1樓：匿名使用者
羊肉湯的做法 滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。 特點：
色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。 製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放乙個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬乙個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。
西北念做羊湯★原料：羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。 ★製作過程：
羊棒骨煮制7到8個小時，羊後腿肉放入一起煮，待湯濃白後，把羊肉撈出，切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，蠢困放酒精爐上點火燒開即可食用。 ★滋補作用：
具有帶高念溫補、去寒、健脾、補血的作用。 ★口味：吃法多種，既可按照上面所說來吃，也可以用配料涮著鍋吃。
2樓：網友
一般羊逗跡湯用「羊腿」或「羊排」燉比孫指老較好！
可以搭配的食材有：蘿蔔 冬瓜 當歸枸杞 生薑等。
有時間的話可以搜「美食天下」則公升裡面有很多羊湯的做法還有操作的**！很詳細！
羊肉做湯用什麼部位好？
3樓：乾萊資訊諮詢
最好是羊排和羊腿，最好再加一些羊雜就很爽了，羊排可以清燉，羊雜最好先爆炒再燉，如果用羊肉湯來燉這些的話就更鮮美了。
調料可以配香菜、香蔥、剁辣椒、白豆腐乳，煮一點白蘿蔔在裡面就是很好的葷素搭配。
羊肉蘿蔔湯的做法：
準備主料：羊肉500g, 白蘿蔔一根約300g做法步驟：1.羊肉洗淨。
2.蘿蔔切塊，焯水，去蘿蔔的澀味乘著蘿蔔焯水的時間，姜去皮，切片。
3.蒜剝皮，洗淨小蔥，切碎生羊肉過水，斷生，去血沫。
4.過好水的羊肉放入加水的湯煲中，加姜蒜、料酒，大火煮開。
5.加入蘿蔔，蓋蓋，小火燉煮30分鐘。
6.出鍋加鹽、雞粉和小蔥調味，就得了。
羊肉湯用什麼部位的羊肉好
4樓：懂視生活
1、羊蠍子。
羊蠍子就是羊身上的脊椎骨部位，連帶著肉的羊蠍子燉湯是很美味的，而且還具有良好的補鈣效果，很適合骨質疏鬆的老人和正在長身體的孩子吃。用小火慢燉出來的羊蠍子湯滋味最為鮮美，不需要加很多的香料湯品也會非常的香濃。
2、羊蹄。羊蹄燉湯的口感也是不錯的，用羊蹄燉羊肉湯的時候不要直接燉，可以先用熱油把羊蹄炸一遍再燉，這樣口感會比較順滑，不會有太多油膩的感覺。羊蹄燉湯要選新鮮的羊蹄，並做好去羶味的處理，不然羶味會很重。
3、羊頭。羊頭通常很少有人吃，不過它用來燉湯也是不錯的，羊頭的骨頭很多，可以熬出比較濃的羊肉湯，羊頭燉出來的湯鮮味濃郁、湯品成色好，除了直接喝以外，用來當做火鍋湯底或者是燙麵條也是很好的。
4、羊大腿。
羊腿肉適合長時間煨燉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道，燉成的羊肉湯味道鮮美，而且羊腿肉也會很有嚼勁。
5、羊排。排骨是燉湯的好材料，羊排也不例外，羊排骨是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟，用來燉湯是再合適不過了。
羊肉湯用羊的哪個部位
5樓：段先生聊生活
羊排骨和羊大腿。
羊肉整體質地都比較細嫩，裡脊、通脊、肩肉、後臀較適合短時間烹調的菜餚，如爆炒、燒、涮等。燉湯的話，羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。
還有，羊腿肉適合長時間煨燉。最宜用的是羊大腿。
羊的各個部位分別適合哪種吃法：
頭尾部位：頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用於爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。頸肉：肉質較老，夾有細筋。
腹背部位：包括里肌和內外脊肉，俗稱扁擔肉。外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用於較嫩菜餚的主料，用途較廣，用於涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位於脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，去膜後用途與外脊相同。
羊骨頭湯怎麼做補，滋補羊骨湯應該怎樣做？
骨頭回家用冷水洗乾淨，然後泡上三個多小時，把骨頭弊唯縫裡的血水泡乾淨，中間要換幾次水。 把骨頭敲碎，這樣骨髓就在燉得過程中和湯融為一起，更好喝 本人比較懶，這一步沒有做 紫砂鍋裡面放涼水儘量多，然後放骨頭小火慢慢燒，等到水 熱後但不要開，關火，就可以看見骨頭縫裡還有血水，那就讓它慢慢往出滲半個小時。...
羊肉怎麼做才能出去羊騷味
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選 清洗和烹調三 個關口，才可去掉羊肉的羶味。把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅 觸控有彈性的鮮肉 然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨 烹調關更重要，烹調...
羊肉湯麵怎麼做，羊湯麵怎樣做
用料羊排 500克 大蔥 半根 花椒粒 10粒 高度白酒 一蓋子 生薑片 2到3片 羊肉湯麵的做法 羊排切成大塊，洗乾淨後，在鍋中放入沒過羊肉的水，大火焯水，變色即可 焯完水，倒掉鍋中的水，用熱水再次洗乾淨，然後放入高壓鍋，加沒過羊肉的水 開水 加入白酒，生薑片，花椒，大蔥段，壓到自己想要的口感 大...