1樓：匿名使用者
用料姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
老抽 適量
花椒 適量
鯽魚 一條
彩椒 適量
豆瓣醬 適量
老乾媽 適量
川式紅燒魚的做法
準備魚切好，放上薑片去腥
鍋加入少許油，放入蔥薑蒜醬油等調料炒香
放入魚收汁
再加入彩椒、鹽等。
最後再燜鍋煮一會。就可以出鍋了。
2樓：不想鍛鍊的韓
食材主料羅非魚一條 輔料蒜0適量蔥0適量姜0適量小辣椒0適量郫縣豆瓣0適量料酒0適量四川泡菜0適量香菜0 步驟川味紅燒魚的做法步驟11.用料酒，鹽，蔥，姜把魚碼味15分鐘川味紅燒魚的做法步驟22.調味料洗乾淨… 川味紅燒魚的做法步驟33.
蔥白，姜，蒜，辣椒切末川味紅燒魚的做法步驟44.四川泡菜切末川味紅燒魚的做法步驟55.油下鍋燒熱川味紅燒魚的做法步驟66.
魚用小火煎兩面金黃起鍋，鍋底留油川味紅燒魚的做法步驟77.蔥薑蒜下鍋炒香，川味紅燒魚的做法步驟88.加入郫縣豆瓣，四川泡菜末，辣椒末，翻炒幾下，加少量水，料酒，把煎好的魚入鍋，川味紅燒魚的做法步驟99.
悶煮幾分鐘，把魚翻面煮，魚好後起鍋
川菜紅燒魚的做法？
3樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
4樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
5樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
6樓：匿名使用者
同上#紅燒魚塊(帶骨)
做法:1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽抓勻醃30分鐘.
2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.
3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和幹辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚
塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出
鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋..
7樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
做紅燒魚的步驟和 技巧？
8樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
9樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
10樓：豌豆貓耳朵
紅燒魚的技巧：
1、在做的時候，煎魚這一步驟一定不能少，這樣能夠保證魚肉在燉的時候不會破碎。
2、是在做的時候去除腥味是非常關鍵的，所以要加入相應的配料醃製15分鐘以上，這樣能夠有效地去除它的味道。
3、煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入鍋不要頻繁翻動，這是煎魚的祕訣。
下面介紹做法和步驟：
準備材料：草魚350g、紅椒15g、薑片3g、蒜末4g、蔥白少許、鹽4g、白糖3g、豆瓣醬10g、料酒4ml、菁選醬油5ml、雞粉適量、生粉適量、水澱粉適量
製作步驟：
1、魚清理乾淨，可以在菜市場叫師傅簡單處理下，回來自己在徹底的清洗乾淨。
2、處理乾淨的魚切下魚頭，將魚身斬成段，在改切成塊。
3、將魚塊放入盤中再用清水過一遍備用。
4、加入適量鹽，雞粉。
5、再放入少量料酒，菁選醬油，用手抓勻。
6、再加入生粉拌勻，醃製十分鐘左右。
7、大蒜生薑切末。
8、幹辣椒切小段備用。
9、熱鍋注油，燒製五成熱，放入魚塊，攪勻，炸約兩分鐘至熟。
10、將炸好的魚塊撈出來瀝油。
11、鍋裡留油，倒入薑末蒜末，蔥白，紅椒末爆香。
12、淋入少許料酒，倒入適量清水。
13、加入適量菁選醬油，老抽，鹽，味精，放入魚塊。
14、再加入適量白糖，豆瓣醬，攪拌勻。
15、把鍋中食材炒至入味兒。
16、成品圖。
11樓：安徽新東方烹飪學院
主料：魚 調料
做法：1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
12樓：一人玩天下
一：魚（1.2斤為號）洗淨揩乾；
鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；
水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再燉5分鐘後收汁起鍋即可
注意：1. 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋
3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
二：紅燒魚的做法：
