1樓：藤原彌
山雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、公尺酒、鹽、味精、白糖、辣椒。
做法：1、把雞爪洗乾淨，去掉雞爪的根部，並切開兩瓣，鍋裡放水燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片、公尺酒、醋、花椒去腥，水開後再煮7分鐘起鍋（不要煮過時了，久了就不爽口）；
2、起鍋後放在冷開水裡沖洗，然後瀝乾水待用，用冷開水沖洗的作用是讓雞爪吃起來更爽口；
3、先在盆裡倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進去，只放了半瓶，已經挺辣）、
薑片、蒜粒、鹽（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、
白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家裡冰糖用完了，只用白糖代替）、
辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據自己的口味調整，愛吃辣就多放點野山椒，愛吃酸就多放一些醋；
4、然後把瀝過水的山椒倒入製作好的湯料裡浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時翻動一次，以便入味均勻。
3、最好泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，以便入味均勻。
主料：雞爪；輔料：泡紅椒、水、姜、八角、香葉。
調料：料酒、花椒、食鹽。
做法。1、雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味。
2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒擾亮焯水後撈出手昌瀝乾。
3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、大料、香葉。
4、調入鹽，大火燒開轉中小火畢李扒。
5、煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火。
6、將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼。
7、準備乙個玻璃的容器，放入一層泡椒。
8、再將沖洗過的雞爪放入。
9、再放入一層泡椒。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用。
小貼士。1、雞爪煮好後，用流水沖洗，這樣可以把表面的膠質和油膩沖走，避免出現肉凍，衝的時間越久，色澤越白。
2、如果買來的泡椒水不夠，可以放入等量的純淨水和2大勺公尺醋。
3、時間允許可以泡3天的，那樣更辣更入味。隔一段時間要翻動一下，好讓味道更均勻。
5、煮雞爪時， 鹽可多放一些， 達到提前入味的目的。
6、雞爪不必煮得太軟爛，以保持口感和賣相。
7、購買雞爪時，儘量選色澤亮，沒有血汙的為佳。
2樓：奈子
食材用料。雞爪10個相剋食物。
香料。桂皮1片笑攔輪。
花椒少許。香葉二片。
大料二個。泡椒泡姜適量。
鹽少許。雞精少許。
白醋少許相剋食物。
料酒二勺。涼開碰信水適量。
絕味衡隱泡椒鳳爪的做法。
1.雞爪洗乾淨。
2.把指甲去掉 雞爪對半切開。
3.涼水下鍋 把香料 和雞爪倒入 放二勺料酒 大火煮開。
4.轉中小火繼續煮 10 分鐘。
5.煮好的雞爪立刻用涼開水沖洗 去掉雜質。
6.調製泡雞爪的水 把泡椒泡姜（記得把泡椒的水也加入） 鹽 雞精 白醋 加適量的水 試一下味道。
7.雞爪徹底放涼後 裝罐。
8.蓋上蓋子 放冰箱冷藏二天 中途拿出來搖一搖。
9.二天後 可以吃了。
小貼士。1.煮雞爪的時間不要太久 太軟爛就沒有q彈的肉質了。
3.記得把泡椒水也加入哦 精華。
4.要密封好 泡至少二天才夠味呢。
絕味泡椒鳳爪製作方法 怎麼做泡椒鳳爪
3樓：血刺熊貓
1、主料：雞爪8個、野山椒200克。
2、輔料：食鹽1勺、花椒適櫻物量、料酒適量、白醋適量。
3、將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲。
4、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的敬念時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。
5、水開後，把處理好的鳳爪放進去。
6、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。
7、用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。
8、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。
9、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味。
10、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。
11、放入1勺鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度。
