糖醋魚怎麼做,糖醋魚怎麼做?用什麼魚最好?

2022-01-05 10:20:45 字數 5608 閱讀 9258

1樓:擾龍俊暉

糖醋魚的具體制作步驟如下:

用料:鯉魚1條、生抽1勺、蔥1塊、姜1塊、鹽2克、米醋2勺、白糖3大勺、澱粉少許、花生油少許。

1、鯉魚去鱗去內臟去腮洗淨

2、把兩面劃幾道利於入味

3、把魚放蔥姜鹽醃漬大約20分鐘

4、鍋洗淨擦乾,倒入花生油燒熱

5、油七成熱時下入鯉魚炸制

6、炸制時中火,可以蓋上蓋子防止崩油

7、炸的差不多時就翻個身接著炸,糖醋魚一定要炸的透些,外皮有些焦脆最好

8、看炸過的魚還是很完整的,就是刀工美控制好,劃幾刀劃得太深,可以適當淺淺的劃。

9、白糖3大勺,米醋2大勺,生抽1大勺,鹽少許拌勻10、鍋裡放油加入蒜末煸香

11、倒入混合的糖醋汁小火熬製

12、完全融化後,加入適當的水澱粉,一邊加入一邊攪拌13、看著湯汁差不多有粘稠度了即可關火

14、把糖醋汁倒入魚身就好了,看過可是一點不沾哦15出鍋裝盤。

2樓:愛別等

今天做的糖醋魚、快過年了,做點年菜,學會的到時候可以動手做下

3樓:餘念

1、做法一

主料:草魚1000克

輔料:青椒30克、洋蔥(白皮)100克

調料:江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、醋15克、鹽2克、香油2克、澱粉(玉米)10克、植物油20克

製作流程:

<1>洋蔥去 皮、洗淨,切丁;大蒜去皮,均切末。

鍋中倒入1大匙油燒熱,加蒜末、洋蔥丁爆香,加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

胡蘿蔔去皮洗淨,切絲;蔥洗淨、切絲;薑片洗淨,切絲;青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ,撈起瀝乾。

平魚去鱗及內臟 洗淨,魚身兩面各劃數刀,撒上薑絲,移入蒸鍋蒸熟。

糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上,撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。

製作提示

糖醋魚的淋汁若有吃 剩時,可撈除菜渣,過濾後冷藏儲存,還可以再利用。

2、做法二

製作流程

(1)魚去磷,鰭,腮,內 髒洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起. 取出放入盤內。待用.

(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.

(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。

3、做法三

製作流程:草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟,清洗乾淨,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中,加入幹澱粉,攪打成蛋糊。

鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。

鍋內留少許油,放入薑絲煸炒幾下,依次加入醋,綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動 幾下,再調入溼澱粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。

將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

4樓:耿鈮

家常糖醋魚做法,簡單又好吃

5樓:超超

魚醃製裹澱粉下鍋炸,熬汁澆上去

6樓:傅螺六秀英

家常做法,簡單,不用那麼多數字的東西。1條魚,生薑碎和鹽、酒放一起醃10分鐘,然後瀝乾水取出雜物,放油下鍋燒熱放魚進去煎至金黃,放糖放鹽悶5分鐘,放醋,然後放生粉水讓味道粘在魚身就可以起鍋了。

7樓:匿名使用者

其實大部分魚類都能做糖醋魚的主料,具體選擇哪種就看個人的口味和經濟情況定。在做魚前初加工也很重要,腹腔內的黑膜要清洗乾淨,並用鹽,姜,蔥,料酒醃製十分鐘左右,以保證魚燒好以後沒有腥味。燒魚是注意控制好火候,旺火燒開轉小火加糖,醋少量鹽燒熟入味就可以了。

8樓:匿名使用者

先把魚處理乾淨,然後切塊在油鍋裡炒,炒的時候不要用勺子用力炒。放料酒、姜去腥。之後倒醬油上色,燒熟後按個人口味放醋和糖,收汁。即可

9樓:冰雪彩虹季

糖醋鯉魚

材料:鯉魚、白糖、醬油、料酒各、蔥、姜各、醋、蒜茸、精鹽、溼澱粉、清湯、花生油。

烹飪:1、鯉魚去麟、內臟、兩腮,料酒、精鹽撒入刀口稍醃;

2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁;

3、放入油鍋中炸至淡黃色,移至中火炸至金黃色撈出捏鬆,復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆;

4、在炸魚的同時,另取炒鍋置旺火上燒熱,舀入熱花生油,投入蔥末、薑末、蒜末炒香,勾芡,烹醋、魚炸後,裝盤,澆滷汁。

10樓:

