羊腦的做法大全羊腦怎麼做才最好吃

2021-06-19 12:17:47 字數 4795 閱讀 9074

1樓:匿名使用者

不知道從什麼時候開始,流傳起了吃哪補哪的說法,人們開始迷信吃動物的腦子就能夠補腦,除了豬腦比較受歡迎以外,羊腦也被炒的火熱;其實羊腦子是沒有補腦的效果的,不過羊腦的功效也有很多,但是有的朋友面對羊腦這種食材卻是手足無措,不知道該怎麼做,那麼到底羊腦的做法大全是什麼呢?針對這一問題,接下來我們就一起來了解一下吧。

羊腦的做法--清湯燉羊腦

羊肉湯1碗、羊腦1個、枸杞適量、鹽2g、胡椒粉2g、青菜適量。

1、將青菜等清洗乾淨。

2、用網漏盛著羊腦,放入開水中,小火焯水,去掉浮沫雜質。

下鍋處理

1、煮好的羊肉湯,撇掉上面的油,倒入清湯一碗放入炒鍋裡。

2、加入適量的鹽和胡椒粉調味,放入適量的枸杞煮2分鐘。

3、放入焯好的羊腦,再加一點青菜煮開即可。

小貼士羊腦焯水時一直要用網漏盛著,不要丟入水裡,以免弄爛。

羊腦的做法--辣味羊腦牛骨髓

煮熟的羊腦和牛骨髓、線辣椒、朝天椒、熟黃豆、蔥姜、料酒、醬油、鹽。

食材處理

線辣椒和朝天椒清洗乾淨,切小段,蔥姜切末。

下鍋處理

1、炒鍋中加入適量的油,蔥姜爆香,放入料酒醬油鹽少許水。

2、放入熟黃豆煮開,再放入熟羊腦和牛骨髓,蓋鍋蓋一起燒煮。

3、一直煮到收幹湯汁,放入辣椒段,翻炒均勻即可。

羊腦的做法--清湯羊腦

雞腿1只、帶皮五花肉100克、羊腦300克、枸杞5克、菜心50克、料酒適量、蔥20克、姜10克、鹽4克、清水5個、白胡椒粉3克。

食材處理

1、五花肉和雞腿放入加蔥姜,清水燒開,撇去浮沫,蓋蓋轉小火煮4個小時。

2、枸杞洗淨用清水泡軟,菜心洗淨控水備用。

3、羊腦加料酒浸泡20分鐘。

下鍋處理

1、將羊腦放入清湯中,再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。

2、最後加菜心煮30秒,加鹽和白胡椒粉調味關火。

3、盛入碗中,一道美味的清湯羊腦就做好了。

小貼士1、羊腦可以加一些料酒醃製可以去腥。

2、湯中加入白胡椒粉可以提味。

羊腦的作用

1、羊腦可以很好的補虛健腦、潤膚,有助於體虛頭昏、**皸裂、筋傷骨折。

2、溼熱體質、痰溼體質、陰虛體質不可多食用。

3、羊腦食用過多,會發發風生熱,餘病皆忌。

2樓:轉身讉忘的

桂圓枸杞羊腦湯的做法

1.羊頭洗淨,入冷水焯水,衝冼乾淨後重新加水沒過羊頭,加入蔥段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒粒

2.高壓鍋上氣後,轉小火燉40分鐘

3.自然放氣後開蓋取出羊頭,拆骨

4.燉盅裡放入桂圓、枸杞、羊腦,加湯,隔水燉20分鐘,取出後加鹽和白胡椒粉即可食用(以上份量可根據自家需要調整)

清燉羊腦怎麼做好吃又簡單,做法**分享

3樓:匿名使用者

主料羊腦

1個輔料蔥5段

姜3片料酒5湯匙

步驟1.新鮮羊腦用料酒去腥,泡1小時

2.蔥切段,薑切片

3.冷水放入蔥姜

4.大火燒開放入料酒

5.把羊腦放在大勺裡在鍋裡汆燙待定型後再放入鍋裡,中火慢慢燉10分鐘,因為是給寶寶吃的,可以多燉一會。

小貼士羊腦一定要用料酒泡1小時,去除羶味。

4樓:

