1樓：星語
牛筋煲做法 【所屬菜系】 閩菜 【原料】 牛筋l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許 【製作過程】 ①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用； ②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌。 牛蹄筋。
歸參牛筋湯 [用料]牛蹄筋100g，當歸、紫丹蔘、香菇、火腿、鹼各15g，生薑，蔥白、黃酒、味精、鹽等各適量。 [製法]將牛蹄用溫水洗淨，放入鍋內，倒入清水加些鹼，加蓋燜煮片刻，撈出洗淨，反覆多次。待發漲後切成段狀，放入蒸碗中，將當歸，丹蔘裝入紗布袋，放於周邊，香菇火腿，擺開其上，生薑，蔥白及調料放入後，加些水上蒸3小時左右，待牛蹄筋熟爛後取出藥袋，蔥姜即可食用。
[用法]佐餐食用 [作用]活血補血，舒筋活絡。 [宜忌]適用於骨缺血性壞死症。 千斤狗脊牛筋湯 菜譜名稱 千斤狗脊牛筋湯 所屬菜系 其它菜系 所屬型別 健康菜譜 基本特點 舒筋活絡、強健筋骨 基本材料 牛腳筋250克，千斤拔50克，金狗脊50克，陳皮1角，紅棗10粒 [製法]：
1.牛腳筋、千斤拔、金狗脊、陳皮（去白）、紅棗（去核）分別用清水洗淨，千斤拔、金狗脊、陳皮裝入乾淨紗布袋內，並紮緊袋口。 2.
把全部用料一齊放入砂煲內，加入開水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。 [功能]：舒筋活絡、強健筋骨 [適用範圍]：
用於風溼關節疼痛、腰肌勞損、腰腿痛、腰脊損傷、手腳痺痛等症。 杜仲牛筋湯 杜仲有補肝腎、強筋骨的功效，為有名補腰健腎的中藥材，廣東民間十分喜愛以它為煲湯之用，多以配伍花生、陳皮。 材料：
杜仲20克、花生80克、陳皮1／4個，牛?i筋（幹品、乾貨市場有售）150克、豬瘦肉150克、生薑3片。 烹製：
杜仲、花生、陳皮、牛?i筋洗淨、浸泡；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲3小時，調入適量鹽、油便可。
此量供3~4人。 【菜名】： 烏龍牛筋湯先在鍋裡放上一大碗份量左右的水燒開後，倒入準備好的人蔘烏龍茶葉， 蓋上鍋蓋用小火讓茶葉完全滲透泡開後，把茶葉渣瀝掉不要，放上少許白糖 接著把切薄片的滷牛筋放進茶水裡煮兩到三分鐘 最後放進去剝好的新鮮龍眼就可以出鍋了 【特別提示】：
1·因為生牛筋的加工方法比較麻煩，所以建議爸爸媽媽們直接到菜場買滷好的牛筋做原料 2·還有這道菜除了放上少許白糖之外不需要放別的調料了，這樣才可以吃出茶的香味來 【菜品的特點】： 烏龍茶的茶香加上龍眼的甜脆再加上牛筋的淡嫩不膩就兩個字「好吃」 【菜品的功效】： 烏龍茶能提升自律神經，提高能量代謝，能溶解脂肪、降低膽固醇。
牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。 龍眼含有糖、蛋白質和多種維生索等營養成分，尤其是糖分的含量很高,並有可以被人體直接吸收的萄萄糖以,體弱貧血,年老體衰，久病體虛，經常吃些龍眼很有補益。 【主料】：
人蔘烏龍茶（10—20克左右） 【配料】： 滷牛筋（200克左右），鮮龍眼（200克左右） 【製作過程】： 材料：
胡椒根 二兩 牛筋 六兩 清水 十碗 調味料 鹽少許 做法： 1、胡椒根洗淨； 2、牛筋洗淨後切件；先煲滾十碗清水； 3、水滾後，將胡椒根及牛筋放入湯煲，以中火煲至一碗湯量，放鹽調味。 功效：
老人家最易出現四肢痠痛，活動不靈情況，在此時候，最適合飲胡椒牛筋湯。 胡椒根據中草藥典的記載，胡椒味辛、大溫，擅祛風寒，此湯取其根，是意欲胡椒辛溫熱的氣味，透入病人筋骨深處，祛除風溼。 禁忌：
陰虛有火的風溼病人，及高血壓者不宜服用。
希望採納
2樓：星子
下火鍋 或 牛筋花生煲
牛筋要怎麼做才好吃啊！
3樓：匿名使用者
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。
洋蔥燉牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋蔥（白皮） 100克
調料： 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉(玉米) 3克 植物油 7克 大蔥 7克姜 7克 蔥油 10克 各適量
1. 將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；
2. 鍋內加入姜塊（拍鬆）、蔥段和料酒，置火上燒沸；
3. 用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；
4. 將洋蔥洗淨，切成絲；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；
6. 揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；
7. 用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用溼澱粉勾芡；
8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。 番茄牛腩肉 主料：
牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。 調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：
1、牛腩洗淨切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。 2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。 3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。 蘿蔔牛腩 原料:牛腩300克，紅蘿蔔、白蘿蔔各1/2根。
調味料a：黃豆醬2大匙。 調味料b：
