1樓：墨乂西門無雪
用料主料高粉 210g
主料白糖 100g
主料低粉 90g
主料奶粉 24g
主料鹽 5.5g
主料水 54g
主料黃油 72g
主料蛋 90g
酵頭高粉 210g
酵頭白糖 24g
酵頭低粉 90g
酵頭水 140克溫水+100克冷水
酵頭即發乾酵母 6g
調料黃油 適量
調料白芝麻 適量
調料水 適量
超鬆軟的老式麵包的做法
將酵頭中酵母加入140g溫水中30度左右靜置10分鐘，其它酵頭材料含100g冷水混合，然後將酵母水倒入冷水混合物中，酵頭放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀，約1個小時
酵頭混合好等待發酵的同時，將主麵糰中的材料（除黃油以外）放入麵包機桶內，混合，攪拌，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室內，直到酵頭髮酵好！
將發酵好的酵頭與主麵糰中除黃油以外的所有原料放在一起，開啟麵包機和麵程式，揉2個程式26分鐘後，麵筋擴充套件，表面光滑；
加入軟化黃油，再次啟動和麵程式揉3個程式39分鐘，揉至擴充套件階段，出手套摸，放溫暖處發1個小時左右至約2.5倍大，用手搓一下不回彈
將麵糰取出，平均分割成8份，將麵糰搓成條狀，然後搓長對摺
將麵糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓
將相接的部分塞進圓圈裡，排入烤盤，放溫暖溼潤處進行最後發酵，偶在烤箱裡放一碗熱開水關上烤箱門即可進行二發，不用開發酵功能，大概35分鐘就可以發好
發酵結束，開始預熱200℃烤箱，然後於麵包面刷一層冷水保溼，烤出來的麵包皮不會硬哦，然後撒白芝麻裝飾，最後放烤箱中下層，上下火，轉180度烤30分鐘
出爐後立即趁熱刷融化的黃油
超軟的老式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
用料酵頭：麵包粉 250g
酵頭：低筋粉 50g
酵頭：細砂糖 24g
酵頭：牛奶 300g
酵頭：酵母 6g
主麵糰：麵包粉 250g
主麵糰：低筋粉 50g
主麵糰：細砂糖 96g
主麵糰：牛奶 60g
主麵糰：奶粉 24g
主麵糰：黃油 72g
主麵糰：雞蛋 1個
表面裝飾：黃油
超軟的老式麵包的做法
將酵頭的所有材料混合均勻，發酵至內部蜂窩狀
將發酵好的酵頭與主麵糰中除黃油外的所有材料混合，揉至厚膜，因為麵糰比較稀，稍光滑能成厚膜就行了超軟的老式麵包的做法 步驟2
加入黃油，揉至薄膜，頭一次半小時就揉好了。放入溫暖處發酵至兩倍大。超軟的老式麵包的做法 步驟3
將麵糰取出排氣，分成九份，每份揉成長條狀，對摺，再擰成麻花狀。再捲起麵糰，將麵糰放在塗滿黃油的烤盤上進行最後發酵。超軟的老式麵包的做法 步驟4
發酵好放入預熱180度的烤箱中下層，30分鐘。超軟的老式麵包的做法 步驟5
如果30分鐘後，麵包還沒熟透，可以再150度10分鐘，出爐後立即刷上融化的黃油。超軟的老式麵包的做法 步驟6
拉絲效果也不錯 超軟的老式麵包的做法 步驟7
超級軟呢，感覺稍微使勁就能扁扁了超軟的老式麵包的做法 步驟8
剛烤好就被掰了一小塊，不是很甜，味道不錯。
超軟手揉紅豆麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料高筋麵粉270克 奶粉12克
細砂糖40克 水145克
雞蛋20克 紅豆餡適量
食鹽1/2小勺
黃油25克 烤箱中下層，上下火165度，30分鐘左右快速乾酵母1又1/2小勺
超軟手揉紅豆麵包的做法
備好原料
將除黃油以外的其他材料混合在一起
請開啟女漢子模式揉麵吧，其實揉麵也是有手法的，我是參考君之的揉麵（像洗衣服一樣手法），一般半個小時才能出膜，過程很辛苦，大家記得要堅持哦
當把麵糰揉到表面光滑，筋度好，就是撕扯開有隱隱約約的膜的時候加入黃油，一樣手法揉至出膜即可
將麵糰分成9等分的小糰子，壓扁備用
用包包子的手法一圈圈的將紅豆餡包起來。介面處放在下面烤盤放入油紙，將紅豆麵團放在烤盤上室溫發酵至兩倍大在發酵好的紅豆包上刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱，進行烘焙
超級免揉軟麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
用料高筋麵粉
100g
全麥粉 50g
水 110
糖 8g
鹽 1g
酵母 1.5g
油 5g
超級免揉軟麵包的做法
常溫水加糖攪拌融化，加鹽融化，加酵母融化，加油混合均勻。加麵粉，翻拌勻，無麵粉，成團。（我開始還保留了10**，但是發現新良的麵粉110**，完全沒問題。
）超級免揉軟麵包的做法 步驟1
第一次發酵，大夏天30度左右，發酵80分鐘左右。兩倍大。超級免揉軟麵包的做法 步驟2
翻拌排氣，第二次發酵，配圖是發酵完成，看得見的氣孔。發酵了60分鐘左右。超級免揉軟麵包的做法 步驟3
案板上灑粉，儘量多點粉。利用刮刀，用做吐司的方法做的整形，摺疊捲起來。發酵，50分鐘左右。
發酵完成的圖。用的一個橢圓形做蛋糕的模具，模具有點大，左右靠邊的沒發滿，中間超出了模具一點點。超級免揉軟麵包的做法 步驟4
直接用的烤盤上鋪烘焙紙，麵糰分兩份，滾圓，第三次發酵放烘焙紙上放烤箱。超級免揉軟麵包的做法 步驟5
200度預熱，190度中下層。（如果是蛋糕模具，放中下層。如果是烤盤，直接中層烤。）麵糰發酵好了，可以灑粉割包，這個自己隨意。
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