1樓：左手半夏右手花
牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片等，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從骨頭上將筋肉剝離開來，再切成7 釐米長的條。
清理、煮制之後，倘若做成涼拌菜，只需調好醋汁即可：鹹鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量，用老陳醋調配好，澆在切好的牛蹄筋肉上。同時為了體現這道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道會更爽口，吃到嘴裡更有嚼勁。
蹄筋好多人喜歡吃，不僅僅是因為好吃，更重要的是營養豐富。本草綱目記載牛肉筋益氣補虛,溫中暖中。且含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。
能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。
牛蹄筋是三類人的福音——有助於青少年生長髮育，同時還減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度，而且那些擔心發胖又不敢吃肉的人，面對牛蹄筋，完全可以鼓動腮頰，大吃大嚼。
2樓：w晴天去看海
牛蹄筋做成蔥燒牛蹄筋好吃。
1、蹄筋洗淨冷水下鍋，放花椒，大料 蔥姜，二鍋頭去腥臊，料要稍多些，畢竟牛蹄筋屬於味比較大的食材，水開後多煮會兒，記著打沫直到乾淨。
2、焯好後放入高壓鍋加水沒過，再放上述調料，加幾個幹辣椒，也是去腥提香的，二鍋頭要多倒些，做開後蓋閥轉中火，保持滋滋的聲音壓二十至二十五分鐘左右，這個要看蹄筋的大小。
3、二兩左右的油坐八成熱，下蔥段，蔥段最好擦乾淨，不然噼裡扒拉濺臉上的時候可別怪我沒提醒你，炸到表面金黃色趕緊出鍋放一個小碗裡碼好備用。
4、加入一些開水，當然有雞湯更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然後放一點鹽和胡椒粉，調鹹味就看個人口味了，這個我控制不了，下入蒸好的蔥段，然後中火開燒，燒的過程中 再放一些蔥油，這個菜蔥油用的比較多，最後汁快乾的時候再淋些蔥油勾芡出鍋。
3樓：潭瀾
一般來說，新鮮的牛板筋無法直接烹飪，需要先將牛板筋處理一下，變得軟嫩一些再處理。
買新鮮牛板筋的時候，選擇白色或淡黃色，溼潤有彈性而不粘手，沒有異味的為最好。
處理牛板筋的方法大概有兩種：
使用高壓鍋加水壓制30分鐘到一個小時，這樣處理過的牛板筋口感更軟爛，但是卻少了一些嚼勁；
使用普通鍋具、電飯煲或者湯煲加足量水小夥燉煮一整天，這樣的牛板筋口感有韌性，水分充足，但是比較費時。
有經驗的吃貨一般會綜合兩種做法，先用高壓鍋壓制15-20分鐘，然後再用水煮2-3個小時，既能保證口感，又節約時間。
4樓：愛八卦的文科男
燉煮牛蹄筋最好吃，你可以準備蔥姜、香料，拿口大鍋燉煮比較長的時間，燉煮完畢，牛蹄筋軟糯可口，巴適的板。
5樓：藍沐說娛
牛筋怎麼做好吃牛筋好吃不會做，教你做牛筋的新方法
6樓：可可**沒有腦袋
直接把清洗過的牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片等調料，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4-5小時。
7樓：匿名使用者
你可以試試紅燜牛筋
做法：牛筋切小塊，加入清水一鍋，煮沸，下蔥段，薑片，老抽，鹽，八角；轉小火，燜2－3個小時；出鍋前，加少量白糖，調味。 你也可以按個人喜好，加入白蘿蔔，或者胡蘿蔔(出鍋前半小時到一小時加入)；最好再加點牛肉，否則光吃牛筋也蠻沒意思的。
8樓：豆豆家的小鴿子
做幹鍋牛蹄筋、滷蹄筋、港式牛筋飯、爆炒牛蹄筋、牛蹄花好吃。牛蹄花做法如下：
蹄筋洗淨，切成長4釐米的段。紅辣椒切成小片，青蒜斜切成長1.6釐米的小段。
牛肉用刀剔去筋膜，切成長5釐米的薄片，放在碗裡。加雞蛋清，溼澱粉漿拌好，竹筍切成片。炒鍋放在中火上，放入鴨油燒熱。
先下蹄筋煸炒，然後加入牛肉滷汁（150克）、筍片、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒及薑末，待燒燴入味後，及時將漿拌好的牛肉片放入撥開，再燒燴半分鐘左右，加入味精，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上剩餘的熟鴨油起鍋即成。
9樓：因為在我這
紅燒的好吃，有味道，不要煮太久
牛筋怎麼做才會又軟又好吃？
10樓：匿名使用者
牛筋，是牛的結締組織，俗稱牛筋，也叫筋頭巴腦，結構相對緊密，不容易分離，口感不佳。
製作的要點，打破結構，達到鬆軟，通過物理和化學手段。
物理手段，冷凍，化凍蒸煮，高壓鍋蒸煮，先炸再煮，加場製作時間，破壞緊密結構，可以變軟。
化學手段：加醋，西紅柿，多種醃漬料沁泡後蒸煮，促進組織分離，可以鬆軟。
11樓：匿名使用者
先用高壓鍋蒸一下,這樣再做成你喜歡的樣,又軟又好吃.
12樓：匿名使用者
用電飯煲粥功能燉3小時，加好佐料，保證你喜歡，非常好吃。
土豆燉牛筋怎麼做好吃，牛蹄筋燉土豆怎麼做好吃
用料主料 牛筋300克 土豆1個 尖椒4根 輔料生抽 2湯匙料酒 1湯匙蔥 2小段姜2片蒜 3瓣植物油 2湯匙土豆燉牛筋的做法 1.牛肉是半筋半肉的，取有筋的部分，切成塊之後沖洗乾淨2.放到大盆裡，加入料酒 3.加入生抽醃製過夜 4.醃製好的牛肉取一口砂鍋，加入蔥 薑片，加入牛肉5.中火十分鐘之後小...
香辣紅燒牛蹄筋怎麼做好吃,辣炒牛蹄筋怎麼做好吃
主料牛蹄筋2根青辣來 椒源1個紅尖椒5個 輔料油適量鹽適量生 抽2勺老抽2勺白糖1勺料酒2勺大蔥適量 步驟香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟11.牛蹄筋提前浸泡香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟22.切成小塊 香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟33.放入高壓鍋，加上蔥姜大料，壓熟至軟爛盛出備用 香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟44.切蔥...
牛蹄筋怎麼做好吃又簡單又方便，辣炒牛蹄筋怎麼做好吃
蔥燒牛蹄筋的做法 1.牛蹄筋一副，買來的是半熟品，裡面有鹽所以後面要酌情新增 2.蹄筋前部切半釐米厚片 3.後邊的圓柱形筋切段一分為二，總之就是改刀成均勻大小的段即可 4.蹄筋加白酒2湯匙，蔥 姜適量焯水，中小火煮5 8分鐘除腥，買來的牛蹄筋裡面有鹽，腥味也較大所以需要多煮一會兒除去腥味和一部分鹽分...