你好,食材

主料羊腦

1個輔料蔥5段

姜3片料酒5湯匙

步驟1.新鮮羊腦用料酒去腥,泡1小時

2.蔥切段,薑切片

3.冷水放入蔥姜

4.大火燒開放入料酒

5.把羊腦放在大勺裡在鍋裡汆燙待定型後再放入鍋裡,中火慢慢燉10分鐘,因為是給寶寶吃的,可以多燉一會。

小貼士羊腦一定要用料酒泡1小時,去除羶味。

五香羊腦怎麼做好吃

5樓:望秋昳

煮羊肉將一隻蘿蔔鑽些孔,入鍋與羊肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆,都可除去腥羶味。

將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊),羶氣也可減少。

將羊肉洗淨切好,放入開水鍋中,然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋,取出羊肉,羶氣便可解除。這時,將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。

燒、煮羊肉時,加入一定量的咖哩粉,也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。

爆羊肉片

鍋內打底油,待油熱,將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟,加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。

然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料,起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減,味香醇。

鍋內打底油,用姜、蒜末熗鍋,放羊肉煸至半熟,再放大蔥,隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下,起鍋打香油。其味香美,無腥羶。

將羊肉洗淨切好,放入開水鍋中,然後倒上一些米醋。一般羊肉可放1斤水、0.5兩米醋。煮到開鍋,取出羊肉,羶氣便可解除。 這時,將去掉羶氣的羊肉紅燒或採取其他烹調法均可。

燒、煮羊肉時,加入一定量的咖哩粉,也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。

爆炒羊肉 鍋內打底油,待油熱,將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟,加米醋焙乾。醋的用量是肉的千分之一左右。

然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料,起鍋時,加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減,味香醇。

食用前將羊肉切片、切塊後,用冷卻的紅茶水浸泡1小時。

先將羊肉在清水中浸10分鐘,漂去血水,然後置鍋中燒煮,同時加入5枚紅棗。

羊肉切片、塊後放入開水鍋中,加適量米醋,煮沸後撈出羊肉即可除腥。

按羊肉、綠豆10:1的比例,加入燒煮即可除腥,又使羊肉增色。

燉羊肉時,在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。

羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔,再加些蔥、姜、料酒等,不僅可除腥,還補充了羊肉中缺少的維生素,吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。

燉羊肉時加蘿蔔,不僅除腥增營養,還是道名菜。

蘿蔔去除羊肉羶味法

蘿蔔(或胡蘿蔔)紮上些小洞與羊肉同燒,羶味會被蘿蔔吸去。羊肉燒好後,可將蘿蔔扔掉。

茶葉去除羊肉羶味法

①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮,可除羶味;

②炒羊肉時,將羊肉中水分炒幹,灑進濃茶,連續3~5次,羊肉羶味即可去除,且香脆可口。

大蒜去除羊肉羶味法

500克羊肉加100克大蒜,炒幾分鐘後加水煮,可除羊肉羶味。

甘蔗去除羊肉羶味法

在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮,可除羶味。

核桃去除羊肉羶味法

用2~3個帶殼核桃與羊肉同煮,可除羊肉羶味。

紅棗去除羊肉羶味法

煮羊肉時放入幾個紅棗,可除去羊肉羶味。

花椒水去除羊肉羶味法

在羊肉餡中拌入一些花椒水,再放蔥、薑末,羊肉餡無羶味,且更鮮嫩。

桔皮去除羊肉羶味法

煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去羶,且羊肉味道鮮美。

咖哩去除羊肉羶味法

在羊肉中加入適量咖哩粉,即成沒有羶味的咖哩羊肉。

綠豆去除羊肉羶味法

在羊肉鍋中放

七、八粒綠豆同燒,可去除羊肉羶味。

魚去除羊肉羶味法

在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉,羊肉既無羶味又無腥味。

藥料去除羊肉羶味法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎,用紗布包好與羊肉同燒,可去羶味,且有獨特風味。

