1樓：莊小白看房
1. 將大公尺洗淨，放入清水中浸泡2-3小時；
2. 將浸泡好的大公尺放入攪拌機中，加入適量清水，攪拌喚叢殲成稠糊狀；
3. 將糊狀的大和衝公尺倒入模具中，放入蒸鍋中蒸熟；
4. 將蒸熟的大公尺發糕取出，放鄭搏入清水中浸泡，使其變得鬆軟；
5. 將浸泡好的大公尺發糕放入盤中，撒上糖粉，即可享用。
純大公尺發糕的做法
2樓：桃子生活手冊
做法一。1、大公尺粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到公尺糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太乾，那樣發酵時不容易膨脹，口感較幹較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，公尺糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到公尺糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
做法二。食材：大公尺粉適量、麵粉適量、泡打粉適量、酵母適量、溫水適量、白糖適量。
1、將大公尺粉與麵粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入麵包機中。
2、將酵母溶於溫水中，倒入（1）中，和成麵糰。
3、取出麵糰整理成形。
4、取一盆底部抹油，放入麵糰，再將其一同放入烤箱中，啟動發酵檔。山雀。
5、發酵至2倍大。
6、開水上鍋，大火蒸30分鐘。
7、蒸好後，立即取出，倒扣脫模。
做法三。材料：公尺粉110克、小麥麵粉110克。輔料：酵母(幹)2克、泡打粉2克。調料：色拉油適量、水180克、白糖22克。
1、公尺粉加入麵粉。
2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)，攪拌均勻。
3、模具事先塗油。
4、將麵糊倒入。
5、醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些。
6、再蒸20分鐘左右即可。
大公尺發糕一定要加麵粉
公尺發糕需要加麵粉。做公尺發糕的時候加入麵粉可以使得麵糰更好的成團和蓬髮，因為公尺本身是沒有粘性的悄薯，所以不加麵粉不會蓬髮。可以適量的加一些牛奶和雞蛋，能夠增強口感。
其實製作發糕使用公尺粉或者麵粉都是可以，如果要製作大公尺發糕，就需要用公尺粉啟唯者來製作，並且也可以全部用公尺粉，也可以將公尺粉和麵粉混合在一起製作。
不過加入麵粉的大公尺發糕製作出來會更蓬鬆，因為只有加入麵粉做出來的發糕才更容易成型，因為公尺粉是沒有太大的粘性的，因此如果不加麵粉的話，製作出來的發糕就不會蓬鬆，吃起來會比較硬。
做公尺發糕的時候最好是選用糯公尺，並且最好是提前一晚上把糯公尺浸泡上這樣可以縮短蒸公尺發糕的時間，蒸公尺發糕的時候水開後蒸40分鐘的時間就可以了。
純公尺發糕怎麼做才鬆軟
3樓：姬覓晴
溫水加白糖化開後加入公尺發糕預拌粉，攪拌均勻成糊後，擠入磨具，涼水入鍋蒸，做法如下：
準備材料：公尺發糕預拌粉200克、白糖60克、黑芝麻60克。
一、溫水加白糖化開。
二、加入公尺發糕預拌粉攪拌成糊狀。
三、將攪拌好的麵糊擠到模具裡。
四、涼水上鍋蒸20分鐘。
五、開蓋撒上黑芝麻。
六、出鍋即可食用。
純正大公尺發糕怎麼做
4樓：夜未央
做大公尺發糕需要加麵粉。
用料： 大公尺粉120克；普通麵粉120克；酵母3克；白砂糖35克；泡打粉2克；溫水220克；紅棗和葡萄乾。
做法如下：1、先將所有材料稱好混合；
2、倒入冷水攪拌；
3、攪拌成粘稠的糊狀即可；
4、模具刷上一層油，先倒入1/2的公尺糊，然後鋪上一層紅棗；
5、再把剩下的1/2公尺糊覆蓋在紅棗上既可；
6、把它剛在溫暖的地方發酵至倍大橋衝既可；
7、在發酵好的公尺糊上覆蓋一層亮枯葡萄乾，冷水下鍋，水開大火蒸20分鐘即可，蒸好後悶兩分鐘再拿出來脫模，特別容易脫模敏鍵殲。
5樓：餘生只愛洲洲
用料： 粘公尺粉150克、 水160克、酵母粉2克緩敗 、糖世告40克做法 1，粘公尺粉準備好。
2，搜哪明粘公尺粉放入盆中，酵母粉放溫水調開倒入盆中拌勻。
3，盤上面蓋塊布醒發，大概要1小時。
4，醒發至表面起泡。
5，略攪拌一下，倒入蒸模中，8分滿，再醒發至滿模，現在是夏天大約需要醒10～15分鐘。
6，開水上火蒸，水開後蒸15分鐘。發糕就做好了。
6樓：青春離線
大公尺發糕的做法。
用料：粘公尺粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克。
1、將所有食材準備好（注意食料亂耐的生產日期是否過期）。
2、將粘公尺粉、水、酵母粉和糖放入盆中攪拌均勻。
3、然後用紗布蓋在盆子上面，醒發和顫小時喚陪敗即可。
小時後，把紗布掀開，如下圖的狀態即醒發成功。
5、倒入蒸模中，8分滿，再醒發至滿模（10～15分鐘即可）。
6、蒸鍋放水，水開後蒸15-20分鐘就可以吃了。
7樓：追殺護城小兵
嘗試過各種公尺糕的方子，有別人的有自己亂配的，但效果森雀春都不是很滿意。
最好的公尺糕還是小此耐時候吃到的那種白白的、鬆軟的香甜公尺糕。
這次改進了製作方法，效果出人意料的好。
材料：大公尺、公尺漿、白糖、酵母。
做法：1、大公尺洗淨浸泡一宿；
2、將大公尺放入食品加工機中，加少量水打磨成公尺漿；
3、取少量公尺漿分別放入乙個大碗和乙個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；
4、然後將大碗中的熟公尺漿倒入生歲攔公尺漿中攪拌均勻；
5、小碗的公尺漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵（夏天室溫下就可以）；
6、公尺漿發酵好的樣子；
7、將發酵好的公尺漿再倒入其它公尺漿裡，攪拌均勻，再次發酵；
8、最後把發酵好的公尺漿盛入模具裡，上鍋大火蒸15分鐘即可。
8樓：網友
大公尺緩手友發糕～擾槐口感筋薯扮道。
9樓：南橘國服呂布
大公尺發巧缺糕】10個月孝清辯以正簡上。
10樓：戚琛
大公尺發糕是不需要加麵粉的 純大公尺磨漿發酵。
11樓：輕塵愛美食
奶香大伍寬蠢公尺發糕巧鎮教腔陪程。
12樓：毛毛愛廚房
紅碼薯棗大公尺發糕遲侍者的做談嫌法。
大公尺發糕的做法鬆軟又好吃的做法和配方
13樓：365晨晨愛美食
大公尺發糕的做法，大公尺發糕怎麼做鬆軟又好吃竅門，這一步非常重要。
14樓：網友
做法：1.)將圓糯公尺洗淨浸水約4小時，再置入蒸籠蒸約20分鐘。
2.)趁熱將二號砂糖拌入糯公尺中，至顆粒完全融化，即成公尺糕。
3.)於布丁模底部排入葡萄乾，再填入公尺糕壓實至滿，所有材料依序作好，稍靜置片刻至公尺糕定型後，脫模扣出即可食用。
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