1樓：慎高翰
回答親，您好，糖醋里脊的做法是第一：準備一塊裡脊肉，將裡脊肉上面的筋去掉，切成段，然後再切成厚一點的片，其中一面劃十字刀，另外一面也給它劃十字刀，然後再將肉切成條
第二：將切好的肉條放入碗中，少放點鹽，料酒，少量生抽，抓拌均勻，在切點蔥姜，姜切末，盛入盤中備用
第三：下面調一個糖醋料汁，放入番茄醬，再放入兩勺糖，這個比例可以根據自己的口味調，再放點白醋，再放一點鹽，再加點水稀釋一下，攪拌均勻備用
第四：肉醃好之後打入一個雞蛋，攪拌均勻，打入雞蛋肉更加的滑嫩，將這個肉條給它上漿，攪拌均勻放入澱粉，糊不要太稀了，太稀的話容易脫漿
第五：鍋中倒入油，將油溫燒至六成熱，放入筷子有明顯氣泡就可以了，然後下入肉條，炸四五分鐘，將肉炸至微黃，撈出來，將油溫燒至八成熱，下入肉條在復炸一遍，這樣復炸的話肉會更加的酥脆，然後撈出控油備用
第六：另起一鍋倒入油，放入蔥姜，然後倒入料汁，將糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再來點水澱粉，勾芡一下，將這個糖醋料汁熬至黏稠，熬製濃稠才能掛在肉絲上面，放入肉條，快速給它翻炒均勻，讓料汁裹在肉條上面，最後撒上白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了
以上就是具體做法哦[開心][開心]
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2樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
3樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
4樓：匿名使用者
糖醋里脊
主料 洗好的新鮮裡脊肉一份 番茄醬
輔料 菜油 大蒜
生薑 食鹽
雞精 白糖
香菜 麵粉適量
雞蛋一個 料酒
糖醋里脊的製作步驟
1將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條;
2給裡脊肉掛麵糊（1）將生薑，大蒜剝皮洗乾淨剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀；（2）將料酒，雞蛋和適量的麵粉除錯均勻備用，切記此過程不可放水！不讓糊會變浠不容易掛在裡脊肉上；（3）將切好的裡脊肉條與麵糊充分結合在一起；
3油炸裡脊肉條（1）開啟電磁爐或開啟煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋裡到上油最好讓油能剛好蓋過裡脊肉即可；（2）此時你需要耐心等油熱透然後將裡脊肉放入鍋裡炸到裡脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將裡脊肉放如鍋裡是應該用筷子一個個放入油鍋裡，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口看，火候應該用中火以免外焦裡生；（3）再次將油熱開然後將放置冷卻的裡脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆
4將多餘的油倒出留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮紅髮香發亮
5將剛才炸的金黃的裡脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可
6將事先準備好的香菜和香蔥洗乾淨，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋里脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了．
糖醋里脊，三步走：醃漬 炸制 調汁。
1，醃漬要用鹽 胡椒粉 蛋清，鹽要放足但是不能鹹，和平時炒菜的量一樣。
2，炸制要迅速，肉絲切細一點不用擔心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復炸，復炸的目的是讓外面更酥。
3，調汁很關鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。用番茄醬三份，綿白糖一份，水五份，熬一會，再勾芡，勾芡不要太厚，一點就可以了，一茶匙澱粉，一湯匙水，兌成水澱粉。
5樓：村意
這樣做的糖醋里脊完全不比飯店的差。
6樓：
糖醋里脊
1色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。
材料:主料：豬裡脊肉250克。白糖25克，麵粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克），精鹽1克。
做法:裡脊肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。
醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
7樓：奶牛小廚
