1樓：sunny晨光熹微
不可以，一般都用水揉麵不用啤酒的。
普通麵粉可以做涼皮用的麵皮嗎？
2樓：你不愛吃烤肉
可以，涼皮要用的是麵粉中的澱粉。
麵粉、水和一點點鹽混合揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的那團坑坑窪窪的就是麵筋（也就是小麥蛋白）。
其實，直接買包小麥澱粉就可以了。拿水兌一下就可以蒸了。
而高筋麵粉和普通的麵粉的區別，就在於前者的小麥蛋白含量較高，和做涼皮要用的澱粉無關。所以做涼皮用，沒有分別。
擴充套件資料：
普通麵粉可以做的東西：
一，煎餅
煎餅是最常見的一種小吃了，很多人都用來當早餐，又簡單又美味。這個只要把麵粉和成糊，然後煎成金黃的就可以了。
二，餃子
麵粉可以用來包餃子，自己用麵粉做的餃子皮口感好，又健康，只需把麵粉和成團，然後發酵15分鐘就可以做餃子皮了。
三，雞蛋餅
雞蛋餅是一道有豐富營養的小吃，可以把雞蛋和麵粉和在一起，也可以在麵粉半熟的時候打一個蛋上去。
四，麵食
五，蛋糕
麵粉也可以用來做蛋糕，在麵粉糊中加上雞蛋，牛奶，白砂糖等就可以做了，如果沒有烤箱，也可以用電飯煲做。
六，麵包
做麵包必須要用到烤箱，做法和蛋糕差不多，但是麵糰要硬一些，放入烤箱烤一下就好了。
3樓：卓媽廚房祕密
涼皮的做法，如何不用沉澱就做成可口的勁道爽滑涼皮？水洗面做正宗陝西涼皮，在家用一塊多錢的麵粉做出十幾張涼皮，很簡單。因為做了很多，就送鄰居一些，你想不想來做我的鄰居？
4樓：匿名使用者
應該可以的！區別就是出成品量底！要加鹽！增加勁度，掌握鹽量，注意和麵的軟硬。
5樓：匿名使用者
可以，做法一樣，高筋粉出的麵筋多，
如果要做涼皮，要用什麼麵粉？
6樓：
用的是高筋麵粉。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：高筋麵粉 500克、清水 適量、食鹽 5克。
1、取一個面盆將高筋麵粉，食鹽和清水混合。
2、揉成麵糰後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
3、面盆內加入少量清水，大約加到麵糰的一半高。
4、輕輕的揉搓麵糰，當盆裡的水變成乳白色的時候倒出到另一個盆裡，然後加入清水繼續揉麵團。
5、揉到最後面團變成絮狀的時候就不用再揉了，絮狀的麵糰就是麵筋，用大火蒸30分鐘。
6、將洗出的麵糊水過篩兩遍，包上保鮮膜放在冰箱冷藏裡耐心的等待澱粉沉澱。
7、一個小時後沉澱完成，撇去上層的清水留下底下的澱粉糊。
8、取一個盤子刷上色拉油。
9、在披薩盤裡加入適量的澱粉糊，不用太多剛好能鋪完整個底部就好。
10、蒸鍋里加入水，燒開後放入披薩盤蒸3～4分鐘。
11、用小號矽膠刮刀沿著披薩盤邊緣慢慢的挑起涼皮，用手拿出來，小心燙手。
12、放在盤子裡刷上色拉油，防止疊在一起的時候黏連。
13、這樣就完成了，需要食用切條即可。
7樓：林學禮
要做涼皮，用高筋麵粉比較好。因為在同樣的溫度、同樣的麵漿濃度和同樣的製作方式的情況下，高筋麵粉做出的涼皮要比普通麵粉筋道一些，而且比普通麵粉做的涼皮更白淨。普通麵粉做出的涼皮表面紋理略顯粗糙，顏色稍微有點發暗黃。
而高筋麵粉做出的涼皮顏色特別白，而且顏色透明晶瑩剔透。
1.高筋麵粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.
