1樓：蒲山彤齊彬
糖醋汁的三種做法
第一種做法
先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。
這個方法比較複雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。
2、然後在望基汁裡調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋
蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。
這個也複雜，也是專業餐館這樣做。
第三個方法
就是我們家裡通常用的，主要是簡單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋，
多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。
2樓：下囡
學會這個糖醋汁 搞定糖醋菜系列
3樓：梅子美食廚房
糖醋汁怎麼做？，準備兩勺生抽三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，攪拌均勻，油溫升高後加入糖醋汁。
4樓：我家有菜
萬能糖醋汁怎麼做？1勺番茄醬兩勺生抽三勺白糖四勺陳醋五勺清水，小火加熱至粘稠即可。
5樓：公月怡完富
原料：鮮橙汁，白醋，番茄醬，白糖，鹽先把鮮橙汁放進鍋裡燒（去超市買平時飲料喝的就行）然後加白醋加番茄醬，放多少要看你自己，先放少許，然後再試試，覺得酸味適合你口味就行。再加入白糖，多少也慢慢試，酸甜度覺得合適就行，再放少許鹽（注意是少許，鹽的作用只是用來調和酸甜，不是主味，極少許就行。
）註明一下為什麼放果汁，果汁做出來更好吃。有果香味，現在我們都把橙汁代完全代替白醋來做糖醋，這樣做出來的果味香濃而清純可口。味更香更濃。
糖醋魚的糖醋汁怎麼做？
6樓：大雁做美食
糖醋汁怎麼做？，準備兩勺生抽三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，攪拌均勻，油溫升高後加入糖醋汁。
7樓：匿名使用者
將鍋燒熱後，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。不同品牌的番茄醬甜度酸度不同，可以在調好醬汁後，嚐嚐味道，根據自己的口味增加番茄醬或者糖的用量，直到調出自己理想的糖醋汁的味道。
8樓：匿名使用者
糖醋制的做法：鍋加熱，鍋中加很少一點油，讓油把鍋沾勻，目的是讓糖不粘鍋，開小火，加入糖溶化，在加少許水，要不斷攪拌，看著湯汁起粘稠狀，加少許醋攪拌均勻，再加入稀釋的澱粉汁，不斷攪拌，看這澱粉變色，滴幾滴香油即可。
9樓：匿名使用者
糖醋魚汁主料：白糖，,醋，幹澱粉，一起攪拌均勻。蒜頭，蔥花，鹽，味精。
糖醋魚汁做法：炒鍋上火，入油蒜頭加水適量，水開了下攪拌好的白糖，,醋，幹澱粉，番茄醬這樣就成功了。蔥花，是等你把糖醋汁交到你炸好魚以後，灑在上面，這樣做一定美味可口，
10樓：匿名使用者
材料：開水3大匙，白糖1大匙，米醋3大匙，泰式魚露1大匙，檸檬汁1大匙
做法：1.取一個碗，放入開水及白糖，攪拌至白糖溶化。
2.在碗中加入其餘材料拌勻即可。
注意事項
儲存方式：可在0℃-4℃的溫度下，密封儲存30天。
11樓：匿名使用者
可以先放番茄醬收汁，再放去先前放入油鍋滑熟的魚，之後放入糖，醋等調料就行
12樓：雅澤美食大世界
湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水，做糖醋汁的時候宜使用陳醋，味道和色澤會更好。如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽。用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的。
囉嗦一句，1湯匙是15毫升，1茶匙是5毫升。在製作的過程中，醋難免會揮發，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，口感更棒哦。輔料，姜1塊；蔥頭幾個；米醋適量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2個；食用油適量；鹽少許；老抽1勺；熟芝麻少許。
所有用料倒入盤裡，攪至所有原料混合均勻，倒入鍋中煮開，生粉水適度勾芡即可。勾芡主要掌握糖醋汁的稀稠度，糖醋汁可以做咕嚕肉、糖醋魚、糖醋里脊都行。
糖醋鳳爪怎麼做如何做好吃
