1樓：一個人無快樂
做法一：家常蒸蛋。
用料：雞蛋三個、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。
做法：1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。
3、這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。
5、水開之後將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鐘。
6、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
做法二：鮮蝦蒸蛋。
用料：鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。
做法：1、剝出蝦仁，去掉蝦線，將蝦仁放進乾淨的碗裡，加入少量鹽，澱粉和白酒，抓拌均勻，醃製十五分鐘。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗麵上的小泡沫。
4、將醃製好的蝦仁倒入碗裡，與雞蛋液混合均勻。
5、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱，蔥洗淨，切成蔥花。
6、水開之後將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘。
7、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
蒸雞蛋怎樣做
2樓：歌曲壯觀
【原材料準備】：土雞蛋2個、胡椒粉1克、香蔥5克、生抽3ml、冷水100ml、沸水100ml，食鹽、食用油適量l。
【蒸雞蛋的做法】：
第一步：首先將土雞蛋敲碎，然後將食鹽、胡椒粉放入到蛋液中，接著用筷子反覆的攪拌蛋液，攪拌的時間不能低於半分鐘。
第二步：將冷水和沸水混合在一起，然後將溫水放入到蛋液中，接著持續不斷的攪拌蛋液20秒，最後將攪拌好的蛋液用濾網過濾，將過濾好蛋液放入到蒸碗中即可備用。
第三步：用保鮮膜將蒸碗包裹好後，然後將蒸碗放入到蒸鍋中，大火將雞蛋蒸10分鐘後關火，接著將保鮮膜去除。
第四步：將蔥花、生抽放入到雞蛋羹中，最後淋上適量的熱油即可起鍋食用。如果是3歲以下的小孩食用，就不要放生抽了。
【蒸雞蛋羹的訣竅】
1、蒸雞蛋羹時，我們需要用溫水調製蛋液，因為溫水可以減少雞蛋羹蒸制的時間，而蒸的時間減少了，蒸出來的雞蛋當然吃著會比豆腐腦都嫩呢。
2、雞蛋液調製好後，需要用濾網進行過濾，因為濾網可以將蛋液中雜質和氣泡去除，從而使蒸出來的雞蛋光滑如鏡。
3、現在蒸雞蛋時，都會用保鮮膜將蒸碗包裹住，因為蒸雞蛋時，鍋蓋中的水蒸氣會滴在雞蛋液中，從而導致雞蛋液不光滑。
真嫩蒸雞蛋時，有人放冷水有人放熱水！大廚說：都不對，教你正確做法。
這就是胡師傅今天教給大家蒸雞蛋的方法，大家用溫水調製蛋液，然後掌握我說的雞蛋訣竅，相信大家蒸的雞蛋比酒店都會好喝！
3樓：生活小能手
水蒸蛋的做法如下：準備食材：雞蛋 2個、鹽 1g、醬油 10g、蔥 5g。
1、敲碎兩個雞蛋，放在碗裡打散。
2、加入1倍左右的溫水、鹽、醬油，攪拌均勻。
3、雞蛋液過篩。
4、將碗裡的小泡去幹淨。
5、蓋上保鮮膜。
6、水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。
7、最後撒上蔥花，完成。
4樓：小山村情懷
在碗中打入兩個雞蛋，加入少許鹽打散，倒入倍的溫開水，攪拌均勻。蛋液過篩一下，撇去浮沫，開水入鍋，倒扣一隻盤子，蓋上蓋子，小火蒸八分鐘。
關火燜三分鐘後取出撒入香蔥末，倒入半勺生抽少許醬油，用刀子切成小塊即可。
蒸蛋的製作方法和步驟
5樓：生活小能手
水蒸蛋的做法如下：準備食材：雞蛋 2個、鹽 1g、醬油 10g、蔥 5g。
1、敲碎兩個雞蛋，放在碗裡打散。
2、加入1倍左右的溫水、鹽、醬油，攪拌均勻。
3、雞蛋液過篩。
4、將碗裡的小泡去幹淨。
5、蓋上保鮮膜。
6、水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。
7、最後撒上蔥花，完成。
蒸雞蛋的正確方法
6樓：乘晚人
回答您好呀，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等一下～6、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