5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
2.因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
8樓：拾萬里之外
涼皮用高筋麵粉，做法如下：
一、材料
高筋麵粉200克、水100ml
二、做法
1. 先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。
2. 將麵糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵糰。
3. 等到麵漿發白就把水倒入另一個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4. 將所有洗出的麵漿水用網篩過濾掉雜質。
5. 放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的麵漿攪拌均勻。
6. 平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。
7. 蒸好的麵皮就是透明的涼皮了，如此反覆蒸直到麵漿用完。
8. 將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9. 用芝麻，花生碎，乾紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
9樓：卓媽廚房祕密
涼皮的做法，如何不用沉澱就做成可口的勁道爽滑涼皮？水洗面做正宗陝西涼皮，在家用一塊多錢的麵粉做出十幾張涼皮，很簡單。因為做了很多，就送鄰居一些，你想不想來做我的鄰居？
10樓：沐竹晨
一種是明礬和澱粉做的。隔水加熱。
還有一種是小麥粉做的。小麥粉在水裡不斷的搓揉。然後會有白色的沉澱物。
手裡實在出不來沉澱物的那團是麵筋。可以做麵筋丸子。也可以放在涼皮裡面。
那白色的沉澱物晾乾用來做粉皮。還可以做水晶餃子。因為是半透明的。
至於麵筋丸子。把麵筋放到油裡炸。炸透了中間是空心的。
然後往裡面塞肉餡。在上鍋蒸。我做過，蠻好吃的。
小麥麵粉能做涼皮嗎
11樓：生活百事通劉導師
回答我可以肯定的告訴你，涼皮其實就是麵粉做出來的
不過這裡需要強調的是，雖然涼皮是麵粉做出來的，但卻不是直接在麵粉里加水勾兌成稀面水這樣直接蒸出來的，如果是這樣理解，那蒸出來的就是麵皮了，因為在做涼皮之前是需要洗面的，這裡就簡單說一下做涼皮的步驟。
首先要做的就是洗面，也就是把麵筋洗出來，最好使用高筋麵粉，這樣出面筋比較多。先把麵粉和成柔軟的麵糰，醒發15分鐘左右，然後放在水盆裡揉洗，也就是用力去抓麵糰，很快麵筋就出來，剛開始出來的麵筋是比較散的，繼續把散開的麵筋往一起抓，慢慢的就洗成了麵筋團。換盆水繼續洗，（這第一盆洗面筋的水千萬不要倒掉，放在一邊沉澱，這就是等會做涼皮需要用到的材料)，一直把麵筋洗到水清不渾濁也就洗好了，放在鍋裡蒸熟備用。
接下來就開始蒸涼皮了，用剛才洗過麵筋留下的第一盆水，把上面的清水倒掉，用沉澱在下面的麵粉蒸涼皮，大鍋燒開熱水，找一個不鏽鋼的圓盤子抹上油，舀一小勺面水掉進去，不要太多，晃來薄薄的一層，放到鍋裡蒸一分鐘就可以了，盤子放在涼水裡降溫，把涼皮揭下來就可以了，反覆這樣蒸下一盤就可以了，如果想要吃起來比較筋道的口感，可以在面水里加入吉利丁粉。
全都做好以後就可以把涼皮、麵筋切切涼調了，擦掉黃瓜絲、燙點綠豆芽，放少量味極鮮、香醋、熱水泡過的蒜水、煮過的大料水、鹽、麻醬、紅榨菜、辣油，美味的涼皮就做好了。
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做涼皮用什麼樣的麵粉
12樓：時光的最後
建議使用新良日式吐司粉做涼皮。
這個粉平時做麵包什麼的那麼好用，用來做涼皮也是很棒，不用洗面真是太省事了！比外面賣的可好吃多啦！
主要步驟：
1、麵粉加入鹽和200克清水，用筷子攪拌成特別濃稠的麵糊。加水的時候要一點一點加，不要一次都加進去。
2、用電動打蛋器一直朝著一個方向攪打，電動打蛋器只安一個打蛋頭就可以了，兩個的話勁太大了，容易產生更多的氣泡。
3、攪拌至麵糊非常細膩，看不到麵粉顆粒了就可以了。
4、再加入剩下的100克清水攪拌均勻。攪拌好的涼皮面糊是可以拉出線的，不會斷開這樣子就好了。
5、然後找兩三個平盤，一定是很平的盤子哦，這樣做出來的涼皮才會薄厚均勻。盤子刷薄薄一層油，取適量麵糊在盤子裡，鋪平面糊。
6、蒸鍋裡的水用大火燒開，把涼皮面糊放進去，一定要用大火蒸，小火蒸涼皮會斷開。
7、蓋上蓋子，大火蒸1分鐘。具體時間還是要根據你用的盤子來決定。
8、蒸熟以後馬上放在涼水上晾涼。
9、然後揭下來。因為抹了油，很容易揭下來。
10、放在油紙上。在表面抹一層油，再把其他涼皮都這樣一層一層疊在一起。
11、配料準備好。黃瓜絲和烤麩。喜歡吃別的再加點別的。
12、調料也可以按照自己喜歡的口味來。我就用了這些。美極鮮味汁，香油，蒜汁，麻醬，醋，花生碎。
13、涼皮切開，一層一層揭下來。
14、再和所有材料混合就做好了。
麵粉可以做涼皮嗎？具體怎麼做？做涼皮用什麼麵粉？
可以做涼皮的，涼皮要用的是麵粉中的澱粉麵粉 水和一點點鹽混合鹼揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的那團坑坑窪窪的就是麵筋其實，直接買包小麥澱粉就可以了。拿水兌一下鹼粉就可以蒸了。麵粉做涼皮是可以的，具體是把麵粉放在布袋子裡，放在水裡揉，揉出面筋，剩餘的白色湯水倒在平盤子裡，上鍋蒸或者隔水燙熟...
牛筋面的做法，牛筋面（涼皮）的做法
步驟 方法 和麵選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。發泡將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。調製將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。牛筋面的做法和麵加一點油，發酵粉，和好後...
義大利麵健康嗎，義大利麵與普通的面哪個有營養
呵呵 空心粉 就是那樣的我經常在家裡做 煮的時候放點圓蔥和蒜 會更香 因為是硬小麥做的啦！而且裡面含鹽，所以很硬的。營養很好啊，長期吃沒有問題的。煮過放些番茄肉醬是傳統吃法，再不煮過以後就放點青椒，豆芽，木耳，牛肉，洋蔥，西紅柿，火腿，豌豆一起炒，超級好吃啊！好吃，因為硬才不會有防腐劑，健康！還好啦...