1樓：匿名使用者
1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -） 2.放清水裡泡一段時間（1小時？
2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質不幹就可以了） 3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，白糖，加足夠量的水。
果斷煮！！！！（我還向鍋裡放了幾片蘋果，做好後味道很好的，帶蘋果的清香味） 4.煮沸後憋段時間出鍋，全倒盆裡，等涼。
（不要著急，等徹底涼透） 5.撈出肉塊，切片，開吃。 也就這麼多啦，反正我是這麼做的，吃著也挺好吃的。
就是我煮的時間短了點，吃的時候有的肉帶筋的嚼不爛- -! 其實我這也是網上看來的，把人家菜譜的步驟簡化了而已，我懶得費勁o(∩_∩)o哈哈~ 最後加一句，天上龍肉，地下驢肉，龍肉是沒指望了，有點驢肉可得好好弄著，要不真是暴殄天物了。不放心我的做法，就查專業菜譜！
咱也就能幫到這啦。
2樓：匿名使用者
驢肉要去腥味。大料、花椒都可以。
清燉驢肉的做法都要什麼調料
3樓：牛油有果
調料：鹽適量、淮山適量、元肉適量、枸杞子適量、肇實適量。
主料：驢肉200g。
具體做法如下：
1、準備好淮山和肇實。
2、杞子和元肉。
3、要清燉的驢肉切片。
4、驢肉焯一下水，全部材料加進煲內，隔水燉2個半小時。
5、加鹽調味。
6、香噴噴的清燉驢肉就做好了可以吃了，還可以喝湯。
4樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：驢肉2500克
輔料準備：生抽100毫升、老抽15毫升、大蔥50克、姜50克、蒜50克、黃酒50毫升、冰糖50毫升、香葉適量、花椒適量、桂皮少量、八角少量、鹽一小勺。
步驟——
1、將驢腱子肉清洗乾淨；
2、鍋裡放入適量的水，水的多少取決於驢肉的多少，只要沒過肉即可；把水燒開後下入驢肉；焯去肉中的白沫；
3、差不多7分鐘至8分鐘左右，看鍋中的驢肉沒有浮沫後，撈起，用涼水沖洗乾淨；
4、準備好電壓力鍋，把剛才洗好的驢肉放在鍋內；
5、準備調味料；如圖，姜切塊，蔥也切塊，蒜拍碎即可，一定要都是塊，這樣才能入味；
6、將上述調味料放入鍋中；
7、先來一勺鹽，沿著肉開始撒勻；
8、放入生抽和老抽；
9、接著放入適量的清水，這裡需要注意的是，水不能放過多，因為在煮的過程中，如果水過多，那麼很容易導致外溢；
10、按下開關鍵，煮一個小時即可。
燉驢肉的家常做法
5樓：
驢肉洗淨切塊，鍋內放油爆香，放入驢肉料酒炒勻，放入調料和水煮開，倒入電壓力鍋燉，中途加入蘿蔔和鹽拌勻，燉好盛出，完成。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：驢肉 600克、胡蘿蔔 3根、茶籽油 40克、鹽 2克、生抽 20克、老抽 5克、料酒 50克、姜 1塊、八角 2個、桂皮 1塊、幹辣椒 3個。
1、驢肉提前浸泡四個小時。
2、驢肉切大塊，再清洗一遍，控幹水份。
3、起油鍋，放入辣椒，八角，生薑等煸香。
4、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。
5、鍋中加生抽、老抽、冰糖和清水燉，水要沒過驢肉。
6、連湯一起倒入電壓力鍋，插上電源開始工作。
7、一小時後放入蘿蔔和鹽拌勻，繼續燉20分鐘收汁。
8、盛出，完成。
注意事項：驢肉加入料酒可以去除驢肉的異味，吃起來口感會更好。
6樓：小倩兒七七
五香醬驢肉
材料：驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜麵醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。
香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法：1、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在薰箅上。
4、將薰鍋燒熱，撒入白糖，薰2～3分鐘取出，刷上香油即成。
【濃湯驢肉煲 】
材料：香油·2小匙 料酒·1大匙 胡椒粉·2小匙 精鹽·1小匙 味精·0.5小匙 驢肉·300克 驢骨頭·200克 香蔥·2棵 生薑·1塊 大料·適量
做法：1、驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍鬆，香菜洗淨切末;
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;
3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意：湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。
【白切河間驢肉】
材料：帶皮驢肉500克。調料迷迭香草1克，老薑、蔥段各25克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，雞湯2千克。
做法：1、驢肉放入清水中泡12小時浸出血水，整塊地入沸水大火汆5分鐘，撈出控水。
2、鍋內放入調料，上火大火燒開，放入驢肉小火煮2小時，放入平盤中壓平，入庫冷藏，隨用改刀擺型。
3、根據要求跟調味汁（如蒜泥汁、辣味汁）上桌蘸食。
【驢肉餡餅】
材料：驢肉，麵粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒麵，鹽
做法：1、驢肉剁餡，還加了一點白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡裡還能勉強接受。
2、用溫水和一塊麵，放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。
3、餡里加油，鹽，醬油，花椒麵攪勻。這次不用添水攪餡了，因為白菜加上鹽就出很多水，順一個方向打餡，水就進肉裡去了。
