1樓：包在天
將米麵和白麵混合，百分之十白麵即可用安其和麵，把面和成弼狀，發起來，在蒸的時侯，龍布要大一些，鋪到鍋裡四周要出來，然後把粥狀的米糊倒到鍋裡，這時就可以蒸了，熱熟後用刀切塊就可以了，這樣蒸出來的發糕又宣又可口，特別好吃。
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下怎樣做蒸發糕才鬆軟好吃主 料：麵粉500克，發酵面180克，白糖120克，鹼水適量，蜜棗100克做法：1 將發酵面放入盆內，加清水攪成麵漿，再加入麵粉和勻，發酵約2小時，加入鹼水，白糖揉勻，把麵糰反覆用力搓揉上勁後，放入鋪墊溼紗布的模具內，用溼布蓋嚴，餳至麵糰膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗淨去核備用。
膨鬆飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。麵糰反覆搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利於發酵膨脹。鹼要使準，以免影響口感。
蒸制時需用旺火。
提問。王米粉一斤放多少酵母，5到10克。
提問。放多、少水。
發糕麵粉和水的比例是多少2：1或2:1.
發糕在製作的時候會用酵母粉作為膨鬆劑，這個過程需要經過發酵，發酵時麵糊不能稀，否則會影響發糕的蓬鬆效果，最好水量相對少一些，調成較為濃稠的麵糊為宜，大約麵粉和水比例在2：1為宜。
2、發糕用泡打粉作為膨鬆劑製作的話，無需經過發酵的過程，調配的麵糊可相對稀一些，麵粉和水的比例控制在合適，即200克麵粉，用150毫升水即可，如發糕加了雞蛋的話，由於雞蛋是液體狀的，也會吸收麵粉，可酌情減少放水量。
3樓：換歪
想要做好發糕，就要特別注意兩點：一是蒸發糕的時候要蓋個蓋子或者蓋一層保鮮膜，防止水蒸汽滴到發糕上；二是蒸好發糕後要燜個五分鐘再揭蓋。只要記住這兩點，你也可以做出又松又蓬的發糕。
4樓：帳號已登出
一般的話，直接把針鬆蛋糕直接放在麵包上面就可以了。
蒸發糕的做法鬆軟又好吃
5樓：乾萊資訊諮詢
具體做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意這裡的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕鬆軟度也剛剛好。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的麵糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了。
6、然後蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。
7、待麵糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了。注意這裡千萬不要發酵過度，否則會出現米發糕發酸以及發糕不鬆軟變硬的狀況。
8、把模具刷油，發酵的麵糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然後倒進模具中，八分滿，千萬不能倒滿。
9、繼續讓麵糊第二次發酵至滿模，就可以上鍋蒸了。
10、上蒸鍋，上汽後二十分鐘即可關火，燜五分鐘再開啟鍋蓋。我用的是臻米升降電火鍋，它不但能涮火鍋，具有升降功能，還可以用來蒸各種美食。
11、功能齊全，火力足，一鍋多用，實惠又方便。
12、關火後取出脫模，晾涼之後切塊兒食用，涼了吃風味更佳。
發糕怎麼蒸才鬆軟蓬鬆
6樓：血刺熊貓
發糕是很好吃的一種傳統食物，特別是在一些節日的時候，很多家庭都會做發糕來吃。做發糕除了和麵很重要之外，發麵也很重要，它會直接影響發糕蒸出來的鬆軟度和蓬鬆度，吃起來也會更加的鬆軟彈牙。
做發糕時，麵糊一定要很厚，這樣才能成型，不能用流動性強的麵糊。如果麵糊太稀，裡面的水分含量會更高，這樣蒸出來的年糕就不會顯得蓬鬆。
蒸發糕的時候一定要把蒸好的發糕放入容器中蒸熟。發糕需要很長時間才能蒸發。建議等到蒸好的發糕完全蒸熟後再取出。
另外，蒸糕需要等到水燒開後，再放到蒸籠上開始蒸，這樣蒸糕的形狀很快，不容易塌陷。
發糕不蓬鬆的原因可能有很多，常見的原因有： 1、麵粉選擇不正確。 一般建議用低筋麵粉做發糕。
也可以用玉米粉加入麵粉，使食材蓬鬆，質地柔軟。 如果用高筋麵粉，蒸出來的年糕可能不蓬鬆。 2.
攪拌不均勻。 也有可能是麵粉沒有攪拌均勻，發酵速度不夠。 建議攪拌至順滑無顆粒後再蒸。
1、我們在做發糕的時候，一般會使用酵母粉或者泡打粉來保證發糕的柔軟質地。因此，必須新增酵母粉或發酵粉。釋出前，請確保在保修期內不會過期。
2、用酵母粉發酵時，一定要注意水溫。過高的水溫很容易殺死酵母的活性。一般30度左右就可以了。
如果在麵糰中加入南瓜泥或紫薯泥，在放入之前讓它冷卻。另外，還可以加少許白糖，可以提高酵母的活性，縮短烘烤時間。
3、做發糕的麵糊不要太稀。如果麵粉量太少，發酵效果不會太好。
4、發酵時間不宜過長或過短。如果時間太短，頭髮的效果就不好。如果時間太長，它會有酸味。一般發酵至原體積的2倍左右即可。
5、蒸的時候用一鍋冷水。讓鍋內的溫度慢慢升高，這樣發酵效果好。
6、一定要蒸足夠的時間。一般蒸糕比饅頭大，時間要根據蒸糕的大小適當延長。如果蒸的時間不夠，一切都會縮水粘在一起。
7、蒸好的發糕中間收縮，還有水。這很可能是由於蓋子上滴水造成的。建議用保鮮膜或盤子蓋住蛋糕。
8、蒸好的發糕蒸好後，也可以先在鍋裡小火燜幾分鐘再開蓋，效果更佳。
怎樣把發糕做好吃，怎麼做發糕又鬆軟又好吃
蒸煮中不可開啟鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。材料細砂糖350公克，水500公克，低筋麵粉450公克，玉米粉50公克，泡打粉17.5公克 做法1.將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。2.材料2過篩後加入，拌至面煳質地非常光滑光亮，靜置5 10分鐘。3.碗內鋪上紙杯模，再倒入面煳至約7分滿，即可置...
小豆發糕的做法，小豆發糕怎麼做好吃，小豆發糕的家常
主料玉米粉。200克。白麵粉300克。輔料紅豆。50克白糖。20克酵母。適量步驟。1.晚上將紅豆洗乾淨，用清水泡一晚上。2.第二天早上，鍋中加水，先煮紅豆。由於是第一次，沒有經驗，不知道該煮多長時間，結果我的紅豆好象不是特別的爛乎，下次得多煮些時間了。3.盆中加入白麵粉300g。4.再加入玉米麵粉2...
多彩發糕的做法步驟圖，多彩發糕怎麼做好吃
用料主料 麵粉400克 紫甘藍適量 青菜適量 南瓜200克 輔料酵母粉 10克泡打粉 10克多彩營養髮糕的做法 1.南瓜去皮切塊 綠葉菜 紫甘藍洗淨 2.使用料理機 分別打成菜汁 3.用菜汁充當水的作用 適量麵粉 加入菜汁 酵母粉 泡打粉4.麵糰不要太硬，如果給寶寶吃的 可以面再稀一些5.擀成餅狀疊...