糖醋魚,怎麼做才好吃?大廚分享製作技巧

11樓:匿名使用者

材料:黃花魚1尾

配料:薑末、蒜末、蔥花

醬料:番茄沙司2大匙、黑醋1大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、水1大匙、藕粉1小匙(也可用太白粉或玉米粉)

做法:1.將魚徹底清洗乾淨,在魚的兩面劃斜刀,粘上薄薄的一層面粉,下鍋煎至兩面金黃並熟透(如果能用炸的更好,但會很費油),盛起擺盤。

2.鍋裡放一匙油,小火將薑末、蒜末放鍋裡煸香,放入醬料(除了勾芡用的藕粉),煮開拌勻後再勾芡,放入蔥花,即可熄火澆在魚上就完成了。

注意:糖醋魚的醬料比例很重要,尤其是糖和醋的比例,喜歡酸一點的醋可多加一點點,所以醬料煮開後要嘗一嘗再稍作調整。

糖醋魚怎麼做?用什麼魚最好?

12樓:匿名使用者

1.將草魚的肉洗淨,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片。放入盆中,調入1/2茶匙的鹽,料酒和幹澱粉,抓拌均勻後醃製20分鐘。

2.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時,把魚塊放入,中小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油,放入盤中。

3.用一個碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩餘的1/2茶匙鹽,攪勻調成汁。

4.另起一鍋燒熱,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把調好的汁倒入鍋中,用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌,最後淋上水澱粉勾芡。

5.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。

6.最後撒些熟白芝麻,點綴一下即可

13樓:手機使用者

用澱粉下油銱後用糖水煮兩分鐘

14樓:

用鯽魚,將魚先放油鍋炸至金黃,再放中

15樓:匿名使用者

你做好了,我來品嚐一下!

16樓:魚如伊雋美

要看你具體是什麼地方了,在北方的話一般用鯉魚的多,用大黃魚也可以。南方用鱸魚,桂魚的比較多點!

糖醋魚怎麼做????

17樓:耿鈮

喜歡吃糖醋魚 進來看看

18樓:暮夏淺眠

首先準備材料:大黃魚(任何魚)1條、蔥、姜、蒜、八角適量、醬油、料酒、適量香醋、白糖、水、適量

做法如下:

1、大黃魚一條清洗乾淨。

2、蔥薑蒜切好備用,用1勺料酒,2勺醬油,3勺白糖,4勺醋,5勺水調汁。

3、廚房紙吸乾魚的水分,魚身兩側輕拍生粉。

4、不粘鍋倒油,油溫八成熱放魚進去慢煎,魚剛入鍋千萬千萬別翻動,靜等兩分鐘表面封殼以後

來回晃動下鍋,藉助鍋鏟翻面。

5、翻面煎另一側,煎到魚身兩側上色,以後不用取出,直接在煎魚油鍋裡,放入蔥薑蒜和一個八角。

6、倒入提前兌好的料汁燒製,小火慢慢收到湯汁濃稠裝盤就可以了。

19樓:吾淑珍桂歌

糖醋魚小貼士

1,做好糖醋魚,炸魚很重要。傳統的就是裹麵糊,拍澱粉的遠遠不及麵糊的好吃。掛麵糊的竅門:麵糊要先攪拌好。標準是蒙牛伊利那些幾連杯酸奶的那個稠度。

2,裹的時候,不要把魚丟面裡滾,用手摳住魚鰓,下面放個容器,把麵糊從魚頭那裡倒下去,倒慢一點,均勻一點。這邊鍋裡燒著油,看著麵糊快流到尾巴那裡,趕緊抓起尾巴拉平魚丟進油鍋裡。這樣魚掛的糊糊很均勻。

當然這很考驗自己對掛糊的時間,油熱的時間,精確的估測!

