1樓：手機使用者
腸粉的製作原料：水5磨大c米粉300克，玉6米澱粉50克，生油20克，精鹽30克，清水2550克，沸水7200克，生粉70克。製作方0法：
6、將大a米粉用清水5調製成粉漿待用； 2、將玉7米澱粉與c生粉混合後用少6量水5調製稀糊狀，然後用沸水7將其燙製成粉糊，冷卻後與q大w米粉漿混合加入c精鹽、生油調拌均勻0。 4、用溼白布鋪在籠屜當中2，將腸粉漿滔到白布上j攤開h，其厚度在2。6毫米左右為5佳，旺火8蒸約0——6分7鍾，取出從1上h向下g捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不u肥不j膩。注意事項：
0、對水7量應根據大b米粉的吸水7情況靈活掌握，以8上z給出的用水4量應是參考量； 2、大i米粉應該用水2磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。 0、屜布應該用白棉布，防止7粉子v漏掉。 1、蒸制時間不w要過長4，恰到好處即可。
8、以4上j是基本腸粉的製作方0法，花色隨著輔助原料的加入n而改變名稱即可。
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2樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
3樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
4樓：大橋灣嘣嘣
我也想知道，我昨天磨好的水磨米粉。現在還放在那裡。
5樓：匿名使用者
1、將大米粉用清水調製成粉漿
2、將玉米澱粉與生粉混合後用調製稀糊狀，用沸水燙製成粉糊，冷後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌
3、溼布鋪在籠屜，將腸粉漿攤開，其厚度在2.5毫米旺火蒸4分鐘，取出捲起
6樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
如何做蒸腸粉
7樓：戀莫_佀
腸粉的製作
原料：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
滿意請採納。
8樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
9樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
10樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！
11樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
如何蒸腸粉
12樓：學多有熱福
【腸粉的最佳做法】
首先大家要知道，腸粉並不是由一種粉製作而成，而是將幾種粉混合調製而成，這也是腸粉好吃的關鍵，把準備好的玉米澱粉，小麥澱粉，以及粘米粉放到一個大盆中，用筷子先攪拌一下，這樣可以讓幾種粉混合均勻，這樣調製出來的口感更好，在施行這一過程的時候，咱們一定要牢記配比，一般是1:1:4。
接著往裡面倒入適量的溫水，用筷子將其攪拌成絮狀，再往裡面加入少許的食用油，繼續往裡面倒入適量的溫水攪拌，直到攪拌成黏稠狀即可，往蒸鍋當中加入適量的清水，**將其燒熱，再往蒸盤上刷上一層食用油防止粘連，為了增加口感還可以根據自己的喜好加入醃製好的肉末，雞蛋，蔥花等食材，記得先倒入米漿再加入食材，最後放到鍋中蒸熟即可。
然後把蒸熟的腸粉用鏟子刮出，擺放到碗中，這個時候就可以快速調製醬料，小編口味比較清淡，所以就放了點生抽和剁辣椒，用筷子攪拌一下淋到腸粉上即可，對於醬料比較講究的話，可以好好調製下。
所以想要腸粉蒸出來嫩滑，最關鍵的技巧還是在米漿的配比上，玉米澱粉，小麥澱粉，粘米粉和清水的比例按照1:1:4:
16，用筷子將其均勻後，再放到蒸鍋當中蒸熟，最後在吃之前也可以加點花生油更滑嫩。
13樓：匿名使用者
1、準備水，腸粉，生抽，雞蛋，油，火腿腸，腸粉中加入水攪拌均勻。
2、在盤子裡刷一層油，倒入腸粉漿，火腿切丁，雞蛋攪散，盤子放入蒸鍋中蒸兩分鐘。
3、取出盤子，加入雞蛋並將其鋪平，撒上火腿腸丁，放熱鍋蒸三分鐘，取出後捲起來裝盤淋入生抽即可。
14樓：愛生活的小喬老師
蒸腸粉是廣東地區漢族傳統名吃之一，屬於粵菜菜系，是一道米制品，因其形狀似豬腸，所以叫做腸粉。本品是將老包米水磨成米漿，鋪在潔淨的布上放在鍋中蒸熟，加入肉、時令蔬菜炒後即可食用。
中文名蒸腸粉主要食材
水磨米粉
英文名steamed rice rolls
分 類粵菜1廣州腸粉
2潮州腸粉
3蝦米腸粉
4齋腸粉
1廣州腸粉
蒸腸粉一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負盛名的"銀記"腸粉為例：該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。
解放初期由吳銀經營，她得名師傳授，學會了蒸制拉腸粉專門技術，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有**。它是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。
加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。
製作材料：水磨米粉（開成粉槳加入適量的鹽和油，對水的比例包裝袋上有說明）、肉末或雞蛋、蔥花
做法：首先準備一條用來裝麵粉的那種袋子的布塊，最好用開水煮過，消毒
在大鍋中燒開水放上蒸格，再放一個大不鏽鋼盤子，水開後，把溼的麵粉布平鋪於盤子上，加入小許油，把一湯勺的粉槳倒在布上，加入肉末或一個雞蛋，蓋鍋大火蒸2分鐘，撒上蔥花，把蒸好的腸粉從布上刮到碟子中，加入熟油和醬油即可食用~
2潮州腸粉
據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張麵粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿蔔丁，加香姑絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和滷湯，那味道實在讓人懷念。
一樣的腸粉，不一樣的口味。
製作主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
3蝦米腸粉編輯
蝦米腸粉是在製作齋腸粉的基礎上改進而來的，即是在淋完腸粉漿後，再撒少許蝦米細粒和蔥花。
需要注意的是，在卷裹時，蝦米和蔥花需露在外面更美觀可口。
蝦米腸粉一般都是煎後食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發硬時，裝碟，
隨辣醬味碟上桌即可。
4齋腸粉編輯
將腸粉機放在沸水鍋裡，隨即淋上適量的腸粉漿，迅速用手晃動，使其均勻地分佈在抽屜上，放在腸粉機
上，蒸20秒左右，拿出來，用刮刀刮出來或者捲成卷。
齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6釐米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，
則更加可口。一種是切成3釐米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裡面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
擴充套件閱讀：
1.豆果網--蒸蝦腸粉的做法
2.腸粉的菜譜大全
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15樓：mister陳
大米加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調稀。粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上溼紗布，取一勺粉漿倒在溼布上攤平，厚約0.
