1樓：候山
羊排火鍋
主料：羊排1000g、胡蘿蔔800g、生薑適量、小紅尖辣椒適量、花椒適量、香葉適量、豆蔻適量、草果適量、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、老抽適量、白酒適量
做法：（1）羊肉洗淨，切塊（通常商販會幫你切好）；
（2）將羊排冷水入鍋汆水；
（3）當羊排汆水時，將胡蘿蔔切滾刀塊；大蔥切成「馬耳朵」形；
（4）水開後，撇去浮沫；
（5）將羊排撈起瀝水並衝去羊排上的浮沫；
（6）生薑切片，準備好配料；
（7）炒鍋洗淨置爐上，下油加熱，準備一勺紅油豆瓣；
（8）放生薑、辣椒爆炒；加入紅油豆瓣，炒出紅油；
（9）加入其它配料煸炒一會兒；
（10）加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；
（11）倒入高壓鍋內，上汽後壓10分鐘——15分鐘（根據個人喜好決定）；
（12）加入胡蘿蔔，加少量鹽和醬油；
（13）高壓鍋上汽立即關火燜3分鐘，倒入火鍋內，加入大蔥，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
2樓：007東風一號
要說羊肉身體上哪一個部位最好吃莫過於羊排部位，羊排部位就相當於豬肉排骨部位，這個位置的肉不肥不瘦，並且還有大量的骨髓存在吃起來十分過癮的。在街上購買大塊大塊的凍羊，回家之後，就一定要來好好學習到關於凍羊排的製作方法，才能夠製作出令人垂涎三尺的美味羊排。
羊排的做法大全：蒜泥羊排
羊排1000克。熟芝麻5克，蔥段、薑片各150克，精鹽3克，味精2克，蒜泥15克，花椒、紹酒、紅油、八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒、孜然、白糖、雞粉各適量。
deal_h3('做法')
1、將羊排洗淨，用八角、丁香、香草、草果、千里香、精鹽、味精、紹酒、胡椒、薑片、蔥段、花椒、孜然醃漬12小時。
2、向鍋中倒入適量清水，放入羊排氽燙1分鐘，撈出來控幹水分，裝盤，放入鍋中蒸30分鐘。
3、將蒜泥、紅油、白糖、味精、雞粉、熟芝麻放入碗中，拌勻，食用羊排時蘸食即可。
香炸羊排怎麼做
羊排1000克。蔥段、薑片各10克，八角5粒、精鹽、紹酒各1大匙，胡椒粉1小匙，孜然、芝麻、辣椒粉各2小匙、澱粉100克，色拉油750克(約耗50克)。味精、雞粉適量，老湯3000克。
1、將羊排放入清水中浸泡1小時，衝淨血水，放入鍋中，加入老湯、精鹽、蔥段、薑片、八角煮至九分熟、撈出備用。
2、將煮熟的羊排用孜然、芝麻、辣椒粉、味精、雞粉、胡椒粉、紹酒醃至入味，再加入澱粉拌勻待用。
3、鍋中加油燒至六成熱，放入羊排炸至金黃色，撈出瀝油，即可裝盤上桌。
3樓：匿名使用者
回答您好很高興為您回答這個問題
1、排用冷水泡，大概泡五六個小時，把血水都泡出來，中間可以換幾次水。
2、泡好水的羊排放入鍋裡，倒入冷水，加熱，等有三分熟的時候撈起來，用冷水洗一遍。
3、洗好的羊排放入鍋中(砂鍋或什麼鍋都可以，最好用砂鍋)，放入三個切塊的紅胡蘿蔔，放一把枸杞，五六塊姜，用冷水沒過這些材料再高一點，大火燒開，然後小火慢慢燉。
4、好後，湯可以喝，羊排切塊就可以了。肉可以沾點鹽吃，好吃。
香辣利口炸羊排
材料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿蔔各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量。
做法將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉;備用。 把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
希望能幫助到您
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4樓：catlovett榮
1、把羊肉切成適合的大小，並過開水焯一下撈出備用。
2、油入鍋燒熱，放入生薑，大蒜，辣椒，香葉，茴香等，炒出香味。
3、羊肉入鍋翻炒，大概5分鐘左右，炒出羊肉裡面的油脂，放入蘿蔔繼續翻炒，然後放入冰糖。
4、放入生抽，料酒，稍微煮一下，備高壓鍋。
5、將羊肉倒入高壓鍋，注意不要燒到高壓鍋吱吱響，不然羊肉會燒融化掉，一來不漂亮，二來羊肉太爛了的話無法裝盤，只要高壓鍋稍微冒蒸氣就可以了。
5樓：阿凱生活百事通
1、蒜泥羊排的做法：冰凍的將羊排提前洗淨，用八角、丁香、香草、草果、千里香、精鹽、味精、紹酒、胡椒、薑片、蔥段、花椒、孜然醃漬12小時。向鍋中倒入適量清水，放入羊排氽燙1分鐘，撈出來控幹水分，裝盤，放入鍋中蒸30分鐘。
將蒜泥、紅油、白糖、味精、雞粉、熟芝麻放入碗中，拌勻，食用羊排時蘸食即可。
2、香炸羊排的做法：將羊排放入清水中浸泡1小時，衝淨血水，放入鍋中，加入老湯、精鹽、蔥段、薑片、八角煮至九分熟、撈出備用。將煮熟的羊排用孜然、芝麻、辣椒粉、味精、雞粉、胡椒粉、紹酒醃至入味，再加入澱粉拌勻待用。
鍋中加油燒至六成熱，放入羊排炸至金黃色，撈出瀝油，即可裝盤上桌。
冷凍羊肉怎麼做好吃
6樓：地球之宋
冬季，市場上時常**冷凍的羊肉塊，羊肉凍得又乾又硬，原有的水分相應減少。這樣的肉，如果處理不當，會影響菜餚的質量。
（1） 用淨水沖洗一次，去掉表面浮土，再用淨布擦乾。
（2） 放在室內慢慢化凍。可反覆翻動羊肉位置，縮短化凍時間。但千萬不能用熱水泡，更不要用火烤。
（3） 待肉化至似凍不凍時，挑選適於製作不同菜餚的部位，根據自己的需要，將羊肉進行切片、切絲、剁塊等粗加工。
（4） 將粗加工好的羊肉放入淨水中浸泡，待其完全化透後撈出。控去多餘水分，但不要擠幹。這樣既保持了羊肉原有的水分，也去掉了殘留在羊肉中的血汙。
冷凍羊肉經上述方法處理後，做出的菜餚便會細嫩適口。
7樓：太陽當空趙
回答您好，關於您提出的問題，我已經做了瞭解，是這樣的：
材料羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、白胡椒
做法1. 羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是羶味)用大火加熱。
2. 羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。
3. 姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。
