1樓：我的花圃
煎餅可以用包湯圓的糯米粉做。也可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作，含有穀物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再捲入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。煎餅多以粗糧製成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，
家裡有包湯圓的麵粉，但是不知道怎麼和麵，請高人指教
2樓：匿名使用者
湯圓面比水餃面好和多了
先放粉，再放水，切忌水不要一下放太多，不夠再酌量新增，直到面和水充分融和
不要硬的象石頭葉不要軟的象水一樣，粘手也不好搞慢慢揉成形，弄久點，才有那種糯香
3樓：匿名使用者
哈哈用溫水加面就可以了嗎，湯圓要軟一些，多加點水就可以了，水餃和好後，讓它待一下，在做。就行了ok
4樓：匿名使用者
用溫水和麵就可以了，跟和水餃面一樣的。
5樓：匿名使用者
按比列，冷水：麵粉——1：1.5。單位：克。
做煎餅用什麼麵粉好?
6樓：鄭州新東方烹飪學校
一、煎餅用高筋麵粉
還是低筋麵粉？
用低筋麵粉。
本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。
煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低階麵粉做，麵包之類的要用高筋面。
二、煎餅用熱水還是冷水和麵？
用冷水就可以了。可不要用開水。
麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。
三、操作工藝：取10-30斤麵粉用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
四、煎餅怎麼做好吃？
01 西葫蘆煎餅
食用材料：
西葫蘆1根，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量
方法步驟：
1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗淨切片，厚度要適中，將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。
2.把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊裡，裹一層粉，多餘的要抖掉。
3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
02 土豆絲蔥花煎餅
食用材料:
雞蛋一個，中筋麵粉少許，蔥一小把，鹽少許。
方法步驟：
1.土豆去皮後擦絲，用清水洗淨澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入麵粉中；將這些準備好的材料放入同一容器攪拌。
2.先將攪拌好的麵糊揉成團，再用小擀麵杖擀成圓形
3.待油燒熱，將麵餅放入鍋內，一面煎好以後再煎另一面，至全部麵餅煎完。
03 韭菜雞蛋煎餅
食用材料：
韭菜一小把，雞蛋2個，麵粉適量。
方法步驟：
1.取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成麵糰切開。
2.用擀麵杖把麵糰擀開，成餅狀。
3.將麵餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
7樓：大好時光
主料雞蛋1個
調料甜麵醬
適量鹹菜
適量肉鬆
適量山東雜糧煎餅的做法
1.需要材料有：雜糧麵粉、雞蛋、肉鬆、鹹菜、蔥花、甜麵醬、蔬菜、脆餅2.準備好雜糧麵糊。
（磨製麵糊，是把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。）
3.取雜糧麵糊到煎板上
4.用鏟子把麵糊攤平，與煎板同大
5.攤均勻了
6.把雞蛋打上面餅，攤勻
7.雞蛋攤勻後，撒上鹹菜
8.撒上蔥花
9.撒上肉鬆
10.摺疊3分之1的麵餅
11.在摺疊處塗上甜麵醬
12.在甜麵醬上加一塊脆餅
