1樓：匿名使用者
材料： 雞、香菇、青椒。
調料： 料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、八角、桂皮、大蒜、生薑、乾紅椒、小蔥。
做法： 1. 雞切塊，過水待用；青椒切絲，舉滲兄香菇切片，姜、蒜切片，乾紅椒切成公尺，蔥切末（白色和綠色部分分開）。
2. 熱鍋放油，下入蔥（白色部分）、姜、蒜、乾紅椒爆香，然後放入雞塊、香菇，加入鹽、雞精、生抽、料酒、八角、桂正襲皮煸炒片刻。
3. 加水，水量為稍沒過雞塊。
4. 然後大火燒開轉中小火燜30至40分鐘至肉爛。（我是直接全部倒入高壓鍋，冒氣後壓10分鐘。）
5. 10分鐘後，將喊友雞塊從高壓鍋全部轉移至炒鍋（鍋內不用放油），加一點老抽上色，再加入青椒絲，大火收汁後既成。
6. 出鍋裝盤，撒上蔥花。
2樓：匿名使用者
紅燒雞塊做法一： 原料： 醬油150克春敗，精鹽6克，白扒碰顫糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉。
40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬吵仔筍。
川味紅燒雞塊的做法是什麼？
3樓：千冥靚傲
1、雞塊用姜蒜料酒拌勻待用。
2、我用的四川菜子油，油多些。
3、油溫涼點放入冰糖，開小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，蔥炒香。
4、加入雞塊，把雞塊水分收幹。
5、放入四川豆瓣醬，我是先加入雞塊才加豆瓣醬的，我怕掌握不好火候就會把醬炸黑。也可以小火先放醬炸香再加雞塊。
6、因為後放的醬所以繼續炸香豆瓣醬。
7、加入黃豆。
8、新增清水，淹沒雞塊，放入老抽。
9、水收幹後加辣椒炒勻，根據自己口味加鹽，注意豆瓣已非常鹹了。
10、已經有色香味了起鍋。
11、用料。
川味燒雞塊製作方法
4樓：三夜見
川味燒雞塊製作方法，很多的人都會注重飲食上的衛生，不喜歡在外面吃飯，但是在家制作的過程中有很多的調理比例還是要注意的，不然會影響到味道，那麼以下是關於川味燒雞塊製作方法。
川味紅燒雞塊的做法
準備食材。新鮮食材搭配好看又好吃。
土豆切塊清洗澱粉。
雞肉準備好，焯水。
備菜準備完畢，提鮮又好看。
翻炒上色，炒入味。
大火悶炒至收汁。
成品出鍋了。
味道鮮美的一道菜出爐了。
川味‖紅燒雞塊燜土豆的做法
備好以上需要的配料。雞肉切成塊，土豆切塊，幹辣椒，公尺椒切成段，蔥切成段，姜切成片，壓爛幾塊姜備用，蒜壓爛幾瓣。在用多餘的'姜蒜切成碎沫放小碗裡放水泡出濃汁2小碗。
一， 雞肉冷水洗乾淨用熱水洗一遍，開水下鍋翻一下撈起來備用 。去過腥味可以不用在醃。
二， 燒鍋放油，燒至油冒煙，放幹辣椒，花椒，壓爛的姜塊，八角，炸一分鐘即刻倒雞肉下鍋，大火翻炒至雞肉冒香兩面金紅，放雞精，老抽，鹽適量。倒入姜蒜水，姜蒜水潑在雞肉上面蓋上鍋蓋燜十五分鐘左右放土豆鋪在上面在蓋上燜八分鐘左右。
三， 燜好的土豆雞肉起鍋。在炒點料，小公尺椒，薑片，蒜瓣，花椒，倒入雞肉和土豆潑姜蒜水燜幾分鐘收汁即可。關火在燜兩分鐘後放蔥完成。
小貼士
老抽適量放。
不要提前放土豆下鍋要不然土豆很快就會熟成土豆泥。姜蒜水到兩次一次1小碗。
豆瓣醬燒雞塊的做法
雞塊冷水焯水，盛出備用。
鍋中熱油，倒入蔥花、姜蒜末、八角、香葉，小火爆香。
鍋中倒入豆瓣醬，翻炒至出紅油。
接著鍋中倒入焯好的雞塊，大火翻炒均勻。
鍋中倒入料酒、生抽、糖，繼續翻炒。
接著鍋中倒入熱水，大火煮沸後蓋鍋蓋，轉小火燉15分鐘。
最後撒上蔥花，一盤香氣濃郁的豆瓣醬燒雞塊就完成啦！
小貼士
1、雞塊冷水焯水。因冷水焯水會使肉在熱力的慢慢滲透下，做到內外同時熟透。
2、雞肉中倒入少許白糖可以提鮮。
3、豆瓣醬有一定的鹹味，所以不用再放鹽。
川式紅燒雞的做法
5樓：剛陽文化
川式紅燒雞的做法，紅燒雞是一道非常有特色的家常菜，可以滿足人們的味蕾，所以很多人都會做一道這樣的菜，吃了之後流連忘返，下面就為大家分享川式紅燒雞的做法。
食材
雞塊 300克。
胡蘿蔔 1根。
青椒 1個。
蠔油 10克。
老抽 10克。
油 20克。
