1.5 1.5 7.5
i+g 0.25 0.25 \
酵母抽提物 3.0 3.0 4.0
豆瓣醬 2.5 2.0 \
甜麵醬 \ \ 25
番茄醬 \ \ 17
醬油 0.5 0.5 6
牛肉粒 2 2 （ 牛肉）22
牛肉香精 0.5 0.5 0.5
料酒 2.5 2.5 0.7
胡椒 0.5 0.5 0.25
花椒 0.25 0.5 0.25
辣椒 1.0 3.5 0.25
辣椒紅 0.1 0.1 \
大蒜 2.0 2.0 2.0
生薑 0.5 1.5 1.5
洋蔥 1.0 \ \
蔥 0.5 0.5 1.0
桂皮粉 0.5 0.5 2.0
八角 0.05 \ \
大料粉 \ \ 0.25
大茴香 1.5 2.0 \
小茴香 1.0 1.0 \
肉豆蔻 \ \ 0.05
丁香 \ 0.5 0.05
孜然 0.25 \ \
防腐劑 \ \ 0.03
抗氧化劑 0.025 0.03 \
合計 100 100 100
8樓：新預天下
國外小夥自制方便麵，總成本超過500塊，一起來了解下！
9樓：流淌的你
一人份:冷水加入切好的一個西紅柿，煮沸，放入鹽，鹹淡嘗好之後，放入面，面快好時，加入少許白胡椒粉，白米醋，辣椒麵，最後關火，放入蔥花和香菜，點入香油。還可以根據個人喜好加入適量的海米、海藻等，提高鮮味兒。
西紅柿富含維生素，米醋促進鈣的吸收。
10樓：倉下
方便麵調料其實是非常不綠色的，業內人都知道里面主要是合成的化學物質，牛骨粉出現類似燉骨湯的味道其實就是合成出來的。裡面的成分無外乎合成骨粉、胡椒麵、味素、脫水菜葉、醬包之類。自己做一些牛肉碼子、豬肉碼子要比方便麵調料好得多。
以牛肉碼子為例：二斤牛肉、半斤牛油，牛肉切花生米大小的丁，熱油後下入肉丁、一大勺麵醬、五香粉蔥薑蒜末翻炒一個小時左右，直到水分散盡，放入冰箱冷藏。吃麵時放一勺碼子醬，放幾葉青菜，蠻好吃的。
11樓：有腹肌的死胖子
直接買方便麵不就行了
12樓：連雲港樹人科創
你好，方便麵包裝均印有成分，而所謂的配方關鍵在於新增成分的比例。而現在市面上的方便麵調料都是佐料粉末和新增劑包裝，不是行業裡的人，是不可能知道廠家的包裝配比的。
這裡是其他網友的有關的方便麵調料包如何自制和方便麵的調料包的配方及配料比例
希望可以幫到你。
13樓：淺時光
可能是操作方法不對，或者驅動的問題。
煮麵的調料怎麼做的，下麵條吃的調料怎麼做
一 最簡單的拌麵。燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁 要自己切，成品榨菜丁不好吃 芝麻醬或花生醬 用涼開水調稀，現吃現調 二 西紅柿雞蛋湯...
做什麼麵條好吃，怎樣做麵條才好吃？調料都要什麼？
我是專做純玉米麵條，做法簡單，健康美味！1 湯麵 玉米掛麵下入湯中，煮沸後停火浸泡5 7分鐘，至無明顯硬芯後即可撈出食用。提前將玉米掛麵在常溫水中浸泡30 60分鐘後，使其充分覆水，玉米掛麵可開鍋即熟。2 涼麵 玉米掛麵煮熟後撈出，過冷水，加入炸醬 麻醬 配菜及調料等製成炸醬麵 麻醬麵 麻辣面 擔擔...
怎樣做麵條才好吃？調料都要什麼
用料 步驟一。小蔥洗乾淨切斷，蔥白可以不要。步驟二。食用油倒入鍋中，加熱。步驟三。油微熱放入小蔥，小火熬煮3 5分鐘，等蔥段變色，變幹，加入提前混合好的生抽，老抽，耗油。步驟四。攪拌一下，繼續加熱到冒泡，最後放入白糖，出鍋後，晾乾 可以放入冰箱儲存，想吃的時候直接拿出來拌麵，簡直不要太方便 步驟五。...