1樓：匿名使用者
酒釀園子:酒釀加水、白糖，煮開，加（幹糯米粉加水，揉透，搓成細長條，一個個摘下）做成的小圓子,煮熟. 酒釀煮雞蛋：
酒釀加水、白糖，煮開，倒入去殼生（整）雞蛋，要一個一個倒入鍋裡，煮開，蛋黃嫩、老，按個人口味。 酒釀煮雞蛋花：酒釀加水、白糖，煮開，倒入雞蛋液，攪拌，煮開。
清米酒：酒釀加水（適量）、白糖，煮開。
2樓：匿名使用者
我看過我爸做米酒 可具體怎麼做我也說不太清楚
甜米酒要怎麼做才好吃？
3樓：路路通
甜米酒的做法:
主料：糯米750克
輔料：酒麴4克、涼開水適量、泡米的水適量
做法：1.糯米洗淨，用清水泡上，水量要沒過米，夏天裡我都是放冰箱裡泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的狀態。
2.蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的米，米太多會蒸不透，中間要有一個攪拌灑水的過程。
3.開中火，水開後保持中火蒸30分鐘；嘗一下米，咬起來有咬頭，有韌性，米飯也是一粒一粒晶瑩剔透。
4.關火後，連米帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至手溫
5.酒麴放碗裡，到一點水化開酒麴；把要做酒釀的容器和工具，用沸水燙一會，消毒。
6.米放涼後，將米放到容器裡，把泡好的酒麴倒進米飯裡，邊倒邊攪拌，根據米飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯。
7.用勺子將拌好的米飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度。
8.覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。
9.現在的溫度，室溫25度左右，發酵二天二夜，米飯中的窩裡已經有水，晃動一下盆子，米飯整體滑動，說明酒釀已經做好了。
10.在米飯裡倒入適量的涼開水，用刀子把米飯劃開一塊一塊的，我用塑料盆子發酵，入鍋蒸的時候換成了不鏽鋼的盆子，入蒸鍋裡，水開後蒸10-15分鐘，取出。
甜米酒,又叫酒釀(sweet ferment rice)，中國傳統的特產之一。用蒸熟的糯米拌上甜酒麴發酵而成的一種甜米酒.中國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟、黃酒。
米酒怎麼做才好吃？
4樓：匿名使用者
原料：糯米5000克，甜酒藥1000克。
製作方法：
將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半
小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入缸裡，將
缸蓋嚴，放在30度左右的暖房裡，發酵三天即成。如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四
周圍上棉絮保溫亦可。
甜酒藥含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天
左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就
是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。
5樓：匿名使用者
先將糯米洗好用蒸籠把糯米蒸熟，然後將蒸熟的糯米用大碗把它弄散來，待它涼後將酒麴與糯米攪拌均勻在放到20多度的地方一定要密封好四天後香甜的米酒就出來了。
在告訴你一個祕密，用米酒煮雞蛋來喝對身體大有好處而且美容養顏使肌膚白裡透紅哦。
怎樣做甜酒釀好吃竅門
6樓：幸運的楓陽
自制甜酒釀的做法
1.將糯米用清水浸泡一晚上
2.撈出瀝乾水分，放入蒸盤中
3.放入蒸鍋中蒸熟
自制甜酒釀ti.jpg
4.蒸熟後取出，趁熱弄鬆散，晾至35度左右5.撒上甜酒麴
6.淋入涼開水
自制甜酒釀tz.jpg
7.捏散拌勻，拌勻後的糯米飯粒粒分明
8.放入釀酒的容器內，稍稍壓實
9.用擀麵杖在中間弄一個洞，有利於酒釀流出自制甜酒釀qt.jpg
10.在表面再撒少許甜酒麴
11.澆入少許涼開水
12.蓋上蓋子，放置於約35度的溫暖處，發酵24至36小時左右有酒香味即可
自制甜酒釀ij.jpg
烹飪技巧
