1樓：
用料 ： 麵粉 300克 玉米粉 100克 白糖 30克 水 200克
酵母粉 5克 玉米麵饅頭的做法1、將溫水白糖酵母粉充分攪拌均勻。
2、混合後揉到光復面再將蓋上溼布發酵兩倍大。
3、用食指蘸些麵粉，不**，不下陷。
4、全部的大面團揉後，麵糰平均分成若干小份制。
5、抹油，蓋上蓋醒發20～30分鐘。需要在涼水上鍋滾開水，蒸15分鐘。
2樓：半夏半暖
1.準備食材。
2.糖和酵母粉加水化開，（注）糖要用開水，以便更容易融化。酵母粉用溫水，太熱會讓酵母失效。
3.麵粉，玉米粉攪拌均勻。
4.先放化開的酵母粉水，在放糖水，這兩種水不夠再加溫水和，筷子和成這樣就可以用手去和了。
5.和到手光，面光，盆光。
6.蓋上盆子放到有溫度的地方發酵大概40分鐘。
7.發酵好的面。
8.鍋上裝上水，點火燒到微熱備用。
9.把面用刀切成小劑子，和成圓形狀。
10.和好圓形狀饅頭放在鍋裡。
11.蓋上鍋蓋發酵20-30分鐘，**待水開後蒸15分鐘就可以。先關上火等5分鐘之後開啟。
3樓：竺樂蓉耿樺
玉米粉可以做饅頭
下面是玉米粉饅頭的做法
玉米粉饅頭
材料白麵粉500克
玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.
如果經常做豆腐花，家裡有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例佔有麵粉的2.5%的用量使用。做法1
用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合
2用溫水把發酵粉及白糖調勻
3用混合溶液和麵，然後等到發酵2倍大
4麵糰分成相等大小的面劑。
一邊揉麵，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃的時候起層
5把面劑揉成表面光滑即可
6中火蒸30分鐘就可以了
小訣竅揉麵時，往裡戧面這樣做出的饅頭，吃起來有層次感。而且越嚼越甜雙色玉米麵饅頭
材料麵粉250克，水125克，白糖10克，鹽1克，酵母2克，油10克，饅頭改良劑2克（可不加），
做法1，容器中放水
2，倒入酵母，鋪滿水的表面即可。
3，加入白糖和鹽
4，加入色拉油
5，加入麵粉揉成麵糰
6，揉好的光滑的麵糰
7，玉米麵加入麵粉
8，同樣的方法揉成麵糰
9，將玉米麵團醒10分鐘後，擀成長方形面片10，普通麵粉麵糰也擀成長方形面片
11，將黃色面片放在上面，白色面片放在下面，捲起12，用刀切成相同大小的段
13，放入蒸籠中
14，用噴壺噴水
15，10分鐘後，上籠蒸20分鐘
小訣竅1，表面噴水為了使饅頭更光滑
2，氣溫的不同酵母的多少也不一樣。一般冬天會多一克，夏天會少一克。
4樓：幸運如平靜
材料(a)中筋粉 350g,(a)溫水 260g,(a)酵母粉 3g,(a)糖 10g,(b)玉米麵 150g,(b)滾水 55g,糖 10g,沙拉油 10g
做法1、(a)料中的酵母,糖,水,先混合後加入中粉揉成麵糰,發至2倍大,約需一小時
2、 (b)料中的滾水衝入玉米麵中,邊衝邊用筷子攪拌呈雪花狀,待涼3、發好的麵糰與玉米麵混合,加入糖及沙拉油,揉成光滑的麵糰,醒5-10分鐘,分割成適當大小,墊饅頭紙,置蒸籠
4、水滾後開始蒸約12-15分鐘,熄火後過3分鐘再掀蓋
玉米和麵粉怎麼做饅頭
5樓：姬覓晴
玉米碾成玉米麵，加入麵粉、小米麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油，揉成麵糰，發酵後蒸好就能做成饅頭，做法如下：
準備材料：麵粉、小米麵、玉米麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油一、三種麵粉加入白糖混合均勻。
二、酵母用10克溫水化開。
三、打入一個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是無味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。
五、再和成光滑的麵糰。
六、加蓋入溫暖溼潤處發酵至2倍大即可。
七、取出充分排氣揉勻，搓成條後分割成5個劑子。
八、分別搓成長條狀大概手掌的長度即可，頂部壓扁，二次發酵至1.5倍大。
九、冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可。
6樓：寸景葛穰
原料：饅頭專用麵粉750g、玉米麵500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉、玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。
7樓：湘廚衡陽何
可以。你按這種方法試試
原料：饅頭專用麵粉750g、玉米麵500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉、玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。
8樓：東隅 桑榆
要經過發酵、12小時後就可以了。
白麵和玉米麵饅頭怎麼和麵？
9樓：hhmy麼麼噠
白麵和玉米麵融合性非常好，能將任意比例的白麵和玉米麵進行混合，和麵時把白麵和玉米麵按你想要的比例放到和麵盆裡，按普通白麵和麵的方法和麵即可。
通常來說白麵的口感比較細膩且有彈性，但玉米麵口感相對較粗糙比較鬆散。當白麵比例較較大時，蒸出來的饅頭比較柔軟、好吃；當玉米麵比例較大時，饅頭口感可能會過於鬆散，所以在和麵時要注意把握好白麵和玉米麵的比例。比較理想的白麵和玉米麵比例就是8：
2，也就是說白麵佔8份，玉米麵佔2份，玉米麵儘量不要超過這個比例。這種比例蒸好的饅頭既有白麵饅頭的彈性，又有玉米麵的鬆軟，饅頭非常好吃。
參考做法之一:
原料：白麵粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.
