酒蒸整雞怎麼做好吃
1樓：一泓封餘
菜系及功效：浙菜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜。
口味：糟香味 工藝：清蒸酒蒸雞的製作材料：主料：童子雞750克。
輔料：冬筍100克，香菇（幹）10克，火腿50克。
調料：姜25克，小蔥25克，胡椒粉3克，鹽5克酒蒸雞的特色：鮮香嫩滑，酒味滲於雞肉中。
教您酒蒸雞怎麼做，如何做酒蒸雞才好吃 1. 將活童雞宰殺，放淨血汁，用60～80℃水燙泡煙毛後，剁慶顫去雞爪；
2. 從雞的右翅下開口取出內臟，把雞洗友如淨；
3. 用精鹽、料酒在雞身內外擦抹均勻，加胡椒粉，醃好待用；
4. 將筍尖用水煮熟，清水漂冷後切成象牙塊；
5. 再把香菇、火腿切成指甲片；
6. 將筍塊、香菇片、火腿片從肋窩處一併塞入雞膛內；
7. 將雞放入盆內，加姜塊、蔥結、桂花酒150克，盆放進品鍋，加蓋蓋嚴，上籠用旺火蒸2 小時；
8. 把品鍋從譽告敗籠中取出，揀去蔥姜即可上桌。
酒蒸雞的製作要訣：1. 要選用嫩雞，最好選用當地的「越雞」；
2. 蒸的時間不可過長，否則吃口偏老。
酒蒸雞怎麼做？
2樓：血刺熊貓
菜系及功效： 浙菜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜。
口味： 糟香味。
工藝： 清蒸。
酒蒸雞的製作材料：
主料： 童子雞750克。
輔料： 冬唯液筍100克，香菇（幹）10克，火腿50克。
調料： 姜25克，小蔥25克，胡椒粉3克，鹽5克。
酒蒸雞的特色：
鮮香嫩滑，酒味滲於雞肉中。
教您酒蒸雞怎麼做，如何做酒蒸雞才好吃。
1. 將活童雞宰殺，放淨血汁，用60～80℃水燙泡煙毛後，剁去雞爪；
2. 從雞的右翅下開氏察口取出內臟，把雞洗淨；
3. 用精鹽、料酒在雞身內外擦抹均勻，加胡椒粉，醃好待用；
4. 將筍尖用水煮熟，清水漂冷後切成象牙塊；
5. 再把香菇、火腿切成指甲片；
6. 將筍塊、香菇片、火腿片從肋窩處一併塞入雞膛內；
7. 將雞放入盆內，加姜塊、蔥結、桂花酒150克，盆放進品鍋，加蓋蓋嚴，上籠用旺火蒸2 小時；
8. 把品鍋殲山茄從籠中取出，揀去蔥姜即可上桌。
酒蒸雞的製作要訣： 1. 要選用嫩雞，最好選用當地的「越雞」； 2. 蒸的時間不可過長，否則吃口偏老。
蒸全雞的做法 清蒸整雞
3樓：戴蒙崗居
1、主料：雞1500克，口蘑28克，火腿28克，墨魚70克，油菜心100克，胡椒粉1克，味精2克，鹽8克。
2、清蒸整雞的做法：將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘。
3、撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽（5克），入籠先幹蒸約1小時，然後，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止。
4、火腿切薄片。
5、口蘑、墨魚用斜刀切成薄片。
6、油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用。
7、炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水。
