糖醋里脊怎麼做,糖醋里脊怎樣做?

2022-01-06 18:25:14 字數 6223 閱讀 9265

1樓:超超

裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁

2樓:a噠噠君

糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一,該菜品以豬裡脊肉為主材,配以麵粉、澱粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食慾大開;該菜品在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。

3樓:東北小廚來哥

裡脊切條,加入料酒鹽澱粉抓勻,油炸撈出,番茄醬醋橙汁白糖熬,撒上芝麻。

4樓:愛別等

糖醋里脊、私房教程喜歡的給個關注吧!

5樓:foodyvideo吃貨**

人人都愛吃的糖醋里脊,營養美味十分簡單!

6樓:一人廚

教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法

7樓:兩米小廚娘

糖醋里脊怎麼做好吃?

8樓:請叫我蘑菇娘娘

糖醋里脊應該怎麼做?快來get吧~

9樓:奶牛小廚

一學就會的糖醋里脊,再也不用下館子啦

10樓:吶辷刻丶窒息

肉切成條,裹上面粉,用油炸熟後和番茄醬一起炒。

11樓:匿名使用者

材料:裡脊肉(180克),蒜(2瓣),蔥(2根)調味醬:a醬油(1茶匙),水(2茶匙),酒(1茶匙)b蛋清(1/2個),色拉油(1茶匙),玉米粉(1大匙)c辣豆瓣醬(1茶匙),香油(少許),甜麵醬(1茶匙),酒(1茶匙),豆瓣醬(1茶匙),胡椒粉(少許),高湯(2大匙),雞精(1/2茶匙),澱粉水(適量),糖(1/2茶匙)

做法:1.將裡脊肉洗淨,切細絲,用調味料a抓勻,再拌入調味料b備用。

2.將蒜切末;蔥洗淨,切細絲,略泡水後撈出墊盤底備用。

3.用油滑潤鍋後,放入240毫升油將肉絲以100℃油溫浸泡至八分熟(變色),撈出瀝淨油

4.鍋中留少許油爆香蒜末,續入調味料c(澱粉水和香油除外),再放入裡脊肉絲翻炒至熟,用澱粉水收汁,滴入香油,盛放在蔥絲上即可

12樓:秦小廚美食

糖醋里脊這樣做超好吃,一起學習一下吧!

糖醋里脊怎麼做???

13樓:一人廚

教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法

14樓:請叫我蘑菇娘娘

糖醋里脊應該怎麼做?快來get吧~

15樓:兩米小廚娘

糖醋里脊怎麼做好吃?

16樓:奶牛小廚

一學就會的糖醋里脊,再也不用下館子啦

17樓:s飯學堂

糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一,該菜品以豬裡脊肉為主材,配以麵粉、澱粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食慾大開。

18樓:顧懷雨龍君

糖醋里脊的製作材料:

主料:豬裡脊肉250克。

白糖25克,麵粉10克,紹酒15克,芝麻油10克,醬油25克,醋25克,蔥段5克,熟菜油750克(約耗50克),精鹽1克。

糖醋里脊的特色:

色澤紅亮,酸甜味美,外酥裡嫩。

教您糖醋里脊怎麼做,如何做糖醋里脊才好吃

將肉批成0.5釐米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。

炒鍋置中火燒熱,下菜油燒至六成熱(約150℃)時,將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出,待油溫升至七成熱(約175℃)時,復炸1分鐘,1撈出瀝油,鍋內留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調好的汁衝入鍋內,顛翻炒鍋,待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

19樓:foodyvideo吃貨**

人人都愛吃的糖醋里脊,營養美味十分簡單!

20樓:秦小廚美食

糖醋里脊這樣做超好吃,一起學習一下吧!

21樓:你頭髮亂了喔

糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃

22樓:耿鈮

家庭版糖醋里脊做法,家人都愛吃

23樓:超超

裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁

24樓:愛別等

糖醋里脊、私房教程喜歡的給個關注吧!

