1樓：畸形的豬
用料雞蛋 3個（60克左右一個）
低筋麵粉 60克
玉米澱粉 5克
牛奶 50克
細砂糖1 20克（蛋黃糊用）
細砂糖2 30克（蛋白用）
玉米油或色拉油 30克
檸檬汁或白醋 2～3滴
香草精（可以不加） 2～3滴
6寸基礎戚風（蛋糕胚）的做法
準備做蛋糕的所有食材
蛋黃和蛋白分離在兩個乾淨的料理盆中（無油無水）
倒入牛奶繼續攪打均勻
篩入混合好的低粉和玉米澱粉
然後用蛋抽「z」形攪拌至麵糊順滑細膩有光澤
打發蛋白：蛋白裡滴入幾滴檸檬汁，30克細砂糖分三次放入蛋白裡，用電動打蛋器先高速打發至蛋白硬性發泡，後改用低速整理蛋白霜，提起打蛋頭蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光澤！
（30糖分三次加入：第一次蛋白打到魚泡眼時加，第二次蛋白打到細泡時加，第三次蛋白打到有細紋出現時加）
這時可以預熱烤箱了，充分的預熱烤箱是做一個成功的戚風的保證！
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中。用刮刀切拌均勻，不要劃圈以免消泡！
將翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
自上而下翻拌均勻，用切拌的方法翻拌均勻，手要輕快，記得不要劃圈！以免消泡！
細膩有光澤的蛋糕糊
將蛋糕糊倒入6寸活底模具，7～8分滿， 雙手捧模具，晃動並輕摔幾下，震出大氣泡使蛋糕糊分佈均勻。
烘烤：戚風蛋糕開裂現象很常見。如何儘量避免開裂：
敲黑板
蛋糕製作配方無糖蛋糕怎麼做，無糖蛋糕的做法和配方有哪些
用料雞蛋 3只 低筋麵粉 36克 油 20g 水 20g 無糖蛋糕的做法 蛋清放冰箱先冷藏 蛋黃，水與油倒在一起 混合到一起，我一般都用打蛋器打。混合到乳化，發白，一定要乳化。將麵粉分3次篩入，翻拌到沒有乾粉，注意不要起筋蛋白打到硬性。越老越好，打之前放入一點檸檬汁。蛋白先放三分之一和蛋黃糊混合，然...
怎麼做蛋糕，如何做蛋糕？
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉 白湯 檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡 烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。一直想做蛋糕，又苦於沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學，一學就會。怎麼做蛋糕，自己在家應該怎麼做蛋糕 我告訴你一個我準備試用的電飯煲做蛋糕的方子吧。希望對你有幫助！1 麵粉篩 三 四次 2 雞...
如何做美味的蛋糕，如何做出美味的蛋糕
蛋清蛋黃分離，分別加入酸奶與蛋糕粉等材料，打發後攪拌均勻。倒入模具中放入烤箱即可。主料 蛋糕粉70克 玉米澱粉20克 雞蛋3個 原味酸奶200克 白砂糖30克 輔料 檸檬汁5滴 1 蛋黃，蛋白分開。2 蛋黃中加入自制酸奶，翻拌均勻後加入香草精。3 篩入玉米澱粉與蛋糕粉。4 翻拌均勻，攪拌至細膩光滑無...