1樓：書中某頁
爆炒牛筋做法：
1. 大蒜、八角、蒜末和剁椒下鍋翻炒。
2. 倒入事先用高壓鍋壓熟過的牛筋一起翻炒至熟即可。
牛筋含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。
營養價值
每100克所含營養元素：
熱量151 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)鈣5 (毫克)蛋白質34.1 (克)核黃素0.
13 (毫克)鎂10 (毫克)脂肪0.5 (克)煙酸0.7 (毫克)鐵3.
2 (毫克)碳水化合物2.6 (克)維生素c0 (毫克)錳0 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素e0 (毫克)鋅0.81 (毫克)維生素a0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0 (毫克)胡羅卜素0.
8 (微克)鉀23 (毫克)磷150 (毫克)視黃醇當量62 (微克)鈉153.6 (毫克)硒1.7 (微克)。
食用功效
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，含膽固醇少。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
2樓：天然力
好吃又開胃的蕎頭炒牛筋要怎麼炒制才好吃，方法很簡單，一看就會
3樓：年一白
回答牛筋\x09
八角\x09適量
姜蒜沫\x09適量
幹辣椒\x09適量
生抽\x09適量
蠔油\x09適量
醋\x09適量
黑胡椒粉\x09適量
冰糖\x092-3小粒
1、牛筋先焯水，再倒入高壓鍋內，放入姜，老酒，幾粒冰糖30分鐘左右；2、熱油，道路姜蒜幹辣椒爆香；3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉，翻炒均勻；3、倒入適量的水，等待收汁，完成。
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4樓：生活達人
回答白蘿蔔燉牛筋
材料：牛筋— 4條
白蘿蔔— 1/2根
姜— 5片
米酒— 2大匙
醬油—適量
冰糖—少許
作法：
(1).牛筋切好﹐川燙一下。
(2).鍋子燒熱加少許油﹐爆香薑片﹐熗入醬油﹐滾出香味。
(3).放入牛筋﹐加冰糖和米酒﹐注入適量水﹐滾了之後小火燉三個小時（牛筋要煮超久才會徹底軟爛﹐所以我打算買個壓力鍋）。
(4).再加白蘿蔔﹐煮一個小時左右至柔軟入味。
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牛筋怎麼煮才好吃
5樓：年一白
回答牛筋\x09
八角\x09適量
姜蒜沫\x09適量
幹辣椒\x09適量
生抽\x09適量
蠔油\x09適量
醋\x09適量
黑胡椒粉\x09適量
冰糖\x092-3小粒
1、牛筋先焯水，再倒入高壓鍋內，放入姜，老酒，幾粒冰糖30分鐘左右；2、熱油，道路姜蒜幹辣椒爆香；3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉，翻炒均勻；3、倒入適量的水，等待收汁，完成。
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6樓：匿名使用者
放蔥薑蒜、料酒煮去異味
一、參芪蹄筋。
原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；薑片4-5片；幹辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。
做法：1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高於蹄筋2釐米即可），加入蔥段、薑片、幹辣椒、料酒、大料、
桂皮，以開鍋冒氣後15分鐘為宜。
2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。
3、在砂鍋內放入人蔘切片3克（只能少，不能超過3克），黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可
。 味道鮮美，營養豐富呢，可以補氣益血，強筋健骨哦。
四、滷牛筋的做法
材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。
六、蘿蔔燉牛筋