1、糯米要事先用清水浸泡，這樣容易蒸熟蒸透；糯米飯要蒸熟而不是煮熟，煮熟的飯太軟爛，釀出來的甜酒口感不好；
2、我是用帶有釀酒功能的酸奶機做的。如果沒有酸奶機，夏天氣溫高（30度以上）可讓其自然發酵（或做飯的時候可將其放在灶臺附近，但是要注意不能靠太近以至溫度過高），氣溫低或是冬天要將其放在溫暖的地方（小時候見媽媽在冬天釀甜酒的時候經常會給它蓋上棉被哦！並且要放在有炭火的房子裡保持溫度）
甜米酒太甜，該怎麼吃？
7樓：匿名使用者
可以煎一個雞蛋（八成熟）把甜酒（連酒糟）倒入鍋內，微微燒開就可以吃了，非常好吃也很暖身，推薦女孩子吃！酒釀園子、煮雞蛋、蛋花、清吃。
米酒加水、白糖，煮開，加糯米粉做成的小圓子（整雞蛋、蛋液），煮熟，即可。
8樓：千與千尋淺步調
露珠可以嘗試一下和粉煮在一起吃，我家就常常這樣煮了吃，很好吃的。
甜酒怎麼煮好吃？
9樓：潔淨白露
三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，糯米甜酒，甜酒做法，美食教程。今天為大家帶來的是糯米甜酒湯的做法，非常好喝。希望您能喜歡！
10樓：小雨
酒釀（甜酒\米酒）製作及心得
11樓：霽夜茶
1.甜酒加水煮沸騰幾次，不蓋蓋，讓酒味散盡2.餈粑切小塊，下鍋煮
3.餈粑煮熟後會漂浮起來
4.雞蛋打散，淋在甜酒上煮開即可
12樓：綠野
如果幹的話加點開水煮，再在裡面打一個雞蛋，攪成蛋花，可當早飯吃，對身體很補。
甜米酒的做法，甜米酒怎麼做好吃，甜米酒的家常做法
糯米酒如何做才最好吃
13樓：我的青青世界
自制糯米酒
主料：糯米500g
調料：8g米酒麴
家中自制糯米酒的製作方法：
1、長粒江米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)
4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的**。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)
5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一週內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)
自制糯米酒的小技巧：
1、以前在電視上、網上、甜酒麴的說明書上，釀製的方法有些出入，經過摸索總結出這個釀製方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒麴釀製出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法釀製的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水(象平時米飯的軟硬)，可釀製出色澤清亮一些、酒感稍強的糯米酒。
3、平均出酒率為1：1左右.甜酒麴一袋1元，可釀製2-2.
5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合計15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
米酒是怎麼做的，米酒怎麼做的？
1 檽米自來水侵泡六小時上下。2 泡到能夠用手指輕輕鬆鬆弄碎就可以。3 扔掉水，上籠屜蒸 沒有籠屜立即炒鍋裡蒸 蒸十五分鐘上下至七八完善熄火。4 當然製冷後新增甜麴酒，新增一杯涼白開水，用湯勺輕輕地把白米飯夯實，正中間壓一小窩，蓋上外蓋，夏季能夠立即放著就行，現在的溫度可以用小盒子裝著，用褥子包囊住...
甜米酒怎麼做好吃，自制甜米酒的家常做法
食材明細 糯米2杯 安琪甜酒麴2克 原味口味 蒸工藝半小時耗時 簡單難度 自制甜米酒的做法步驟 1取兩量杯糯米，浸泡12小時左右 2將浸泡好的糯米撈出，放入電飯煲蒸，約30分鐘，蒸熟了，成了比較硬的糯米飯 3將蒸好的糯米用筷子打撒，好散熱 4加入沒過糯米的純淨水 或涼白開水 用筷子拌動米飯，不久，加...
米酒甜煎荷包蛋怎麼做,糯米酒煮荷包蛋怎麼做
材料用量 雞蛋 一個 米酒 酒糟 1湯勺 白糖 2小勺 水 適量 油 適量 做法1.熱鍋熱油，打入一個雞蛋。等到蛋白稍微凝固的時候，掀起蛋白比較多的一邊對摺 這個做法是防止蛋黃破裂。這樣出來的形狀是半月形，好看。2.然後分別在蛋的兩面上撒上白糖，等糖溶化了加一點點的水，水會很快蒸發。3.接著倒入米酒...