4. 講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。
5. 出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。
紅燒羊腿燉土豆
材料羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、溼澱粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜
做法1. 將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4釐米的方塊。
2. 炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。
胡蘿蔔燒羊肉
材料羊肉，胡蘿蔔、料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法1. 羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。
2. 炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3. 羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4. 待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。
牙籤羊肉
材料羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
做法1. 羊肉切大片，用醃料拌勻醃製至少一小時
2. 孜然粉，辣椒粉拌勻;
3. 牙籤提前用滾水泡至少半小時;
4. 醃好的羊肉穿在牙籤上;
5. 鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出;
6. 鍋內留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒入芝麻拌勻即可!
您好，關於您提出的問題，我已經做了瞭解，是這樣的：
材料羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、白胡椒
做法1. 羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是羶味)用大火加熱。
2. 羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。
3. 姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。
4. 講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。
5. 出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。
紅燒羊腿燉土豆
材料羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、溼澱粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜
做法1. 將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4釐米的方塊。
2. 炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。
胡蘿蔔燒羊肉
材料羊肉，胡蘿蔔、料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法1. 羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。
2. 炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3. 羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4. 待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。
牙籤羊肉
材料羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
做法1. 羊肉切大片，用醃料拌勻醃製至少一小時
2. 孜然粉，辣椒粉拌勻;
3. 牙籤提前用滾水泡至少半小時;
4. 醃好的羊肉穿在牙籤上;
5. 鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出;
6. 鍋內留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒入芝麻拌勻即可!
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8樓：厙顏駿
冷凍羊肉怎麼做好吃？冷凍羊肉最好是剝成薄片，涮火鍋吃最好。
冰凍羊肉怎麼做好吃
9樓：鹹煙慎癸
主料：羊肉(瘦)500克，
調料：豌豆澱粉50克，醬油50克，料酒20克，大蔥10克，姜5克，白砂糖10克，鹽2克
做法1.蔥去根，洗淨，切段；
2.鮮姜洗淨，切片，備用；
3.羊肉洗淨切成小方塊；
4.羊肉放入鍋內加適量水，置爐上用旺火燒煮開後，離火，撈出；
5.倒掉原湯，洗淨鍋，再把羊肉放入鍋中，加適量水，用旺火煮開10分鐘；
6.改用文火，並加入醬油、料酒、蔥段、薑片、白糖、精鹽等；
7.羊肉煮爛，湯汁較少時停火，蔥段、姜撈出，拌入澱粉攪勻開；
8.將羊肉和肉湯一起倒入平底盤中，冷卻後即凝結成皮凍；
9.用刀改成長方薄塊即可。
紅燒羊排怎麼做好吃，紅燒羊排怎麼做好吃 兩種做法
原料 羊排500克 已斬件 配料 冰糖約12顆 醋約25毫升 八角2顆 桂皮一小塊 草果一個 香葉2片 紅棗5顆 幹辣椒3個 生薑 切片 蔥 挽結 料酒各適量。做法 1 將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用 2 ...
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