1樓：網友
步驟 1100g糯公尺粉，20g玉公尺澱粉，40g白糖混合蔽蠢均勻。
步驟 2然後分次倒入130g溫水。
步驟 3攪拌均勻後倒入20g玉公尺油，多攪拌一會，提起打蛋器麵糊是流動性的，然後蓋上保鮮膜。
步驟 4蒸鍋上氣後，先大火蒸10分鐘，再轉中火10分鐘。
步驟 5準備好餡料。
步驟 6矽膠墊上撒熟黃豆粉（生黃態姿豆粉放鍋裡炒至微微變色即可，我超愛吃黃豆粉，所以撒的特別多，還把黃豆粉揉進糯公尺糰裡了一些）然後抹上一層紅豆沙。
步驟 7從一頭捲起。
步驟 8切成塊就可以開吃啦。
步驟 9沒吃完的話一定要保鮮膜全包上，否則第二天會變硬，放窗臺上涼快的地方就可以巨集閉陪。
2樓：終身榮譽
做法。糯公尺粉中加入清水，攪拌均勻，使其均勻吸收水分。
放入預熱完成的奧田蒸烤一體整合灶中，選擇【普通蒸模式100度30分鐘】
蒸好後取出放涼，案板上撒上熟黃豆粉，將糯公尺糰放在案板上，表面撒上一啟念層熟黃豆粉，擀成厚度的長方形早搏。
將紅豆沙均勻的塗抹在糯公尺皮上，將糯公尺皮捲起來，用刀切成3cm寬的悄睜困小段。
裝盤，將熟黃豆粉用篩子均勻的撒在驢打滾上即可。完成~
3樓：瓜莞稻骨
我這李遲鋒裡是北京，我們的旦羨特色小吃就是其中的一驢打滾，我看著裡面都是糯公尺麵做的，和黃豆，芝麻進行撒粉，將它們分離捲起來，特別香筋道爽滑哪晌，黃豆麵和芝麻磨成粉是不可缺少的調味品。
北京的特色美食驢打滾是怎麼做成的？
4樓：生活曉知識
驢打滾是北京的特色，美食製作也比較簡單，會發現驢肉打滾它還有一種名字叫做豆麵糕，也是老北京的傳統飲食，來到北京一定要嘗一下當地的特色。
一、北京的特色美食驢打滾
可以發現北京的特色美食驢打滾也是豆麵糕是比較出名的，其實它是用黃豆麵和糯公尺粉以及豆沙做成的，把它轉起來再撒上黃豆麵，就可以吃到這樣美味的食物，它也叫做驢打滾，因為這種美食是用翻滾的方式製作而成，所以叫做驢打滾也是比較形象的。這款美食吃起來非常香，因為上面沾滿了黃豆麵，顏色是金黃色還有豆沙餡比較香甜，吃到口中比較綿軟，風格也是比較獨特的。做這款美食，我們需要提前準備好糯公尺粉，再準備豆沙餡，適量的黃豆粉，就可以做出這樣美味的食物。
當準備好所有的原石材之後就可以開始製作了，需要用糯公尺粉，糯公尺粉用溫水攪開，做成光滑的麵糰，然後醒面10分鐘，就可以讓麵糰充分地將水分吸收。
二、美食的製作方法比較簡單
並且將提前洗好的麵糰放入盤子之中用大火蒸半小時左右就可以了。當蒸好的麵糰就可以拿出來放涼，接下來就把黃豆麵放入鍋中翻炒，把它的香味炒出來，當顏色變成黃色就可以取出來備用了。把準備好的糯公尺麵放在砧板上，再撒上黃豆麵，也把提前準備好的紅豆沙放在中間，把它包裹起來，然後拿出刀子切成一段一段的就能吃到美味的食物了。
種美食製作方法超級簡單，用最簡單的食材製作出最美味的食物，它不僅是一種特色美食，更是一種健康有營養的小吃，可以在家裡自己製作，也能把它的美味釋放出來。
5樓：停停停我去額
把糯公尺粉加入適量的水活成麵糰，然後讓它醒一會兒，然後把麵糰放入蒸盤中，蒸30分鐘，取出，然後把它晾至不燙手，把黃豆麵放入鍋中炒香，然後取出備用，把炒好的黃豆麵均勻的鋪在案板上，然後把醒好的糯公尺糰在案板上擀開，然後再鋪上一層紅豆沙，再把糯公尺皮捲起來，切成就是大小的塊兒，再在上面撒上一層黃豆麵即可。
6樓：金牛愛仕達
首先需要準備好一定量的糯公尺粉，然後江面柔的粘稠之後裹上一些豆沙或者是黃豆粉，然後放入蒸鍋中進行蒸。
7樓：巨集盛巨集盛
製作的方式就是先把麵糰進行揉搓，然後再把麵糰放入到椰蓉酥中進行翻滾，這樣就製作好了驢打滾。
驢打滾是北京的傳統小吃，這種食物是怎麼做的？
8樓：網友
在黃公尺麵中加入適量的水，活的時候儘量軟一點，然後把黃豆炒熟，碾成粉末，然後把黃公尺麵的表面沾上黃豆的粉末，再擀成片狀，在表面塗上豆沙餡，或者紅糖，再捲起來，切成小塊，然後撒上適量的白糖即可。
9樓：巨集盛巨集盛
這種食物的製作方式就是把澱粉和麵粉進行混合，然後捏成團之後，在放入椰蓉酥中進行滾動，讓椰蓉酥沾上面團，然後再放入烤箱中烘烤就可以了。
10樓：嘻嘻哈娛樂
這種食物的做法非常複雜，他的火候非常的講究，先經過烹飪，再經過一大道工序加工才得到的驢打滾。
驢打滾是什麼小吃
11樓：小炯愛生活
驢打滾是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。
成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」，豆麵糕的原料有大黃公尺麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的豆麵糕外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾的外表和做法。
外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。吆喚道：「豆麵糕來，要糖錢！
滾糖的驢打滾啦！在廟會上經營此業的多系回民，只用一輛手推車，車上的銅活擦的鋥光瓦亮，引人注目，以招徠生意。 豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。
把白糖倒入糯公尺粉內拌勻後，緩緩注入清水並用筷子攪拌，使糯公尺粉均勻吸收水分成為濃稠的麵糊，把糖桂花倒入紅豆沙內攪拌均勻備用，取乙個耐高溫的盤子，用刷一層薄油，把攪拌均勻的麵糊倒入盤內放入蒸鍋裡大火蒸15分鐘後取出稍微放涼至不燙手，把黃豆麵倒入乾淨無水無油的不粘鍋內，用小火慢慢炒香炒熟。
豆麵的顏色會慢慢變深，把炒熟的黃豆麵均勻地撒一層在案板上，然後把蒸好的糯公尺糕鋪在黃豆麵上，用手沾少許清水在麵糰上擀成1釐公尺左右厚的面片兒，把桂花豆沙均勻地抹在麵皮上，然後捲起來，再切小塊，最後放到黃豆粉裡打個滾兒即可。
似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：
紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。」還說：
黃豆粘公尺，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名『驢打滾』真不可思議之稱也。」可見「驢打滾」的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。
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