1樓：網友
不可以。勾芡是不能用麵粉纖耐的。麵粉大家都知道是專門做麵食的，把水倒進去之後，麵粉就會與水完全融合搏祥，就變成了麵糰，根本就不會成為液體，能夠附著在食物的表面，所以用麵粉勾芡是肯定不能成功的，不管加毀銀春多少水，它遇熱就變成塊狀了，所以必須要用澱粉來勾芡。
2樓：塗靜白
麵粉這種東西是不可以勾芡首飢的，因為麵粉跟澱粉是兩種不同的東西，這兩種東西的成分是不同的，麵粉主要是用於製作麵食的，可以採用和麵的方法進行製作麵食，而澱粉是採用勾芡的方法來保證瘦肉等肉類，避免出現變老的情況。對於麵粉的判斷方法以及存放方法，大家可以瞭解這篇文章的內容。
當然是不可以的，麵粉和芡粉是兩種不同的東西，麵粉不能達到芡粉的效果。
芡粉乃烹調時勾芡用的澱粉，又直接叫澱粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等。
麵粉的存放方者改返法。
將麵粉放在乾淨密閉的容器裡，然後將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中。
或者把一張紙放在花椒水裡浸泡一下，然後晾乾放在麵粉上，這樣也可以防止麵粉生蟲。
還可以像存放大公尺一樣先把盛麵粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾乾後再盛麵粉，也能有效防止麵粉生蟲。
怎麼辨別高低筋粉。
你用手抓殲早起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
挑選麵粉看水分。
含水率正常的麵粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍麵粉即飛揚；受潮含水多的麵粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內部有發熱感，容易發黴結塊。
麵粉加水能勾芡嗎?
3樓：胡鬧鬧旅遊
麵粉加水勾芡是不可以的。麵粉和芡粉是兩種不同的東西，麵粉不能達到芡粉的效果，麵粉蛋白質多，下鍋一會就糊了。蛋白質加熱會變性，澱粉加熱會糊化，兩種勾芡出來的菜餚吃起來口感是不一樣的，因此勾芡的時候必須選擇芡粉。
芡粉乃烹調時勾芡用的澱粉，又直接叫澱粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉。
等。<>
勾芡的型別：
1．包芡一般用於爆炒方法烹調的菜餚。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如魚香肉絲。
炒腰花等都是用包芡，吃完菜後，盤底基本不留滷汁。
2．糊芡一般用於熘、滑、燜、燴方法烹製的菜餚。粉汁比包芡稀，用處是把菜餚的湯汁變成糊狀，達到湯菜融合，口味滑歷弊柔，如：糖醋排骨。
等。3．流芡粉汁較稀，一般用於大型或整體的菜餚，其作用是增加菜餚的滋芹爛旁味和光澤。一般是在菜餚裝盤後，再將鍋中滷汁加熱勾芡，然後澆在菜餚上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃狀態，食後盤內可剩餘部分汁液。
4．奶湯芡是芡汁中最稀的，又稱薄芡。一般用於燴燒的菜餚，如：清蒸魚。
蝦仁鍋巴等。目的是使菜餚湯汁加濃一點嫌橡而達到色美味鮮的要求。
4樓：血刺熊貓
麵粉不能勾芡用。麵粉勾芡會使食物粘在一起，而且其口感也沒有澱粉勾芡的食物好。勾芡是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
麵粉不能勾芡用。麵粉勾芡會使食物粘在一起，而且其口感也沒有澱粉勾芡的食物好。勾芡是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
麵粉可以勾芡嗎
5樓：小美美生活百科
<>麵粉不可以勾芡。麵粉主要是用於製作麵食的，不會起到勾芡的效果，而勾芡是為增加滷汁對原料的附著力，因澱粉不溶於答攜水，在和水加熱至60°c時，則糊化成膠體溶閉敗液，故勾芡便是利用澱粉這種清態伏特性。烹呼叫的澱粉主要有：
綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、藕澱粉等。
麵粉可以勾芡嗎
6樓：生活樂趣達人
麵粉不可以勾芡。麵粉主要是用於製作麵食的，不會起到勾芡的效果，而勾芡是為增加滷逗旦汁對原料的附著力，因澱粉不溶於水，在和水加熱至60°c時，則糊化成膠體溶液，故勾芡便是利用澱粉這種特性。烹呼叫的澱粉主要有：
綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、藕澱粉等。
注意事項：勾芡，就是起鍋前加水澱粉使菜餚山渣擾的湯變稠。勾芡一般分為薄芡和厚芡。
做湯一般都勾薄芡，讓湯汁濃稠，使其透明不渾濁，例如西紅柿雞蛋湯；爆、滑炒類菜餚一般勾厚芡，例如魚香肉梁知絲、爆炒豬肝等。一般用土豆澱粉，因為黏性足，質地細膩，顏色和光澤度比綠豆澱粉還好，吸水性差。
麵粉可以勾芡嗎
7樓：日落
麵粉不可以用來勾芡。
勾芡是不能用麵粉的。水倒進去之後，麵粉就會與水完全融合，就變成了麵糰，根本就不會成為液體，能夠附著在食物的表面，所以用麵粉勾芡是肯定不能成功的，不管加多少水，它遇熱就變成塊狀了，所以必須要用澱粉來勾芡。
那麼可以用什麼澱粉來勾芡呢？
1.玉公尺澱粉。
想要勾芡的話，選擇玉公尺澱粉是比較好的，玉公尺澱粉黏性比較低，但是它的吸溼性比較強，用來勾芡是可以的。玉公尺澱粉還可以做一些油炸的菜餚，用玉公尺澱粉來掛糊，所以玉公尺澱粉用途還是很多的。
2.綠豆澱粉。
綠豆澱粉它的黏性也是比較足的，而且顏色比較潔白，吸水性並不是特別大，用綠豆澱粉來勾芡湯汁也是可以的，但是由於它的**是比較貴的，所以一般很少會用到綠豆澱粉來勾芡，當然如果家裡有想要勾芡的話，也是可以用的。
3.土豆澱粉。
土豆澱粉會比其他澱粉更加細膩一點，白一點，所以用它勾出來的芡汁的通透性會比較的好。還有是它的**是比較低的，所以現在很多家庭都會選用土豆澱粉為勾芡粉來使用，經濟又好用。
麵粉可以當勾芡粉用嗎？
8樓：帳號已登出
麵粉不可以代替澱粉的。
原因：1、麵粉裡除了澱粉之外，還有蛋白質等其他物質。此外兩者起到的作用不相同。
澱粉用來勾芡可以使湯粘稠，還有讓色澤更亮，讓菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉類柔軟滑嫩，而麵粉則沒有此功效。
2、如果用麵粉，會變成白色的糊糊。但是油炸時候麵粉和澱粉可部分替代，麵粉炸出來比較厚而韌，因為含有面筋，澱粉比較酥脆，一般兩者按比例混合。單單面粉要炸的脆，要加泡打粉製成脆漿。
3、如果急需要的話可以用紗布包著麵粉在水裡笑森洗洗，水變白了就是水澱粉了，紗布裡的就是蛋白質，水澱粉可以起到購買的澱粉的作用，或者可以拿土豆切開水洗，然後靜芹段置10分鐘將水倒掉之後盆底剩嫌公升譽下的白色物質可近似代替。
用麵粉可以當土來種植物嗎,怎麼用麵粉做粘土？
不行，粘性太好，容易板結不宜透氣，植物會因根部會無氧氣窒息死亡。不可以。首先麵粉的成分只是碳水化合物 脂肪 蛋白質加上一些變質產生的毒素而已 版，這些東權西植物都不能直接吸收為已所用。植株生長需要一些必要的營養物質如氮 磷 鉀 鎂 鈣。等等麵粉基本沒有或很少，不能滿足植物生長所需。何況變質產生的毒素...
用麵粉和澱粉洗雞肉是一樣的嗎，炸雞翅用麵粉還是生粉？
你說的是洗雞肉還是醃雞肉？如果是洗雞肉用麵粉和澱粉洗都是一樣的，就是為了把它清洗徹底，如果是醃製雞肉，我建議最好是用澱粉淹，會比較嫩一些 效果應該是差不多的，有，澱粉，用澱粉，沒有澱粉時也可以拿麵粉來代替，炒出來的雞肉一樣很嫩 麵粉和澱粉洗肌肉是不一樣的，麵粉可以裹上澱粉會讓其更酥 麻辣雞肉 主料 ...
只用低筋麵粉做麵包能做成功嗎，用低筋麵粉做麵包做出來和高筋有什麼區別？？？
可以做成功。具體做法如下 1 準備材料 蛋黃5個 蛋白5個 砂糖90克。2 將低筋粉90克過篩。3 蛋白加砂糖，用打蛋器打至溼性發泡，放入蛋黃。4 打至蛋糊濃稠即可。放入低筋麵粉，上下翻拌均勻。5 微波容器刷上油，倒入蛋糊震兩下，將大氣泡震出來。放入微波爐大火2分鐘，中火2分鐘即可。擴充套件資料 注...