4、揪一小塊麵糰，擀成麵皮，把肉餡填進去，按照包包子的方法把肉餡裹裡面。因為面太稀太軟，所以面板上要多放一些乾麵粉，防止擀的時候粘面板。手上也可以抹點油再揪麵糰，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的。
5、餅擀的薄一點，不露餡就可以。
6、鍋裡少添點油，油熱後把餅放進去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。
7樓：閎亙
先把這兩樣做好，必須拿手．多種做法研究透．1 ，驢肉餃子
2 ，醬驢肉
別的可以慢慢研究．
8樓：匿名使用者
原料：驢肉。
配料：大蒜（切寸段）、蔥、姜、蒜頭。
調料：李錦記紅燒汁（推薦）、白糖、雞湯。
做法：驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁後方青蒜略翻炒起鍋裝盤
驢肉怎麼燉？
9樓：格調
主料：驢肉600克、胡蘿蔔3根
輔料：茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、幹辣椒3個
1、食材準備（驢肉提前浸泡四個小時，期間多換幾次清水）2、驢肉切大塊，再清洗一遍，控幹水份。
3、大料洗淨備用。
4、胡蘿蔔去皮洗淨切大塊。
5、起油鍋，放入大料煸香。
6、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。
7、淋入生抽、老抽炒勻。
8、倒入清水煮，放入一小塊冰糖，撇去浮末。
9、連湯一起倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵煮。
10、電壓力鍋消氣後，再倒入炒鍋中，放入胡蘿蔔煮20分鐘。
11、撒入鹽炒勻。
12、湯汁收至濃稠後，即可出鍋。
13、成品。
10樓：萌伊
1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -）2.放清水裡泡一段時間（1小時？
2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質不幹就可以了）3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，白糖，加足夠量的水。
果斷煮！！！！（我還向鍋裡放了幾片蘋果，做好後味道很好的，帶蘋果的清香味）4.煮沸後憋段時間出鍋，全倒盆裡，等涼。
（不要著急，等徹底涼透）5.撈出肉塊，切片，開吃。也就這麼多啦，反正我是這麼做的，吃著也挺好吃的。
就是我煮的時間短了點，吃的時候有的肉帶筋的嚼不爛- -!其實我這也是網上看來的，把人家菜譜的步驟簡化了而已，我懶得費勁o(∩_∩)o哈哈~最後加一句，天上龍肉，地下驢肉，龍肉是沒指望了，有點驢肉可得好好弄著，要不真是暴殄天物了。不放心我的做法，就查專業菜譜！
咱也就能幫到這啦]
11樓：手機使用者
其實我覺得驢肉不用那麼多調味料，稍微加點大蔥薑片什麼的就行了，因為驢肉本身味道就很鮮美。]
12樓：手機使用者
將驢肉洗乾淨，放入水鍋中煮至六成熟撈出，擦淨水分（注意：一定要擦淨水分，否則影響後面調料入味），盛入碗內，根據個人口味加入鹽、蔥汁、薑汁、花椒、大料、醬油攪拌均勻，喜歡其他調味品也可適量加入。放入旺火沸水籠內（注意：
一定要旺火沸水，否者肉不嫩），蒸大約1個多小時出鍋，扣在盤子裡]
13樓：桑清心
1、鍋裡放水、生薑、紹酒煮開，驢肉洗淨整塊放進鍋裡過過水，再用清水洗乾淨。2、瓦鍋洗淨放進驢肉（以一公斤為例），加上紹酒四兩、八角5枚、生薑二兩、醬油二兩、鹽5克，再加水與驢肉齊平，大火煮開後文火燉半小時。3、用漏勺把生薑、八角取出，驢肉切片再放進原湯大火收濃，關火，放進蔥花與香菜，起碟。]
煮驢肉需要 加那些材料，煮出來地驢肉才好吃？
14樓：飯桶茶壺菸嘴
料酒．生薑．香蔥．茴香．大料．適當的少放點食用鹼．驢肉性酸．鹼的作用一是起到化解酸性．二是肉質更鬆．
15樓：匿名使用者
料酒、大料、桂皮、香葉、紅辣椒、茴香籽、肉寇
驢肉有幾種煮法？如何烹飪
16樓：惜說影視
驢肉煮法多種多樣，沒有具體數字，具體做法如下：
主要材料：驢肉500g，姜1塊，冰糖2顆，胡椒粉1小勺，桂皮1塊，花椒少量30粒，八角2個，大蔥1段，蒜5瓣，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺。
1、驢肉切麻將塊冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大火煮開撈出洗淨去血沫和腥味。
2、熱油放入蔥薑蒜八角花椒桂皮炒香。
3、放入洗淨的驢肉放入料酒繼續翻炒。
4、放入冰糖，生抽老抽繼續翻炒上色。
5、放入開水大火煮開，小火慢燉。
6、1.5小時左右，肉爛，放入鹽和黑胡椒，大火收汁。
7、盛出，撒上蔥花即可。
17樓：lee羅亞輝
驢肉的做法很多，比如炒驢肉、燉驢肉、驢肉餃子等等。
燉驢肉用料
主料：驢肉600克胡蘿蔔3根
輔料：茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、幹辣椒3個
1、食材準備（驢肉提前浸泡四個小時，期間多換幾次清水）2、驢肉切大塊，再清洗一遍，控幹水分
3、大料洗淨備用
4、胡蘿蔔去皮洗淨切大塊
5、起油鍋，放入大料煸香
6、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻
7、淋入生抽、老抽炒勻
8、倒入清水煮，放入一小塊冰糖，撇去浮沫
9、連湯一起倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵煮
10、電壓力鍋消氣後，再倒入炒鍋中，放入胡蘿蔔煮20分鐘12、撒入鹽，湯汁收至濃稠後，即可出鍋
13、成品
家庭壽司的做法和需要的材料
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