原料：牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿蔔兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
做法：1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘
3、待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
7樓：匿名使用者
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。
菜品舉例：
洋蔥燉牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋蔥（白皮） 100克
調料： 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉(玉米) 3克 植物油 7克 大蔥 7克 姜 7克 蔥油 10克 各適量
1. 將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；
2. 鍋內加入姜塊（拍鬆）、蔥段和料酒，置火上燒沸；
3. 用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；
4. 將洋蔥洗淨，切成絲；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；
6. 揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；
7. 用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用溼澱粉勾芡；
8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。
8樓：叢林探野
烤牛筋太筋道了，吃完真的體力大增，渾身冒汗！
9樓：井玟玉行黛
要用小火慢慢煮，煮完不要吃，把牛筋撈出來，湯放涼了再把牛筋放進去泡一夜，這樣做的牛筋最好吃了！覺得有用，給的採納吧！
10樓：生活達人
回答白蘿蔔燉牛筋
材料：牛筋— 4條
白蘿蔔— 1/2根
姜— 5片
米酒— 2大匙
醬油—適量
冰糖—少許
作法：
(1).牛筋切好﹐川燙一下。
(2).鍋子燒熱加少許油﹐爆香薑片﹐熗入醬油﹐滾出香味。
(3).放入牛筋﹐加冰糖和米酒﹐注入適量水﹐滾了之後小火燉三個小時（牛筋要煮超久才會徹底軟爛﹐所以我打算買個壓力鍋）。
(4).再加白蘿蔔﹐煮一個小時左右至柔軟入味。
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熟牛筋怎麼炒好吃
11樓：
相信很多人應該都或多或少的吃過牛筋吧，牛筋可是上好的美味佳餚，吃起來口感比較淡，而且不會覺得膩。牛筋含有豐富的膠原蛋白，還不含膽固醇，對於人體大有益處，有著強筋壯骨，延緩**衰老等功效。牛筋的烹飪也是有很多選擇，喜歡吃牛筋的要收藏了，學會這樣做牛筋，好吃到停不下來，讓你多吃兩碗飯。
(1)牛筋煲
食材：牛筋，蔥薑蒜，火腿片，紅棗，甘筍，姜，蠔油，生抽，糖，麻油，
做法：1、牛筋用慢火炸透撈出，浸入清水少時，然後用滾水提透待用；
2、下油三湯匙，爆香姜，放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開，再加入火腿慢火煮十分鐘，勾薄芡。原煲上桌。
(2)蘿蔔燉牛筋
食材：牛筋、白蘿蔔、蔥薑蒜、飯來張口西瓜醬、色拉油、細砂糖，米酒
做法：1、牛筋放入滾水中煮約1小時後衝?洗淨切小塊。白蘿蔔去皮洗淨後切塊備用。
2、取鍋燒至溫熱後放入沙拉油，下薑末及飯來張口西瓜醬小火炒約1分鐘至有香味後加入牛筋及米酒
3、炒約1分鐘倒入燜燒鍋內鍋中加入水及白蘿蔔塊蓋上鍋蓋一起大火煮開，煮開後關小火煮約30分鐘後關火。
4、將蘿蔔與牛筋的內鍋放入燜燒鍋外鍋中，蓋上蓋子，燜約2小時即可取出，起鍋時加入細糖調味即可。
（3）宮爆牛筋
食材：牛蹄筋，蒜，姜，蔥，幹辣椒，乾花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生
做法：1、牛蹄筋洗乾淨，加姜蔥片，用高壓鍋壓；撈出沖涼水，切小塊。
2、鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生.顏色變深後即可。
