1樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
臘肉怎樣炒
2樓：廈門沃鴻資訊科技****
炒臘肉的步驟：
1、首先把所需的食材準備好。
2、把臘肉洗乾淨，然後把鍋里加入水，放進洗乾淨的臘肉煮熟。如果臘肉塊塊比較大，可以切成兩個小塊分開煮。
3、煮臘肉的時候，可以把所需的食材洗乾淨。然後把青椒紅椒切成絲狀，把蒜沫切好。備用
把小蔥洗乾淨，切成蔥花。備用。
4、臘肉煮好後，切成片狀。裝入盤子，備用。臘肉的薄厚儘量切成一致，不能太厚也不能太薄。
5、把鍋清洗乾淨，然後燒熱加入食用油。放進蒜姜沫。油炸幾秒。
6、把切好的臘肉放進鍋內，炒至出油，然後放進青椒和紅椒絲再放入鹽和調味料翻炒。
7、翻炒好臘肉，關火，把蔥花放進去，然後拌均勻。美味的炒臘肉就完成了
3樓：匿名使用者
小炒臘肉
主料：臘肉 (適量)
輔料：蒜苗 (適量) 紅椒 (適量)
廚具：炒鍋
1、臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。
2、把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
3、鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油
5、倒入臘肉片，小火翻炒。
6、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7、等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
4樓：匿名使用者
臘肉的炒發：
原料：臘肉、青蒜、乾紅辣椒、花椒、生抽。
做法：1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片；
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段；
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；
6、將青蒜翻炒均勻即可。
5樓：匿名使用者
準備原料
臘肉切薄片
洋蔥切絲，蒜苗切段
熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，下入洋蔥和蔥姜，辣椒炒香
最後下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可
6樓：匿名使用者
食材主料
臘肉100g輔料油
適量料酒
1勺生薑
適量紅油豆瓣醬
1勺蒜苗
適量紅椒
適量步驟
1.臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。
2.把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
3.鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
4.調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5.倒入臘肉片，小火翻炒。
6.調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7.等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8.等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
9.米飯殺手有種種，小炒臘肉是米飯的終極殺手
7樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯
8樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
9樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
如何做厥巴炒臘肉?
10樓：魔力朱古力
【特點】 臘味純正,香甜可口
【原料】
臘肉400克，厥巴300克，糖1茶匙，味精適量。
【製作過程】
1、將臘肉洗淨放入滾水中煮十分鐘，瀝乾切成薄片；將厥巴洗淨切好待用。 2、起油鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香臘肉片，再加入厥巴同炒。 3、將厥巴的香味炒出來後，加入糖、味精調味即成。
注意: 臘肉很鹹很硬，入滾水煮可去掉其大部分鹽分；另外，用油爆香臘肉的時間要掌握好，以免臘肉被炒幹。
怎樣炒臘肉最好吃竅門
11樓：樂山叨叨姐
有很多朋友們問我買了我家的臘肉應該怎麼吃，今天叨叨姐給大家分享一點臘味做菜的小竅門，拋磚引玉，相信你肯定能做得比我更好吃喲！^_^
12樓：陌上_卿名酒酒
臘肉，吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜薹，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受!
冬筍炒臘肉
將臘肉250g洗淨，上籠蒸熟取出，切成4cm長，3cm寬，0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條，再切成0.
