1樓：率土之濱
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。按說明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗內，加一小勺白糖，用改租溫水化開。
倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
做餡：以豬肉為例。選精好的豬肉，要剁的充分。
放入調料後要放一點清水到裡面，然後用筷子向乙個方向攪拌，要上勁；然後放植物油繼續攪拌，加上蔥末，拌勻為止。 做好包子後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。水開入蒸鍋，大火蒸18分鐘。
以下是我經數次實踐總結的素包子做法。 材料：乾菜（超市賣的曬得又幹又黑的白菜）、碎公尺芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜 做法：
1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎戚殲戚；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2.
西紅柿洗淨削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿儘量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。 注意炒餡高陵料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
大家可以試一下，真的很好吃。
2樓：夕陽專賣
先要買好麵粉，敬跡買麵粉的時候要注意別買到高筋的麵粉，要低筋的，不然會發不出來哦！然後就是和麵及發麵了，發麵可以用發酵粉，超市裡有賣的，如果想要好吃一點，可以到麵點店要一點酵面（就是發過了時間很長的老面，裡面有很多酵素的），和在面裡，再加一點蘇打粉來發現，這樣做出來的面會很好吃的。發麵的時間視氣溫而定，氣溫高則時間要短一點，氣溫低則早喊反之，如果發過頭了面會發酸的，這個一定要注意。
發麵的同時你就可以自己剁餡了，愛吃什麼就剁什麼吧，亮睜並不過如果加蔬菜的話最好要瀝去一些水份，免得不好包，如果是蘿蔔的話要先焯熟瀝水，豆腐最好先燙一下，去一下豆腥味，因為是蒸，所以有些不太會熟或是異味比較重的材料就不宜做餡了。餡不要剁得太細，太細了會粘成一團，口感不好。 發好面，剁好餡，就可以包了，包好之後上籠蒸，一般大火蒸15-20分鐘即可。
3樓：價重能稱高低
多了去了。自己去包子鋪看看有什麼陷的回家自己調就是了，要不會包的話找個大媽學學就會。
4樓：希雁菡隗來
2斤面加斤水10克酵母和好發敬旦酵。
餡根據自己的口味什麼也行。
把發好的面分成小塊揉圓擀成皮包餡。
包好後襬在鍋裡醒一會再蒸。
上汽後25分陪掘鍾就蘆稿核熟了。
做包子的配方和做法 包子的烹飪方法
5樓：三夜見
1、餡料：肉餡500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥薑末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。
2、肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥薑末，然後用筷子順著乙個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。
3、包子皮材料：高筋麵粉500克，酵母粉6克，水300克。
4、將材料放入，和成麵糰。
5、室溫發酵麵糰漲至2備大。
6、取出麵糰，揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮。
7、將一勺肉餡放在麵皮的中間，然後沿著麵皮的邊緣依次捏合即可。
8、包子全部包好後，放在室溫中醒發20分鐘。
9、開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再掀開蓋子拿出。
6樓：帳號已登出
鮮肉大包的做法： 1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。 2、做肉餡：
好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水，攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝乙個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。 3、用發好的面，將肉餡包進去，包成大包，醒一下。 4、然後隔水蒸熟，即可。
包子的做法和配方
7樓：雙麗劍
作為乙個南方人非常喜歡吃包子，但每次做出來的包子總是不太合格，求問有做包子的詳細做法和配方嗎？
配方：普通麵粉540克、溫水285克、酵母4克、10克（按比例來算，比如我是900克，那就用900除以540得出的比例分別去乘以水、酵母、糖的克數）要是計算太麻煩，那可以用540這個配方的，就是做出來的包子少一點。
做法：1、用準備好的溫水（不燙手以免殺死酵母）加糖攪拌融化，倒入稱好的酵母，可以不用攪拌，讓它靜置5-10分鐘，融化到出現泡沫，說明酵母是有活性的，最好不要用過期酵母，可能會發不起來。
2、把酵母水倒到麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌到乾粉開始變成片絮狀，接著開始揉麵，揉到手光、面光、盆光，過程中如果粘手，可以抹點麵粉在手上，但這個比例是剛剛好的，不粘手（揉好後開始放在盆裡醒，如果天氣冷，可以拿一條熱毛巾墊在盆子下面）醒到提起來有蜂窩的感覺即可。
3、接下來可以把這個麵糰收成剛剛的大小，如果是按上面配方就分14等份，如果不是，就按比例計算，分成相應等份。
4、把分出來的等份用手輕輕拿著邊沿轉圈，或者用擀麵杖。
5、把包好的包子再放著醒到再發起1倍左右，接著冷水入鍋，包子放上，大火蒸20分鐘就可以起鍋啦。
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這道題怎么做呀，這道題怎麼做呀？
回答收到，我看一下哈，您稍等 比較麻煩，我多想一下哈 提問好的，老師。回答提問 老師可以拍清楚些麼有些模糊 麻煩重新拍下 回答您好，這個 是可以點開的，也就是說點開放大後是很清楚的。更多8條 把木棒的截面積算一下s 3.14r2，小於盒子口面積，應該可以！如有實物，動手試試 付費內容限時免費檢視 回...