3,炸魚的技巧:油溫六成下魚,小火炸。要炸透,酥脆的那種。最後炸兩面金黃後,魚用鏟子撐起來,離開油鍋,油中火燒,把魚往裡面一丟,再迅速撈出來關火。外酥裡嫩。

4,至於汁嘛,就各家有各家的調配法了。不過我家有兩款,一種是茄汁的,一種是老醋的。老醋的是最傳統的,只用老陳醋和糖,顏色有點暗。

20樓:陰釗申思嘉

材料:鯿魚,蔥姜,麵粉,筍絲,鹽,胡椒粉,番茄醬,香醋,白糖或者冰糖

1筍切絲,蔥切絲,姜切末

2.魚身上劃刀,用鹽,胡椒粉,醃漬十分鐘。

3.麵粉調成酸奶狀糊糊。

4.麵糊澆在魚身上,提著尾巴送油鍋炸金黃。

5.油全部倒掉,炒一下蔥姜。

6.放番茄醬炒一下後兌水,醋,白糖,熬滾。蔥撈出扔掉。

7,放入筍絲,鹽調味,魚。小火煨三分鐘中途翻身。不會翻身的就用勺子不停的舀起湯汁澆在魚上。

8.魚撈出擺盤,剩餘的汁勾芡放點雞精或者味精提味。

9澆在魚身上,撒點熟芝麻(自己家吃就可用可不用了)。

ps: 1,做好糖醋魚,炸魚很重要。傳統的就是裹麵糊,拍澱粉的遠遠不及麵糊的好吃。掛麵糊的竅門:麵糊要先攪拌好。標準是蒙牛伊利那些幾連杯酸奶的那個稠度。

2,裹的時候,不要把魚丟面裡滾,用手摳住魚鰓,下面放個容器,把麵糊從魚頭那裡倒下去,倒慢一點,均勻一點。這邊鍋裡燒著油,看著麵糊快流到尾巴那裡,趕緊抓起尾巴拉平魚丟進油鍋裡。

這樣魚掛的糊糊很均勻。

當然這很考驗自己對掛糊的時間,油熱的時間,精確的估測!

3,炸魚的技巧:油溫六成下魚,小火炸。要炸透,酥脆的那種。最後炸兩面金黃後,魚用鏟子撐起來,離開油鍋,油中火燒,把魚往裡面一丟,再迅速撈出來關火。

21樓:潮令田潔靜

將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨,拭乾水分,用刀在魚身兩面等距離各劃

五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,醃約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁,將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中。

當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。下番茄醬炒約半分鐘。

改大火烹入滋汁勾芡。起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成

22樓:邢音布貞

主料:鯉魚一條〈重五百克左右〉

輔料:青蔥段15克,花生油1千克〈實耗75克〉,糖75克,醋50克,醬油15克,鹽2。5克,澱粉30克,溼澱粉25克,蔥花15克,薑末8克,蒜末10克。

製法:1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟,洗乾淨、瀝乾水後放在案板上,用到在魚體兩面每隔2。5釐米割上一刀紋〈斜割至魚體內,割後的片可以翻起〉,提起魚尾,是魚體刀紋張開,均勻地在上面撒鹽,放至盤內稍醃,然後在魚體上均勻地掛上一層有澱粉調治地澱粉糊。

2、將鍋架火上,放油燒至六七成熱時,手提起魚尾使刀紋張開,同時用鍋鏟托住魚體,是魚背朝下放入油鍋,炸2分鐘左右;翻轉過來,魚腹朝下,再炸2分鐘左右,然後把魚體放平,繼續炸2分鐘左右。炸至色澤金黃、魚肉外脆內熟時,撈出控油,擺至盤內。原鍋內流適量餘油。

快速回到火上,燒至七八成熱時,放入蔥花、薑末、蒜末,炒出香味,加入糖、醬油、醋和適量鮮湯,開鍋後用溼澱粉溝成濃汁,迅速澆在炸好的魚上,帶芡汁冒泡併發出聲響時,立即上桌,趁熱食用。

糖醋魚怎麼做,糖醋魚怎麼做嗎

糖醋魚做法 1 將魚肉洗淨,用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊,待用 2 炒鍋內放入花生油,中火燒至八成熱 約200 時,將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟,至呈金黃色撈出,瀝油。3 炒鍋內留少量油,燒熱後用蔥 薑末煸炒幾下,加入醬油 清湯 白糖燒沸,用溼澱粉勾成濃芡,烹入醋,將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。糖...

糖醋魚怎麼做

1 把魚打上花刀,裹上澱粉下油鍋炸,2 把炸好的魚,放入盤中,把油加溫,再把魚炸一次,因為會更脆3 鍋裡少於油,放入番茄醬,加入糖 適量 加少於水,熬成汁,淋到炸好的魚身上,完事 糖醋鯉魚 1.糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁,糖醋汁,可按2份糖 1份醋 2分清水的比例調配,就可達到最佳甜酸度。當然...

糖醋魚怎麼做

食材。魚 洋蔥 胡蘿蔔 蔥 姜 蒜 醬油 料酒 鹽 生粉 番茄醬 醋 白糖。做法。1 把魚洗淨後,用鹽 料酒 醬油塗抹魚,醃製15分鐘左右。2 醃製好後,用生粉均勻地塗抹魚的全身。3 熱油大概7成熱,手提魚尾,先把魚頭放入熱油中炸,再慢慢地將魚滑入鍋中炸,炸到兩邊金黃撈起來。4 紅蘿蔔切絲 洋蔥切碎...