12、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的亮頌困雞爪更清脆。
13、加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。
14、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
正宗泡椒鳳爪的做法和配方 泡椒鳳爪的最正宗做法
4樓：向陽
1、食材：鳳爪適量，泡椒水適量，泡椒適量，蔥姜適量，料酒適量。
2、鳳爪剪去雞爪尖，泡去血水，清洗乾淨。
3、每個鳳爪剁成3小段，放入鍋中，再加入一湯碗水，加上大蔥、生薑和料酒，大火燒開。
4、煮鳳爪的過程中，可以先準備好泡雞爪的料，在盤中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的溫開水，調入少許的鹽和花椒，泡好入味。
5、鳳爪大火燒開後，再小火煮10分鐘，用筷子能扎動雞爪皮即可。
6、鳳爪撈起來洗乾淨表面的血沫，再放在清水裡泡一泡，晾涼。
7、鳳爪涼透後，再撈起來放進先準備好的泡椒水，泡上兩個小時入味後就可以開吃了。
四種口味泡椒鳳爪製作方法
5樓：
摘要。做法一：
食材：生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。
調料：雞精2克、薑片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克，食鹽、白醋（山椒水夠酸就不需要）、涼開水適量。
1.先把生雞爪處理乾淨，然後進行焯水，冷水下鍋，煮開後，改小火煮制5分鐘起鍋。
2.另起一鍋，加入雞精、薑片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鐘，然後把焯好水的雞爪放入進去，小火煮制15分鐘左右即可起鍋，然後過冷水備用（千萬不要把雞爪皮煮破了）。
3. 把準備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可），進行密封，兩天後就可以食用了。
四種口味泡椒鳳爪製作方法。
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在嗎。在的，親。
四和口味。四和口味泡椒鳳爪製作方法。
對。做法一：食材：
生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。調料：雞精2克、薑片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克，食鹽、白醋（山椒水夠酸就不需要咐讓）、涼開水適量。
1.先把生雞爪處理乾淨，然後進行焯水，冷水下鍋，煮開後，改小火煮制5分鐘起鍋。2.
另起一鍋，加入雞精、薑片好簡伍、蒜頭、八角、桂皮、友或香葉、花椒、食鹽煮制15分鐘，然後把焯好水的雞爪放入進去，小火煮制15分鐘左右即可起鍋，然後過冷水備用（千萬不要把雞爪皮煮破了）。3. 把準備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可），進行密封，兩天後就可以食用了。
做法二：食材：雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。
做法：姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、鹽乎桐、雞精、白醋歲告坦適量。友緩1.
把生雞爪處理乾淨，切成兩半，然後鍋中加水，放入薑片、酒糟、花椒、食鹽、雞精、雞爪進行焯水去腥，大概需要10-15分鐘，不要煮太久了，雞爪吃著會沒口感，太短了就沒熟。2. 煮好的雞爪一定要放在冰水中，快速冷卻，這樣可以讓雞爪吃起來更加有彈性，口感更佳！
3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、薑片、蒜頭、白糖、辣椒、食鹽、白醋、白開水等調料，在冰箱中冷藏48小時後即可食用了，時間越長，味道越好。
泡椒滷鳳爪的做法步驟圖，泡椒滷鳳爪怎么做
用料鳳爪 8個 泡椒 200克 鹽 1勺 花椒白醋料酒絕味泡椒鳳爪的做法 將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用 水開後，把處理好的鳳爪放進去 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用 蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了...
絕味鴨脖店鳳爪的做法
原料 鳳爪 蒜 山海椒 老壇泡菜水 花椒 胡椒粉 味精 雞精 1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮10 15分鐘後撈出冷卻。2 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。5 泡...
泡淑豬肝的家常做法，泡椒豬肝的家常做法？
泡椒直接買現成的就可以了，豬肝買回來之後清洗乾淨，切成薄片兒，然後再放到一起炒。家常做法應該就是把它洗乾淨，然後切成薄片，然後裡面掛上一層澱粉，這樣吃起來更加的好吃，然後裡面也可以去找他的欣慰，所以這個是非常不錯的。我們在炒泡椒豬肝的時候，豬肝給它切成片，之後提前醃製一下，準備了泡腳，小米辣蔥薑蒜，...