油燜茄子怎麼做最有營養,油燜茄子的正宗做法

2021-03-04 07:50:55 字數 5584 閱讀 6449

1樓:匿名使用者

主料:茄子3根

輔料:油5湯匙、姜少許、蒜頭3瓣、青蔥2-3根、老抽2湯匙、料酒半湯匙、白糖1湯匙、鹽少許、雞精少許。

做法步驟

1、茄子切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時。薑切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。

2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱後,同時放入薑片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾,那時將火候調為中火,繼續炒到茄子變軟。

3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內的水差不多被收幹。

4、開鍋後,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。

油燜茄子的正宗做法 30

2樓:了了葉咯

1.紫茄子洗淨待用

2.茄子切成滾刀塊

3.鍋內倒入適量的油,將豆瓣醬爆香

4.茄子放入鍋中,翻炒一會

5.加入小半碗開水,翻炒幾下,加入生抽、糖、鹽,開始燜燒6.收好汁淋上味極鮮翻炒幾下

7.撒上蔥花即可出鍋

茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經。根據營養專家黎黍勻分析,茄子的預防疾病指數為26.29,生命力指數為9.

7142,證明對疾病的**具有相當高的價值,而對生命力的提高屬於有效範圍。 茄子直根系,根深50釐米,橫向伸展120釐米,大部分佈在30釐米耕作層內。茄子主莖上的果實稱「門茄」』一級側枝的果實稱為「對茄」,二級側南方長茄子枝的果實稱為「四母鬥」,**側枝的果實稱為「八面風」,以後側枝的果實稱為「滿天星」。

全國茄子栽培面積約300多萬畝,廣東約10萬畝,分佈於全省各地,以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主,也有卵圓形和圓形等,果色以紫紅色為主,也有白色、青色和紫黑色。近年來,隨著北運市場需求量的增大,北運基地也喜歡種紫黑色,有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。

3樓:

材料茄子400克,青椒2個,大蒜4瓣,蔥10克,姜10克,調料:白糖2茶匙

(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)做法1,準備材料

2,茄子洗淨後切成滾刀狀,青椒用手撕成小塊3,鍋中倒油,倒入茄子煸軟

4,蔥切末,薑切片,蒜壓碎,鍋中倒油,倒入蔥薑蒜5,倒入茄塊

6,將調料調成汁

7,倒入鍋中

8,加入青椒,翻炒均勻後即可起鍋

4樓:今天是4月10號

1 、將茄子切成4 釐米的段。生薑剁成末。

2 、把炒鍋放在爐子上,加油,開中火,燒至8成熱,放入茄子和姜炒約10分鐘,待茄子變軟。茄子非常吸油,注意加入足夠的油。

3 、加入糖和醬油,收幹汁水,即可裝盆。

油燜茄子的做法一

5樓:度度

1、將茄子切去柄,蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。

2.炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。

3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下

4、燒開後,蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鐘5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待滷汁稠濃即可。

6樓:匿名使用者

1.茄子切條用水泡著待用。土豆切條。熱鍋熱油,放入土豆和蒜翻炒1分鐘。加入適量的幹辣椒。

2.再加入茄子,蓋上蓋子中小火燜2-4分鐘使茄子微微脫水。

3.加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓,再稍微混合均勻。

4.繼續蓋上蓋子,中小火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可(大概5分鐘)。

7樓:覀覀覀瓜瓜瓜

1、紫茄子洗淨、切成滾刀塊;

2、鍋內倒入適量的油,將豆瓣醬爆香;

3、茄子放入鍋中,翻炒一會;

4、加入小半碗開水,翻炒幾下,加入生抽、糖、鹽,開始燜燒;

5、收好汁淋上味極鮮翻炒幾下;

6、撒上蔥花即可出鍋;

7、成品圖。

簡介:油燜茄子是一道常見的家常菜,屬於浙江菜系。主要食材為茄子,主要烹飪工藝是燜炸。油燜茄子口感軟爛鹹甜,深受大眾所喜愛。

營養價值:

1. 保護心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素p,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;

2. 防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用;