13.在脆餅上加一片生蔬菜，然後從兩邊摺疊麵餅，捲起14.把卷起的煎餅從中間切斷
15.兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉鬆煎餅就做好了
8樓：匿名使用者
用料主料
高粱米100克
蕎麥100克
燕麥100克
中筋麵粉
50克玉米粉
50克輔料
黃瓜200克
香腸4根
雞蛋6個
豆瓣醬適量
#雜糧煎餅#的製作步驟
1. 把準備好的高粱米、燕麥片、蕎麥米，裝入研磨杯中。
2. 裝好研磨杯，啟動研磨檔。
3. 磨好的粉可裝入盒中儲存。
4. 取150克磨好的粉裝入盆中。加入麵粉和玉米麵粉。
5. 添入400ml的清水，拌為可流動麵糊。
6. 準備好雞蛋、黃瓜、香腸。
7. 電餅鐺涮油，預熱。
8. 添入一勺麵糊，攤開。
9. 煎至變色凝固，移到一邊，打入雞蛋。
10. 把餅蓋到雞蛋上，輕壓。
11. 把香腸入鍋煎香。
12. 雞蛋煎熟後，抹上醬料。
13. 放上黃瓜絲，香腸。
14. 捲起來就可以吃了。
9樓：廚易說
麵粉這樣做鬆軟香甜，不揉麵，不擀麵，涼了也不發硬，做法比麵包簡單還要好吃。
10樓：匿名使用者
就是普通麵粉就可以了，如果要蓬鬆些，鬆脆些，那就用低筋麵粉，或者摻些玉米粉。
恩，磨點山藥泥也會讓煎餅脆一些。
11樓：匿名使用者
一般用低筋面，當然不絕對
我曾經用大豆粉+小米粉+全麥面做出來也挺好吃，而且蛋白質轉化率也挺高
12樓：瘋子難不難
普通麵粉就可以
如果要蓬鬆些，鬆脆些
那就用低筋麵粉
煎餅，是中國傳統食品之一，是用麵粉和玉米粉調成糊狀的雜麵攤烙而成。
多由粗糧製作，也有細面製作。
烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。
一般方形，疏鬆多孔。折後為長方形，為粗糧，耐飢餓。
13樓：匿名使用者
用低筋麵粉
本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆
14樓：匿名使用者
我們這有一家煎餅店，一天能賣2000多張，聽老闆於二闖說，用的都是低筋麵粉
15樓：匿名使用者
做煎餅用什麼麵粉普通麵粉就行，最好不要用高筋麵粉
16樓：文小琴惜
普通的麵粉吧，但是你**的那種煎餅是雜糧的
17樓：靚靚
我家都是用 白麵加雞蛋 或者蕎麥麵 都很好吃~
18樓：匿名使用者
玉米麵，還看到有特色的煎餅是綠豆麵，也就是綠色的。也有加黑芝麻呈現黑色的，或者新增紫米呈淡紫色的。不過自己家沒做過
19樓：祕密的彩虹橋
普通麵粉裡面加點雞蛋
20樓：匿名使用者
我們都是用玉米麵，還可以用大米、花生磨成的面都很好吃
21樓：匿名使用者
當然用山東半球面粉了。 ***。出品率還高。 還有面味。絕對不含任何新增劑。。。
22樓：匿名使用者
用玉米麵粉比較好，而且粗糧煎餅還比較健康
23樓：小貼士
綠豆粉，玉米粉，紫米粉，或者小米粉都可以
24樓：韭憤懣僖
第九十二回 振軍威小李廣神箭 打蓋郡智多星密籌
自己做湯圓，是一般的麵粉就可以嗎？
25樓：123糖糖喲
自己做湯圓時，應用糯米粉。
所用材料：黑芝麻粉150g、白糖兩湯匙、豬油兩勺、糯米回粉260g。
方法如下：答
1、準備好食材，芝麻粉用破壁機分幾次慢速打黑芝麻，不要快速，會容易出油。
2、將糖和豬油一起倒入黑芝麻粉中調拌成絮狀，實在不會自己調陷得，也可以直接買現成的湯圓餡。
3、然後揉成一個大黑芝麻團。
4、再分成若干等分的小芝麻團，揉好後放冰箱冷凍成硬的芝麻冰球。
5、糯米粉加溫熱水調成絮狀後揉成麵糰，再分成若干個和芝麻球一樣大小的小糯米麵團。
6、將麵糰捏成邊緣薄的麵皮，放上凍硬的芝麻球，搓起來揉成團。
7、成品湯圓如下圖。
8、鍋中燒開水，水開後下入湯圓煮，再放一勺水燜一會即可食用。
26樓：那個閃電
湯圓是復糯米粉做的，以下是做法制。bai
主料：黑芝麻60克、花生du40克、砂糖35克、黃油zhi75克
輔料：糯
dao米粉200克、溫水170克
步驟：1、炒熟的黑芝麻放涼和砂糖一起放在料理機裡面打碎2、黃油放隔熱水融化，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裡面3、一次性全部加進去，攪拌均勻然後放冰箱冷藏至凝固4、每個10克，搓成圓形備用。
