1樓：南門芷煙
鮁魚炸水斗脊的原因可以從食材清單和製作步驟兩個方面解釋：
在食材方面，鮁魚身體內的含水量較高是導致炸水的原因之一。鮁魚屬於水生動物，生活在自然環境中，其身體內含有一定的水分。當鮁魚被放入油鍋中進行炸制時，其體內的水分在高溫下蒸發，產生水蒸氣，從而導致炸水現象的出現。
在製作步驟方面，鮁魚炸水的另乙個原因是魚體表面未充分乾燥。在進行炸制之前，如果培銷衝鮁魚的表面沒有乾燥，或者在處理鮁魚的過程中沒有完全擦乾，表面還留有水分，那麼在炸制過程中，這配殲些水分會形成水蒸氣，進一步加劇炸水現象。
所以，要避免鮁魚炸水，可以在炸制前確保鮁魚表面充分乾燥，以及在炸制時使用高溫快炸的方式，儘快將鮁魚炸熟，減少水分蒸發的時間。
2樓：網友
1、鮁魚群在水下殲型返，突然遇到大批食物的時候，魚群會產生興奮的情緒租昌，因此會發生鮁魚炸水現象。
2、鮁魚群在水下，突然遇到了可怕的氏飢事情，有其他生物追趕會驚慌失措，因此會發生鮁魚炸水現象。
炸鮁魚的做法
3樓：梧桐灰原
油炸鮁魚。<>
用料 鮁魚 4條。
蔥薑蒜 適量。
醃料 鹽，糖，蠔油，醋，生抽，胡椒粉。
2勺 玉公尺澱粉。
裹粉 油炸鮁魚的做法。
鮁魚洗淨從後背片開去除魚刺，內臟，魚頭放入盆中，上面撒蔥段，薑片，蒜片，然後倒入拌勻的醃料醃製1-2小時，把魚上面的蔥薑蒜取出，稍微攥一下水分，盆裡清理乾淨，先在盆中撒一層玉公尺澱粉鋪上魚（魚肉朝上)然後在上面再撒一層澱粉，手輕提尾巴兩面沾一下粉溼了再撒一點，這樣重複1-2次也不要太厚，<>
請點選輸入**描述。
起鍋燒油，油熱下魚，炸至金黃出鍋。
也可以稍微炸一下定型撈出，然後再復炸一遍。
請點選輸入**描述。
鮁魚含有豐富的蛋白質、維生素。
礦物質等營養元素，有補氣平喘的功效，對體虛咳嗽。
有一定的**作用，對咳嗽、氣喘、久病體虛的人有很大幫助。鮁魚對於貧血。
早衰、營養不良的人群，有一定的輔助**作用。鮁魚含有不飽和脂肪酸。
能降低血脂，減少心腦血管疾病的發生，多吃對身體各方面都有益。
鮁魚還具有提神健腦和防衰老等食療功效，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱。
等病症有一定輔助作用。對人體的健康還是有一定的積極作用的。
4樓：漫詩苼
<>請點選輸入**描述。
鮁魚處理乾淨內臟，多清洗幾遍，切薄塊利於炸熟，放入蔥薑蒜，十三香，鹽，料酒，拌勻醃製三十分鐘入味。
請點選輸入**描述。
鍋中放入適量的油，以剛剛淹沒鮁魚塊為準，大火燒至油熱，輕微冒煙狀態，將鮁魚塊蘸勻乾麵粉，抖掉多餘的麵粉，放入鍋中炸至一面定型，再炸另一面。兩面定型轉小火慢炸至金黃色，表皮酥脆撈出。
請點選輸入**描述。
可以趁熱撒點椒鹽，也可以把椒鹽放在盤子的一側，想吃的時候隨時蘸取。
來自 美食天下 樂活女 的作品。
5樓：柳笛輕揚
鮁魚刺少，肉質細膩，味道鮮美並且營養豐富，深受大家的喜愛。鮁魚的做法有很多，炒、燉、蒸、燜都是最為常見的做法，今天我就給大家介紹一種炸鮁魚的方法，簡單易學，好吃美味！
材料。主料：鮁魚250g；
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、花生仁適量、香菜適量、洋蔥適量、澱粉適量。
酥炸鮁魚。鮁魚處理洗淨。
請點選輸入**描述。
先切成一節一節。
請點選輸入**描述。
再切成小塊。
請點選輸入**描述。
備好醬油、醋、鹽。
請點選輸入**描述。
放入鹽、醬油、醋拌勻，醃製兩分鐘。
請點選輸入**描述。
再放入適量澱粉拌勻。
請點選輸入**描述。
鍋上火油燒開之後再一塊一塊的放入鍋內炸。
請點選輸入**描述。
肉成金黃色後撈出晾涼。
請點選輸入**描述。
備好花生仁、香菜、洋蔥，香菜和洋蔥切成丁。
請點選輸入**描述。
把花生仁、香菜、洋蔥和鮁魚拌一下，可以再放點辣椒和醋一起拌勻（因各人口味而異）即可。
請點選輸入**描述。
小貼士。炸的時候不能太過，成金黃色立即撈出，否則魚肉就不鮮嫩了。
6樓：爵爺的網路
方法/步驟。
鮁魚洗淨，去除內臟等雜物。切成段，放盆中加入少許鹽和五香粉，醃漬一下備用。蔥，姜，蒜切好備用。
鍋中放油，燒熱把控好水的鮁魚一塊一塊的放入鍋中，先小火慢慢炸，炸至魚塊成金黃色，停火把魚撈出控油。