25樓:東北小廚來哥

裡脊切條,加入料酒鹽澱粉抓勻,油炸撈出,番茄醬醋橙汁白糖熬,撒上芝麻。

26樓:畢付友巢子

看你想要什麼樣子的糖醋里脊了。如果是用番茄汁做的話,比較容易一點先把肉切成條狀,用鹽、酒、味精、糖、姜治、生粉醃製一段時間然後將醃好的肉條過上澱粉炸,炸好待用

將番茄醬倒入有少許油的鍋中加入糖熬

然後倒入肉條翻炒,根據味道再加入適當的調料熟了就可以出鍋啦

如果是用糖和醋做的糖醋里脊的話,其實也差不多只不過後面是放糖和醋,不放番茄醬

27樓:

1.將裡脊裹澱粉,放少許料酒及鹽,醃製少許2.放入油鍋內炸,最好炸2遍

3.另起鍋,少許底油,放姜、蒜等調料,待散出香味,放入裡脊肉片,將勾兌好的糖醋汁翻炒

4.勾芡出鍋

28樓:匿名使用者

糖醋里脊 :fried sweet and sour tenderloin (lean meat)

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 色澤紅亮,酸甜味美,外酥裡嫩。

【原料】

豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克,紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克(約耗50克)、精鹽1克。

【製作過程】

將肉批成0.5釐米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。

炒鍋置中火燒熱,下菜油燒至六成熱(約150℃)時,將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出,待油溫升至七成熱(約175℃)時,復炸1分鐘,1撈出瀝油,鍋內留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調好的汁衝入鍋內,顛翻炒鍋,待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

糖醋里脊

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,裡軟嫩鮮美

【原料】

材料豬裡脊肉300克 青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙 澱粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙

【製作過程】

1、豬裡脊肉洗淨,切小塊,放入碗中加入(1)及蛋黃醃拌10分鐘;青椒去蒂及籽後洗淨,切小塊;胡蘿蔔去皮、洗淨,切片;蔥洗淨,大蒜去皮,均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱,放入裡脊炒至7分熟盛起;鍋中餘油繼續燒熱,爆香蔥及大蒜,放入青椒、胡蘿蔔炒熟,加入(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。

糖醋里脊

【所屬菜系】 中國

【特點】 呈金黃色,外脆時嫩,口味甜酸。

【原料】

豬裡脊300克,雞蛋清1只,水澱粉50克,豆油50克,花生油1000克(實耗50克),大蔥末3克,生薑末2克,料酒15克,醬油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。

【製作過程】

1、將豬裡脊洗淨,去筋膜,切成4釐米長,5毫米寬的條,放入瓷碗內,加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻,上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至八成熱,逐個投入裡脊條,炸成牙黃色時,倒入漏勺,瀝去油,餘油倒入油罐。

4、原炒鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入裡脊條,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,裝盤,即可。

糖醋里脊

【所屬菜系】 魯菜

【特點】 菜色金黃,甜酸可口,外焦脆,裡嫩香。

【原料】

豬裡脊肉250克,清油750克(實耗100克),料酒20克,醋 50克,白糖 60克,鹽 2克,蔥末,薑末各2克,雞蛋液35克,水澱粉 70克,麵粉適量,香油10克,高湯適量

【製作過程】

(1)肉洗淨切片,加入雞蛋液,水澱粉,麵粉抓勻。(2)碗中放料酒,糖,醋,鹽,蔥,姜,水澱粉,少許湯兌成汁。(3)鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。

(4)鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。

不同菜系,不同口味,自己選吧!!

菜品:糖醋里脊

工藝:焦溜

口味:糖醋味

類別:清真菜 脾調養調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理

主料:牛裡脊肉 400克

調料:鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 澱粉(豌豆) 80克 小麥麵粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各適量

製作工藝

1.澱粉加水適量攪勻成溼澱粉待用;脊肉剔去筋膜,切成0.2*3釐米的大片,放入碗中,用精鹽2克、味精煨味,蔥姜切末、蒜拍散切小丁。

2.雞蛋打入碗中,調打均勻,放入麵粉、溼澱粉80克,調為全蛋糊。

3.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、溼澱粉20克調對均勻。

4.炒鍋置於旺火上,熱鍋注入花生油,六成油溫時,將牛脊肉在全蛋糊中掛勻後逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾幹油。

5.熱鍋內留油10克,下蔥薑蒜煸炒出香味後,將大碗中汁水倒入,鍋中沸漲,起小花時用手勺推動,隨後倒入炸制的脊肉,翻顛炒鍋,淋入明油,即時裝盤,上桌。趁熱時還會發出吱吱響聲。

工藝提示

1.焦熘菜餚,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,視主料,地區不同而定,但要保持外焦裡嫩。

2.汁水調好,入鍋前要再調勻,加熱後要即時食用。

3.焦熘菜的味型可鹹鮮、酸辣等。

29樓:次堅危珂

肉切成條用醬油,鹽,醃一下。裹上面

下油鍋炸,炸至金黃

撈出,淋上番茄醬

糖醋里脊怎樣做?

