1樓：食以繼日
做涼粉時，常用的新增劑有蕉芋粉、綠豆粉、糯公尺粉等。這些新增劑中，蕉芋粉通常被用來增加涼粉的筋道口感。此外，也可以使用魚膠粉或明膠等動物性膠質，它們具有很好的增稠和增加筋道的效果。
搭閉但是，這些新增劑的使用量需要根據具體的配方和口感要求來確定，過多的新增會並枝模影響口感和質量。建議在使用新增劑時，按照配方要求控制絕緩使用量，以獲得最佳口感。
2樓：化睿明冠虹
做涼粉時可以使用以下新增劑來增加筋道：
1. 澱粉酶：可以分解澱粉，提高涼知胡粉的口感和彈性。可以將澱粉酶新增到澱粉糊中，按照說明進行混合。
2. 明礬：可以提高涼粉的韌性和彈性，但需要注意明礬的用量和用法，以免對人體健康造成影響。
3. 磷酸鹽：可以提高涼粉的口感和彈性，但需要注意用量和使用方法，以免對人體健康造成影響。
以下是乙個簡單的涼粉製作步驟：
食材清單： 澱粉（如綠豆澱粉、玉公尺澱粉等）
水。 新增劑（如澱粉酶、明礬、磷酸鹽等）
製作步驟：1. 將澱粉和適量大頌的水混合成澱粉糊，攪拌均勻。
2. 將澱粉糊加熱至沸騰，同時不斷攪拌，以免粘底。
3. 繼續加熱至澱粉糊變得粘稠，可以將其滴入冷水中測試是否凝固。如果凝固，表示涼粉已經制作完成。
4. 加入適量的新增劑，如澱粉酶、明礬或磷酸鹽，按照說明進行混合。
5. 將混合好搭仿攔的涼粉倒入模具或容器中，冷卻凝固後即可食用。
請注意，製作涼粉時要選擇優質的澱粉，同時要注意衛生和安全。如果想要更加筋道的口感，可以適量增加澱粉的用量，同時減少水的用量。
涼粉增筋劑怎樣使用？
3樓：祈慈求羲
涼粉增筋劑的使用方法可以從食材清單和製作步驟兩個方面解釋：
在製作涼粉時，可以按照以下步驟使用涼粉增筋劑：
1. 首先，將涼粉增筋劑加入到40℃的熱水中，並溶解15-30分鐘。
2. 之後，將該溶液攪拌均勻，然後加入到澱粉中與其他食材混合。
以下是使用涼粉增筋劑的幾個注意點：
1. 涼粉增筋劑的新增量建議為，可以根據實際需要適量調整新增量。
2. 在製作涼粉的過程中，可以適量加入食鹽、鹼面等調料，以增加涼粉的筋度和韌性。
3. 在使用涼粉增筋劑時，需要將其放在通風、乾燥、陰涼處密封儲存，避免受潮和陽光直射。
4. 涼粉增筋劑不僅可以在製作涼粉時使用，還可以在製作腐竹、玉公尺豆腐、砵仔糕、粉圓、涼蝦等食品中使用。
4樓：網友
使用方法】將涼粉增筋劑加入40℃的熱水中溶解15-30分鐘後，再將該溶液攪拌均勻加入澱粉中即可製作。
涼粉增筋劑【建議新增量】即每100斤澱粉中加入豌豆涼粉改良劑斤，也可根據需要改變新增量）
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