1樓：舒服還輕巧灬菠蘿蜜
五香面25g。
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末（或大蒜泥）150克。作料：辣椒麵、花椒麵自己喜好（多少）、鹽多放點（防止香腸壞掉）白酒四兩、白糖少許、味精少許。
四川麻辣香腸。
豬肉：五公斤、洗淨後切成大拇指大小、備用。食材香腸實拍（3張）豬小腸（就是粉腸）：反一面用鹽洗淨、最後用少許醋洗一遍（除腥）在反過來備用。
材料：棉繩、鐵絲圈（腸口大小）針。製作：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使勁的拌均勻，醃十五分鐘，再用手攪拌一下就可以裝灌了、把腸子的一頭用棉繩紮好，把鐵絲圈放在另一頭。
裝灌完成用針在腸子上面扎（放氣），最後把裝灌好的香腸用繩子紮成自己喜歡的長短，在掛起來，放在有風的地方吹五六天就可以吃了。
呵呵好香。準備材料，瘦肉餡兒一碗，蒜幾瓣，黑胡椒粉適量，孜然粉2小匙左右，鹽適量。蒜切成碎末，然後。
和其他所有的材料一起，放入乙個大碗裡，孜然粉可以稍微多放一些。把所有的材料攪和勻，然後，蓋好放在冰箱裡醃半個多小時，入味。
2樓：紫瞳艾倫
灌20斤香腸用25g五香面。二十斤肉做麻辣香腸需要：醃漬腸衣10條、白糖100克、高度白酒375ml、辣椒麵150克、花椒麵150克、鹽250克、五香粉25克、薑汁75ml。
主料：豬腿肉5000克輔料：腸衣100克、香腸料2袋、花椒50克、白酒200克、辣椒粉50克。
香腸：香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
15斤香腸剛灌好有多少
3樓：生活軌跡
15斤肉大概可以灌28至65節。
解釋：香腸能灌多少取決於你的腸衣長度，短則灌的多，長則相反。
拓展： 香腸有開胃助食、增進食慾的功效。香腸富含蛋白質和碳水化合物。
臘腸可分為三大類：生抽腸（又名「白油腸」）、老抽腸、鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過簡和壓縮、脫水及曬乾等程式而成。
廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而談首製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保含咐數存鮮味3個月左右。
灌香腸10斤最好配方
4樓：
親，為您查詢到：香腸配方： 原料：
豬肉1800克，豬大腸約500克，豬肉餡500克，豬大腸血100克，豬肉渣100克，醃料：糖100克，鹽100克，白胡椒粉20克，八角10克，花椒10克，細鹽20克，香蔥10克，蒜頭10克，黑胡椒粉10克，白料酒50克，料酒50克，澱粉50克。 做法：
1.將豬肉洗淨，豬大腸用溫水沖洗乾淨，豬肉餡用溫水洗淨，豬大腸血用溫水沖洗幹簡改淨，豬笑咐亂肉渣洗淨備用； 2.將豬肉切成小塊，豬大腸切成5公分長的片，豬肉餡碰檔切成小塊，豬大腸血切成小塊，豬肉渣切成小塊； 3.
