1樓：這臺冰箱有點冷
原料：鯉魚或青魚，重七到八斤，斬頭去尾，一劈兩開。
1、除內臟洗淨，用鹽二兩，兩邊擦到，醃製24小時，起滷曬到有點硬，手感不太軟即行，用一養水壇，大小半邊魚能平放伸直即可。
2、壇底部用一小碗猛攜跡壇口能放得進就行，碗裡倒半碗酒，最好是醇香型的。
3、用二根青竹棍有彈性的，在壇裡平枝並放彈住不動，將魚平鋪在竹棍上，一層兩片，可鋪三層，壇口養水或密封。
4、一月以後，開壇香氣撲鼻，煮飯時蒸一塊，可手撕刀斬，下酒消閒都行。
原料：福壽魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、隱穗白糖30g
1、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖方便晾曬，放陽臺曬開表面水分。
2、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味，白酒、醬油、白糖調成汁。
3、福壽魚身上塗調料汁，趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。
4、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
5、十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾曬了。
2樓：網友
臘魚可以用油煎好了再炒。
臘魚怎麼做好吃又簡單的方法
3樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
1、已經風乾好的臘魚，聞著就特別香，一股濃濃的「臘香」味，在我們有個說法森陪，過年沒臘味，也就相當於沒有了年味，派春備此時的臘魚比較鹹，我們需要先浸泡乙個小時，然後控幹水分，切成四方魚塊。
2、除了臘魚到位以塵毀外，還要準備其他輔料，有大蒜片、薑絲、大蒜葉、剁椒、豆豉，很多人感覺，這個配方比較熟悉，其實這是飯店的做法，很受歡迎。
3、起鍋燒油，油溫6成熱時，倒入臘魚煎一煎，把一面煎至上色後，再翻另外一面，油要比炒菜的時候，多放一點，連煎帶炸。
4、等煎好之後，用鏟子把臘魚撥到一邊，放入大蒜、薑絲，煸炒出香味後，再與臘魚混合到一起，這個過程大約一分鐘。
5、倒入半碗開水，再把剁椒和豆豉一併倒入，用鏟子翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，把臘魚燜得軟一些，也更入味。
6、等時間到了，再倒入大蒜葉，蒜葉比較好熟，攪拌均勻，一燙就熟了，咱們只是取它的香味，不宜提前放入，臨起鍋前，淋入少量生抽，其他調味品無需新增。
臘魚的最美味的食用方法 臘魚怎麼做好吃
4樓：血刺熊貓
1、清蒸臘魚塊。
清蒸臘魚塊，我們只需要將臘魚塊切洗淨之後，然後放入盤中，然後加入料酒、蔥薑蒜、味精放入鍋中隔水蒸，這樣的話保持臘魚塊最原汁原味的味道。臘魚塊經過蒸汽的蒸煮之後也會變軟，比較香。但是它的口味會有一點鹹，我們可以就著一些公尺飯吃，非常的好吃。
2、臘魚塊燒豆腐。
臘魚塊醃製的時候會比較鹹，因此我們可以將它紅燒，在紅燒的時候加入豆腐。製作方法也非常簡單，只要在煮魚的時候把豆腐放在臘魚塊中一定燉，特別好吃。
3、臘魚塊豆渣餅。
豆渣餅有特殊的香氣，而且用臘魚塊和豆渣餅放在一起燒，豆渣餅能夠吸收臘魚塊當中的湯汁，我們只需要在燒臘魚塊的時候放入一些豆渣餅，讓它們放在一起用水煮。這樣的話製作出來的臘魚塊就非常的好吃，豆渣餅也非常不錯。
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