另起鍋，加少量油燒熱，放入薑絲，蒜碎，蔥花炒出香味來，把控好油的魚塊放入鍋中稍微翻炒後加入清水，到魚的三分之二處，蓋鍋燜煮。
大火燒開10分鐘左右，魚湯已經變成白湯，翻動魚塊，加入佐料，蔥絲，香菜，鹽和少許味精，可以出鍋了。
end注意事項。
魚要炸透，熬製的時候就省事多了。
擴充套件知識：怎麼炸香酥鮁魚。
分步閱讀。鮁魚營養價值極高，不僅有豐富的蛋白質、大量的維生素a，而且味道非常鮮美，但認為它最打動我的還是肉多刺少這個優點，對於像我這樣的小吃貨來說，吃魚也能如此過癮這無外乎是一大福利，哈哈！閒話不多說啦，咱們一起來看看它具體的製作方法吧！
食材。鮁魚 兩條。
金黃酥脆的炸鮁魚具體做法。
把鮁魚收拾乾淨（處理時切記要慢一些，否則魚肉很容易碎的）切成兩釐公尺的小段兒；
把鮁魚放入容器中醃製，鹽五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、蔥、薑末少許，小心翻滾，醃製乙個半小時左右；
調糊：麵粉二十克，澱粉二十克，鹽兩克；
把醃製好的鮁魚放入糊中拌勻；
鍋中放入油，待油五成熱時，放入鮁魚；
將鮁魚炸制兩面金黃即可；
出鍋咯！
7樓：公子思無邪
鮁魚4片，豌豆苗1把，胡蘿蔔40克，洋白菜10克，芹菜10克，黃瓜，蔥頭適量，香菜1棵，生菜葉4張。
調料：麵粉4大勺，醋3大勺，鹽少許，番茄醬適量，葡萄酒1大勺，色拉油2大勺，檸檬汁1/2大勺，糖、胡椒粉少許。
特點：色澤鮮豔、甜酸適口。 做法：1將魚片撒上鹽、胡椒粉放置10分鐘再撒上面粉。
2.平底鍋放油燒熱，用中火將魚炸至金黃色，將1勺黃油滑入鍋內稍煙一下盛盤待用。
3.豌豆苗切段、胡蘿蔔、洋白菜切絲，黃瓜切小條，芹菜切段，蔥頭切片，將菜放入鹽水中浸一下，使之更鮮亮瀝水待用。
4.將醋、鹽、番茄醬、葡萄酒、色拉油、檸檬汁、糖、胡椒粉倒入小盆內攪拌均勻。
5.將瀝乾水分的蔬菜擺在魚盤內，點綴上香菜、澆上湯汁即可。此菜應現做現吃。
鮁魚四條、鹽、醬油、料酒、花椒粉、胡椒粉、食用油適量。
做法：1、鮁魚室溫解凍，去翅尾及肚腸，清洗乾淨，切塊；
2、鹽，醬油，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻，冰箱內醃製6小時；
3、鍋裡放油燒熱，鮁魚斷面蘸麵粉後放入，中小火炸透，出鍋。
鮁魚食800克、薑汁1勺、檸檬汁1勺、鹽1茶匙、胡椒半茶匙、雞蛋4個、麵粉1杯。
做法。1、鮁魚食去頭洗淨，用薑汁、檸檬汁、鹽、胡椒碎醃一下；
2、雞蛋和麵粉加少量的鹽攪拌均勻；
3、加熱油到八成熱，鮁魚食在麵糊裡滾一下，下入鍋中，煎到金黃即可。
8樓：前行者
鮁魚營養價值極高，不僅有豐富的蛋白質、大量的維生素a，而且味道非常鮮美，但認為它最打動我的還是肉多刺少這個優點，對於像我這樣的小吃貨來說，吃魚也能如此過癮這無外乎是一大福利，哈哈！閒話不多說啦，咱們一起來看看它具體的製作方法吧！
食材換一換食材。
鮁魚。兩條。
金黃酥脆的炸鮁魚具體做法分步閱讀。
把鮁魚收拾乾淨（處理時切記要慢一些，否則魚肉很容易碎的）切成兩釐公尺的小段兒；
把鮁魚放入容器中醃製，鹽五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、蔥、薑末少許，小心翻滾，醃製乙個半小時左右；
調糊：麵粉二十克，澱粉二十克，鹽兩克；
把醃製好的鮁魚放入糊中拌勻；
鍋中放入油，待油五成熱時，放入鮁魚；
將鮁魚炸制兩面金黃即可；
出鍋咯！注意事項。
歡迎喜歡本篇經驗的小夥伴們多多支援！
鮁魚怎麼炸著好吃
9樓：網友
首先準備幾條鮁魚，將鮁魚清洗乾淨後處理好，再將鮁魚的頭切掉，將鮁魚切成塊，將鮁魚塊放到盤子裡，切一點薑片和蔥段，將薑片和蔥段放入盤子裡，加上一點料酒去腥，加上適量的味極鮮，再加上一小勺腐乳汁，加上適量的十香粉，不喜歡吃的可以不放，用手將魚塊抓拌一下，先放到一邊醃製半個小時，這時候準備一把粉皮，把粉皮放到盆裡，加上適量的開水將粉皮泡軟，再切一點青紅椒，將青紅椒切成圈就可以了，魚塊醃好後就將裡面的蔥和姜挑出來，再少量多次的加入一碗麵粉，爭取讓魚塊都裹上面粉，翻拌均勻。
鍋裡倒油，油溫五成熱時就將魚塊下入鍋中，炸的時候要全程中小火慢炸，定型後就將魚塊輕輕翻動一下，將魚塊炸到表面金黃就可以撈出來了，另起鍋倒油，加入薑片和蔥花，再加上一勺豆瓣醬，翻炒幾下等豆瓣醬炒出紅油就把魚塊倒進去，加上一些味極鮮，再加上一勺蠔油，用鏟子輕輕翻拌一下，炒好後加入一大碗清水，沒過魚塊就可以，再放入泡好的粉皮，蓋上蓋子大火燒開就可以了，開鍋後就轉中小火燒五分鐘，再把小公尺辣放進去即可。
