1樓：匿名使用者
通常做的基本上都是糖醋里脊，裡脊肉又分為很多菜系，也有很多口味，那要看你喜歡什麼口味的？下面給你講一兩個比較簡單的糖醋里脊，菜系：浙江菜
取豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
製作過程
將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。 第二個：豬裡脊300克，雞蛋清1只，水澱粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生薑末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
1、將豬裡脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
第三個：豬裡脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量
【製作過程】
（1）肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。
（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。
（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可
2樓：匿名使用者
啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。
鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
3樓：雙龍美食教做菜
裡脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
4樓：僧化
說實話選用裡脊肉我後悔了！太瘦了！
裡脊肉怎麼做才能好吃
5樓：生活小當家小周
回答您好，親原料:大拉皮100克。輔料:
豬裡脊肉300克、雞蛋2個、土豆適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、洋蔥適量、黃瓜適量、紅椒適量。調料:香菜適量、大蔥適量、八角10顆、幹辣椒20支、丁香1小把、花椒1小把、東北大醬2大匙、甜麵醬2大匙、醬油2茶匙、水2大匙、芝麻油1大匙、生粉1大匙、糖1茶匙。
1.準備材料
2.準備各種大料(洗淨並擦乾水
3.鍋裡放入適量油、冷油放入除了幹辣椒以外的各種大料，中火慢慢練出香味，再放入幹辣椒，等稍微有一點變黑，起鍋，濾出香料油備用(注意不要焦掉了，可以多做點，炒菜或是涼拌都好用)
4.豬裡脊肉切細絲，放入東北大醬1大匙、甜麵醬1大匙、醬油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、雞蛋液2/1個、生粉1大匙
5.取一個空碗，放入東北大醬1大匙、甜麵醬1大勺、水1大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙拌勻備用
6.拌勻醃一會
7.大拉皮用水泡開後滾水燙熟，放入1大匙練好的香料油拌勻備用
10.放入肉絲拌炒至熟即可，最後擺盤，吃的時候淋入3大匙的香料油
更多7條
6樓：蕭瑟中的寒風
主料裡脊肉
500g
雞蛋1個輔料油
適量鹽適量生薑
少許生抽
少許生粉
適量白砂糖
少許番茄醬
適量步驟
1.裡脊肉洗淨切條瀝乾水分
2.蔥花、薑末切好撒入，加少許鹽，生抽，再磕入一個雞蛋液3.攪拌均勻，醃製片刻，讓其入味
4.加入澱粉抓勻
5.熱油鍋，可以先放一個進去試下油溫，可以了再放多下去炸。如果肉比較多久分兩次再炸，以免肉都粘在一起
6.這是炸好的裡脊條哦。香噴噴的。要記得炸兩次哦。第一次炸好後撈起來，過片刻再入鍋翻炸一下
7.再拿一個鍋。倒入番茄醬，加入少許白砂糖和水，小火煮開8.再倒入半碗生粉和清水兌好的生粉糊，煮開，關火9.迅速倒入炸好的裡脊，翻炒均勻，即可盛出10.真的超級好吃哦
7樓：雙龍美食教做菜
裡脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
8樓：僧化
說實話選用裡脊肉我後悔了！太瘦了！
9樓：村意
大約3個人分量的裡脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的米飯，一人就吃光了。
裡脊肉肉怎麼做才好吃
10樓：雙龍美食教做菜
裡脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
11樓：生活小當家小周
回答您好，親原料:大拉皮100克。輔料:
豬裡脊肉300克、雞蛋2個、土豆適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、洋蔥適量、黃瓜適量、紅椒適量。調料:香菜適量、大蔥適量、八角10顆、幹辣椒20支、丁香1小把、花椒1小把、東北大醬2大匙、甜麵醬2大匙、醬油2茶匙、水2大匙、芝麻油1大匙、生粉1大匙、糖1茶匙。
1.準備材料
2.準備各種大料(洗淨並擦乾水
3.鍋裡放入適量油、冷油放入除了幹辣椒以外的各種大料，中火慢慢練出香味，再放入幹辣椒，等稍微有一點變黑，起鍋，濾出香料油備用(注意不要焦掉了，可以多做點，炒菜或是涼拌都好用)
4.豬裡脊肉切細絲，放入東北大醬1大匙、甜麵醬1大匙、醬油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、雞蛋液2/1個、生粉1大匙
5.取一個空碗，放入東北大醬1大匙、甜麵醬1大勺、水1大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙拌勻備用
6.拌勻醃一會
7.大拉皮用水泡開後滾水燙熟，放入1大匙練好的香料油拌勻備用
10.放入肉絲拌炒至熟即可，最後擺盤，吃的時候淋入3大匙的香料油
更多7條
12樓：僧化
說實話選用裡脊肉我後悔了！太瘦了！
13樓：村意
大約3個人分量的裡脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的米飯，一人就吃光了。
14樓：微光裡的塵埃
用料低筋麵粉50克
雞蛋3個
玉米麵10克
雞精少許
鹽少許料酒1勺
澱粉1勺
豬裡脊肉適量
花椒少許
步驟 1
將裡脊肉洗淨切片，用鹽，料酒拌勻待用。
步驟 2