油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
13樓：匿名使用者
紅燒魚的做法
一）原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1.將魚洗淨、切塊；
紫蘇紅燒魚的做法步驟圖，紫蘇紅燒魚怎麼做
14樓：幸運的楓陽
1.將魚切成塊狀，厚度大概1-1.5cm左右
，紫蘇洗淨！
紫蘇紅燒魚塊的做法步驟22.放入容器中，加入食鹽醃製半小時以上，儘量把水弄乾，防止炸魚的時候，油會濺出來弄傷自己！！！
紫蘇紅燒魚塊的做法步驟33.將油用大火燒熱，在大火狀態下進行油炸，這樣油濺出來的可能性會減小，同時魚更容易炸成金黃酥脆，油量不要太多，剛好沒過魚塊就好
紫蘇紅燒魚塊的做法步驟44.炸好的魚塊可以立即食用，也可以用保鮮膜冷藏起來隔天食用！
紫蘇紅燒魚塊的做法步驟55.放入少量油，將姜，蒜，辣椒，紫蘇依次放入，翻炒，放入少量食鹽調味，然後將魚倒入進行翻炒，加入少量醬油和水悶一下，水一定不要放太多，水快乾時，放入蔥沫然後大火收鍋了！
紫蘇紅燒魚塊的做法步驟66.很香，很開胃的紫蘇紅燒魚塊就完成了，包你一定食慾大增！！
快手紅燒魚的做法步驟圖，快手紅燒魚怎麼做
15樓：
用料魚（福壽魚）各種魚 一條
粉（生粉，麵粉均可） 適量
蒸魚鼓油 三勺
姜，蒜 適量
水 半碗
快手紅燒魚的做法
用料備好，還有水跟麵粉忘了拍快手紅燒魚的做法 步驟1魚洗乾淨用紙巾擦乾水分，抹上鹽淹半個小時！袋子裡裝適量麵粉，把魚丟進去使魚兩年都均勻粘上面粉！鍋裡放油，中火煎魚！
快手紅燒魚的做法 步驟2
煎好一面翻另一面（裹了麵粉就是不會破皮！）快手紅燒魚的做法 步驟3兩面煎好放入姜蒜加入半碗水，蓋蓋子小火燜快手紅燒魚的做法 步驟4一面燜好翻另一面，中火收汁快手紅燒魚的做法 步驟5搞定！裝盤
紅燒魚的做法和步驟圖
16樓：明媚說娛樂
主料：鱸魚1條。
輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量。
1、將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
3、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
4、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末後，放入魚。
5、加入清水、八角、醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。
6、出鍋裝盤，紅燒魚即可製作完成。
17樓：北京新東方烹飪學校
1、將清洗乾淨的草魚改刀沿魚骨片開，不要片斷，斬斷魚骨防止燒的時候變形，打上花刀這樣燒的時候更入味。
2、準備適量的花椒，適量的幹辣椒，30克生薑切成丁，適量的大蒜切成丁，兩個小蔥挽成結，適量的青紅抗椒切成圈，適量的豬肉去皮切成丁，放入盤中備用。3、鍋中加油，油溫燒至七成熱下入草魚，炸魚的過程中不要翻動，那樣容易爛，將熱油澆在魚身上使魚受熱更均勻，把魚炸至兩面金黃，炸至兩三分鐘左右紮好倒出。
4、鍋中加適量的油下入肉丁，把肉丁炒熟炒出油，這樣吃起來口感更香，炒出油後下入辣醬炒出紅油，加適量的耗油炒香下入紮好的魚，加適量的水下入幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、老抽少許調色，蒸魚鼓油、少許的陳醋去腥增香，黃酒少許去腥，雞精，少許的白糖提鮮，
18樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
19樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
家常紅燒魚的做法步驟圖，家常紅燒魚怎麼做
準備用料 鯉魚中段600g 油適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 辣嫩姜適量 鮮抽適量 老抽適量 胡椒粉適量 澱粉適量 蔥適量。步驟一 鯉魚中段去鱗，去肚，洗淨切大塊。步驟二 加鹽，料酒，胡椒粉醃製一下入味。步驟三 撇去醃汁，拍上澱粉。步驟四 鍋裡油熱，放入魚塊。步驟五 兩面煎透。步驟六 加料酒去腥，加...
紅燒魚做法，紅燒魚武昌的做法
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。材料魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽 做法1.將魚去內臟 魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩...
紅燒魚的做法，紅燒魚的做法有哪些？
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 主料 紅燒魚鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 調料 蔥半兩，切段。老薑一小塊...