3. 抗衰老:茄子含有維生素e,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

8樓:局益公梅雪

茄子用油炸一下,然後再紅燒就行了

9樓:獨素花靳壬

油燜茄子的做法詳細介紹

菜系及功效:

家常菜譜

油燜茄子的製作材料:

主料:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克,料酒10克,白糖13克,精鹽3克,味精2克,蔥花2克,薑末2克,清水100克。

油燜茄子的特色:

茄子軟爛,味鹹甜。

教您油燜茄子怎麼做,如何做油燜茄子才好吃1.將茄子切去柄,蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。

2.炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。

3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後,蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待滷汁稠濃即可。

10樓:羊舌秀梅蔣綾

簡單的做法就是把茄子切小塊一點,放多點油,把茄子倒入鍋裡炒,不要放水,直到茄子軟了,再加鹽、耗油、味精就ok了。

11樓:墨秀芳冀風

油悶茄子做法:

原料茄子400克,青椒2個,大蒜4瓣,蔥10克,姜10克調料白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)

做法1,準備材料

2,茄子洗淨後切成滾刀狀,青椒用手撕成小塊3,鍋中倒油,倒入茄子煸軟(油溫不能高)

4,蔥切末,薑切片,蒜壓碎,鍋中倒油,倒入蔥薑蒜(油溫可以略微高於上步)

5,倒入茄塊

6,將調料調成汁

7,倒入鍋中

8,加入青椒,翻炒均勻後即可起鍋

一般整過烹飪過程不超過10分鐘

請注意以下:

1,茄子很吸油,建議小火煸,慢慢地油會吐出來的2,調料先做好,到時候倒入會更省事

3,這道菜茄子煸軟是關鍵哦。

12樓:融施苗凱凱

材料:茄子500克,青椒2個,大蒜3片,蔥10克,姜10克調料,白糖2勺,生抽4勺,紹酒1勺,味精1小勺,鹽適量。

1茄子切塊,蔥和姜切碎

2鍋架旺火上,放油燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺內,瀝淨餘油

3鍋架旺火上,撒入蔥花、薑末,大蒜,放入適量清水,倒入茄子、加紹酒、生抽、白糖、精鹽,翻動幾下,燒開後,蓋好鍋蓋,轉小火燜煮約一分半鐘,到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒鐘,放味精,淋入明油,再翻炒幾下,待滷汁稠濃時出鍋裝盤

注意事項:

炸茄子的時候注意要用蓋子擋,避免油濺到。

13樓:甕友英麗

上網搜尋一下**並茂。

14樓:來資姓清妙

主料 茄子500克

輔料 香菜50克

調料 食鹽1茶匙八角3個幹辣椒6個生抽2湯匙老抽1湯匙牛肉粉1茶匙植物油50毫升

做法1.茄子清洗乾淨切滾刀塊,用清水泡一下,這樣茄子就沒那麼吸油了2.香菜切碎,鍋內倒植物油,比平時炒菜多一些3.

準備幹辣椒和八角放入油鍋炒出香味,倒入茄子一起翻炒4.加鹽調味,之後可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟,中間記得翻一翻茄子,以免糊鍋,加入少許老抽上色

5.加入少許生抽提鮮,加入牛肉粉調味

6.加入香菜翻炒片刻即可出鍋

15樓:關桂鄭幼怡

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16樓:任魄百里天翰

呵呵~就是多加點油炒幾下加點醬油加點糖再加點韁絲就行了

17樓:庫敏汲靈萱

大火爆炒,小火悶燒加作料

18樓:繆萱少卯

1、原料:茄子、醬油、料酒、大蒜、水、菜油、鹽、味精

2、茄子先用手扳成小段,倒入鍋內,放上醬油、料酒、大蒜、再放上小半碗水,蓋止鍋蓋,點燃煤氣灶。等水開了,開啟鍋蓋,放點菜油,擱點鹽,翻幾下再蓋上鍋蓋,等鍋裡的水燒的快乾的時候(其間要不斷的開啟鍋蓋看一下,翻一翻,別把水燒乾啦,呵呵)關火,放點味精,裝盤。

