腸粉湯汁要用什麼配料？
1樓：匿名使用者
①腸粉醬汁的材料：海天醬油 200 克、雞粉5 克、白糖15 克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克，加入鍋中煮沸。
碗里加兩勺生粉，適量水，適量醬油，再倒入適量的耗油；把這些材料攪拌均勻，大蒜拍一下，剁成蒜末；熱油下蒜末煸炒出香味，倒入剛才調好的醬汁，大火煮開。
把冰糖加水煮溶，混合醬油、蠔油，加入雞精、蔥段、薑片熬製。（上好的醬油是腸粉配料的首選）
市售生抽一斤，市售鮮菇生抽半斤，水四兩，甘草十克，羅漢果1/4個，雞精一湯匙。用水浸泡甘草羅漢果二小時後小火加上述全部一起煮半小時涼透備用。另外注意澆汁`時先澆油後澆豉油，一湯匙油二湯匙豉油即可。
最佳用燒肉鴨鵝滴落的油+熟花生油的混合油。上述方法是因為腸粉豉油不宜太鹹而偏甜最可口。
用生抽，老抽、冰糖、鹽、醬油等混合調配，還可以加魚露提鮮，辣醬提味。也可以放叉燒、燒鵝等的汁水打底，讓醬汁有更醇厚的口感。
幹香菇泡發，擠幹水分，切碎；加熱鍋，放適量的油，爆香蒜蓉及香菇；倒入適量的水、生抽、鹽，煮開後放點白糖(最好用骨頭湯、雞湯)；試味後，調入澱粉水(濃稠度看個人愛好)煮至粘稠即可！
腸粉的湯汁要怎樣才正宗
2樓：乾萊資訊諮詢
正宗的腸粉的湯汁要用肉塊加蔥姜、大料粉餘芹物、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒進行熬煮，詳細做法如下：
準備材料：蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。
一、先將牛肉切塊，用水煮去血水。
二、準備好香料。
三、鍋中加入油，將蔥姜炒香，盛首者出，留油。
四、將牛肉放入鍋中炒香。
五、加入足量的水，加入醬油、鹽等調料。
六、加入香豎液料繼續煮差不多小時左右就可以了。
腸粉湯汁如何配料？
3樓：duende惡魔
一、所需食材：
主料：骨頭一塊，番薯粉一勺。
輔料：鹽，精調味，老抽。
二、腸粉湯汁的做法：
骨頭湯燒開，用鹽和味精調味，加一點點老抽調色。
用適量番薯粉用少許涼水化開，邊攪拌，邊加入沸騰的骨頭湯中。
三、建議：骨頭湯也可以換成肉湯，雞湯，看你個人喜好。
注意番薯粉的用量，你可以多弄點，然後緩緩加入骨頭湯中，感覺濃稠度差不多了，就不要再加了。
4樓：禹州婚慶
一、腸粉湯汁的用料：香菇1個、生薑小丁點 、大骨湯2小勺、生粉1小勺、鹽適量、味精適量 、雞精適量、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、魚露1勺、香油2滴 、蒜香油4勺、 蠔油1勺。
二、腸粉湯汁的做法：
鍋裡倒入大骨湯中火燒開然後加入切好的香菇未和薑末大約煮5分鐘，加入所有調味料和炸好的蒜香油即可。
怎樣做腸粉湯汁？
5樓：牛肉包包
按以下方法制作腸粉湯汁：
1、姜蔥適量切碎，蠔油，生抽，老抽和清水攪拌均勻備用。
2、鍋燒熱放油，炒香蔥姜後，倒入調好的料汁小火煮開，盛到碗裡備用。
腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。
廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。
布拉腸粉是以品嚐餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘公尺粉再新增澄面、粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純公尺漿做成）主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料！現在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。
請問腸粉怎麼做，廣東腸粉，調槳，然後，怎麼調汁，我是買的粘米，不會的別瞎在百度複製過來，這個誰都懂
這個是我們家腸粉的做法 腸粉漿配製方法 粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可,腸粉拉制 將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.豉油配製...
怎麼做鍋包肉，怎麼做鍋包肉的湯汁
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 回答請稍等你的問題我正在查詢 1澱粉與水成1 1的比例，調製成糊備用。2通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘 4蔥 姜切細絲，香菜切段。5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的...
腸粉怎么做的，腸粉怎麼做的？
食材主料 腸粉500g輔料蛋 6只紅蘿蔔 1根青瓜 1條上海青 1棵綠豆芽 400g 豆瓣醬100g 花生油適量鹽適量 醬油適量 蒜頭6瓣 麻油適量 胡椒粉適量 步驟1.腸粉，買回切成5cm寬的長條 2.紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋內加水，鹽，油，倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用 3.上海青 只要葉子 及綠豆芽洗...