1樓：鳳凰衛視詐騙
一、切塊
把雞胸肉和蔬菜清洗乾淨，切成塊狀。雞胸肉在切之前先用刀背把雞肉拍打敲鬆，這樣敲過的肉吃起來會很嫩滑。
雞胸肉不能切得太薄，不然炒完後吃起來就會很柴。所以塊狀如同半個大拇指大小正好合適。
同時要注意，切的時候下刀方向最好和雞胸肉本身的紋路垂直，這樣切出來的肉吃起來更好吃。
二、醃製
把切好的雞胸肉和準備好的醬油，料酒和胡椒粉醃製一下，靜置一會兒。
三、焯蔬菜
鍋裡的水燒開（可以加入適量的油和鹽），把除了香菇的其他蔬菜放進開水裡燙1分鐘後撈出，瀝乾放在一邊待用。
四、裹澱粉糊
將生澱粉加水調成糊狀，放入醃製好的雞肉攪拌均勻。
五、炒制
鍋中放入適量的油，待油熱後放入雞肉先煎一會。雞胸肉不要碰在一起，放入後就不要動，靜等一分鐘後看上色了就翻面。
等雞胸肉兩面都煎香後盛出，直接把香菇和薑片放入鍋中翻炒。最後把所有雞胸肉和蔬菜都放入鍋中，加入適量的鹽。大火炒幾下就可以出鍋了。
這樣子炒製出來的雞胸肉軟嫩有彈性，和蔬菜的搭配賣相和味道都很不錯。
總結起來就是3大要點：敲鬆、垂直紋路切、裹澱粉糊
2樓：太陽貓
平時做的雞胸肉都會比較柴，有什麼方法避免嗎
3樓：車掛怒感嘆詞
醃製以後裹麵粉炸著吃
4樓：腹水難收
5.香煎的處理方法 雞肉洗淨後用餐巾紙將水分吸乾，雙面都抹上少許鹽巴。鍋內倒入少許的油，稍微熱鍋後，將雞胸肉用大火香煎一分鐘，待雞肉顏色稍微轉白、飄出香氣後，雞肉翻面，關小火、蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，金黃的嫩煎雞胸肉就完成!
tips：鍋內殘留的雞汁、雞油可以淋在雞肉上頭，不必另外調味就很好吃!
雞胸肉怎麼做不柴？
5樓：潘潘講美食
今天做的這道菜是採用雞胸肉為主料製作的，大家都知道雞胸肉是一種高蛋白，低脂肪的食材，肉質特別的鮮嫩，容易被人體吸收，熱量是所有肉類中最低的。而肉質卻很鮮嫩的食材，是健身達人和**人士的首選食材。
雞胸肉的做法也很多，但是我最喜歡的還是這道「香辣炒三丁」。 這道菜鮮香、麻辣，特別的下酒下飯。雞胸肉口感酥脆，有了黃瓜和土豆的搭配，味道變得香辣中帶有清香，一點不油膩，每次我做一**，我家孩子都搶著吃，做一**都不夠吃，話有點多了，下面還是和大家介紹一下具體做法。
香辣雞胸肉炒三丁】
【製作主料】：雞胸肉1塊、黃瓜1根、土豆1個、甜椒1個
【醃製調料】：生薑1塊、胡椒粉2克、料酒2克、雞蛋清1個、蠔油2克、澱粉5克 、麵粉50克
【製作調料】：生薑1塊、大蒜2瓣、辣椒粉2克、花椒麵2克、孜然粉2克、鹽2克
製作方法和步驟
【步驟一】：把雞胸肉先切成厚片，再切成條，然後切成拇指粗大小的塊裝碗中，依次放入薑片、胡椒粉2克、料酒2克、雞蛋清1個、5克澱粉，然後抓拌勻醃製10分鐘。
【步驟二】：在醃製雞胸肉的時候我們準備配料，把黃瓜切成和雞胸肉大小的丁；甜椒切成塊；大蒜和生薑切成丁；然後分別裝盤備用。
【步驟三】：把醃製好的雞胸肉裡邊的薑片挑出來，然後放入10克蠔油，抓拌均勻，然後放入50克麵粉，讓每一塊雞丁都裹上面粉。
【步驟四】：同時把土豆也切成和雞胸肉大小的塊，然後放一點麵粉，讓土豆也裹上面粉備用。
【步驟五】：鍋中放油，稍微多一點，開大火燒熱至六成熱，也就是筷子放裡邊開始冒泡泡就可以了，開小火然後把裹滿面粉的雞胸肉放裡邊，開中火慢慢炸定型炸熟。
【步驟六】：將土豆也放在油鍋裡炸製表面金黃撈出，鍋中放油，薑片蒜放入炒出香味兒，下土豆和雞胸肉翻炒，再加入甜椒、黃瓜、花椒麵、辣椒粉、鹽調味，翻炒均勻。
6樓：奶牛小廚
雞胸肉怎麼吃才不柴？教你做成白菜肉卷，不僅好吃還低脂
7樓：太陽貓
平時做的雞胸肉都會比較柴，有什麼方法避免嗎
8樓：nana的生活