將所有食材放入容器中，加入醃料混合均勻，放入豬大腸，用手擠壓，放入調味料拌勻； 4.將豬大腸塞滿混合物，用手捏緊，用線綁好，放入蒸籠蒸煮，每香腸約蒸煮1小時； 5.待豬大腸蒸熟時，取出，切成10斤長度，即可。
灌香腸10斤最好配方
5樓：
摘要。原材料準備】：前夾肉10斤、食鹽75克、雞精15克、白砂糖100克、十三香50克、花椒粉25克、辣椒粉50克、白酒200ml。
灌香腸的做法】：第一步：首先將前夾肉用毛巾擦拭乾淨，然後將肉去皮後切成薄片，接著再將食鹽、雞精、白砂糖、十三香、花椒粉、辣椒粉、白酒全部放入到肉片中，攪拌均勻後，靜置10分鐘即可。
第二步：將準備好的腸衣放入到溫水中浸泡半小時，然後把水瀝乾，接著準備灌香腸的器具，把肉全部擠到腸衣中即可。香腸一定要灌得緊實一點，這樣會使灌好的香腸更好看。
原材料準備】：前夾肉10斤、食鹽75克、雞精15克、白砂糖100克、十三香50克、花椒粉25克、辣椒粉50克、白酒200ml。【灌香腸的做法】：
第一步：首凳核先將前夾肉用毛巾擦拭乾淨，然後將肉去皮後切成薄片，接著再將食緩粗滲鹽、雞精、白砂糖、十三香、花椒粉、辣椒粉、白酒全部放入到肉片中，攪拌均勻後，靜置10分鐘即可。第二步：
將準備好的腸衣放入到溫水中浸泡半小時，然後把水瀝乾，接著準備灌擾脊香腸的器具，把肉全部擠到腸衣中即可。香腸一定要灌得緊實一點，這樣會使灌好的香腸更好看。
食鹽的話如果口重的話可以稍微多放一些，但是不要太多。
灌香腸10斤最好配方
6樓：
摘要。灌香腸的做法】準備食材：五花肉5斤、梅花肉5斤、灌腸器、腸衣、食用鹽45克、味精30克、白糖150克、生抽350克、高度白酒150克、十三香45克。
具體做法：1.灌香腸要想好吃，選什麼肉很重要，最適合做灌香腸的肉是五花肉和梅花肉，做出來的香腸，香味不膩，特別好吃！
取5斤五花肉和5斤梅花肉，清洗乾淨後，切成小長條，裝入盆中。2.按照10斤肉的比例，依次加入350克生抽，150克45度以上的高度白酒，45克十三香，30克味精，150克白糖，45克食用鹽，戴上一次性手套，用手抓拌均勻，醃製30分鐘。
灌香腸的做法】準備食材：五花肉5斤、梅花肉5斤、灌腸器、腸衣、食用鹽45克、味精30克、白糖150克、生抽350克、高度白酒150克、十三香45克。具體做法：
1.灌香腸要想好吃，選什麼基祥肉很重要，最適合做灌香腸的肉是五花肉和梅遲洞花肉，做出來的香腸，香味不膩，特別好吃！取5斤五花肉和5斤梅花肉，清洗乾淨後，搏旦搏切成小長條，裝入盆中。
2.按照10斤肉的比例，依次加入350克生抽，150克45度以上的高度白酒，45克十三香，30克味精，150克白糖，45克食用鹽，戴上一次性手套，用手抓拌均勻，醃製30分鐘。
3.取適量的腸衣，放入碗中，加梁喚入適量的清水，少加一點高納顫度白酒，浸泡10分鐘，給腸衣殺菌，腸衣泡軟以後，在每一根腸衣內，灌入適量的洞渣敗清水，將腸衣內部也沖洗一下，這樣在灌香腸的時候，比較順暢。
鹽45克不少嗎。
還有生抽十三香。
都有鹹味。您如果口重可以多放點。
灌香腸10斤最好配方
7樓：
摘要。灌香腸10斤最好配方：前夾肉10斤、食鹽75克、雞精15克、白砂糖100克、十三香50克、花椒粉25克、辣椒粉50克、白酒200ml。
灌香腸10斤最好配方纖稿：前夾肉10斤、食鹽75克、雞精15克、白砂糖100克、衫豎襪十三香50克、花椒粉25克、辣或激椒粉50克、白酒200ml。
第一步：首先將前夾肉用毛巾擦拭乾淨，然後將肉去皮後切成薄片，接著再將食鹽、雞精、白砂糖、十三香、花椒粉、辣椒粉、白酒全部放入到肉片中，攪拌均勻後，靜置10分鐘即可。第二步：