3、鍋內熱油，放幹辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段炒香後，放入牛蹄筋翻炒。
4、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收幹湯汁；最後加入炸好的花生拌勻即可。
（4）咖哩牛筋煲
食材：牛筋，胡蘿蔔，蒜蓉，日式咖哩，香菜，蔥，姜，八角
做法：1、牛筋洗淨後用開水焯一下，放入高壓鍋，加香料和開水，大火燒開後轉中小火煮至酥軟，可用筷子戳進為止；
2、煮酥的牛筋涼後切除肥油部分，切一寸長的段；胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊，然後在開水裡煮3-5分鐘；
3、褒裡放牛筋，胡蘿蔔塊，煮牛筋的高湯。大火燒開後放入咖哩塊，轉小火褒10分鐘左右。
4、然後火略開大把汁水收濃，澆上熱油爆香的蒜油即可。吃時撒一些香菜碎。
（5）麻辣牛筋
食材：牛蹄筋，大蔥，鹽，味精，白砂糖，醋，花椒，辣椒油
做法：1、已經煮熟了的牛筋、蔥切成長斜片。
2、將鹽、味精、糖、醋、花椒粉、紅油與牛筋、蔥拌勻即可食用。
12樓：仉玉軒
這道菜下飯比肉香，食材家家有，不到3塊錢，好多人卻沒這樣搭過
在多吃肉的同時，也別忘了多吃一點其他的美味，防止您的體重讓人沒眼看哦。今天小編為大家帶來的是一道家常美味，大蔥炒牛筋。牛筋想必大家不陌生了，燉牛肉的時候，那塊筋肉巴腦的地方，總讓人覺得食之無味，棄之可惜。
大蔥更是我們家中常備的調味料。
其實牛筋含有大量的膠原纖維，因此牛筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。肌腱是最純淨的食物。多吃可是十分有營養又美味的。
至於做法，就一起來和小編學學吧。這道菜下飯比肉香，食材家家有，不到3塊錢，好多人卻沒這樣搭過。
大蔥炒牛筋
by 花魚兒
配料：大蔥 105克、熟牛筋 135克、花生油 3湯勺、生抽 1湯勺、精鹽 0.5勺
烹飪步驟：
1.食材：大蔥、熟牛筋（已切片）
2.將大蔥清洗一下。
3.放在案板上切開。
4.燒鍋加3湯勺油燒熱，下入切好的大蔥翻炒翻炒炒出香味。
5.接著，合入切好的熟牛筋翻炒一下。
6.然後。加1湯勺生抽。
7.加0.5勺鹽。
8.調味炒勻即成。
烹飪小貼士：
1、牛筋當中含有非常豐富的膠原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含膽固醇，能夠增強我們細胞的新陳代謝，使我們的**變得非常的有彈性和韌性，還能夠延緩衰老。另外牛筋還能夠強筋健骨，對於那些腰痠腿痛，身體比較瘦弱的人來說，吃牛筋是非常不錯的，非常有利於兒童和青少年生長髮育，而且人到了中年或者是老年時期，就會產生骨質疏鬆的症狀，這個時候吃一些牛進來強筋健骨是非常不錯的。
2、並不是所有的人都適合吃牛筋的，首先，那些消化不好的人不適合吃牛筋，因為牛筋是比較有勁的，所以牙齒不太好的人應該少吃牛筋或者是不吃牛筋。
3、牛筋的韌性十足，吃起來很有嚼勁，其實孕婦是可以吃牛筋的，牛筋和牛肉的營養價值差不多，其中的骨膠非常的豐富，能夠起到美容美顏的作用。
牛筋怎麼煮好吃，牛筋要怎麼做才好吃啊！
牛筋煲做法 所屬菜系 閩菜 原料 牛筋l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍 姜少量上湯 蠔油 生抽 糖 鹽 酒備適量,生粉 老抽 麻油 古月粉少許 製作過程 牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用 下油三湯匙,爆香姜,放調味 牛筋 紅棗 甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌...
冬瓜怎麼煮才好吃，如何炒冬瓜才好吃？
冬瓜不僅可以炒著吃，還可以煮茶喝！冬瓜配上豆豉好吃的不得了 提供一些冬瓜的不同做法 海米冬瓜 原料 冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水澱粉1茶匙，蔥末 薑末各1茶匙，鹽 雞 一 粉各適量。製作 1 冬瓜去皮洗淨切成片，用少許鹽醃10分鐘左右，瀝乾水分待用 將海米用溫水泡軟。2 炒鍋置旺火上，放...
牛筋丸怎麼做好吃，牛筋丸的吃法，牛筋丸怎麼做好吃
主料牛裡脊肉 500g輔料油 適量鹽適量生薑 適量料酒 1勺澱粉 適量雞蛋 1個花椒 適量步驟 1.牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。4.倒入料酒，去腥。5.加入少許精鹽 澱粉攪拌上勁，餳半...