雞精、糖1/3小匙，米酒1/2小匙，醬油1/2大匙，水3大匙。 調味料c：澱粉水1大匙。
製法 （1）紅、白蘿蔔均洗淨，去皮切塊；牛腩洗淨切段，氽燙後撈出備用。 （2）鍋中倒入5杯水，放入所有材料燉煮25-35分鐘，撈出備用。 （3）另起鍋炒香調味料a，放入所有材料翻炒均勻，加入調味料b以小火燒至入味，再加入調味料c勾芡後即可盛出。
4樓：穰恆仉錦
滷牛筋的做法
材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油做法：1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。
5樓：匿名使用者
泡姜牛腩 原料：牛腩、牛蹄
筋（有點牛蹄筋更好吃）。輔料：泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、乾紅辣椒（根據自己的口味放）、蒜5、6瓣、花椒若干、八角4、5個、草果3、4個、香蔥、香菜切丁。
做法：1、牛腩、蹄筋切塊，涼水入鍋，焯水後，撈出；2、泡薑切片、泡椒切段。要買那種專門四川產的，我在易初蓮花、華聯超市門口的四川特產店裡買到過這種壇裝泡姜；3、炒鍋入油，放入切好的蒜瓣、泡薑片、泡椒、郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒，爆香後，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，生抽、冰糖，倒入涼水，沒過料。
我額外倒了些日本的味淋去肉腥，料酒有同樣的功效，扔兩段蔥；4、大火燒開後，轉小火，沙鍋燉2-3小時；5、出鍋後撒入香菜香蔥即可。
6樓：匿名使用者
超簡單，把牛腩、牛筋洗了，然後放進高壓鍋，加沙茶醬、辣椒、味精、鹽少許、水，蓋鍋蓋~**煮到熟即可！熟了的汁可加在果條湯裡或做其他湯底！美味至極！
7樓：叢林探野
烤牛筋太筋道了，吃完真的體力大增，渾身冒汗！
牛筋怎麼做好吃？
8樓：小嫣老師
牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片等，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從骨頭上將筋肉剝離開來，再切成7 釐米長的條。
清理、煮制之後，倘若做成涼拌菜，只需調好醋汁即可：鹹鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量，用老陳醋調配好，澆在切好的牛蹄筋肉上。同時為了體現這道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道會更爽口，吃到嘴裡更有嚼勁。
蹄筋好多人喜歡吃，不僅僅是因為好吃，更重要的是營養豐富。本草綱目記載牛肉筋益氣補虛,溫中暖中。且含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。
能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。
牛蹄筋是三類人的福音——有助於青少年生長髮育，同時還減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度，而且那些擔心發胖又不敢吃肉的人，面對牛蹄筋，完全可以鼓動腮頰，大吃大嚼。
9樓：i沈小怡
喜歡有嚼勁的肉，尤其是牛筋，這麼做牛筋煲，口感會更有嚼勁。
食材：牛筋、香菜、花菇、土豆、腐竹
調味料：薑片、蔥段、蒜頭、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、**糖
做法：1.花菇和腐竹分別泡發，洗淨。土豆去皮切塊，浸在清水裡。泡發花菇的水留著。
2.冷鍋裡放水，放入牛筋，可加入少量料酒，去血水和浮沫，撈出切塊，沖洗乾淨。
3.中火，砂鍋裡倒少許油，放入薑片、蒜頭、八角、桂皮、蔥段、香葉煸香，把牛筋放入煸炒。
4.鍋裡倒熱水，倒入泡發花菇的水，加入柱候醬，加水，水要沒過牛筋，調大火，煮開之後改小火燜煮。
5.一小時後，依次加入**糖和花菇，繼續燜，半小時後，把處理好的土豆和腐竹放入燜煮。
6.半小時後，用筷子戳一下牛筋，能戳動即可。改中火收汁，出鍋時撒一把香菜
注意煮牛筋的時間，本身牛筋不容易爛，所以煮的時間要夠長。料足的話，口感會更佳，最後的香菜可以提升整道菜的香味。採購的牛筋要儘可能的新鮮，如果買冷凍的，要解凍到室溫，除了土豆、腐竹之外，配料可以根據季節隨機搭配。
牛筋怎麼炒才好吃，牛筋怎麼煮才好吃
爆炒牛筋做法 1.大蒜 八角 蒜末和剁椒下鍋翻炒。2.倒入事先用高壓鍋壓熟過的牛筋一起翻炒至熟即可。牛筋含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使 更富有彈性和韌性，延緩 的衰老。營養價值 每100克所含營養元素 熱量151 千卡 硫胺素0.07 毫克 鈣5 毫克...
牛筋丸怎麼做好吃，牛筋丸的吃法，牛筋丸怎麼做好吃
主料牛裡脊肉 500g輔料油 適量鹽適量生薑 適量料酒 1勺澱粉 適量雞蛋 1個花椒 適量步驟 1.牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。4.倒入料酒，去腥。5.加入少許精鹽 澱粉攪拌上勁，餳半...
牛蹄筋怎麼做好吃，牛筋怎麼做才會又軟又好吃？
牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮 黃酒 醬油 精鹽 蔥結 薑片等，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4 5小時。直到蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥 姜 桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從骨頭上將筋肉剝離開來，再切成7 釐米長的條。清理 煮制之後，倘若做成涼拌菜，只需調好醋汁即可 鹹鹽 雞粉 辣椒油 味美鮮醬油 ...