將準指脊備好的祥逗敏腸衣放入到溫水中浸泡半小時，然後把水瀝乾，接著準備灌香腸的器具，把肉全部擠到腸衣中即可。香腸一定要灌得緊實一點，這樣會使灌好的香腸更謹枝好看。
第三步：將灌好的香腸放入到盆中靜置2-3天后，鬥檔巨集然後將香腸拿到空冊太陽下，暴曬7-10天左右，直到香腸完全曬乾即蠢襪可食用。
灌香腸10斤最好配方是什麼？
8樓：生活寶典
01 灌香腸10斤最好配方：豬肉10斤（4肥6瘦最香）、鹽100克、糖100克、50度以上高度酒150毫公升、花椒麵15克、五香粉15克、雞精40克、姜50克、蒜100克（選用）。
所用食材：豬肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；鹽100克（2兩），糖100克，50度以上高度酒150毫公升（3兩），花椒麵15克，五香粉15克，雞精40克；姜50克、蒜100克（選用）。
步驟：1、做香腸的豬肉不能太瘦，都是瘦肉的香腸咬不動、很難吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香點的可以用4：6，選用後腿肉、五花肉比較合適。
2、豬肉一定要去皮，然後清水浸泡1個小時以上，泡出來血水後香腸不腥。懸掛半個小時完全控幹水分。
3、腸衣泡軟後，全部套在灌香腸用的裝置上，我用的是乙個手搖的小機器，挺方便的。
4、準備配料：鹽是最主要的，十斤肉100克左右剛剛好，最多130克，否則太鹹不香；最少80克，否則可能會發黴。
糖需要2兩，花椒麵需要15克，五香粉同樣15克，不嫌麻煩的話，花椒麵可以現炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香葉、小茴香、桂皮、陳皮炒香磨成粉，味道更香。
味精或者雞精不能少，需要40克。
5、豬肉切成適合加工地塊，前面準備的香料、調料，全部放料理機裡打碎，用起來調味料更均勻。
6、全部調味料加入到肉餡中，可以加一點老抽調色，帶上一次性手套，完全抓勻。
7、加入大約3兩的高度白酒，同樣的手法完全抓勻，放置醃製20分鐘。
8、肉餡放入灌香腸的機器中，根據操作手冊，擠壓出來香腸，注意幾個人要配合好，避免香腸灌的不均勻，粗細不一致。
9、灌好的香腸用棉線隔一段捆紮起來，香腸就做好了。
灌香腸時，鹽的比例很重要，一斤香腸需要多少鹽
民間素有 冬臘風醃，蓄以御冬 的習俗，就是每年的冬天，氣溫下降，天氣變得乾燥，正是加工臘肉和灌香腸的好時間。說到這灌香腸可謂歷史悠久，故都食物百詠 中記載 豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐 在我們煙臺這裡，每年冬天不灌上一兩次香腸那就不算是過冬了。近兩年豬肉的 有點高，...
做香腸放多少鹽合適？做香腸5公斤豬肉放多少鹽合適
一般放兩左右，要是想甜口一點，就兩 斤。灌香腸，放的鹽寧可多一點，也不能少放，因為食鹽有防腐的作用，少了臘腸就容易變質。但食鹽也不能太多了，畢竟臘腸和臘肉不一樣，臘肉吃之前要泡 要煮，可以去除一些鹽分，但臘腸是直接蒸了吃的，鹽多了就會太鹹了。所以，食鹽和肉的比例非常關鍵，一斤肉放多少鹽呢？要分清情況...
灌血腸一斤血對多少水？
灌豬血腸。的放水根據豬血的量來定，豬血和水的比例是 。製作方法如下 材料 豬血克 水克 豬小腸克 豬香脂油克 鹽適量 蔥姜適量 花椒粉適量 胡椒粉。適量 五香粉。適量 油適量。 鮮豬血，若接塊須滑開，加鹽 油 香粉 胡椒 胡椒粉 蔥頭。攪拌，最好加一些豬香脂油，切成薄片，加入很香的味道，約有一半的水...