1樓：溜到被人舔
做法一，松茸雞湯米線。
材料"（牛佤）凍幹松茸菌 3片","米線 3兩","火腿 適量","肉片 適量","高湯 適量","木耳 適量","豌豆尖 適量",做法。
1:把木耳泡發，豌豆尖洗淨，備用。
2:把火腿切片，肉片切段，備用。
3:用砂鍋燒開高湯，放入火腿，肉片和木耳。
4:放入米線和豌豆尖。
5:待出鍋時，放入（牛佤）凍幹松茸菌，即可享用。
6:完成。小訣竅1、火腿自帶鹽分，故可以不用新增食鹽。
2、肉片自帶脂肪，故可以不用新增食油。
做法二，蛤殼湯米線。
材料米麵75g、娃娃菜100g、蛤殼8只、適量蔥花。
做法（1）鍋內放適量清水煮開。
（2）放入米麵、娃娃菜、蛤殼、鹽、食用油繼續煮。
（3）面煮熟加入蔥花即可。
做法三，芋頭米線湯。
材料芋頭 適量，米線 適量，芹菜 少許，油蔥酥 少許，鹽 少許，黑胡椒 少許。
做法1、大甲芋頭去皮後切塊，放入電鍋悶到有點ㄙㄤ(內鍋水蓋過芋頭再多一點，外鍋杯水)，電鍋開關跳起後即可。
2、取適量的米線煮熟。
3、取出適量煮好的芋頭跟芋頭湯加入米線裡，少許鹽調味4、最後加上一點油蔥酥和切好的芹菜即可(也可以灑一點黑胡椒喔)
2樓：功語晨
今天給大家帶來一道砂鍋米線的做法，這麼做，以後都不用去外面吃米線了。
米線湯怎麼做，需要什麼調料
3樓：何焱宇傑龍
米線湯怎麼做。
材料埔里米粉300公克，芋頭200公克，香菇3朵，紅蔥頭5顆，瘦肉100公克，高湯1500㏄，芹菜末10公克，油蔥酥少許，香菜少許，鹽1/2大匙，胡椒粉1小匙。
做法1.將芋頭去皮切成細丁狀，香菇浸水泡軟約1小時後切丁，紅蔥頭洗淨切末，瘦肉洗淨後切丁備用。
2.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中燙約3分鐘後撈起瀝乾水分備用。
3.熱鍋倒入適量沙拉油，以油溫130℃將作法1的芋頭放入鍋中炸約1分鐘，隨即撈起。
4.熱鍋加入3大匙沙拉油，倒入紅蔥頭爆香成微黃後，放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香氣溢位，加入高湯、作法2的米粉、作法3的芋頭丁下鍋煮滾，再撒入鹽巴，並轉小火燜煮10分鐘，起鍋時撒上少許的芹菜末、油蔥酥、香菜及胡椒粉即可。
4樓：匿名使用者
牛肉米線湯的做法。
材料兩大條牛腱，郫縣豆瓣1大勺， 蔥 四根，姜1塊，蒜四瓣，剪斷的幹辣椒三四隻，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三個，草果一個，陳皮，香葉各一片，番茄醬一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷葉少許。老抽料酒適量。
(本來在昆明是要用昭通醬或湯池老醬來做的，這兒找不到只有拿豆瓣醬來替了。)
下面是切成麻將塊大小的牛腱，可以看見裡面筋絡密佈，外面還包著一層白膜(筋)：
一些材料。外圈順時針是郫縣豆瓣，蔥節，番茄醬，香葉，八角，丁香，草果，蒜頭，陳皮，香菇。內圈順時針是姜塊，花椒，小茴香籽，幹辣椒。
做法大酥牛肉做法：
1， 先把牛肉切麻將大小的塊，泡冷水兩個小時去除血水，中間換幾次水。再用大鍋煮開水，牛肉進去飛水。等水再開後。撇去血沫，撈出濾幹。如果覺得還不乾淨可以再用開水洗。
2， 豆瓣剁細，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡開。(這次偷懶沒剁細，結果賣相不夠理想。)
3， 鍋中放底油少許，油熱後先放薑片，蒜瓣爆香再下剁細的郫縣豆瓣小火煸炒兩三分鐘，注意火侯不要炒糊。等紅油出來豆瓣的醬香也出來後，放幹辣椒，八角和草果，再下牛肉塊大火炒，同時烹入料酒，一直炒，老抽也在這時下。