7樓：小藝廚房
蒸雞蛋羹的正確方法，按照這個方法做，嫩滑q彈無蜂窩，一學就會。
8樓：驀然回首共此時
蒸雞蛋的正確方法是把雞蛋皮洗乾淨。放到鍋裡。慢的掙。你開之後變成小火蒸五分鐘就可以。
9樓：知足常樂
首先在鍋中把水燒開之後，然後把蛋打勻放入蒸鍋中，再用中火蒸15分鐘左右。
10樓：黃妍姍
首先把雞蛋打散碗裡面，然後打散，再加入一點鹽，直接放到鍋裡面去蒸就可以了。
11樓：迪蒙智慧交通
蒸雞蛋羹。
一，準備；碗兩隻，一隻打雞蛋，一隻用於蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一隻。
鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。
二，製作；1，鍋洗淨燒水。
2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的。
表面有一圈氣泡即可）。
3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉，並衝入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的。
蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。
4，將蒸蛋的碗放入蒸鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘後就蒸好了，出鍋後撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。
注意：其一，蒸蛋的水必需是開水；必需是冷卻到了60度左右才能倒入蛋液。
其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是一個蒸蛋的**比例。當然蒸蛋時加水的多少可根據自己的愛好，這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。
12樓：你頭髮亂了喔
蒸雞蛋這樣做無蜂窩嫩滑爽口。
13樓：羅大麥大麥羅
雞蛋打到碗裡，充分攪拌，用細小的水流加入一些溫水，佔蛋液的三分之一左右。
蒸鍋水開後放入盛有蛋液的碗入內，蒸鍋5分鐘左右就好，加入香油、生抽，也可根據個人的喜歡，加入醋等調味品。
蒸蛋怎麼做？
14樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹：
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。現在說說蒸的過程：
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴香油就可以享用啦 ！
15樓：正弋沙灘
蒸蛋配料： 雞蛋2只，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。蒸蛋做法：
1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用； 2.在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水； 3.
往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液； 4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘； 5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調技巧： 1.水量和水溫。
兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。 2.
打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。 3.
火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。 4.
可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
如幫助到你，請給好評，點選（滿意）^_
16樓：於是忘了季節