3釐米。放入預熱好的蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出去布，將粉捲起來，成長條形，卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉
蒸腸粉的製作方法，腸粉的配方？
16樓：共同學習吧
主料：粘米粉230g、澄面20g、粟米粉45g、清水700ml
輔料：油適量、肉、蛋適量、蔥花適量
做法步驟
1. 首先要製作腸粉槳，只要按以下配方可以說是百分百成功的。 材料：
粘米粉：230g，澄面：20g，粟米粉：
45g，水：700ml，適量食用油。（粉最好能過過篩）
2. 配料：瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油醃製十分鐘、蔥粒、大白菜切成絲，雞蛋。（可選擇自己喜歡的配菜）
3. 選擇一個稍大一點平底不鏽鋼碟子，在碟子底面刷點油，把槳倒進碟子，晃動一下。 槳太多蒸出來的腸粉就很厚，沒那麼好吃。薄薄一層即可。
4. 水燒開後，放進蒸鍋蒸三分鐘，看見腸粉起泡泡了，證明蒸好了。時間要掌握好，蒸久了腸粉會老，就不滑不嫩了。
5. 用鍋鏟把蒸好的腸粉剷起卷好，上碟。把事先準備好的醬油淋上去。
6. 煮腸粉醬油：適量清水、生抽、糖、油 ，在油鍋裡過一下。
7. 大功告成！做起來其實非常簡單！品嚐後感覺很滑很嫩很可口
17樓：手機使用者
蒸腸粉的做法很多地方都有教的，在深圳華夏美食培訓中心就有腸粉培訓班，而且會把配方技術毫無保留的教給你。
腸粉怎麼做？
18樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
19樓：奶牛小廚
簡單幾步，教你做出香滑軟糯的鮮蝦腸粉
20樓：教育評論員說
首先調一碗腸粉漿，再準備另一個空碗，打入雞蛋，然後找一個烤盤刷油，倒入蛋液，再把烤盤放入蒸鍋上蒸，蒸到腸粉凝固即可。
食材：80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米澱粉、生菜、肉丁、雞蛋。
具體做法：
1、準備食材。
2、先調一碗腸粉漿，空碗里加入80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米澱粉。
3、再加大概400g的水，用筷子攪拌調製均勻。
4、再準備另一個空碗，打入雞蛋，攪拌均勻備用。
5、蒸鍋裡燒一點水，準備一個空的烤盤，刷上一層油，先均勻的倒入適量的腸粉漿。
6、然後中間再倒入一點點的蛋液。
7、等水開了之後，把烤盤放入蒸鍋上蒸，蒸到腸粉凝固，中間起小泡泡的樣子，就可以掀鍋蓋取出了。
8、接下來趁熱用刮板將腸粉颳起，將生菜和肉丁卷在中間，如果覺得刮板不怎麼好刮，可以上面蘸上一點油。
9、卷好後放入盤中，大概卷四五個就可以了。最後，把生抽淋在腸粉上就可以了。
注意事項
1、捲包腸粉時要小心，儘量不弄破腸粉。
2、可配其他蔬菜瓜果食用。
在家如何做腸粉，腸粉在家裡要怎麼做呢
只要家裡有大米就能做出比外面還好吃的腸粉 腸粉漿材料 在來米粉130公克 太白粉10公克 澄粉10公克 水260 內餡材料 牛肉片40公克 豆芽菜40公克 淋醬材料 醬油100 鮮味露1小匙 魚露 蠔油各1小匙 糖30公克 蔥段 薑片各25公克 蛋白1個 鹽 鮮雞粉各1 3小匙 糖1 2小匙 沙拉油...
腸粉怎么做的，腸粉怎麼做的？
食材主料 腸粉500g輔料蛋 6只紅蘿蔔 1根青瓜 1條上海青 1棵綠豆芽 400g 豆瓣醬100g 花生油適量鹽適量 醬油適量 蒜頭6瓣 麻油適量 胡椒粉適量 步驟1.腸粉，買回切成5cm寬的長條 2.紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋內加水，鹽，油，倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用 3.上海青 只要葉子 及綠豆芽洗...
腸粉怎麼做才好吃，珍珠腸粉怎麼做才好吃
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 水開大火兩分鐘。想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做 腸粉的配方及調汁做法 想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！大口嗦腸粉真是太快樂了，做法簡單，鮮美爽滑 不過，大家記得磨磨這件事還是要交給驢！腸粉加水攪拌...