1樓：匿名使用者
放酵母醒十分鐘 成型後放40分鐘再上鍋蒸
2樓：滄海一少
其實做饅頭現在的天氣只要醒發半個小時就好了，和麵不會的話去買包酵母上面有說明的，祝你成功。。
3樓：匿名使用者
作法：一、發麵：
有兩種發麵的方法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用酵母發麵(通常是快速發麵法)
a.配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
b.做法:
1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
4樓：匿名使用者
放酵母,幾個小時就好了
蒸饅頭放什麼不用醒面直接蒸?
5樓：憶江南憶夢
蒸饅頭不可以不用醒，二次發酵做出來的饅頭蓬鬆，一次發酵的饅頭容易蒸成死麵。
以下是蒸饅頭具體做法：
主料：麵粉500g 調料：發酵粉適量
步驟：1、發酵粉溫水調和，倒入麵粉中。
2、用筷子攪成絮狀。
3、再用手揉成光潔的麵糰，蓋上溼布靜置2小時以上。（視氣溫而定，冬天時間更長些。）
4、待麵糰發成2倍大，表面成蜂窩狀就好了。
5、將發酵好的麵糰揉好。摘一小團整成形就是了。
6、將麵糰揉成長條，切斷
7、整好形的胚子放蒸籠蓋蓋再醒30分鐘。
8、大火、沸水蒸15分鐘。（視饅頭大小而定，一般10分鐘就差不多。）9、蒸得饅頭用筷子一夾有彈性即可。
6樓：紫色精靈
蒸饅頭都要醒面的，我媽媽就是做饅頭賣的，用溫水和麵，用鹼面饅頭成型後用布蓋上，漲好就能蒸了。不可能不醒的。 如果用酵母做饅頭髮的速度要快的多了。
和麵也要用溫水，饅頭成型後稍稍醒一下，用涼水上鍋蒸就可以了。
7樓：匿名使用者
和麵時要用老面或酵母（老面蒸出來饅頭的味道比較好，但還要放鹼）；天涼就用溫水和麵。活好了放置2-3個小時，面發開了（面膨大了，一按很軟，有很多孔）就可以做饅頭了。 天涼時做好後先放10-15分鐘，上面蓋上籠布，不然皮會發幹，發皺。
可以把面活的硬一點，少放點水，蒸的饅頭比較筋道；揉饅頭時可以多揉一會，蒸出來的饅頭會一層一層的；也可用牛奶代替水。
僅供參考，呵呵！
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