30樓:一人廚

教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法

31樓:秦小廚美食

糖醋里脊這樣做超好吃,一起學習一下吧!

32樓:你頭髮亂了喔

糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃

33樓:耿鈮

家庭版糖醋里脊做法,家人都愛吃

34樓:foodyvideo吃貨**

人人都愛吃的糖醋里脊,營養美味十分簡單!

35樓:超超

裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁

36樓:東北小廚來哥

裡脊切條,加入料酒鹽澱粉抓勻,油炸撈出,番茄醬醋橙汁白糖熬,撒上芝麻。

37樓:愛別等

糖醋里脊、私房教程喜歡的給個關注吧!

38樓:s飯學堂

糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一,該菜品以豬裡脊肉為主材,配以麵粉、澱粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食慾大開。

39樓:邯鄲新東方烹飪學校

第一步:醃製我們準備一下食材,豬裡脊一塊,先切去筋膜,再把裡脊肉改刀切成厚片 再切成條,放在清水中 洗淨後撈出,擠幹水分放入盆中,加入食鹽2克,料酒5克去腥,抓拌均勻後 醃製20分鐘給肉絲入味~

第二步:調糊準備一個大盆,放入一勺玉米麵 一小勺澱粉,玉米麵和澱粉的比例是2:1,加入植物油10克,倒入少許清水,攪拌成能夠拉絲的麵糊備用~

第三步:裹糊把醃好的肉絲,放在笊籬中摁壓出水分,放入調好的麵糊中,使肉絲表面均勻裹上面糊,大蒜幾粒拍散後切成蒜末,小蔥白一根切成圈~

第四步:調汁接著 我們開始調製糖醋汁,盆中放入番茄醬15克 白醋15克 白糖20克~

第五步:煎炸食材準備好以後,我們開始炸裡脊肉,鍋內燒油,油溫五成熱時,油麵輕微冒煙,把裹好糊的裡脊肉 一個一個下入鍋中,這樣能防止裡脊肉粘連,肉絲定型後,起鍋或者開小火,繼續下肉絲,保持開小火炸1分鐘,裡脊肉表面微黃時撈出~

第六步:復炸升高油溫至六成熱,把裡脊肉倒入鍋中復炸20秒 撈出控油,經過復炸的裡脊肉更加焦黃酥脆~

第七步:烹炒鍋內留底油,油熱後,倒入蔥蒜,翻炒出香味,從鍋邊淋入少許清水,倒入調好的糖醋汁 攪拌均勻,糖醋汁燒開後,加入食鹽1克入底味,淋入少許水澱粉 ~

第八步:出鍋水澱粉能增加糖醋汁濃度 ,使糖醋汁更好的裹在裡脊肉表面,開大火把糖醋汁收至濃稠起泡,倒入控過油的裡脊肉,快速顛鍋翻炒給裡脊肉上色,翻勻後即可出鍋,把裡脊肉盛放在盤中,撒上少許蔥花 白芝麻點綴就能上桌食用了~

糖醋里脊怎麼做,糖醋里脊裡怎麼做

用料主料 豬裡脊肉200克 雞蛋1個 油菜 小 3棵 麵粉適量。輔料 花生油適量 食鹽1茶匙 番茄醬3湯匙 米醋1湯匙 雞粉少許 白糖少許 料酒少許 澱粉少許。糖醋里脊肉的做法 1 將肉切成長條,加料酒 鹽 雞粉醃製半個小時入味。2 醃好後加麵粉 雞蛋 生粉拌均勻,讓每塊肉裹滿粉。3 倒入食用油燒熱...

糖醋里脊怎麼做,糖醋里脊怎麼做呢?

教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 人人都愛吃的糖醋里脊,營養美味十分簡單!糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃 糖醋里脊這樣做超好吃,一起學習一下吧!裡脊切條,加入料酒鹽澱粉抓勻,油炸撈出,番茄醬醋橙汁白糖熬,撒上芝麻。家庭版糖醋里脊做法,家人都愛吃 裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁 糖醋里脊 私房教...

糖醋里脊怎麼做,糖醋里脊怎麼做呢?

糖醋里脊 私房教程喜歡的給個關注吧!糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一,該菜品以豬裡脊肉為主材,配以麵粉 澱粉 醋等佐料,酸甜可口,讓人食慾大開。裡脊切條,加入料酒鹽澱粉抓勻,油炸撈出,番茄醬醋橙汁白糖熬,撒上芝麻。裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁 教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 糖醋里脊怎麼...