雞胸肉蛋白質高脂肪含量低，唯一缺點就是肉柴肉老，今天分享給大家簡單又好吃的做法還超下飯，上桌就能搶光。
9樓：可樂
首先準備好一塊兒雞胸肉，然後在表面抹上一層食用鹽，再抹上一點醬油直接放進烤箱裡面烘烤十分鐘就可以了。
10樓：白珍全全全
準備食材，把食材清洗乾淨切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，以及清水熬上個半個小時左右，這樣雞胸肉就做好了，非常的好吃。
11樓：天才人物我無敵
首先我們將雞胸肉放入水中焯熟撈出，然後用手撕成條狀，放入糖醋蒜抹辣椒油，香油攪拌均勻即可，這樣做出的雞胸肉才不會柴。
雞胸肉怎麼做出來不柴呢？
12樓：奶牛小廚
雞胸肉怎麼吃才不柴？教你做成白菜肉卷，不僅好吃還低脂
13樓：太陽貓
平時做的雞胸肉都會比較柴，有什麼方法避免嗎
雞胸肉怎麼做嫩而不柴
14樓：匿名使用者
用料雞胸肉 2塊
毛豆 適量
青椒 2個
小米椒 四五個
蒜 四瓣
蠔油 一勺半
橄欖油 一勺
油 適量
鹽 一勺半
生抽 兩勺
老抽 少許
研磨黑胡椒 適量
雞胸肉嫩而不柴的做法
雞胸肉切成丁狀
加一勺半的鹽，生抽，蠔油，少許橄欖油，研磨黑胡椒粉，蒜末如圖戴上一次性手套抓勻醃製個二十分鐘到半個小時，也可以放冰箱醃製過夜這樣更入味
青椒小米辣切好備用
鍋裡倒少許色拉油炒毛豆
加少量開水燜煮一下
盛出待用
鍋洗淨重新倒油燒熱下雞丁翻炒至變色
倒入毛豆大火翻炒
快熟的時候丟入青椒小米辣一起翻炒，加少許老抽上色出鍋
15樓：互信互助互愛
雞胸肉是很多健身餐和**餐裡都推薦的食材，它蛋白質含量很高，熱量卻幾乎是所有肉類中最低的，雞胸肉中的蛋白質和脂肪還容易被人體吸收並利用，為健身後肌肉恢復創造營養**，另外，它還含有大量的鐵元素，有利於保持良好的新陳代謝，不論是增肌還是減脂，雞胸肉都是極好的食材。
但是雞胸肉也有個很大的問題，就是大多數簡單的做法，很容易讓雞胸肉的口感不好，不如其它部位的肉嫩，和其它品種的肉類比起來，口感較「柴」，也是很多人不喜歡吃雞胸肉的原因。今天多媽來分享一種雞胸肉的做法，步驟非常簡單，只要把雞胸肉敲一敲，醃一醃，口感會好很多，不過煎的時候也要注意，火不能大，再搭配一些健康的蔬菜，一份非常棒的營養減脂餐就有了，來看看詳細的做法吧！
雞胸肉想要口感嫩、不發柴，試試這做法，簡單易做，全家都喜歡
【煎雞胸肉】
【原料】：雞胸肉1塊、鹽、黑胡椒、食用油、小西紅柿、秋葵、西蘭花；
【食譜製作過程】：
雞胸肉想要口感嫩、不發柴，試試這做法，簡單易做，全家都喜歡
步驟1：雞胸肉洗淨後，用廚房紙控幹水份，再用保鮮膜包起來；
雞胸肉想要口感嫩、不發柴，試試這做法，簡單易做，全家都喜歡
步驟2：用小擀麵杖敲打雞胸肉，如果有專用的肉錘就更好了，沒有的話就用擀麵杖也不錯，多敲一會兒，把肉拍鬆點；
雞胸肉想要口感嫩、不發柴，試試這做法，簡單易做，全家都喜歡
步驟3：拍好的雞胸肉放到大碗裡，兩面抹點鹽，再磨一些黑胡椒碎在上面，給雞胸肉來個2分鐘的按摩；
雞胸肉想要口感嫩、不發柴，試試這做法，簡單易做，全家都喜歡
步驟4：按摩後的雞脆肉，碗口包上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏一晚，第二天早上煎，入味效果更好；
雞胸肉想要口感嫩、不發柴，試試這做法，簡單易做，全家都喜歡
步驟5：早上取出雞胸肉，平底鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞胸肉放上去，蓋上鍋蓋，小火煎熟，一面煎2-3分鐘，再翻過來煎另一面；
這裡需要注意一下，煎的時候保持小火，蓋上鍋蓋，使水汽在鍋裡迴圈，雞肉就會嫩一些，口感不會太乾。
雞胸肉想要口感嫩、不發柴，試試這做法，簡單易做，全家都喜歡
