1樓：曉婷小樓愛生活
清燉羊肉的做法和材料如下：主料：羊肉500克。
輔料：大蔥半根、姜1小塊、八角1個、肉蔻1個、桂皮1個、鹽適量、胡椒粉適量。
1、將羊肉放在清水裡泡1個小時，中間換幾次水。
2、泡好的羊肉清洗乾淨，切成3釐公尺左右的小塊兒。
3、涼水入鍋，將羊肉焯水。
4、焯水的過程中，把浮沫撈出。
5、把焯好的羊肉撈出，放進電飯鍋。（用壓力鍋、燉鍋都可以）<>
6、重新加入適量開水。
7、放進香料。（大蔥切段，姜拍碎）
8、啟動燉肉模式，大約燉2個小時。（壓力鍋半個小時就可以了）<>
9、出鍋前5分鐘加入適量鹽和胡椒粉調味。
10、出鍋裝盤，美味的清燉羊肉就完成了。
清燉羊肉放啥材料
2樓：乾萊資訊諮詢
清燉搏虛羊肉需要的材料如下：羊肉500克，白蘿蔔200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，鹽15克，味精2克。
清燉羊肉的做法配世如下：
1、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；
2、將蘿蔔切成塊狀；
3、將羊肉放入洗淨的鍋中，摻入清水，置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至基賣燃七成熟；
5、把肉撈出，切成快狀，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。
清燉羊肉可以放什麼東西?
3樓：教育解答
不能放的是大料和醬油。燉羊肉放什麼調料。
1、提鮮的調料。
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去羶的調料。
1)山楂。把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。
2)桔皮。煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
3)咖哩粉。
在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。
4)甘蔗。在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
5)綠豆。在羊肉鍋中放。
七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。
6)紅棗。煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
tips：上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去羶。
家常清燉羊肉的做法：
食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把薑切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿蔔和白蘿蔔切塊，與準備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味。
4樓：公子思無邪
1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鐘，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。
2、可以加鯽魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。
3、要和羊蹄一起熬，因為很多人燉羊肉湯的時候，只燉肉不加骨，但其實羊蹄有豐富的膠原蛋白，當它受熱後就會與水混合，讓湯汁更濃稠。但也不能加多，不然就會過於濃稠了，總而言之，就是燉湯的時候一定要有骨頭。
4、如果時間比較緊，也是可以加牛奶和奶粉的，雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的，但現在的飯店其實也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不過建議最好還是不要用這種做法，因為加了就不是真正的羊肉湯了。
5、在熬羊肉湯的時候，可以適當的放一些白色的羊油，這樣羊肉湯就會很快的變成白色的湯汁了。
首先準備食材，羊骨頭、羊肉、料酒、蔥、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陳皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接買只羊腿，然後骨肉分離，分成羊骨和羊肉。
然後先用清水浸泡羊骨頭，將其中的血水浸泡出去，這樣是為了給羊肉去羶味。接著準備一口乾淨的鍋，然後倒入清水，接著再倒入浸泡好了的羊骨頭，將蔥切段，薑切片，然後加入到鍋裡，再倒入適量的料酒，料酒是為了給它去腥，然後慢慢將水燒開，撈去鍋中熬出來的浮沫，待羊肉變白了之後撈出控水。
準備鍋裝水燒開，然後倒入焯水後的羊骨頭和羊肉，再把準備好的香料全都倒入鍋裡。
然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉，大概一小時後，鍋中的湯汁已經變為白色，聞起來非常鮮香。
