1樓：你好
血腸是北方人比較傳統的一種食品，指的是在殺豬宰羊的時候，把新鮮的血液接到大盆裡面，然後攪拌均勻，不讓血液凝固，再加入適量的調料品，比如說加入胡椒粉，姜粉，蔥薑蒜等等，然後再灌到腸衣裡面，放到鍋中煮熟以後。可以在做酸菜或者做白肉的時候，放進血腸，吃起來味道非常的濃郁，具有香而不膩的特點，吃起來口感回味流長。血腸的做法比較多，最常見的就是酸菜血腸，血腸白肉，這也是比較典型的東北菜的做法。
尤其適合過年的時候製作，也是比較典型的殺豬菜。
酸菜血腸
主料：酸菜300g血腸200g五花肉150g
副料：鹽很多15g蔥較多約10g姜較多約10g雞精適量約4g
製作步驟
第1步：1、最好用棒骨熬點高湯，沒有的話用白開水也行。
第2步：2、運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時取出再切就好切了
第3步：3、將酸菜幫掰開，洗淨，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏幹水分。
第4步：4、先往高湯（或者開水）裡放入蔥絲、薑片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開。如果是自己家漬的酸菜，**後小燉15分鐘。
如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現成的大骨高湯做起來就
第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
血腸白肉
主料：豬血1000克
輔料：豬小腸300克
調料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法1.把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；
2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼；
3.過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；
4.灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；
5.把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
製作要訣
本品需白肉湯約500克。
2樓：your大頭兵
鄂爾多斯蒙古族的餐桌上，常常會有一道讓人百吃不厭、意猶未盡的特色佳餚——蒙古血腸，它是鄂爾多斯蒙古族待客必備禮食之一。可知道這道純天然的地方風味在古老的草原上是如何製作的呢？今天我們隨牧民-烏冬格日勒一起參與制作這道原生態美食吧！
↑攪羊血：將現殺的羊羊肚切開，將其內臟完整的取出後，用勺子將回流在羊肚裡的羊血舀出，並用手不斷的攪抓羊血，以防血凝固。
↑洗羊腸：將羊腸內殘留的食物殘渣用溫水涮出去，看似簡單卻大有學問，不會洗的人會把腸子弄的千瘡百孔，髒亂不堪，烏冬格日勒邊說著這意思，邊嫻熟迅速的將一副羊腸洗的乾乾淨淨。
↑配料、灌腸：趁血漿未凝固前，放入適量蔥花（或沙蔥花）、姜粉、鹽、蕎麥麵加少許白麵，（烏冬格日勒說，蕎麥麵與白麵的配比直接影響著血腸的軟硬口感，所以配比很重要，看著血麵糊較粘稠時也可加少許溫水，也可根據個人喜好附加其他配料，這種是比較地道、簡單而又大眾化口味的），將這些配料充分攪拌在一起後，將拌好的血麵漿用漏勺從羊腸一頭灌入，另一頭用細線繫著。灌的時候要適量，並一點一點小心翼翼的進行，操作不當會撐破羊腸。
↑煮腸：灌好的羊血腸放在即將沸騰的淡鹽水鍋裡，中火翻煮十分鐘左右。
↑用筷子點上去，感覺血腸軟硬適中富有彈性，即可出鍋。
熟食的血腸可切成小片，也可整上待食者自行切段。
喏，純樸美味的蒙古血腸就是這樣做出來的，營養健康，簡單而又尊貴，其中蘊含著蒙古族樸素和諧的飲食理念與生活智慧，也彰顯著蒙古族率直俠義的豪情與熱情誠摯的待客禮儀！
3樓：匿名使用者
沙蔥羊血腸是蒙古人的最愛。蒙古族地區，宰羊時，羊血不單獨煮食，而是將羊血灌入小腸內煮沸而食，又香又嫩，品嚐一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。沙蔥血腸的製作極為簡單。