4， 把炒過的牛肉換到沙鍋裡，這時候下事先熬好滾燙的牛骨清湯(我通常買罐頭牛肉湯先煮開)，沒有的話就下開水。湯剛沒過肉，再大火煮開。
5， 這時再加入冰糖和花椒，丁香包，陳皮，蔥結，香菇和胡椒粉，擠一小勺番茄醬。全部倒入砂鍋中蓋上蓋小火讓它們在將開未開，偶爾冒幾個泡的狀態下燉3個小時左右，或直接用湯鍋或電燉鍋小火燉也行。
過橋米線的湯是怎麼做的？
5樓：陽光晨晨
蒙自，一個不大的縣級城市。近年來，取代箇舊市成為雲南省紅河哈尼族彝族自治州首府。
蒙自，南湖邊的美麗小城。
蒙自最為著名的就是在城中心，有一片靜水，這就是當年書生趕考靜心讀書的所在地南湖。這片湖水不僅景色怡人，也調節了蒙自的氣候，帶來了溼潤清新的空氣和藍天白雲。
蒙自最有名的東西，過橋米線。
蒙自是雲南建縣最早的24個千年古縣之一，在雲南近現代史上佔有重要地位，清末民初曾是雲南省對外**的最大口岸，當時雲南80%以上的進出口物資通過蒙自轉運。
紅河奔牛，是蒙自的現代標誌。
雲南第一個海關、第一個電報局、第一個郵政局、第一個外國銀行、第一條民營鐵路、第一個外資企業、第一個駐滇領事館、第一個火電站等諸多「第一」先後在這裡產生。
蒙自周邊，種滿了石榴樹。
蒙自周邊，種植著10萬畝石榴樹。春天，萬畝石榴園開遍火紅的石榴花。9月份，樹上就會結滿沉甸甸石榴。
蒙自的另一特色小吃，烤豆腐。烤得膨脹起來時，蘸著特製的佐料，吃起來別有風味。
烤豆腐是雲南很有名的小吃。
蒙自城中，也有一些歷史遺蹟。這地方就是當年蒙自海關所在地、西南聯大蒙自分校教室和蒙自大清郵政總局舊址。可惜一把大鎖把門，沒能以去看看。
蒙自海關舊址，曾經的繁華。
蒙自還有一個不得不看的地方，就是紅河州**大樓。這個曾經被網上熱炒過的中國第一豪華辦公樓，看上去真的很有氣勢。
紅河州**大樓。
提到蒙自，使人首先想到的就是過橋米線。過橋米線的名聲和美味，以我的筆墨無法形容，多少年來自有文人墨客、草根百姓給與了無數讚美。
配料這家名為「橋香園」的過橋米線餐廳，想必大家都不會陌生，它已經在全國各地開設了40多家連鎖店。北京也有其分店，但是在蒙自吃過橋米線，更覺正宗。說起在蒙自吃過米線，不禁有些洋洋得意之感。
6樓：再涼過人心
雲南過橋米線的做法步驟。
1豬脊骨洗淨，過水。
2雞肉洗淨，過水。
3將豬脊骨、雞肉放入燉鍋中加水、老薑熬湯。
4燉2小時後，湯燉好，加鹽、雞精、白胡椒，備用。
5雲南米線用冷水泡1小時。
6將豬肉、豬肝、烏魚洗淨，切片；將煮過的雞肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小節；鵪鶉蛋去殼，放入小碟中；小蔥洗淨，切蔥花。
7鍋中燒開水將米線煮熟，裝盤。
8將燉好的湯盛入大碗中。
9擺上桌，準備就緒，可以燙菜和米線了。豬肉片、豬肝、烏魚片也可以在鍋中開水裡先過水燙一下。
10將鵪鶉蛋、豬肉片、豬肝、烏魚片倒入湯中，不斷攪拌，至斷生。將雞肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入湯中。
11再加入米線，繼續攪拌。最後加入蔥花，等湯涼點，就可以吃過橋米線了。
7樓：匿名使用者
米線是米粉做的，米粉本身沒有勁道，為了達到口感和儲存，在製作過程中使用大量新增劑這是眾所周知的。對人體的害處也是不容置疑的。關鍵問題是在最後調味這個環節，小型米線店都非法使用「一滴香」，「一滴香」是明文規定禁止在餐飲行業使用，因其含對人體有強致癌物、、給米線店送此產品都是用礦泉水瓶進行改裝，賣米線的老闆從來不吃這種東西。。
我看你還是別去學了。
過橋米線湯料怎麼熬製
8樓：青春離線
過橋米線湯料的做法。