一學就會的糖醋里脊，再也不用下館子啦
8樓：大榮有喜
好吃的糖醋里脊要加這個！
9樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
10樓：
雞蛋麵粉調汁，裹在肉片上，下鍋炸時要注意油溫，可以先放一小塊進去如果迅速出大泡表示油溫剛好，調小火炸肉片，7成熟，撈出，大火，復炸上色至接近想要的顏色（切不可炸過）。
鍋中留底油，放入調了糖和蒜末的番茄泥，翻炒，再加入少量番茄醬讓色澤更好看，翻炒，倒入炸好的肉片，翻炒，出鍋~~~~~
個人經驗，希望對你有參考。
11樓：大餓人料理
糖醋里脊這樣做，大小朋友都喜歡吃。
12樓：耿鈮
家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃
13樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋里脊
14樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃
15樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
糖醋里脊怎麼做才好吃？
16樓：狗狗與愛
說到淮揚菜很多人可能還不熟悉，它是我們八大菜系之一，雖然不怎麼出名，但是做出來的口味絕對是非常的美味，一般在江浙滬出現的比較多，同時它也是國宴菜首選美味。其做出來不僅給人整體食慾感強，而且都是清爽養生為主。特別是其中的招牌美食「糖醋里脊」，那做出來不僅顏色好看，入口的口感更是酸甜開胃，讓人越吃越想吃，非常的給力。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然糖醋里脊這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實糖醋里脊的整體做法非常簡單，整個過程中最重要的就是要注意細節問題。因為它的整體做法並不是多麼複雜，但是很多人失敗的原因就是因為不夠因為，往往失敗在一些不起眼的步驟上。
備料主料：裡脊肉三百克
輔料：姜蒜少許、麵粉一百克、生粉五十克、雞蛋一個、吉士粉一把、鹽三克、料酒十克、番茄醬四十克、白糖二十克、白醋二十克
糖醋里脊之步驟
步驟一、首先準備生薑去皮切末，蒜切末（切成末可以更好地激發配料的香味）
步驟二、把裡脊肉清洗乾淨，如果上面有筋膜就先去除筋膜，然後改到切成1cm厚的片，再切成5cm長的，1cm寬做的條狀，放入碗中，加入鹽、料酒醃製10分鐘左右
步驟三、把麵粉、生粉、雞蛋放入碗中，加入少許鹽，然後少量多次慢慢加入水，攪拌均勻，把糊調成拉絲狀，再加入少許油攪拌均勻即可起鍋**，鍋中加入適量油，油溫燒到6層熱（160℃左右），然後把裡脊肉放入糊中，裹均勻
步驟四、感覺油溫撲面而來，我們把裡脊肉一條一條放入油中，慢慢浸炸，當裡脊肉浮起來，定型後撈出瀝油，然後把油溫升到180℃左右，倒入裡脊肉復炸一遍，然後倒出瀝油備用
步驟五、鍋中放入姜蒜末爆香，然後放入番茄醬、白醋、白糖、少許鹽，不停攪動，不讓糖醋汁糊鍋
步驟六、當糖醋汁冒小泡，比較濃稠時，放入炸好的裡脊肉，加入一點點生粉水，大火翻炒收汁，等糖醋汁均勻緊裹裡脊肉上時，即可出鍋裝盤
糖醋里脊之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於糖醋里脊的做法，已經有了更深的認知。其實糖醋里脊的整體做法可以分為兩步，第一步就是調製麵糊，這一步麵糊的稠度我們要把握好，不能調得太稀，否則後期不膨脹那就有些尷尬了；第二步就是開油鍋，這一步一定得要把油溫給掌控好，否則後期炸出來不夠酥或者炸糊了，那就有些尷尬了。
17樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
18樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
19樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋里脊
20樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
21樓：a噠噠君
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開；該菜品在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。
22樓：小李美死了
首先準備好相應的食材切片，然後放在鍋中加入一些白糖和醋翻炒均勻，並且在出鍋的時候勾一個芡，讓裡脊均勻地沾上糖醋汁，這樣做出來的糖醋里脊非常美味。
23樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
24樓：職場導師陳老師
首先把裡脊放到鍋裡焯一下水，再撈出來，起鍋燒油，在鍋裡放一點白糖，醋，生抽，食鹽，然後再把裡脊放進去，燒一段時間即可。
糖醋里脊怎樣做的好吃簡單？
25樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋里脊
26樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃
27樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
28樓：雙子mr秦
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
29樓：匿名使用者
家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃
30樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
31樓：大餓人料理
糖醋里脊這樣做，大小朋友都喜歡吃。
32樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
33樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
34樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
正宗的糖醋里脊怎麼做才最好吃？
35樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
36樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋里脊
糖醋里脊怎麼做比較好吃？
37樓：輕塵愛美食
【食材】：裡脊肉，澱粉，雞蛋，白芝麻
第一：準備一塊裡脊肉，將裡脊肉上面的筋去掉，切成段，然後再切成厚一點的片，其中一面劃十字刀，另外一面也給它劃十字刀，然後再將肉切成條
第二：將切好的肉條放入碗中，少放點鹽，料酒，少量生抽，抓拌均勻，在切點蔥姜，姜切末，盛入盤中備用
第三：下面調一個糖醋料汁，放入番茄醬，再放入兩勺糖，這個比例可以根據自己的口味調，再放點白醋，再放一點鹽，再加點水稀釋一下，攪拌均勻備用，
第四：肉醃好之後打入一個雞蛋，攪拌均勻，打入雞蛋肉更加的滑嫩，將這個肉條給它上漿，攪拌均勻放入澱粉，糊不要太稀了，太稀的話容易脫漿
第五：鍋中倒入油,將油溫燒至六成熱,放入筷子有明顯氣泡就可以了,然後下入肉條,炸四五分鐘,將肉炸至微黃,撈出來，將油溫燒至八成熱，下入肉條在復炸一遍，這樣復炸的話肉會更加的酥脆，然後撈出控油備用
第六：另起一鍋倒入油，放入蔥姜，然後倒入料汁，將糖醋料汁熬一下，熬至粘稠，再來點水澱粉，勾芡一下，將這個糖醋料汁熬至粘稠，熬製濃稠才能掛在肉絲上面，放入肉條，快速給它翻炒均勻，讓料汁裹在肉條上面，最後撒上白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了
今天的糖醋里脊出鍋，是不是非常漂亮，酸甜爽口又開胃，做法簡單又家常，家裡有小孩的朋友可以試著做一下。
做糖醋里脊時最重要的是裡脊肉的處理和糖醋料汁，將肉按照步驟醃製一下，做出來的糖醋里脊外焦裡嫩，非常的好吃。
38樓：a噠噠君
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開；該菜品在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。
糖醋里脊怎樣做才好吃，正宗的糖醋里脊怎麼做才最好吃？
好吃的糖醋里脊要加這個！糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 這樣做的糖醋里脊完全不比飯店的差。一學就會的糖醋里脊，再也不用下館子啦 人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！吃著好吃這道菜就沒錯 糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃 家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃 老師，我有糖，我想吃糖醋里脊 教你糖醋里脊外酥裡...
糖醋里脊怎麼做，糖醋里脊怎樣做？
裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁 糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開 該菜品在浙菜 魯菜 川菜 淮揚菜 粵菜 閩菜裡均有此菜。裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。糖醋里脊 私房教程喜歡的給個關注...
糖醋里脊怎麼做，會好吃一些，正宗的糖醋里脊怎麼做才最好吃？
好吃的糖醋里脊要加這個！糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 吃著好吃這道菜就沒錯 浙式糖醋里脊的做法詳細介紹 菜系及功效 浙菜口味 糖醋味工藝 糖醋溜 浙式糖醋里脊的製作材料 主料 豬裡脊肉300克 輔料 小麥麵粉10克,澱粉 蠶豆 20克 調料 小蔥5克,白砂糖25克,香油10克,黃酒15克,菜籽油...