13樓：釋寧泥緞
糖醋鳳爪食材用料：鳳爪，黃酒，生薑，糖，生抽，醋。
糖醋鳳爪的做法
1.鳳爪剪去指甲，用流動的水沖洗乾淨
2.放冷水鍋中
3.焯水
4.冷水沖洗去浮沫，瀝乾水，生薑切片
5.坐鍋熱油，放生薑片嗆鍋
6.把瀝乾水的鳳爪放入翻炒（瀝水儘量幹一些，可以用廚房用紙擦一下，否則容易油花四濺）
7.放生抽和醋，翻炒一下
8.放一碗水，水基本和鳳爪平。換了個小鍋，煮開，轉小火9.30分鐘後轉大火，加少許糖，收幹汁，出鍋再淋少許醋
14樓：進雲德葷卯
原料：雞爪500克，揚州什錦醬菜100克，蔥段25克，薑片25克，白糖100克，白醋50克，精鹽5克。
製法:（1）把雞爪泡洗乾淨，放入涼水鍋中，上火燒開，撇去浮沫，下蔥段、薑片，精鹽煮至爪後筋斷開，撈出後用涼水衝透，剁去爪尖，一劈兩段，再用水衝透。
（2）炒鍋上中火、放入清水、白糖、白醋，燒成糖醋汁，晾涼後放入雞爪浸泡1-2天。
（3）食用時將鳳爪、什錦醬菜裝盤即可。
特點:酸甜開胃，質地軟嫩，爽口不膩。
15樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的廚師學校學習會有專業老師指導
好吃的糖醋汁怎麼調
16樓：江南一豔花
糖醋汁的做法 ----用於「糖醋魚」、「糖醋肉」、「糖醋排骨
原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。
調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。
用法：用於「糖醋魚」、「糖醋肉」、「糖醋排骨」，也可炒好用於冷菜澆汁。
糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種：
一是現做現用。
做法為：
即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。
二是事先大量配製，臨用時再加入菜餚內。
做法為：
將鍋燒熱後，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。
17樓：大雁做美食
糖醋汁怎麼做？，準備兩勺生抽三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，攪拌均勻，油溫升高後加入糖醋汁。
糖醋魚的糖醋汁怎麼做
18樓：另類廚子劉老二
做法一：
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。
2、然後在望基汁裡調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也複雜，也是專業餐館的做法。
做法二：
先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。
2、然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個方法比較複雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
糖醋汁，粵菜中有兩種非常重要的原料之一。廣東菜裡面的許多的菜品會用到這種原料。酸甜適口、色澤紅亮。
需在0℃-4℃的溫度下密封。珍選糖醋汁，精選上等番茄與純糧米醋等優質原料，調和而成。
19樓：year我不餓
調糖醋汁，鍋內留底油，加入番茄醬30克，用勺子把番茄醬炒勻化開，加入適量的清水，把糖醋汁攪成糊狀，加入白糖50克，食鹽1克，再加入白醋20克，番茄醬是酸的，要少放一點白醋即可。
糖醋汁一般是按照清水，番茄醬，白糖，醋，澱粉是5:4:3:2:1，這樣的比例混合攪拌即可。
用勺子快速的攪動，糖醋汁慢慢地變為黏稠，這個時候可以適當地品嚐一下酸甜度，再加入適量的水澱粉，加入小半勺的植物油（加植物油，糖醋汁更會油光紅亮）。
除夕是一年中的最後一天，在這一天家人都要聚在一起吃年夜飯，而年夜飯的餐桌上必不可少的一道美食就是「魚」，吃魚象徵著年年有餘，富貴有餘。
20樓：
在小碗中加上2勺白醋、一勺蠔油、一勺澱粉攪拌均勻，再加上點清水稀釋一下，另準備一個小碗，打上雞蛋1個，加上2勺玉米澱粉，一勺麵粉，5毫升食用油，少量的清水攪拌成稀一點的麵糊。
油溫5成熱時，先轉到中小火，把魚塊放在麵糊中，均勻裹上一層面糊，下油鍋炸熟，炸的表面發黃出鍋，把油溫再一次升高吧，把魚塊放進去復炸30秒出鍋。