8、用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
清蒸全雞怎麼蒸
4樓：雙麗劍
清蒸全雞怎麼蒸，在現實生活中，雞肉是我們常見的一種肉，清蒸全雞這道菜不管是家常還是宴客菜都非常的大氣，家庭製作也很方便。下面一起來看看清蒸全雞怎麼蒸吧。
食材
蘿蔔1個。玉公尺1個。
荸薺1個。雞1只。
食鹽10克。
方法/步驟
準備材料
將事先買來的胡蘿蔔、玉公尺和荸薺去皮切塊，連同雞脖、雞爪一併用作湯底料。
鍋中加底料
往蒸煮兩用鍋中倒入清水和準備好的`湯底料。將雞放在蒸架上，並蓋上鍋蓋。
上鍋蒸雞
待底湯煮沸10分鐘，轉文火繼續煮10分鐘即可。掀開鍋蓋，將會看到乙隻肉質緊緻、香氣撲鼻的雞。
擺盤加食鹽
等待雞降至溫熱時切塊擺盤。與此同時，往雞湯加入適當食鹽調味即可。
食材
草雞 55g
鹽 適量。白酒 適量。
生薑片 適量。
小蔥 適量。
方法/步驟
先把雞洗淨後瀝乾水分，準備生薑片和小蔥。
用半瓶蓋白酒均勻抹上，鹽均勻的兩面都抹上。
然後用刀均勻劃3刀，這樣使雞肉更入味，而且受熱後不會變形。
先把蔥和生薑片放入碗底蠢李，.再把雞放上醃製半小時。
後蓋上開大火蒸1小時。撒點蔥花上桌。
食材
童子雞 700g
蟲草花 20g
幹香菇 20g
香油 2茶匙。
花椒油 2茶匙。
橄欖油 2茶匙。
花雕 2湯匙。
食鹽 1茶匙。
小蔥 3根。
姜 3-4片。
方法/步驟
蟲草花先用清水浸泡15分鐘後清洗乾淨備用。
幹香菇先用清水浸泡15分鐘後清洗乾淨備用。
選用草雞的童子雞，清洗乾淨，去內臟、頭部、頸激含部等，斬成4塊。
童子雞用用花雕帶鉛遲酒、鹽、橄欖油、香油、花椒油拌勻後醃製10分鐘。
在容器底部鋪上清洗乾淨的蟲草花、香菇和蔥姜。
再放醃製後的童子雞，連同醃製出的汁水一起倒入容器內，可再倒少許花雕酒，並蓋上蓋，隔水清蒸80分鐘左右即可。
清蒸全雞怎麼蒸
5樓：小斑鳩愛生活
清蒸全雞的步驟：主料：草枝肆雞550克。
輔料：鹽4克猛首轎、小蔥少許、白酒5毫公升、生薑片3片。
1、先把雞洗淨後瀝乾水分。
2、準備生薑片和小蔥。
3、用白酒均勻抹上。
克鹽均勻的兩面都抹芹陸上。
5、之後用刀均勻劃3刀，這樣使雞肉更入味，醃製半小時。
6、先把蔥和生薑片放入碗底。
7、再把雞放上。
8、蓋上開大火蒸1小時。
9、蒸出好多雞湯。
10、撒點蔥花上桌。
酒蒸雞怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 童子雞 750克。
輔料： 冬筍 100克 香菇（幹） 10克 火腿 50克調料： 姜 25克 小蔥 25克 胡椒粉 3克 鹽 5克 各適量酒蒸雞的做法：
1. 將活童雞宰殺，放淨血汁，用60～80℃水燙泡煙毛後，剁去雞爪；
2. 從雞的右翅下開口取出內臟，把雞洗淨；
3. 用精鹽、料酒在雞身內外擦抹均勻，加胡椒粉，醃好待用；
4. 將筍尖用水煮熟，清水漂冷後切成象牙塊；
5. 再把香菇、火腿切成指甲片；
6. 將筍塊、香菇片、火腿片從肋窩處一併塞入雞膛內；
7. 將雞放入盆內，加姜塊、蔥結、桂花酒150克，盆放進品鍋，加蓋蓋嚴，上籠用旺火蒸2 小時；
8. 把品鍋從籠中取出，揀去蔥姜即可上桌。
水魚蒸雞怎麼做好吃，水魚蒸雞做法大全
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