薑片 5克。
蔥片 5克。
方法/步驟首先將青椒切段，胡蘿蔔切片。
碗中加入老抽，蠔油，鹽水拌勻。
加入雞塊，放入青椒，胡蘿蔔翻炒。
倒入調味汁，水收汁裝盤即可。
總結如下。食材雞塊 200g
蔥 少許。姜 少許。
紅燒汁 少許。
糖 少許。油 少許。
方法/步驟鍋底放油加糖，炒出糖色後倒入雞肉。
把雞肉翻炒上色。
放入蔥段和薑片。
加入紅燒汁，大火煮開。
中小火燜煮十分鐘，加入幹辣椒繼續煮。
煮至湯汁濃稠即可關火出鍋。
食材
雞 1只。甜椒 1個。
幹辣椒 適當。
食油 適當。
老抽 1勺。
精鹽 適當。
花椒 適當。
料酒 1勺。
生抽 2勺。
步驟/方法先把買回來的甜椒和雞洗乾淨。
把雞肉放到燒開水的裡焯一下。撈起來備用。
準備做菜的調料及配料。
準備工作都做好了就好了做菜了。先把鍋熱上，倒上油放入蔥薑蒜辣椒和花椒爆香。放入雞肉翻炒兩下，放入準備好的剩餘所有調料。放入開水莫過雞肉，大火10分鐘，放入甜椒，小火收汁。
怎樣做美味的紅燒雞塊
6樓：鍾四嫂
<>材料。主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
做法。1、雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
材料。雞腿肉，淡忌廉配料：洋蔥，胡蘿蔔，土豆，料酒，醬油，鹽，糖。
做法。1，雞腿肉切麻將牌大小的塊，用料酒、蠔油（或醬油）、忌廉醃大約20分鐘。土豆去皮、切塊後，泡在水裡。胡蘿蔔切丁、洋蔥切片。
2，鍋內放適量油加熱，放入洋蔥炒香。
3，放入雞肉翻炒。
4，雞肉變色後，放入胡蘿蔔和土豆翻炒。
5，倒入酒。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。這個步驟也是稍微有別於一般的紅燒做法。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，但是為了這道菜看起來更漂亮，我是先倒酒後用醬油。
6，倒入生抽醬油。
7，加適量鹽。
8，放少許糖。
9，加入熱水，不用很多。中火燒開轉小火燉大約30分鐘。
10，倒入忌廉提味即可。
11，很有異國風味的紅燒雞塊。
7樓：孫烸霃
紅燒雞塊。材料：雞1只，公尺酒1一茶匙，白胡椒粉少量，馬鈴薯個，地瓜1個，圓蔥1個，小蔥2根，大辣椒2個，尖椒2個，植物油3一茶匙，水1公升。
調味品：調味料、蒜泥、辣椒麵一茶匙，蔥末、公尺酒、水酒、生抽、芝麻鹽、白砂糖、辣醬1一茶匙，芝麻油1/2一茶匙，鹽、白胡椒粉少量。
作法一：1、將雞切片，用流動性水清洗，泡茶15分鐘，去鮮血和油。
2、雞脯肉去水時用公尺酒、白胡椒粉醃漬，乙隻雞用1一茶匙公尺酒抖2次白胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜水果削皮清洗，切適度的尺寸。
4、把全部調味品混和好置放10分鐘。
5、壓力煲中燒電炒雞肉，雞脯肉表層變黃後放進蔬菜水果炮製，蔬菜水果剛開始出水量的情況下倒進水和調味品翻勻。
6、蓋子蓋上，用火災煮15~20分鐘關火置放10分鐘。
作法二：1、黑椒雞塊清洗，豬板油放周圍。
2、鍋中放進油放進豬板油，提煉豬板油放進生薑片，進行爆香。
3、放進雞炒志斷生當入生抽炒勻稱。
4、放進沸水，新增八角中文火們悶四十分鐘。
5、新增蒜子，鹽調料既可。
做紅燒雞塊要不要焯水，家常燒雞塊需要焯水嗎
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川味紅燒鯽魚的做法，紅燒鯽魚的做法大全
主料 鯽魚1條 柿子椒1 2個 紅椒1 2個 幹香菇3個 幹辣椒3個 香菜1根。調料 食鹽1 2茶匙 姜1小塊 蒜5瓣 料酒1湯匙 生抽1湯匙 老抽1茶匙 胡椒粉1茶匙 甜醋1湯匙 植物油2湯匙 細香蔥7根。製作流程。1.新鮮的鯽魚宰殺完畢，沖洗乾淨，背部打上花刀便於入味，把魚籽和魚肚塞進肚子裡，然...
土豆紅燒雞爪的做法，土豆紅燒雞爪怎麼做好吃
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