做法：用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合
用溫水把發酵粉及白糖調勻
用混合溶液和麵，然後等到發酵2倍大
麵糰分成相等大小的面劑。 一邊揉麵，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層
把面劑揉成表面光滑即可
中火蒸30分鐘就可以了
「玉米麵饅頭」怎麼做鬆軟可口？
10樓：吞噬番茄醬
製作方法：
準備好原材料，這個水最好是用熱水和冷水兌一下，溫度在30度左右；
2.首先將乾酵母倒進面盆裡和麵粉攪拌均勻。然後倒入溫水，不要一下子倒入太多的水，一邊攪拌一邊倒，直到面盆裡面沒有了乾麵粉，都變成了雪片狀的就行了；
3.下面這個過程只有用力揉了，發現用兩個手一起揉比一個手揉的效果要好的多，這個過程一般要用5分鐘左右；
4.將麵糰一直揉到「三光」，即：面光、盆光、手光，而且撕開面團時感覺很有勁道，且裡面沒有幹層、大氣空；
5.下面就是重要的發酵過程了，為了防止麵糰表層乾裂，用潮溼的墊布蒙在了麵糰的表面，天冷了為了保溫和創造有利於酵母發酵的環境；
6.給面盆套上了塑料袋保溫，然後放到暖和的陽光下發酵；
7.氣溫有點低，足足發了4個小時，發好的面應該按下個坑不會彈起，然後再揉麵；
8.這個過程中稍微加進去點乾麵粉，對於蒸好的饅頭表皮的光滑很有作用的，揉麵至麵糰光滑；
9.將麵糰直接用手握成條狀，再均勻的切成小塊，每塊再揉至光滑且富有彈性，雙手成捧狀順時針或反時針方向將揉好的小麵糰成型。
10.用刀切成整齊小塊狀；
11.揉成圓團狀；
12.鍋裡添適當的水，將蒸屜上的墊布浸溼太多的水分擰掉，鋪好墊布，將成型的饅頭放到蒸屜裡，蓋上鍋蓋，再讓饅頭醒發15-20分鐘；
13.二次醒發好後**，電磁爐按到蒸煮檔位，20分鐘後又白又鬆軟的饅頭便蒸好了，但此時不要著急欣賞自己的作品，再等待5分鐘，這樣饅頭便不會塌陷、表皮皺著。
關鍵幾步：水要溫水30度左右，醒發好的面揉時要摻點乾麵粉，要二次醒發，時間到後再悶5分鐘才開蓋取出。
玉米麵和白麵怎樣做饅頭？
11樓：素顏以對時代
玉米麵和白麵做饅頭方法如下：
材料：玉米麵200克，白麵300克，糖適量，酵母適量。
麵粉，玉米麵，白糖，放入容器中，酵母用溫水化開。
2. 酵母加入麵粉中活成軟硬適中的麵糰，放到溫暖處發酵。
4. 等麵糰發酵到兩倍大取出，揉勻，醒20分鐘。
5. 醒好的麵糰，揉成一個圓饅頭。
6. 鍋中放水，放入醒好的玉米麵饅頭，大火上氣後，中火蒸20分鐘即可。
7. 出鍋。
12樓：焦糖色的美女
回答網友你好，白麵玉米麵饅頭的做法步驟
玉米麵饅頭的做法步驟1
1.玉米麵和白麵粉準備好
玉米麵饅頭的做法步驟2
2.兩種麵粉混合均勻，用酵母水和好
玉米麵饅頭的做法步驟3
3.和好的麵糰，醒發1個小時
玉米麵饅頭的做法步驟4
4.面醒好了，可以開始做了
玉米麵饅頭的做法步驟5
5.將麵糰揉一下，分成大小均等的饅頭劑子
玉米麵饅頭的做法步驟6
6.反覆揉搓，揉成圓形的饅頭狀，將揉好的饅頭再進行二次醒發，大概15分鐘就可以了
玉米麵饅頭的做法步驟7
7.上鍋大火蒸25分鐘即可
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