3個雞蛋拌勻，加麵粉，玉米麵，雞精，鹽，澱粉，花椒，拌勻，加入裡脊肉拌勻，下鍋炸。
步驟 3
油鍋燒熱，下入拌勻的裡脊肉油炸。香香的加入火鍋裡吃，或是拌入番茄醬也是美味喲。
怎樣將裡脊肉做的好吃美味？
15樓：孫老闆
裡脊肉做成軟炸裡脊非常好吃，先將豬裡脊切條，醃製20分鐘。雞蛋加澱粉、麵粉和水攪拌成糊。裡脊裹上面糊，下鍋炸至金黃撈出即可。
具體制作步驟如下：
1、香蔥切段，薑切片，豬裡脊切條。
2、豬裡脊放入料酒、鹽、五香粉，加準備好的材料醃製20分鐘。
3、雞蛋加澱粉、麵粉和水，攪拌成麵糊。
4、裡脊裹上面糊，鍋中油中火燒熱，放裡脊炸至金黃撈出，再復炸一次即可。
5、裝盤。
注意事項：1、炸豬裡脊肉，一定要炸兩遍才會酥香。
2、油炸時注意油溫不要太高，避免炸糊。
16樓：村意
大約3個人分量的裡脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的米飯，一人就吃光了。
17樓：愛美小七
no.1 軟炸裡脊
準備食材如下：豬裡脊肉250克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克
具體做法如下：將豬裡脊肉切成1釐米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1釐米的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘，中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將麵糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出薑絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋幹油分即可！
no.2 糖醋里脊
準備食材如下：豬裡脊肉300克，青豆30克，麵粉3大勺，雞蛋1個，色拉油1小勺，食鹽5克，雞精2克，水澱粉適量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，米酒適量，植物油適量
具體做法如下：裡脊肉洗淨、切適當大小的條，加入少許的鹽和澱粉抓勻，打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊），鍋中燒熱油，放入掛糊的裡脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末，加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什麼就添什麼），最後加入炸好的裡脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可！
no.3 魚香肉絲
準備食材如下：豬裡脊肉300克，冬筍80克，黑木耳3朵，雞蛋清1個，食鹽3克，醬油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，米醋20克，澱粉15克，小蔥2棵，泡紅椒10克，白糖25克，植物油50克
具體做法如下：裡脊肉切成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整，切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂，泡白後放在笊籬裡潷水，不用太乾，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了，然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿，用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的，所有調料的備齊，泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥薑蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝乾水備用，重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了！
18樓：雙龍美食教做菜
裡脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
裡脊肉怎麼炒好吃又嫩
19樓：小符學姐
材料：裡脊肉、料酒、生抽、澱粉、油、五加葉子、蔥段、鹽1．裡脊肉解凍，洗淨然後切條，可以切絲，隨個人喜好吧。
2．切好的裡脊肉加入料酒、生抽和少許澱粉醃製10分鐘左右，醃製後再炒肉質鮮嫩。
3．採摘回來的鮮刺五加葉要重新挑選一下，去掉雜質和老梗。
4．冷水浸泡10分鐘左右，反覆清洗乾淨。
5．鍋中加入適量的水，水開滴幾滴油，下入刺五加葉焯水。
6．將刺五加葉子撈出，放涼水中浸泡一下，去掉苦味，也可以直接擠幹水分放盆中。泡水後撈出，控淨水分或者攥掉水分切段兒。
7．炒鍋加入適量的油，滑入裡脊肉絲，煸炒至變色。
8．香蔥去皮洗淨切段，加入蔥段兒煸炒，再加入刺五加葉翻炒。
9．加入鹽調味，根據個人的口味還可以加其他調味料。
10．出鍋裝盤。
裡脊肉怎麼做才能好吃，裡脊肉怎麼炒才好吃
回答您好，親原料 大拉皮100克。輔料 豬裡脊肉300克 雞蛋2個 土豆適量 胡蘿蔔適量 黑木耳適量 洋蔥適量 黃瓜適量 紅椒適量。調料 香菜適量 大蔥適量 八角10顆 幹辣椒20支 丁香1小把 花椒1小把 東北大醬2大匙 甜麵醬2大匙 醬油2茶匙 水2大匙 芝麻油1大匙 生粉1大匙 糖1茶匙。1....
牛裡脊肉的做法大全？牛裡脊肉怎麼做好吃
黑椒牛裡脊。請點選輸入 描述。黑椒牛裡脊。材料 正陽家園牛裡脊 蠔油 生抽 水澱粉 黃酒 西蘭花。做法 1.牛裡脊垂直切成左右的薄片。再切成絲。2.擠幹牛肉水分，加蠔油 黃酒 生抽 澱粉，使勁攪拌上勁。3.加一勺油，再攪拌均勻，鎖住肉汁，進冰箱醒15 分鐘以上。4.滾水加兩小勺鹽一匙油，加入西蘭花，...
糖醋里脊怎樣做才好吃，糖醋里脊怎麼做才好吃？
回答親，您好，糖醋里脊的做法是第一 準備一塊裡脊肉，將裡脊肉上面的筋去掉，切成段，然後再切成厚一點的片，其中一面劃十字刀，另外一面也給它劃十字刀，然後再將肉切成條 第二 將切好的肉條放入碗中，少放點鹽，料酒，少量生抽，抓拌均勻，在切點蔥姜，姜切末，盛入盤中備用 第三 下面調一個糖醋料汁，放入番茄醬，...