3cm厚的片。50g青蒜洗淨切3cm長的段。炒鍋內放入熟豬油250g，燒至六成熟，下入臘肉、冬筍片煸炒，加入清湯稍燜收幹水，放人青蒜、味精，再翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
臘肉怎麼炒？
13樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
14樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
15樓：易書科技
蒜苗臘肉
原料：臘肉300克，青蒜50克，鹽5克，雞精3克，胡椒粉3克，姜。
做法：臘肉洗淨，放入沸水中汆燙，撈出晾涼，切薄片；青蒜洗淨，切段；姜去皮，切絲備用。鍋中下油燒熱，爆香薑絲，放入臘肉以大火快炒，再下青蒜和調味料炒勻入味即可。
小炒臘肉
原料：臘肉300克，青椒50克，剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋、豆豉各適量。
做法：青椒洗淨，切片；臘肉洗淨，切片；姜切絲；大蒜切片。將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉片倒入鍋中，煸炒一會。
將青椒下入鍋中，加一勺剁辣椒，炒勻，再加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量鹽、雞精後炒勻，即可裝盤。
16樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯
17樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
炒臘肉時應該焯水還是應該蒸？如何能讓臘肉嫩滑不硬？
18樓：匿名使用者
炒臘肉時，有人焯水有人蒸？廚師：學會正確做法，臘肉嫩滑不硬。
臘肉是逢年過節餐桌上常會出現的一種食物，口感獨特極具風味，臘肉最常見的做法便是炒制，而炒臘肉的時候，很多人會發現自己無論怎樣炒都容易發硬，其實這是因為你少了一個重要步驟，需要事先將其軟化，臘肉才會更好吃，而這個步驟到底應該是焯水還是蒸呢？用對了方法臘肉嫩滑好吃。下面我便將炒臘肉的正確做法詳細分享給大家，讓你輕鬆吃上美味的食物，接下來我們一起學習做法。
炒臘肉的做法：
備用食材：臘肉150克，酸黃瓜適量，青椒1根，生抽1茶匙，白砂糖適量，大蒜2瓣；
製作過程：第一步，首先準備適量的酸黃瓜，將酸黃瓜事先放入清水中浸泡一會，可以去除一定的酸味以及鹽分，然後將其撈出，擠幹其中的水分後，斜著切成片；
第二步，一塊臘肉準備好，在鍋中添上水，待水煮開後，放入臘肉，煮10分鐘，撈出後，瀝乾水分，晾至不燙手的時候，即可將其切成薄厚適中的片用；
第三步，大蒜剝皮後，用刀背拍一下，切成片，青椒洗淨後，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成塊，炒鍋中添上油，待油燒熱後，放入辣椒和蒜，爆炒出其中的香味；
第四步，然後將切好的臘肉放入在鍋中，開始煸炒，注意一邊煸炒，一邊用鍋鏟不停地按壓臘肉的肥油部分，將其中的肥油煎出後，放入酸黃瓜；
第五步，翻炒均勻後，加上適量的生抽調味，拌勻後，加上些許的白糖提鮮，翻炒均勻後，即可關火，將炒好的臘肉盛出在盤子中享用。
2、炒臘肉的時候，直接下鍋炒是不對的，還需要多加1個步驟，這個步驟是焯水還是蒸呢？其實正確方法應該是蒸，一方面因為臘肉中含有亞硝酸鹽，將其事先煮一下，亞硝酸鹽可以溶解在水中，吃著會更加放心；另一方面煮過的臘肉，相對會變軟許多，經過炒制，也不會發硬，同樣是嫩滑好吃。將這個妙招掌握到位，炒臘肉的口感會更加豐富，家人也會更加喜歡吃。
19樓：匿名使用者
炒臘肉的時候應該蒸，臘肉的皮比硬，蒸過後的臘肉皮就比較軟糯，如果焊水，臘肉的滋味就會變淡。
20樓：洛牙枳
臘肉不需要焯水，晒好的臘肉洗淨切片，即可上鍋蒸熟，美味無比。臘肉還可以放入鍋中爆炒，放入蒜苗調味，嫩滑無比，飄香四溢。
21樓：教育答主***
炒臘肉時應該蒸，大火蒸制五分鐘之後下油急炒，這樣臘肉就能嫩滑不硬。
炒臘肉的做法
22樓：姬覓晴
準備材料：臘肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克。
一、蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片。
二、鍋中食用油5ml，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香。
三、倒入臘肉，翻炒均勻，加入生抽5克，翻炒均勻。
四、倒入蒜苗，翻炒均勻。
五、裝盤即可食用。
怎樣炒臘肉最好吃**
如何炒臘肉
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