鮁魚的營養價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。
鮁魚的功效與營養價值一：
鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏鬆等老人病的發生；小孩常吃鮁魚能夠明目，保護視力，食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鮁魚的功效與營養價值二：
鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鮁魚的功效與營養價值三：
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。媽媽們產後可以多食用鮁魚，補充氣血和精力，有助於身體的早日恢復。
怎樣炸鮁魚好吃又簡單
10樓：網友
做法一主料。
準備好適量的鮁魚 。
做法1.鮁魚2塊。
2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。
3.將鍋燒熱後倒油，把鮁魚放進鍋裡炸，兩面要炸成金黃色即可。
4.炸好的鮁魚。
5.蔥切段，薑切片，八角乙個。
6.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7.再到調料，調料有醬油、醋、蠔油、糖和水。
8.放入鮁魚。
9.加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
做法二主料。
鮁魚1條。調料雞精2克、姜1塊、蒜4瓣、八角3個、料酒10毫公升、公尺醋適量、蔥白1段、白砂糖3克、辣椒3個、植物油適量。
方法1.將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。
2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚。
3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥薑蒜，調製的汁(醬油，鹽，糖，蔥薑蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進乙個碗中加水至一碗 )。
4.加湯將魚浸透。
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
做法三主料。
鮮鮁魚1條。
輔料蔥15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美極鮮10ml、醬油5ml、白砂糖5g、鹽3g、五香粉2g、清水適量、花生油30ml。
步驟1.鮁魚去除內臟洗淨。
怎樣料理鮁魚，請教鮁魚的做法？
乾燒 1 鮁魚去腮去內臟洗靜切段控幹水份放在一旁備用，把十三香 胡椒粉 蔥薑蒜 鹽 雞精 糖 花椒大料 醋 料酒 海鮮醬油 老抽 辣椒 植物油放在一個小碗中調好汁備用 2 取一鍋放入油將鮁魚過一下油取出，鍋內留少許油入小碗中調好的汁，這是用鏟子不停的攪拌，等到汁在鍋中起泡時在放入魚，隨後放入水沒過魚...
紅燒鮁魚的做法,紅燒鮁魚怎麼做好吃,紅燒鮁魚的家常做法
主料鮁魚400g 調料澱粉適量 白糖適量 雞蛋1個 胡蘿蔔適量 香菜適量 紅燒鮁魚丸子的做法 1.燕鮁魚，2.去除魚骨，取肉。3.入鹽 澱粉 雞蛋一枚 用料理機打成泥狀。4.魚蝦仁。5.魚肉裡面包個鮮蝦仁一枚 6.鍋起熱水後，汆之。7.氽好的魚丸。8.鍋裡入油後，白糖熬成糖漿後，入焯好的丸子 入少許...
鮁魚燉粉條的做法，鮁魚燉粉條怎麼做好吃，鮁魚燉
主料鮁魚 粉條 蔥 姜 蒜 八角 五花肉 料酒 糖 白米醋 鹽 花生油 1.為了能切出美觀的魚肉，我將整條新鮮鮁魚放入冰櫃速凍了一下，取出去掉頭尾，切成一釐米厚的薄片 2.待魚肉化凍，輕輕釦除內臟，剪掉魚鰭，清洗乾淨。3.蔥薑蒜及八角備好 5.鐵鍋燒熱，加入花生油，油熱後放入五花肉煸炒至焦黃 8.加...