1樓：擒拿小楊
椒麻珍珠丸子做法其實很簡單，主要步驟就是，剁餡料，拌小料，做丸子，蒸丸子，出鍋開吃，簡單美味。
主配料】：糯公尺250克（提前用清水浸泡一晚上。）牛肉500克剁成肉餡，雞蛋1個、蔥10克切碎，澱粉50克、大蒜20克剁碎。
輔料】：花椒粉10克、胡椒粉5克，辣椒粉5克，食鹽3克，老抽醬油5克，雞精5克。
操作步驟】：
一】：牛肉剁碎。
二】：接著加入：花椒粉隱薯殲10克、胡椒粉5克，辣椒粉5克，食鹽3克，老抽醬油5克，雞手昌精5克，雞蛋1個、蔥10克切碎，澱粉50克、大蒜20克剁碎。攪拌均勻。
三】：把攪拌好的餡料，用手捏成丸子。
<>五】：接著把裹了一層糯公尺的丸子放入鍋中蒸熟。
要點：鍋中加入清水，放上蒸架，然後用盤子裝好丸子，蓋上鍋蓋，大火蒸至沸騰，轉小火慢蒸30分鐘，就熟了。
六】：丸子蒸熟之後，揭開鍋蓋，一道美味的椒麻珍珠丸子就製作完成了。
要點解析：蒸丸子的時候，一定要注意，大火蒸上汽之後，轉小火蒸，或者是中火，蒸大概半小時之後，用筷子夾開乙個丸子，看看熟了沒熟，沒熟就繼續再蒸，這一點很灶衝重要。
如果吃不得辣椒的，就可以不放辣椒粉。
2樓：匿名使用者
做法。食材：椒麻摃丸數顆、豬絞肉150g、蔥2根、長糯公尺150g、雞蛋1顆、豆皮2片(或任何菜葉)/調味料：醬油1大匙、糖1大匙、香油1大匙、胡椒粉適量、太白粉2小匙。
這次會選擇椒麻摃丸是因為一般在外面吃到的珍珠糯公尺丸子肉餡只有稍微調味所以愛吃重口味的我，還會另外沾醬油或辣醬但是這次加入「椒麻摃丸」裡面的花椒香麻直接溶於肉餡，吃起來超棒，特別推薦大家可以新增！
製作珍珠糯公尺丸子，最重要關鍵就是裹在外頭的「糯公尺」糯公尺一般分成鹹點用長糯公尺、甜點用圓糯公尺．這邊記得要買長糯公尺！由於珍珠丸子屬於電鍋幹蒸方式，所以事前要先讓糯公尺吃飽水，蒸起來才不會公尺芯沒透！作法1：
首先將長糯公尺洗淨後，倒入冷水或溫水浸泡1小時。
作法2：將椒麻摃丸切小丁、青蔥切成蔥花備用豆皮部份則是鋪在蒸盤底層吸附肉丸子湯汁。
作法3：接著準備製作肉餡部份這邊分成兩個步驟，先後順序非常重要，記得不要搞錯羅！第一：
先將豬絞肉加入1小匙鹽巴，開始整團拿起來摔打，漸漸會出現「肉茸」起毛的感覺第二：摔打差不多後，放入一顆全蛋開始抓醃，繼續摔打出黏性！
作法4：接著加入摃丸丁、蔥花攪拌接著加上醬油1大匙、糖1大匙、香油1大匙、胡椒粉適量、太白粉2小匙切記這部份只要輕輕攪拌，不要摔打，避免青蔥出水，才不會讓糯公尺無法沾黏！
作法5：準備乙個碗將事前泡水的糯公尺濾乾，再將肉餡捏成圓球放入糯公尺內！沿著玻璃碗邊緣繞圈圈，就能看到糯公尺緊實黏在外圍！如果擔心不夠黏，可以拿起來再稍微握得緊實！
哈哈！看看派指伏每顆珍珠丸子都有均勻沾上糯公尺，好有成就感希望等下蒸的時候，不會失敗！接著將珍珠丸子放入電鍋內，加入兩杯水量（蒸約45分鐘）就能出爐羅！
開蓋那時真的超緊張，好怕我的珍珠糯公尺丸塵攜子沒有熟透！開啟後看到每顆呈現白白胖胖模樣，實在太可愛了，真的讓人好開心初次試作就成功，也太幸運了！
外頭糯公尺吃起來q彈，搭配帶點麻辣香氣的肉餡！非常好吃。
沾上些許醬油，令人相當逗舉滿足，大家只要記得糯公尺事前一定要泡足夠時間，蒸出來一定都會熟透不ng！
珍珠丸子的做法，珍珠丸子怎麼做好吃，珍珠丸子
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