鍋底留油，放上蒜末、蔥花炒出香味，放上一勺番茄醬炒出香味，再把料汁倒進去，加上點明油攪拌均勻，煮到湯汁冒泡出鍋，淋在魚塊上面，撒上熟芝麻點綴，這樣就可以開吃了。
21樓：大雁做美食
糖醋汁怎麼做？，準備兩勺生抽三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，攪拌均勻，油溫升高後加入糖醋汁。
22樓：冠興有瑞棋
這樣做糖醋魚汁：
做鍋，放油，燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉就製成糖醋汁啦,吃的時候，把汁澆在炸好的魚上,再撒上青梅,金糕丁就ok啦！
23樓：緒白山錯韻
可以先放番茄醬收汁，再放去先前放入油鍋滑熟的魚，之後放入糖，醋等調料就行
24樓：輪迴決偽
糖醋魚汁主料：白糖，,醋，幹澱粉，一起攪拌均勻。蒜頭，蔥花，鹽，味精。
糖醋魚汁做法：炒鍋上火，入油蒜頭加水適量，水開了下攪拌好的白糖，,醋，幹澱粉，番茄醬這樣就成功了。蔥花，是等你把糖醋汁交到你炸好魚以後，灑在上面，這樣做一定美味可口，
25樓：
首放點水，番茄醬，白糖，白廚，蔥絲薑絲，胡蘿蔔絲，燒開鍋勾欠就ok
糖醋丸子的汁怎麼做,糖醋汁怎麼做
26樓：go蠟筆小新
材料：豬後腿肉，蔥、姜。
調料：鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、澱粉。
做法：1、蔥姜切細，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水。
2、豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個方向攪拌，調入鹽、料酒、雞精、香油，繼續順一個方向攪拌至黏稠
3，鍋內熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡擠成小丸子（或一手拿一隻小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一隻手的掌心之間輕輕來往摔打數次）下鍋炸至外表微黃撈起。
4、等所有的小丸子都做好後，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子，復炸至外表成金黃色，撈出瀝油。
5、取小碗，放醬油、糖、醋、和水澱粉，調勻。
6、鍋內留少許油，倒入丸子，然後倒入做法五的調味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上後即可起鍋。
27樓：
糖醋汁的調製：
原料：白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，鹽50克，色拉油200克。
製法：淨鍋燒熱，下油滑鍋後，倒入番茄沙司與白糖一起炒，炒時一定要攪拌均勻，火要大點，直到起大泡時倒入白醋與鹽，再下餘油，炒至起泡時起鍋即可。
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做嗎
糖醋魚做法 1 將魚肉洗淨，用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊，待用 2 炒鍋內放入花生油，中火燒至八成熱 約200 時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油。3 炒鍋內留少量油，燒熱後用蔥 薑末煸炒幾下，加入醬油 清湯 白糖燒沸，用溼澱粉勾成濃芡，烹入醋，將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。糖...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做？用什麼魚最好？
糖醋魚的具體制作步驟如下 用料 鯉魚1條 生抽1勺 蔥1塊 姜1塊 鹽2克 米醋2勺 白糖3大勺 澱粉少許 花生油少許。1 鯉魚去鱗去內臟去腮洗淨 2 把兩面劃幾道利於入味 3 把魚放蔥姜鹽醃漬大約20分鐘 4 鍋洗淨擦乾，倒入花生油燒熱 5 油七成熱時下入鯉魚炸制 6 炸制時中火，可以蓋上蓋子防止...
糖醋多寶魚的做法，糖醋多寶魚怎麼做好吃，糖醋
1.將多寶魚洗淨，放在案板上，上下兩面各平行切幾道口。2.將多寶魚裝盤裡，加適量鹽，醬油，香醋，料酒，用一次性手套將魚兩面塗抹均勻，放置半小時左右，待其入味。3.取一碗調醬汁。碗里加少許清水，澱粉，香醋，白糖，醬油，香醋，番茄醬，並攪拌均勻備用。4.大蒜洗淨切段，蔥洗淨切蔥花，蒜頭切成蒜末，生薑切成...