1樓：湘廚衡陽何
你按下面的做法試試
原料：麵粉1000g、溫水500ml、酵母15g、泡打粉10g。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰加入餡料包成圓花形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃
經驗之談希望對你有用
2樓：
若是純鹼的不宜太長(大約在20分鐘之內室內氣溫在20度左右)！若酵母粉《也叫泡達粉》的可稍長些時間大約在40分鐘之內，存放時用湘毛巾蓋上
發麵包子包好了以後，常溫最長放置多久以後還能上鍋蒸 20
3樓：匿名使用者
常溫下放置20分鐘左右即可上鍋蒸制。
下面介紹蒸包子的做法，如下：
材料：蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，麵粉，奶粉，姜，水，酵母。
做法：1.豆角，蔥薑末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。
2.用奶粉、麵粉、雞蛋、油、水、酵母發的面還是不錯的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。
3.包子面胚包好後醒20分鐘，涼水上鍋，大火開後蒸15分鐘，關火後5分鐘出鍋。
4樓：檸檬小雅琪
看溫度怎麼樣了，夏天的話很容易變質的，會發酵過度，冬天會久一點。夏天運輸用大的保鮮盒，周圍放一些冰塊，防止發酵過度
5樓：手機使用者
你可以放到保鮮盒裡，溫度不能太低20攝氏度最好兩個小時沒問題。還有不能大面積接觸空氣，否則包子皮會變硬。
6樓：匿名使用者
可以看一下包子自己，看著比原來稍微大一點，也就是稍微漲一點，就可以蒸了。
7樓：食品新增劑專家
包好以後正常20-30分鐘必須蒸。
8樓：螞蟻的糖
看你面的軟度，太軟的話就時間短，如果是肉餡會時間可以長一點，要是素餡會短一點。
9樓：
建議先蒸好後，再冷凍，然後再運輸。
10樓：等我吃飯吧
那溫度是多少了，我們過年都包包子的，家人都把它放在被窩裡發一夜的。
11樓：
10到20分鐘左右。
隔夜包子饅頭怎麼存放怎麼蒸不影響口感？
12樓：完美假知己
方法一：
蒸好的包子待冷卻後，使用保鮮袋包裝好，然後放入冰箱冷凍。
下次要吃時，取出來再次放入蒸籠中加熱回蒸，出來的包子和當初剛出鍋時一樣新鮮的，但是要記住時間不能太長，一個星期之內效果是比較好的。
方法二：
包子包好放入冰箱冷凍室冷凍，沒有變硬之前最好不要摞起來，以免把包子壓扁了影響外觀（餃子也可以這麼做）
外面買回來的包子只要不是太熱都可以直接放進冰箱冷凍室要吃的時候就把冷凍的包子取出來放入蒸鍋裡去蒸，生包子就蒸的久一些（二三十分鐘）,熟包子蒸的時間短一些（5、6分鐘）即可。
13樓：髮型丶狠亂
方盤子裡用保鮮膜包上放冰箱裡，第二天吃之前拿出來蒸一下就可以了。
14樓：匿名使用者
1，放到保鮮袋中。隔絕細菌等干擾因素
2，將包裹了保鮮袋的饅頭/包子放入冰箱保鮮中。溫度最好調到-7°c。
3，第二天蒸包子時候，將饅頭/包子放入蒸鍋中，冷水加熱
15樓：巴中嘉信房產
就是，用袋裝好放入冰箱的冷凍室裡，吃的時候再用鍋蒸透就像新鮮的一樣了。
一個星期之內效果是比較好的方法一：
蒸好的包子待冷卻後，使用保鮮袋包裝好，然後放入冰箱冷凍。