山楂去除羊肉羶味法

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,能除去羶味,且羊肉還熟得快。

鮮筍去除羊肉羶味法

在500克羊肉中加鮮筍250克,先炒後燉,可除羶味。

羊腦的家常做法

6樓:哈爾和城堡

我們最簡單的做法就是將它用鹽醃製一下,然後放在滷汁裡面露出來,這樣的話特別的鮮美。

清湯羊腦怎麼做最好吃

7樓:year幸運寵兒

主料 2人份

羊腦1個

輔料枸杞20粒、食鹽2克、胡椒粉2g、小白菜適量、羊肉湯1碗 清湯燉

版羊腦步驟1

清湯燉羊腦的權做法大全

新鮮的羊腦,稱淡粉色

步驟2用網漏盛著羊腦,放入開水中,小火焯水,去掉浮沫雜質。焯水時一直要用網漏盛著,不要丟入水裡,以免弄爛

步驟3清湯燉羊腦的家常做法

焯好的羊腦備用

步驟4清湯燉羊腦的簡單做法

煮好的羊肉湯,撇掉上面的油

步驟5清湯燉羊腦怎麼吃

取清湯一碗放入炒鍋裡,加鹽和胡椒粉調味

步驟6清湯燉羊腦怎麼做

放入適量的枸杞煮2分鐘

步驟7清湯燉羊腦怎麼炒

放入焯好的羊腦

步驟8清湯燉羊腦怎麼煮

再加一點青菜煮開即可 烹飪技巧

焯燙羊腦時一定要用網漏盛著弄

8樓:匿名使用者

主料雞腿

1只五花copy

肉100克

羊腦300克

輔料枸杞子bai

5克菜心

50克料酒

適量蔥du

20克姜

10克鹽

5克清水

1000毫升zhi

白胡椒4克

步驟dao

1.五花肉和雞腿放入加蔥姜,清水燒開。

2.撇去浮沫。

3.蓋蓋轉小火煮4個小時。

4.枸杞洗淨用清水泡軟。

5.菜心洗淨控水備用。

6.羊腦加料酒浸泡20分鐘。

7.將羊腦放入清湯中。

8.再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。

9.最後加菜心煮30秒,加鹽和白胡椒粉調味關火。

10.盛入碗中,一道美味的清湯羊腦就做好了。

羊血腸的做法,羊血腸怎麼做

血腸是北方人比較傳統的一種食品,指的是在殺豬宰羊的時候,把新鮮的血液接到大盆裡面,然後攪拌均勻,不讓血液凝固,再加入適量的調料品,比如說加入胡椒粉,姜粉,蔥薑蒜等等,然後再灌到腸衣裡面,放到鍋中煮熟以後。可以在做酸菜或者做白肉的時候,放進血腸,吃起來味道非常的濃郁,具有香而不膩的特點,吃起來口感回味...

豆腐腦怎麼做,豆腐腦的做法和配方

hello!我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花,北方大多叫豆腐腦,南方大多吃甜的,北方大多吃鹹的,這就是南北差異。自制豆腐腦 給我一兜子黃豆,我給你做一頓豐盛的早餐 自己在家裡可以做豆腐腦,就是麻煩點兒,如果你家裡有豆漿機,那就太方便啦,呵呵 石膏超市裡都有買的啦,很方便,就是自己做起來麻煩...

豆腐腦的滷汁做法,豆腐腦滷汁怎麼做

1.把豆腐倒過來放在盤子裡。用冷水蒸5分鐘。2 配菜切塊,蒜和姜少許。3.往鍋里加一滴油。炒蒜片和薑片,然後加入其他配菜。小火翻炒兩分鐘,加入適量生抽 鹽 蠔油。4.將水加熱,蓋上蓋子,煮沸。5.將澱粉和少許水混合,加入湯汁,邊加邊攪拌,湯汁粘稠。6.繼續攪拌一分鐘,加入白胡椒,攪拌均勻後關火。7....