先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入適量的鹽、花椒、沙蔥粒，蕎麥粉粉少許與剁好的羊肉混拌，灌入腸內，用線系成小段。製法與制香腸同。吃時不雖不渣，不脫皮，清香軟嫩，既又血香，又不膩口。
血腸的烹飪方法也別具特色。將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內，全家席地而坐，割而食之。
沙蔥羊血腸做法：
沙蔥羊血腸與製作香腸的方法有相同的地方，採用的是灌腸的方式，做法和用料都比較簡單。羔羊宰殺後，羊血一般是不單獨煮食的，而是將鹽、沙蔥末、少量的水和蕎麵粉放入羊血中，調成血漿，再灌入洗淨後的小腸內，用線紮緊腸子的兩頭。此時，和大家常見的香腸一般模樣了，然後放入鍋中煮沸而食。
若是用煮手把肉的肉湯裡煮食，那味道更香了。
沙蔥羊血腸比較細，煮熟後，顏色有點黑紅，不是很入眼，但請你不要拒絕。切成小段盛盤上桌後，一口一片，一口一塊，可原味食用，也可以調製一點蒜蓉辣醬加上醋的小料蘸著吃。
放了沙蔥的羊血腸味道鮮美，你也可以嘗試像蒙古人吃手把肉一樣，用小刀現割現吃。又香又嫩的，很是好吃。如果介意有羊羶味的人，那你大可不必擔心，因為草原上的羊肉是香而不羶的，大可以放心品嚐。
當然，熱愛吃燒烤的朋友，在星空密佈的夜晚，燒烤沙蔥羊血腸也是一道美味。遇火後，血腸中的羊油隨即融化，軟乎乎的，滑溜溜的,再搭配點內蒙古當地產的啤酒，白酒，那感覺棒棒的呢。沙蔥羊血腸還可以用來涮火鍋，很美味的。
總之，吃法很多樣。
羊血腸怎麼做
4樓：幸運的森林深處
主要材料：酸菜一棵，豬頸骨三四塊，豬五花肉一塊，羊血腸一段，大蔥半根，姜一小塊，花椒，大料適量，料酒一匙，鹽，雞精適量。
1，酸菜切絲，泡水，去掉醃漬水的味道。
2，攥幹水分備用。
3，頸骨，五花肉飛水入鍋加花椒，大料，料酒燉煮。
4，骨頭和肉燉至半熟放入酸菜絲。
5，放蔥姜加蓋小火燉煮四十分鐘。
6，燉酸菜的過程中準備其它食材，先用蒜末，醬油，香油調一碗蘸料。
7，血腸切片，不要太厚。
8，五花肉煮爛後撈出，切厚片。
9，酸菜燉好後，開蓋，先加鹽和雞精調味，然後將切好的五花肉和血腸鋪在燉好的酸菜上，蓋上蓋子大火煮開，關火燜兩三分鐘。
10，揭蓋，血腸變色收縮成小碗狀，就可以啦。
11，成品圖。
5樓：夢裡心落
材料：新鮮羊腸、羊血
輔料：蒜末、沙蔥末、大蔥末、鹽、胡椒粉、麵粉適量製作方法：
1、羊血盆中加上蒜末、沙蔥末、大蔥末、鹽、胡椒粉、適量麵粉（也可以是蕎麥粉），用勺子攪拌均勻。
2、紮緊羊腸一端，另一端安上工具，灌入羊血糊。
3、一邊灌一邊向下捋，直到將裡面的血糊弄平整。
4、鍋中煮清水燒開，下入羊血腸煮15分鐘左右，再燜10分鐘。
5、取出改刀裝盤即可食用。
6樓：曹欽博
你好，灌製羊血腸對多少水？羊血結塊了怎麼化開？
7樓：渾水彤
這很難說因為這些都是保密的。不過就好像用了自制的料包，還有茶葉，加上很多香料。這些你是打聽不來的，必須要去學習才可能弄到料包配方
羊血腸怎麼做
主要材料 酸菜一棵，豬頸骨三四塊，豬五花肉一塊，羊血腸一段，大蔥半根，姜一小塊，花椒，大料適量，料酒一匙，鹽，雞精適量。1，酸菜切絲，泡水，去掉醃漬水的味道。2，攥幹水分備用。3，頸骨，五花肉飛水入鍋加花椒，大料，料酒燉煮。4，骨頭和肉燉至半熟放入酸菜絲。5，放蔥姜加蓋小火燉煮四十分鐘。6，燉酸菜的...
蒙古羊血腸怎麼做如何做好吃
主料羊細腸1個 蒙古羊血腸的做法步驟 1.伴好血和麵等 2.灌好 3.涼水煮熟 4.ok 回答工具 原料 洋蔥 花椒 沙蔥粒，蕎麥粉 方法 步驟 沙蔥羊血腸與製作香腸的方法有相同的地方，採用的是灌腸的方式，做法和用料都比較簡單。羔羊宰殺後，羊血一般是不單獨煮食的，而是將鹽 沙蔥末 少量的水和蕎麵粉放...
血腸怎麼做好吃，血腸的家常做法，蒸血腸的做法，蒸血腸怎麼做好吃，蒸血腸的家常做法
主料豬血 1000克 豬小腸300克輔料油 適量鹽適量蔥姜 適量胡椒粉 適量花椒粉 適量五香粉 適量豬香脂油 適量老湯 適量步驟 1.新鮮的豬血，如果結塊一定要滑開，加入鹽 豆油 五香粉 胡椒粉 花椒粉 蔥姜碎攪勻，最好加一些豬的香脂油，切成細碎加入味道很香，大約加入豬血的二分之一老湯，老湯必須慢慢...