1樓：白玉盅
想要把臘肉炒冬筍做的好吃，就一定要先選好的材料，也就是說首先要用好的臘肉和新鮮的冬筍，才可以炒出好吃的臘肉炒冬筍，否則就是巧婦難為無米之炊嗎？
那麼，我們選擇了一些***的臘肉和新鮮的冬筍，做的時候呢，首先把臘肉和冬筍做一些處理。臘肉切成一片一片的，冬筍也依舊如此切。
那麼炒臘肉的時候不宜放過多的油，我們先將臘肉放下去爆炒，放一些蔥蒜，灑一些料酒。那麼在臘肉炒的大概七分熟的時候，將冬筍放下去。冬筍如果提前放下去炒了，冬筍炒得太過於軟，那麼冬筍的口感就會變了，脆爽的口感就沒有那麼好。
由於冬筍它的口感比較脆，所以和臘肉炒起來，口感非常的好，並且冬筍的吸油效果很不錯，能夠讓這個臘肉沒有那麼的油膩，同時讓臘肉透著冬筍的這一種清爽，所以臘肉也會變得非常好吃。那麼市面上的臘肉一般分兩種，一種是鹹的一種是甜的，因為鹹的臘肉在和冬筍炒的時候導致臘肉口味太重冬筍不夠鹹，所以不要選擇鹹的臘肉。建議選一些甜的或者味道輕一點的臘肉。
2樓：jolly雨諾
想要做好一道菜，有好的食材是很重要的。
對於南方的人來說，我們自己是很少做臘肉的，一般都是在市場上買的。但是北方的某些地區，那裡的人們會自己製作臘肉。也許是因為地區的不同，也許是因為氣候的不同，在我的理解裡,北方的人之所以會製作臘肉臘魚臘腸這些食品，是因為可以存放的比較久一點。
雖然說我們用來吃的臘肉不是自己做的，但是市面上買來的也會有好的臘肉，看**罷了。臘肉炒冬筍是一道媽媽會做，家人喜歡吃的菜。
臘肉是需要有嚼勁才覺得好吃的，所以媽媽洗臘肉的時候，怕太硬了。洗完之後會放在熱水裡先泡半小時才切，冬筍呢直接是切片待用的。
我們家習慣是用花生油炒菜的，也許是口味已經習慣了，所以覺得炒出來的菜很好吃。媽媽做這道菜的程式是，先把花生油倒下去，熱鍋了之後放臘肉進去爆炒。香味出來了，在放切片的冬筍進去，放上姜蔥蒜進行調味，最後澆上一點醬油，等上了顏色就可以出鍋了。
這道菜往往能夠讓我們的胃口大增，因為冬筍很嫩，臘肉很有嚼勁。
3樓：明明
先把蔥薑蒜和小尖椒切成段或者片，放在鍋中爆炒讓它散發出香味的時候。把切成片的冬筍放入其中，當冬筍為六分熟時放入切好的臘肉，大火翻炒。當臘肉變成金黃色時，加入少許鹽，再多翻幾下，使鹽入味兒。
接下來可以根據個人口味加入料酒、醬油、醋、味晶之類的調味料。然後出鍋就是一盤色香味俱全的冬筍炒臘肉。
我認為做冬筍炒臘肉最好吃的方法就是它除了鹽，其他的任何調味料都不要，使臘肉的香辣和冬筍的脆甜完美的結合到一起，不然的話它就會失去它本身的味道，然後變的味道奇奇怪怪的。
做冬筍炒臘肉的油最好用植物油，因為臘肉已經是肉了。如果再用動物油，會顯得非常油膩。
臘肉怎麼做，臘肉怎麼做好吃？
臘肉的製作材料 主料 豬肉5公斤。調料 鹽150克，花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。花生殼亦可 臘肉的特色 家制臘肉 一 的做法詳細介紹菜系及功效 私家菜 口味 鹹鮮味 工藝 風乾 家制臘肉 一 的製作材料 主料 豬肋條肉 五花肉 2500克 調料 鹽75克，花椒13克 家制臘肉 一 的特色 肉色暗...
花菜炒臘肉怎麼炒好吃，臘肉炒什麼菜好吃？
花菜炒臘肉的做法步驟 花菜炒臘肉的做法步驟 1 1把蔥 姜 蒜 辣椒切好。花菜炒臘肉的做法步驟 2 2把臘肉切成片。花菜炒臘肉的做法步驟 3 3花菜用手掰成一小朵一小朵。花菜炒臘肉的做法步驟 4 4鍋中倒水燒開以後加入花菜。花菜炒臘肉的做法步驟 5 5燙開撈出。花菜炒臘肉的做法步驟 6 6鍋中放油燒...
臘肉要怎麼炒才會好吃，臘肉的怎麼炒好吃
紅蔥燒臘肉 原材料 湖南臘肉200克 紅蔥頭50克 紅椒1只 生薑 蔥各10克。調味料 花生油30克 鹽5克 味精10克 老抽王5克 溼麵粉適量 麻油5克 清湯150克。製作過程 1 湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。2 燒鍋下油，放入姜 臘肉煸炒至出香味。3 然後加入清湯...