溫度高太軟，可以再放回冷藏一會5、將200克糯米粉，加入150克溫水 捏揉均勻6、揉好的元宵面，取15克，搓圓
7、兩手拇指輕輕按壓成小碗狀
8、取一個餡料放入。左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊，一點點縮小，最後捏緊收口
9、最後放到幹糯米粉裡面滾上一層乾粉，湯圓就做好了
27樓：白晝明媚
做湯圓用的
bai是糯米粉，du具體做法如下：
需要提前準備好的材zhi料包dao
括：糯米粉 100克、水專 20毫升、花生仁 70克、核桃屬 30克、熟芝麻 15克、紅糖 10克、豬油 15克。
1、第一步花生仁70克，核桃30克，小火翻炒至變色2、花生仁、核桃去皮，倒入破壁機，再加入15克黑芝麻，打成粉。
3、加入紅糖10克，攪拌均勻，加入糯米粉100克，攪拌成絮狀，揉成麵糰，醒發30分鐘。
4、將湯圓餡搓圓，湯圓皮搓圓，將湯圓皮捏成薄片，將餡包在裡面收口搓圓。
5、鍋中清水煮沸，倒入湯圓，中火煮至湯圓飄起。
6、然後盛出，撒上芝麻和枸杞，這樣就完成了。
28樓：秀我
麵粉復最好不要做湯圓,湯圓都是用制糯米粉做的。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末.按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉.高筋粉:
顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥.在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
做湯圓和麵時要用溫水，如北方氣候乾燥，和麵時要稍溼潤一些，和好的面要多揉一會兒，感覺面以上勁為止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型，這樣包出來的湯圓潔白好看。包湯圓時最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均勻，這樣包出來的湯圓大小一樣，然後像包餃子一樣把餡包進去後要用雙手輕輕地搓圓，越圓越好。
29樓：葉子一
自己做湯圓時，應用糯米粉。方法如下：
1、準備好食材，芝麻粉用破壁機分幾回
次慢速打黑芝
答麻，不要快速。
2、將糖和豬油一起倒入黑芝麻粉中調拌成絮狀，實在不會自己調陷得，也可以直接買現成的湯圓餡。
3、然後揉成一個大黑芝麻團。
4、分成若干等分的小芝麻團，揉好後放冰箱冷凍成硬的芝麻冰球。
5、糯米粉加溫熱水調成絮狀後揉成麵糰。
6、分成若干個和芝麻球一樣大小的小糯米麵團。
7、將麵糰捏成邊緣薄的麵皮，放上凍硬的芝麻球，搓起來揉成團。
30樓：匿名使用者
做湯圓一般的麵粉不可以，一定要用糯米粉，有黏性才行。糯米粉超市有賣現成的，製作方法：不知道用量時，可以先用湯勺挖3、4勺糯米粉，加入少量涼水（一定不能用熱水，會把米粉燙熟），和成米團（能團成糰子），再搓成小團，用手指按壓成小碗狀，將陷料放入封好後團成湯圓即可
31樓：單倩蟻天澤
糯米粉做的，餡要配好，
32樓：匿名使用者
做湯圓的是糯米粉而不是麵粉。
取五分之一的糯米粉用溫水和成麵糰，用手壓扁，水燒開後放鍋內煮至浮起（約5分鐘）；
將煮好的麵糰取出與剩餘的糯米粉混合，慢慢加入鍋內的水，揉成新的麵糰；
將麵糰分成若干小份，壓成麵皮狀，包入餡料；
將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，用鍋鏟推動湯圓，防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制，重複三次，煮至湯圓浮起即可。
湯圓可以用肉來做餡嗎，湯圓可以用肉來做餡嗎
1全部可以呀，很好吃 材料 主料 適量的糯米，大米，瘦肉末，醬油，胡椒，料酒，薑末，冬菜末，蔥花。做法 1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油 胡椒 料酒 薑末，入味後起鍋裝盤。3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末 ...
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