用料：火腿200克、老雞半隻、魷魚乾100克、幹松茸20克、豬裡脊肉6片、肥牛6片、筍片6片、豆腐皮30克、鵪鶉蛋3個、香酥肉3塊、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、幹米線300克。
1、老雞、火腿、幹松茸與魷魚乾加一鍋水，高壓鍋煮沸後，保壓20分鐘。
2、時間到後，舀出沸騰滾燙的雞湯，過橋米線湯料製作完成，放冰箱儲存，吃的時候拿出來解凍即可。
3、接下來介紹過橋米線的做法。首先將米線燙熟（或者泡軟也可）。
4、然後把韭菜、豆芽洗淨燙熟；豆腐皮發好燙熟。
5、豬肉切成薄片，將其它配菜切段或切片，擺放整齊；盤子中間打一個鵪鶉蛋。
6、按先生後熟，先葷後素的順序，依次將配菜下滾湯中，最後倒入米線。
9樓：blackpink_羅捷
主料：排骨300克、玉米50克、蓮藕100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
調料：鹽適量、料酒適量。
做法步驟：1、排骨冷水下鍋倒入薑片料酒焯水。
2、鍋內倒入排骨加溫水倒入蔥薑蒜。
3、小火燉15分鐘。
4、倒入藕塊。
5、倒入玉米。
6、小火燉1小時。
7、加鹽出鍋。
10樓：生活達人趙老師
回答做之前，要準備好材料，適量番茄、雞蛋、米粉，調料鹽、花生油等。把所有材料洗乾淨，把西紅柿切成片，最好薄一些，口感會更好，也會更容易煮熟，放在一邊備用。把雞蛋打入一個乾淨的碗裡，攪拌均勻。
然後放油進鍋裡，八成熱的時候，把雞蛋倒進去，用大火煎。當它一面變金黃色的時候，翻到另外一面，熟了後，盛出來，放在一邊備用。
再放油進鍋裡，八成熱時，把番茄放進去，用大火快速地炒，半熟後。放入適量的水，煮開後，把米線放進去，煮15分鐘。再把雞蛋放進去，熟了後，加點鹽、生菜，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。
也可以放一個滷雞蛋，營養更豐富。在做的時候，要注意，最好把米線放在水裡泡一下，大概三個小時，味道會更好，也會更容易煮爛。在做時，可以多放一些水，因為米線很吸水，會很快燒乾水分。
還有另外一種做法，味道也很好。做之前，要準備好材料，適量的青椒、榨菜、白芝麻，調料生抽、醋等。把所有材料洗乾淨，把青椒切小剁碎，放在一邊備用。
再把調料放在一個乾淨的碗裡，攪拌均勻。然後放油進鍋裡，八成熱的時候，把調料放進去，有香味出來時，再放入其他材料。
希望可以幫到您。
提問謝謝哦！
清湯米線怎麼做
11樓：月光謝幕
用料散裝米粉 一塊。
雞蛋 兩個。
青菜 一把。
薑片雞精。米酒瘦肉。
清湯米線的做法。
先煮一鍋水，把米線煮開後泡在冷水中，備用。
煎兩個荷包蛋，加上拍過姜粒，油稍微煎出香味後加適量的水，煮開備用鍋內放入適量的瘦肉，煮開後加入米線，煮開後小火煮著。這時候調味，加點鹽，一點雞精，幾滴米酒。試一下味道。
湯裡面放一點油，然後把青菜扔進去，蓋上蓋子，煮開後翻一下青菜，再煮一會兒就可以起鍋。
湯米線的做法，湯米線怎麼做好吃，湯米線的家常做法
12樓：一路狂奔
食材主料：米線：300g 豬瘦肉：50 g 骨頭參：50 g 黃豆芽 :20 g
輔料：油 適量鹽 蔥 適量姜 蒜苗 醬油 味精。
步驟1.瘦肉剁成肉末，蔥姜切碎，青蒜洗淨切小段備用。
2.黃豆芽洗淨備用，準備一些骨頭參。
3.準備一碗米線。
4.砂鍋用小火燒熱，放入油和骨頭參炒出香味。
5.放入蔥姜炒香。
6.放入肉末煸炒斷生。
7.放入一碗水煮沸，交放入豆芽菜煮熟。
8.放入米線煮一會。
希望對你有所幫助。
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