羊肉用筷子輕輕戳一下，看到羊肉軟爛，筷子穿透羊肉後，把羊肉取出來，再次蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘，讓羊骨的營養給燉出到湯汁裡去。
接著將剛取出的羊肉晾涼，然後切成小塊，切點蔥花，香菜洗淨切成小段，放到湯盆裡，再加適量的鹽和胡椒粉，放一旁備用。然後倒入羊肉塊，再加入準備好的配菜，改中火燉2分鐘就完成了。
清燉羊肉需要放什麼東西
5樓：仁芷文
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14乙份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二。食物原料。
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三。食材原料。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
清燉羊肉放什麼料啊
6樓：無雅詩
清燉羊肉放的調料很簡單，比如一些大蔥，生薑，枸杞，料酒，胡椒粉等適當的調料。做出的清湯羊肉特點：湯色清澈，清香爽口，回味悠長，香料不僅要少放，而且黑色的一律不準放，羊肉可以下點胡蘿蔔塊。
下面來看看清燉羊肉的做法：
清燉羊肉。食材：羊肉、大蔥、生薑、枸杞、料酒、白蘿蔔。
調味：食鹽、胡椒粉。
1、準備800克羊肉，用刀尖按骨頭走勢劃開，剔下骨頭，使骨肉分離，切成四方塊，間隔4釐公尺左右，可以讓肉販幫忙切好。
2、浸泡羊肉，羊肉裝入碗中，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次清水，然後再控幹水分。
3、蘿蔔能夠去腥除羶，地球人都知道，蘿蔔能吸收腥羶味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿蔔切掉2大片，改刀成四方塊，生薑切3片，大蔥切兩段。
4、鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿蔔，1勺公尺醋，這些都能有效去羶。
5、隨著大火沸騰，鍋裡開始有浮沫，記得一定要撇掉，一直煮5分鐘左右，把浮沫撈乾淨為止。
6、將羊肉撈出來，沖洗乾淨，再次控幹水分，只要羊肉就行，其他的輔料一併扔掉。
7、羊肉放進鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入一勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉小火，羊肉要燉大約2個小時左右。
8、羊肉燉到大約個小時，再把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透，整個過程2個小時。
9、出鍋前10分鐘，再放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什麼調味料。
7樓：好心秦老師
親，您好，用料：羊肉、蔥姜、鹽、花椒、料酒所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生薑1塊，小蔥1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量。
1、需要提前準備食材包括：羔羊肉500g，綿山藥300g，黨參15g，西洋參15g，生薑50g，大蔥1棵，料酒羔羊肉500克切成小塊。3、放入開水鍋裡焯水撈出。
4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。6、加入料酒。
7、至火上大火煮開用勺子撇出浮沫改小火燉40分鐘左右。8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。
10、燉好撒點胡椒粉。11、加入適量鹽調勻就可以使食用了。
清燉羊肉最簡單的做法，清燉羊肉的做法
方法如下 食材 羊肉克 個人口味酌情增減 料酒克 大蔥一顆 西洋參克 黨參克 綿山藥克。 準備畝衝蠢輔料 料酒克 大蔥顆西洋參克 黨參克 生薑克 綿山藥克備用。 羔羊肉克切迅陪成小塊。 放入開水鍋裡焯水。 大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。 放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包...
煲羊肉湯要放什麼材料
煲羊肉湯要放羊肉 姜 香葉 枸杞 黨蔘 玉竹。主料 羊肉1500克 姜50克 香內葉10克 枸杞20克 黨蔘20克 玉竹容10克。輔料 油50克 鹽5克 味精少許。做法如下 1 將羊肉清洗乾淨，洗淨後下鍋幹炒。2 鍋中加入油，油熱後加鹽和姜翻炒均勻。3 再加入香葉 枸杞 黨蔘 玉竹，翻炒均勻。4 將...
清燉羊排的做法，正宗清燉羊排的做法
準備材料 胡蘿蔔 羊排 薑片 陳皮 八角 花椒和桂皮1 準備材料，胡蘿蔔削皮切塊 2 羊排洗淨，清水浸泡30分鐘撈出 3 將羊排和清水一起放在湯鍋裡，煮沸後撈出漂浮的血沫，並且放入八角 花椒和桂皮 4 放入薑片 5 再放入陳皮，用中小火煲30分鐘 6 放入胡蘿蔔再煲30分鐘，將羊排煲得酥爛，湯汁濃稠...