下次要吃時，取出來再次放入蒸籠中加熱回蒸，出來的包子和當初剛出鍋時一樣新鮮的，但是要記住時間不能太長，沒有變硬之前最好不要摞起來。
方法二，以免把包子壓扁了影響外觀（餃子也可以這麼做）
外面買回來的包子只要不是太熱都可以直接放進冰箱冷凍室
要吃的時候就把冷凍的包子取出來放入蒸鍋裡去蒸，生包子就蒸的久一些（二三十分鐘）：
包子包好放入冰箱冷凍室冷凍,熟包子蒸的時間短一些（5、6分鐘）即可
方法一：
蒸好的包子待冷卻後，使用保鮮袋包裝好，然後放入冰箱冷凍。
下次要吃時，取出來再次放入蒸籠中加熱回蒸，出來的包子和當初剛出鍋時一樣新鮮的，但是要記住時間不能太長，一個星期之內效果是比較好的。
方法二：
包子包好放入冰箱冷凍室冷凍，沒有變硬之前最好不要摞起來，以免把包子壓扁了影響外觀（餃子也可以這麼做）
外面買回來的包子只要不是太熱都可以直接放進冰箱冷凍室
要吃的時候就把冷凍的包子取出來放入蒸鍋裡去蒸，生包子就蒸的久一些（二三十分鐘）,熟包子蒸的時間短一些（5、6分鐘）即可。
隔夜饅頭可以用塑料口袋進行裝封，包好後袋口封起來，第二天再在鍋裡放點水蒸不會影響口感
隔夜包子饅頭怎麼存放怎麼蒸不影響口感：
1，放到保鮮袋中。隔絕細菌等干擾因素
2，將包裹了保鮮袋的饅頭/包子放入冰箱保鮮中。溫度最好調到-7°c。
3，第二天蒸包子時候，將饅頭/包子放入蒸鍋中，冷水加熱
放冰箱動起來，吃之前加熱
16樓：匿名使用者
放到冰箱冷藏裡儲存。
蒸的時候記得蓋上保鮮膜，這樣蒸出來的不會硬。
17樓：九煤互聯
可以在蒸的時候，在包子或者饅頭上面撒一點點水，這樣蒸的時候就不會變得很乾
18樓：匿名使用者
如果剩了餅、饅頭、包子、餃子等容易變幹變硬的麵食，也要分成一次能夠吃完的量，裝入保鮮袋或飯盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用，其他則放入冷凍室中。需要食用時從冷凍室拿出來，直接上蒸籠蒸熱，口感新鮮如初。
以下是 包子的儲存和復蒸問題
所有肉包和菜包以及有過復蒸的包子都不能隔夜。只有沒有復蒸過的甜類包子冷藏儲存後，對口感影響比較小，才可以隔夜銷售。但在實際門店中，如果及時發現包子過量，在包子出籠後，就迅速將包子冷卻，然後冷藏。
隔夜復蒸除去菜包外，其他包子口感變化也並不大。這種方法僅限緊急情況下使用，也不建議不推存！
醒發過大，或是復蒸已經達到2次，就已經不能在復蒸了，否則口感極差，建議直接報廢處理。
復蒸的時間一般為：上汽後三分鐘即可。不宜長也不可短。
19樓：唐伯虎點了蚊香
如果存放又不影響口感的話，吧包子放在方便袋裡 然後冷凍起來 再吃的話 基本不會變的口感 我建議是速凍。
20樓：空想紫風
最好放入冰箱，有微波爐的話 只要放入微波爐轉1分鐘 就鬆軟可口了，不影響口感，放入鍋裡蒸的話 可能水蒸氣會讓包子外面的皮化掉 不好吃
21樓：戀冬的季節
熱麵食晾冷，用塑料口袋包好，放在冰箱。
22樓：月無牙時
隔夜饅頭可以用塑料口袋進行裝封，包好後袋口封起來，第二天再在鍋裡放點水蒸不會影響口感
23樓：凌風
放冰箱溫度不要太低，第二天放水在鍋裡墊起來蒸下 冰箱溫度太低饅頭角邊會變硬
24樓：匿名使用者
放冰箱動起來，吃之前加熱
25樓：小欣熱賣
那只有使用化學藥品！ 但是你可以那個袋子裝上放在水面上試試
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