步驟6：煎過的雞胸肉顏色發白，把小番茄對半切開，放到鍋裡，煎出湯汁浸到雞肉裡，也很好吃；如果有新鮮檸檬，擠點檸檬汁在雞胸肉上也不錯；
雞胸肉想要口感嫩、不發柴，試試這做法，簡單易做，全家都喜歡
步驟7：最後把煎熟的雞胸肉切成條狀，擺到盤中，西蘭花和秋葵
16樓：7573直掛萬千
雞胸肉肉要想做的比較嫩，那麼我們可以急救肉，提前用鹽和澱粉再加蛋清醃製以後，蛋清醃製過的雞胸肉相對來說都是比較軟嫩的，所以可以這樣提前喂好之後再烹飪。
17樓：匿名使用者
雞胸肉可以裹上面粉。在鍋內煎至兩面金黃。
也可以把雞胸肉做成肉餡。
做蒸餃吃。
雞胸肉怎樣做才能嫩而不柴
18樓：blackpink_羅捷
減脂奶汁蘑菇燉蕎麥飯
主料：雞胸肉100克、蕎麥飯100克、蘑菇3顆、純牛奶適量、減脂芝士片1片、洋蔥適量
輔料：醬油適量、黑胡椒粉適量、黃油10克
1、準備好所有食材。
2、雞胸肉洗淨切小塊之後，用醬油和胡椒粉醃製半小時。
3、黃油融化。
4、將切好的洋蔥和蘑菇、醃好的雞胸肉放入鍋中翻炒。
5、倒入牛奶、放入芝士片和蕎麥飯，攪拌均勻。
6、盛出即可食用。
7、減脂奶汁蘑菇燉蕎麥飯成品圖。
19樓：匿名使用者
宮保雞丁的用料
雞胸肉300克 花生米50克
蔥60克 姜適量
蒜適量宮保雞丁的做法
步驟1準備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、幹辣椒幾個、辣椒麵少許、食用油適量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉米澱粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。
步驟2將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。
步驟3將雞胸肉用刀背稍稍拍鬆，然後切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；幹辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。
步驟4用蛋清、1勺澱粉、料酒將雞胸肉抓勻，醃製十幾分鍾。
步驟5涼鍋中放入少許油，然後將花生仁放到鍋內。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。
步驟6用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米澱粉調成汁備用。
步驟7將鍋燒熱，然後倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。
步驟8鍋中留少許底油，先放入花椒和幹辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒麵倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將薑片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
步驟9改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。
步驟10
將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。
步驟11
將調好的汁倒入鍋中燒開。
步驟12
將花生仁倒入鍋中。
步驟13
翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。
20樓：匿名使用者