水蒸蛋，看似很簡單，要想做到嫩滑美味，難度還是有的。很多人不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要想成功蒸出好吃的水蛋，就需要控制好配比和水溫啦！
水蒸蛋的做法。
步驟step
準備食材。步驟step
清水裡加入鹽，攪拌至融化。
步驟step
加入雞蛋。步驟step
用筷子攪拌均勻。
步驟step
過篩一次，濾出來的泡沫不要。
步驟step
蓋上保鮮膜，牙籤扎幾個小孔。
步驟step
中火，冷水下鍋蒸8分鐘。
步驟step
倒入醬油，香油，可加入少許涼白開。撒上蔥花，嫩滑美味的水蒸蛋完成。
水蒸蛋的成品圖。
17樓：網友
1、食材：雞蛋、溫水、生抽、鹽。
2、雞蛋打散加入鹽、溫水攪拌均勻。
3、用細篩網過濾2-3遍，過濾網中的蛋液不要，然後蛋液靜置10分鐘。
4、把蛋液倒入小蒸碗中，蓋上保鮮膜。大火蒸10分鐘加入生抽即可出鍋。
18樓：大雁做美食
四色蒸蛋怎麼做？皮蛋一分為四，容器中刷好，食用油放入皮蛋擺好，加入雞蛋把蛋清分離，火腿腸，上鍋蒸八分鐘，加入蛋黃脫模即可 。
19樓：魯姐美食
蔬菜蒸蛋怎麼做？胡蘿蔔西蘭花切末，打入三個雞蛋，66例鹽攪拌均勻，加入倍溫水，下蔬菜上鍋裡蒸就可以出爐。
20樓：四姐愛做美食
肉末蒸蛋怎麼做？把豆腐倒入容器中打入雞蛋，油熱後倒入肉末翻炒均勻，倒入蒸好的雞蛋中。
21樓：育兒教育張老師
蔥花蒸蛋怎麼做？碗中打入雞蛋鹽，生抽香油攪拌均勻，上鍋蒸置，撒撒蔥花。
22樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法。
23樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法。
24樓：匿名使用者
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例。
25樓：鄉村段子手獅子
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好。
如何蒸雞蛋詳細步驟
26樓：鑼夎帀鑾夝煒
先把雞蛋清洗乾淨，再放入大碗裡，攪拌均勻，放鹽，海鮮醬油，放入鍋裡大火蒸八分鐘就可以吃了。
27樓：稱絲
蒸雞蛋怎麼做？把雞蛋打散到碗里加鹽，然後攪散，加上溫開水打碎之後後，然後加香油放到鍋上蒸小火蒸八分鐘左右即可。
28樓：仉玉軒
美食：【蒸雞蛋羹】
【製作食材】雞蛋、食鹽、溫開水、蒸魚豉油、芝麻香油、蔥花。
【方法及步驟】
1、首先準備上一個小碗，並往裡面打入三個雞蛋，重量大概在160克左右。接著要在雞蛋中加入少許食鹽，入一下底味，再用筷子把雞蛋充分的攪散開。儘量的朝著一個方向去調，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會容易結小疙瘩，大約攪至出現有細膩的小泡泡時即可。
2、下面我們要往雞蛋中，再倒入40攝氏度左右的溫開水，大約240毫升左右。所謂的溫開水主要是指水燒開以後，讓其自然晾涼至常溫的水，水與雞蛋之間的比例為：
1。記住蒸雞蛋羹不能採用冷水，容易讓蒸出來的雞蛋羹不平整，會有蜂窩狀。
而用開水來蒸雞蛋，則會導致雞蛋遇熱有結塊現象，蒸出來的蛋羹也不細膩。在加入水之後，同樣的要用筷子繼續攪拌一下，讓溫水和蛋液充分的融合在一起。
3、然後我們要準備上一個漏篩，將雞蛋液過濾一遍，把蛋筋過濾出來，這一步可以使蒸出來的雞蛋，更加細膩鮮嫩。過濾後的蛋液在其表面，還會有少許的小泡泡，我們同樣的要用勺子給它撇去，接著在雞蛋上蓋上一層保鮮膜。
並用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，以便於水蒸氣上升，而不會滴落到碗裡，防止雞蛋羹蒸出來不平整。接下來取出家裡的蒸鍋，往裡加水，開大火給它燒至沸騰的狀態。
4、下一步就只需將雞蛋液放進蒸鍋中，蓋上蓋子，開中火蒸制八分鐘，在這一步驟中，一定要用中火去蒸制，大火容易出現氣泡。等時間到了之後，開蓋將雞蛋羹取出來，揭去表面的保鮮膜，可以看到非常的平整，一點蜂窩狀也沒有。
最後我們再往雞蛋羹的表面，淋上一層蒸魚豉油，再淋入一勺芝麻香油油，撒上一點蔥花點綴，一道美味的蒸雞蛋羹，就製作完成了。入口即化，營養又豐富，非常適合老人和小孩食用。
總結：本次分享的製作雞蛋羹方法，就分享到這裡了。在本期講解中，要想蒸制好雞蛋羹，往蛋液中加入的清水，一定要為溫開水，而且要熱水上鍋，並用中火去進行蒸制。
掌握以上要點，便能做出美味的雞蛋羹。
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