一盤香噴噴的油燜茄子就做好啦,吃的時候沾點醋味道會更好哦。

19樓:鐸竹青藏姬

原料:茄子600克。

調料:蔥花、姜未、味精、白糖,醬油、料酒,高湯、植物油、糖色。

做法:(1)茄子洗淨,切成菱形塊,下熱油鍋中炸至茄子酥軟時撈出。

(2)炒勺上火,加底油,用蔥姜熗鍋,加高湯、茄子,料酒、醬油、白糖、糖色,開鍋後加蓋,移小火燜煮一分鐘,待湯汁快乾時,上旺火,加味精和明油,待湯汁濃稠時即可出鍋

如何做油燜茄子?

20樓:了了葉咯

1.紫茄子洗淨待用

2.茄子切成滾刀塊

3.鍋內倒入適量的油,將豆瓣醬爆香

4.茄子放入鍋中,翻炒一會

5.加入小半碗開水,翻炒幾下,加入生抽、糖、鹽,開始燜燒6.收好汁淋上味極鮮翻炒幾下

7.撒上蔥花即可出鍋

茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經。根據營養專家黎黍勻分析,茄子的預防疾病指數為26.29,生命力指數為9.

7142,證明對疾病的**具有相當高的價值,而對生命力的提高屬於有效範圍。 茄子直根系,根深50釐米,橫向伸展120釐米,大部分佈在30釐米耕作層內。茄子主莖上的果實稱「門茄」』一級側枝的果實稱為「對茄」,二級側南方長茄子枝的果實稱為「四母鬥」,**側枝的果實稱為「八面風」,以後側枝的果實稱為「滿天星」。

全國茄子栽培面積約300多萬畝,廣東約10萬畝,分佈於全省各地,以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主,也有卵圓形和圓形等,果色以紫紅色為主,也有白色、青色和紫黑色。近年來,隨著北運市場需求量的增大,北運基地也喜歡種紫黑色,有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。

21樓:初味派

油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。

22樓:碧魯楚市彭

原材料也有一定關係!

茄子要細長的那種,以剛上市時(嫩)為好。

最簡單的茄子做法:

茄子切斜刀塊,放在油鍋裡炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒及少許味精。

省油做法:茄子切斜刀塊,放在水裡泡幾分鐘,取出少許漓幹一下,鍋里加油(量和平時炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鐘,加胡椒及少許味精。

油燜茄子方法,油燜茄子的做法竅門

1.紫茄子洗淨待用 2.茄子切成滾刀塊 3.鍋內倒入適量的油,將豆瓣醬爆香 4.茄子放入鍋中,翻炒一會 5.加入小半碗開水,翻炒幾下,加入生抽 糖 鹽,開始燜燒6.收好汁淋上味極鮮翻炒幾下 7.撒上蔥花即可出鍋 茄子味甘 性涼,入脾 胃 大腸經。根據營養專家黎黍勻分析,茄子的預防疾病指數為26.29...

油燜茄子的正宗做法油燜茄子的正宗做法

1.紫茄子洗淨待用 2.茄子切成滾刀塊 3.鍋內倒入適量的油,將豆瓣醬爆香 4.茄子放入鍋中,翻炒一會 5.加入小半碗開水,翻炒幾下,加入生抽 糖 鹽,開始燜燒6.收好汁淋上味極鮮翻炒幾下 7.撒上蔥花即可出鍋 茄子味甘 性涼,入脾 胃 大腸經。根據營養專家黎黍勻分析,茄子的預防疾病指數為26.29...

油燜茄子簡單的做法,油燜茄子的做法一

用料茄子 500克青椒 一個蒜 二瓣生抽 適量蠔油 適量白糖 適量食用油 適量料酒 適量 做法步驟 1 茄子洗淨切斜刀塊,青椒切塊。2 鍋放油下蒜瓣爆香。3 下茄子青椒,中小火慢慢炒至變色軟糯。4 沿鍋邊淋入少許料酒 生抽 加入蠔油白糖。5 翻炒均勻後蓋蓋燜煮幾分鐘,調味後即可出鍋。油燜茄子 用料 ...