用這3種方法做出來的肉，不老不柴，好吃
雞胸肉是很優質的蛋白質**，是健身**的最佳配餐食品。但是很多朋友不會做，搞得雞胸肉又老又柴，味同嚼蠟，這就很可惜了。幾種可以讓雞胸肉嫩滑、好吃的祕訣。
第一：輕醃快煮
水煮雞胸肉很多**健身人士吃的夠夠的，甚至看到就渾身發抖。可實際上雞胸肉可以在不粘油，不加澱粉的情況變得嫩，滑，爽，鹹，鮮。如何做呢？
很簡單我們先觀察雞胸肉的紋理，我們可以發現，它的紋理其實是從寬的那頭走向尖的那頭。所以想要水煮雞胸嫩滑的第一步，就是順紋理去切它。
先把雞胸肉和紋理垂直切成兩半。順著雞胸肉的紋理切成長片，儘量薄一點。用少許鹽和料酒揉捏均勻，感到雞肉片黏黏的即可。
鍋燒開水大滾的時候倒入雞肉馬上用筷子滑散，再開馬上撈出沖水。現在吃吃看是不是一點也不老，雞肉也熟了還有一絲絲鹹鮮味，雞胸肉是不是一點也不難吃了？
第二：熱鍋涼油滑油。
這種做法是通過低油溫慢慢的滑熟經過處理的雞肉，達到嫩滑的效果。著名的青椒雞片用的就是這種方法：雞胸肉切片，用鹽，料酒，澱粉，胡椒粉稍微醃製10分鐘。
青椒切絲，用少許鹽殺水。鍋燒熱，倒入寬油，油稍熱就馬上倒入雞片。這個時候可以看到雞肉片在油的底部，慢慢的變白。
這是油溫大概在3到4成，馬上撈出雞片控油待用。鍋內留底油，爆香姜蒜末，放入青椒炒軟加鹽調味，放出雞片略炒，放雞精即可出鍋。
第三，加入配料達到嫩滑的目的。
這種做法主要是通過加入諸如豬肥肉，蛋清等材料達到嫩滑的目的。比如川菜的名菜雞豆花用的就是這種辦法。雞肉用刀背反覆的剁碎挑去筋膜，加入少許鹽，胡椒粉，料酒，生粉，少許水，放入攪拌機裡徹底打成雞蓉待用。
若干個雞蛋只要蛋清，然後不停的攪打起泡成泡沫狀，效果要插入筷子不倒即可。加入雞蓉到發泡蛋清裡徹底攪打均勻。大火燒開雞湯然後關火，慢慢的把雞蓉蛋清推到鍋內，蓋上鍋蓋3分鐘後開小火，慢慢煮成形調味即可。
雞胸肉作為**健身人士的首選肉食，一定要做的不老不柴才可以，要不然的話就是蛋白質在豐富，吃不下也沒辦法不是，很多人看到雞胸肉的第一感覺還可以，但是一旦用水煮出來的話，吃到嘴裡就很難受，沒有吃過的人很難理解那種感受，又老又柴在嘴裡怎麼也咽不下去，好不容易嚥下去了再也不想吃第二口了，而今天這三種方法，都可以解決這個問題，特別是第一種方法，如果你是**健身人士的話就很適合，不加油不加澱粉就可以做的很好吃，大家學會的話就做著試試看吧，用這幾種方法做出來的雞胸肉一點也不老，還特別好吃呢。
如何醃雞胸肉，怎麼醃製雞胸肉
煎雞胸肉你吃過嗎，來吧一起做起來 這樣的雞米花你們也可以做 雞胸肉有很豐富的鐵元素用水澱粉醃製一下會使肉質細嫩 試試烤雞胸肉吧，乾淨又衛生，除了做炒雞丁，香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦 雞胸肉這樣做 老公吃了三鍋 雞胸肉用刀背敲打鬆軟，加上奧爾良醃料，加蔥薑絲生抽，醃製半小時，平底鍋加油下鍋煎，完...
雞胸肉要怎樣做才好吃，水煮雞胸肉怎麼做才好吃
雞胸肉這樣做也太好吃了！自制美味炸雞塊 雞胸肉用刀背敲打鬆軟，加上奧爾良醃料，加蔥薑絲生抽，醃製半小時，平底鍋加油下鍋煎，完成！雞胸肉這樣做 老公吃了三鍋 學會了可以做給家人吃 香煎雞脯肉 材料雞脯肉 1盒 調料 迷迭香rosemary 1 4tsp蘿勒basil 1 4tsp 九里香thyme 1...
雞胸肉在烤箱裡怎麼考，用烤箱怎麼烤雞胸肉
如何挑選 儲存雞胸肉 1，新鮮的雞胸肉肉質有彈性，肉質發軟就不要選購了 2，的雞胸肉顏色粉紅有光澤 3，冷凍雞胸肉前最好把表面的水擦乾淨，剔去筋膜 宮保雞丁怎麼做好吃？1.要加糖，而且還要多加。宮保雞丁味型為糊辣荔枝味，荔枝味型顧名思義就是吃起來酸酸甜甜。吃起來先甜，後微酸，略有椒香，鹹鮮還稍帶點麻...